Ψωμί σίκαλης με βύνη σε μηχανή ψωμιού, αργή κουζίνα και φούρνο - συνταγές και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψωμί είναι βασικό στο τραπέζι σχεδόν κάθε οικογένειας. Ικανοποιεί την πείνα και δίνει στα πιάτα μια επιπλέον γεύση. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες προϊόντων ψωμιού. Αλλά μερικές φορές θέλεις να φτιάξεις το δικό σου. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πολλές συνταγές για ψωμί σίκαλης με πρόσθετα. Για να είναι επιτυχής η διαδικασία, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις και τη λίστα των συστατικών.

Φτιάχνοντας ψωμί σίκαλης με βύνη σε μηχανή ψωμιού

Για να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο προϊόν, χρειαζόμαστε:

1. Αλεύρι σίτου - 225 γραμμάρια.
2. Ξηρή μαγιά - δύο κουταλάκια του γλυκού.
3. Αλεύρι σίκαλης - 335 γραμμάρια.
4. Αλάτι - ενάμιση κουταλάκι του γλυκού.
5. Ηλιέλαιο - δύο κουταλιές της σούπας.
6. Βύνη σίκαλης - 40 γραμμάρια.
7. Νερό - 330 χιλιοστόλιτρα.
8. Μέλι - δύο κουταλιές της σούπας.
9. Κόλιανδρος τριμμένος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
10. Βραστό νερό - 80 χιλιοστόλιτρα.

Αλγόριθμος για το μαγείρεμα της σίκαληςψωμί με βύνη σε μηχανή ψωμιού είναι:

1. Πρώτα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη βύνη, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
2. Ρίξτε ξερή μαγιά στον κάδο από τη συσκευή και προσθέστε προσπαρμένο αλεύρι από πάνω.
3. Τώρα στέλνουμε αλάτι, κόλιανδρο, μέλι και φυτικό λάδι στο μείγμα.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψωμί σίκαλης" και περιμένετε να είναι όλα έτοιμα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τις δυνατότητες της μηχανής ψωμιού.
5. Όταν ακούσετε ένα σήμα ότι το προϊόν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το δοχείο, καλύψτε με μια πετσέτα και περιμένετε να κρυώσει τελείως το προϊόν.

Ψωμί με άρκευθο

Αυτό είναι ένα πολύ ενδιαφέρον προϊόν με πρωτότυπη γεύση.

Η συνταγή για ψωμί σίκαλης με βύνη και άρκευθο είναι πολύ απλή. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Ελαιόλαδο - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
2. Νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 200 ml.
3. Ξηρή μαγιά ταχείας δράσης - ένα κουταλάκι του γλυκού.
4. Ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
5. Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
6. Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια.
7. Αλεύρι σίκαλης - 100 γραμμάρια.
8. Βύνη σίκαλης - δύο κουταλιές της σούπας.
9. Μούρα αρκεύθου - 10 τεμάχια.

Η προετοιμασία του ψωμιού σίκαλης με βύνη σε μια μηχανή ψωμιού είναι πολύ απλή:

1. Σε ειδική φόρμα, πρέπει να βάλετε όλα τα υλικά με την εξής σειρά: νερό σε θερμοκρασία δωματίου, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, βύνη, θρυμματισμένα μούρα και δύο είδη κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε, εξαρτάται από εσάςμια μηχανή ψωμιού θα κάνει.
3. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Ψωμί σικάλεως", μπορείτε να ενεργοποιήσετε την επιλογή "Γαλλικό ψωμί" και περιμένετε να τελειώσει η διαδικασία.
4. Μετά το σήμα, αφαιρέστε προσεκτικά το καρβέλι από τη φόρμα, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει.

Ψωμί με μαύρο προζύμι

Για το μαγείρεμα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά για ψωμί σίκαλης με βύνη:

1. Νερό - 690 χιλιοστόλιτρα.
2. Βύνη σίκαλης - δυόμισι κουταλιές της σούπας.
3. Μέλι - δύο κουταλιές της σούπας.
4. Προζύμι σίκαλης - τρεις κουταλιές της σούπας.
5. Αλεύρι σίκαλης - 520 γραμμάρια.
6. Αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια.
7. Λινό αλεύρι - 50 γραμμάρια.
8. Αλάτι - 20 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η βύνη πρέπει να περιχύνεται με 90 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό, να ανακατεύεται και να σκεπάζεται με μια πετσέτα για να κρυώσει.
2. Τώρα φτιάχνουμε μια ζύμη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρέπει να ανακατέψετε προζύμι σίκαλης, 300 χιλιοστόλιτρα νερό, μέλι, κρύα βύνη και αλεύρι σίκαλης. Μετά το σχηματισμό μιας ομοιογενούς μάζας, ρίξτε προσεκτικά άλλα 300 χιλιοστόλιτρα νερό. Αφαιρέστε τη ζύμη που φουσκώνει (το μισό) σε ζεστό μέρος.
3. Επιπλέον, προσθέστε λιναρόσπορο, αλεύρι σίτου και σίκαλης, αλάτι και ζυμώστε μια μαλακή ελαστική ζύμη.
4. Τώρα βάλτε τη μάζα σε ένα ταψί, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για περίπου μία ώρα να φουσκώσει.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και βάλτε το ταψί εκεί για περίπου 40 λεπτά.

