Γεμιστή φραντζόλα: συνταγές και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γεμιστό καρβέλι είναι ένα στοιχειώδες σνακ στη μαγειρική, που χαρακτηρίζεται από κορεσμό και ευχάριστη γεύση. Εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο σνακ. Και τώρα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο σωστά.

Κλασικό

Λοιπόν, για να κάνετε αυτήν την επιλογή σνακ, χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• μία φρέσκια φραντζόλα;
• φιλέτο κοτόπουλου βραστό - 200 g;
• ζαμπόν, κατά προτίμηση καπνιστό - 200 g;
• μία μεγάλη σφιχτή ντομάτα;
• τυρί - 200 g;
• λίγο βούτυρο.

Το πιο δύσκολο κομμάτι της μαγειρικής είναι να φτιάξεις τη βάση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε ολόκληρο το καρβέλι κατά μήκος. Το κάτω μέρος πρέπει να έχει ύψος περίπου τα 4/5 του καρβελιού. Αφαιρέστε προσεκτικά την ψίχα από αυτό με ένα μαχαίρι. Θα πάρετε μια βαθιά «βάρκα».

Εε πρέπει να γεμιστεί με γέμιση. Κόβουμε την ντομάτα, το κοτόπουλο και το ζαμπόν σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό πιάτο και προσθέτουμε τα 2/3 του τυριού, το οποίο πρέπει πρώτα να τριφτεί. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα καρβέλι. Το τοποθετούμε σε ταψί, το οποίο πρέπει να λαδωθεί ελαφρά, βάζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί καιστείλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C.

Πρέπει να διαρκέσει 10-15 λεπτά. Η ετοιμότητα της γεμιστής φραντζόλας καθορίζεται από το λιωμένο τυρί.

Με προσθήκη ψαριού

Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη σνακ περιλαμβάνει τη ρέγγα. Υπάρχει μια ασυνήθιστη συνταγή για γεμιστό καρβέλι, που περιλαμβάνει την προσθήκη ψαριού, το οποίο δεν απαιτεί καν ψήσιμο. Απαιτείται:

• ένα καρβέλι;
• φιλέτο ρέγγας - 1 τεμάχιο;
• φρέσκο βούτυρο - 200 g;
• βρασμένα καρότα - 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους;
• πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - 30 g το καθένα;
• σκληρά βραστά αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
• αλάτι προαιρετικό.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το γεμιστό καρβέλι φτιάχνεται λίγο διαφορετικά. Πρώτα πρέπει να κόψετε την άκρη της φραντζόλας και με ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι να κόψετε ολόκληρη την ψίχα χωρίς να καταστρέψετε την κρούστα.

Δεν μπορείτε να το πετάξετε! Η ψίχα πρέπει να θρυμματιστεί και να συνδυαστεί με ψιλοκομμένα χόρτα. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στη μάζα που προκύπτει. Προσθέστε τριμμένα αυγά και καρότα, ρέγκα κομμένη σε κύβους, λίγο αλάτι.

Βάλτε τον κιμά που προκύπτει σε ένα καρβέλι, χτυπώντας με ένα κουτάλι. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, όταν το λάδι σκληρύνει, μπορείτε να σερβίρετε. Το γεμιστό καρβέλι κόβεται σε μερίδες - λαμβάνονται περίπου 25 χορταστικά σάντουιτς.

Σνακ με μανιτάρια

Αυτή η εκδοχή της γεμιστής φραντζόλας στο φούρνο θα αρέσει ιδιαίτερα στους γνώστες των υψηλών θερμίδων, χορταστικών και αρωματικών πιάτων. Τέτοια χρειαζόμαστεπροϊόντα:

• ένα καρβέλι;
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g;
• τυρί - 200 g;
• φυτικό λάδι - 4 κ.σ. λ.;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• πιπέρι, αλάτι και βότανα για γεύση.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση του καρβελιού σύμφωνα με τα πρότυπα της πρώτης συνταγής. Στη συνέχεια πλένουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, μαζί με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, πασπαλισμένα με λίγο πιπέρι, αλάτι και μυρωδικά.

Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με το μισό τυρί. Σε ένα καρβέλι βάζουμε τον κιμά και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο. Διατηρείται για 10 λεπτά στο φούρνο στους 200 °C.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να γεμίσετε ένα καρβέλι όπως στη δεύτερη συνταγή. Απλά χρειάζομαι λιγότερο τυρί.

Με κιμά

Τώρα θα μιλήσουμε για μια πιο σύνθετη συνταγή για γεμιστό καρβέλι στο φούρνο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• ένα καρβέλι;
• ηλιέλαιο - 2 κ.σ. λ.;
• μία λάμπα;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κιμάς - 300g;
• ένα καρότο;
• νιφάδες ρυζιού - περίπου 50 g;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• βραστό νερό - 130 ml;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αποξηραμένο αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκληρό τυρί - 35g

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό τα ψιλοτριμμένα καρότα και αφήστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε το ψητό με ελαφρώς αλατισμένο κιμά.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις νιφάδες, καλύψτε με κάτι και αφήστε να5 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, τα βάζουμε στον κιμά μαζί με το τηγάνισμα, μετά σπάμε μέσα ένα αυγό, ρίχνουμε μέσα τζίντζερ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε όλα καλά.

Τότε μπορείτε να κάνετε το καρβέλι. Κόβουμε και τις δύο άκρες και βγάζουμε την ψίχα. Γεμίστε το καρβέλι με γέμιση - δεν θα πέσει, γιατί έχει πυκνή συνοχή.

Μένει μόνο να πασπαλίσουμε το καρβέλι με τυρί και να το βάλουμε στο φούρνο στους 200 °C για 20 λεπτά. Σερβίρετε καλά ζεστό, κομμένο σε μερίδες.

Σνακ με πικάντικο τυρί

Το πιάτο για το οποίο θα μιλήσουμε παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά. Για να φτιάξετε ένα καρβέλι γεμιστό με τυρί, θα χρειαστείτε:

• ξινή κρέμα 15% - 130 g;
• ντοματοπελτέ - 2 κ.σ. λ.;
• άνιθος - 1 μάτσο;
• μπατον - 1 τεμ.;
• τυρί - 200 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι και αλάτι προαιρετικά.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, πρέπει να "κόψετε" το καρβέλι, κάνοντας 3 κοψίματα κατά μήκος και 7 κατά μήκος. Πρέπει να είναι βαθιά, αλλά να μην αγγίζουν τον πάτο του καρβελιού.

Το επόμενο βήμα είναι η σάλτσα. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το αλάτι. Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε περίπου τα 3/4 του μέρους του με τη σάλτσα.

Βάλτε το καρβέλι στη φόρμα. Μοιράζετε τη σάλτσα που προκύπτει στα κομμάτια και στο τέλος πασπαλίζετε το καρβέλι με το υπόλοιπο τυρί. Χα 15 λεπτά στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Αποδεικνύεται ένα τρυφερό και αρωματικό καρβέλι με τραγανή κρούστα. Τέλειο με γλυκό τσάι.

Συμβουλές μαγειρικής

Εδώμερικές συμβουλές για να διευκολύνετε τους μάγειρες για πρώτη φορά:

• Η ψίχα βγαίνει πιο εύκολα από ένα ελαφρώς μπαγιάτικο καρβέλι. Όταν εργάζεστε με φρέσκο, θα πρέπει να δείξετε τη μέγιστη ακρίβεια.
• Καλύτερα να αφήσετε λίγη ψίχα γύρω από τις άκρες για να μην διαλύονται οι κρούστες κατά τη διαδικασία της γέμισης.
• Είναι καλύτερα να καρυκεύετε τον κιμά με κάποιο είδος σάλτσας. Έτσι το σνακ θα είναι πιο νόστιμο. Μπορεί να γίνει γλυκό, πικάντικο, πικάντικο, με βάση την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα ή τον πελτέ ντομάτας. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας. Δεν είναι δύσκολο - απλά πρέπει να χτυπήσετε μερικές καθαρισμένες ντομάτες στο μπλέντερ και να προσθέσετε μπαχαρικά.
• Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε μια μακριά μπαγκέτα. Θα πάρετε πολλά μικρά σάντουιτς, αν και η διαδικασία αφαίρεσης του πολτού θα διαρκέσει περισσότερο.
• Δεν πρέπει να βάλετε πάρα πολλά ζουμερά υλικά, διαφορετικά η φραντζόλα θα γίνει υγρή και δεν θα ψηθεί.

Το καλύτερο είναι ότι το ίδιο το σνακ είναι ένα εξαιρετικό πεδίο για πειραματισμούς. Οτιδήποτε μπορεί να προστεθεί σε ένα καρβέλι - από κουνουπίδι μέχρι μαγιονέζα. Μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - τα συστατικά από τα οποία αποφασίστηκε να γίνει κιμάς θα πρέπει να αρέσουν στο άτομο που συμμετέχει στη διαδικασία και να εναρμονίζονται με επιτυχία μεταξύ τους. Όλα τα άλλα είναι θέμα γούστου, που είναι ατομικό για τους ανθρώπους.