Ψωμί με κύμινο

Άλλη μια συνταγή που μου αρέσειπολλοί άνθρωποι. Προετοιμάστε αυτό το σετ προϊόντων:

1. Αλεύρι σίκαλης - 80 γραμμάρια.
2. Αλεύρι σίτου - 350 γραμμάρια.
3. Ξηρή μαγιά - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
4. έλαιο μουστάρδας - τρεις κουταλιές της σούπας.
5. Βύνη - μία κουταλιά της σούπας.
6. Σπόροι κύμινου - ένα κουταλάκι του γλυκού.
7. Πλιγούρι βρώμης και νιφάδες σίκαλης - δύο κουταλιές της σούπας.
8. Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
9. Νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
10. Καστανή ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
11. Γάλα - 160 χιλιοστόλιτρα.

Μαγείρεμα ψωμιού σίκαλης με βύνη σε μηχανή ψωμιού ως εξής:

1. Ρίχνουμε τη ξερή μαγιά στη φόρμα, ρίχνουμε από πάνω το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, τη βύνη, τα δημητριακά, το κύμινο, το αλεύρι σίκαλης, το αλάτι και την καστανή ζάχαρη.
2. Τώρα ρίξτε απαλά το ζεστό γάλα νερό και λάδι μουστάρδας.
3. Κλείστε το καπάκι της αρτοπαρασκευής, ορίστε την επιλογή "Ψωμί σικάλεως" και περιμένετε το σήμα ετοιμότητας.

Συνταγή σε αργή κουζίνα σε κεφίρ

Δεν έχουν όλοι στο σπίτι αρτοπαρασκευαστή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το slow cooker και να μαγειρέψετε το ίδιο νόστιμο ψωμί. Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Κεφίρ - 100 χιλιοστόλιτρα.
2. Ζύμη σε νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
3. Φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας.
4. Βύνη σίκαλης - δύο κουταλιές της σούπας.
5. Ζάχαρη ή μέλι - μία κουταλιά της σούπας.
6. Αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
7. Αλεύρι σίκαλης - 250 γραμμάρια.

Ο αλγόριθμος για την παρασκευή ψωμιού είναι ο εξής:

1. Ανακατεύουμε τη βύνη με βραστό νερό έτσι ώστε συνολικά100 χιλιοστόλιτρα μάζας. Σκεπάζετε το μείγμα και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε το ορεκτικό πάνω στο νερό, το κεφίρ, το μαλακωμένο μέλι, το αλάτι, το φυτικό λάδι και τη βύνη. Ανακατεύουμε.
3. Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης. Ζυμώνουμε μια κολλώδη ζύμη.
4. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε ξανά.
5. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και βάζουμε τη ζύμη εκεί. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για τέσσερις ώρες.
6. Τώρα βάλτε τη φόρμα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς και ψήστε το ψωμί για περίπου 40 λεπτά.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να κάνετε το ψωμί νόστιμο και αέρινο, χρησιμοποιήστε μικρά κόλπα:

1. Κοσκινίστε οπωσδήποτε το αλεύρι για να κορεστεί με οξυγόνο. Τότε το ψήσιμο θα είναι ελαφρύ και ευάερο.
2. Η βύνη σίκαλης για το ψήσιμο ψωμιού μπορεί να αντικατασταθεί με μαύρη αφιλτράριστη μπύρα, ξηρό kvass, υγρό κιχώριο, ένα δυνατό μείγμα παρασκευής με μηλόξυδο, προζύμι σίκαλης ή μια μάζα αλεύρι σίκαλης με αλεσμένο κύμινο.
3. Το φρεσκοψημένο ψωμί δεν μπορεί να κοπεί αμέσως. Χρειάζεται χρόνο για να εμποτιστεί γιατί η φρέσκια ψίχα μέσα είναι υγρή.
4. Χρησιμοποιήστε ζυμωμένη βύνη σίκαλης.
5. Η ιδανική ώρα για ξεκούραση ψωμιού μετά το φούρνο είναι περίπου μία ημέρα.
6. Αν θέλετε μια μαλακή κρούστα στο καρβέλι σας, σκεπάστε το με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει.
7. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι και αντίστροφα.

Οι συνταγές μαγειρικής είναι πολύ απλές, το κυριότερο είναι να ακολουθείτε τις οδηγίες μαγειρικής και τις χρήσιμες συμβουλές.