Ψωμί σίκαλης - μια συνταγή για μια μηχανή ψωμιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι νοικοκυρές που προτιμούν να ψήνουν οι ίδιες το ψωμί για την οικογένειά τους γνωρίζουν ότι είναι πιο δύσκολο να το φτιάξουν από αλεύρι σίκαλης παρά από καθαρό σιτάρι ή από μείγμα. Ένα ιδιότροπο καρβέλι σίκαλης μπορεί να μην ταιριάζει αρκετά καλά ή να εγκατασταθεί σε λάθος χρόνο. Επομένως, μόνο επαγγελματίες αρτοποιοί μπορούν να είναι σίγουροι για ένα καλό αποτέλεσμα ψησίματος. Για αρχάριους, το ψωμί σίκαλης μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, η συνταγή της οποίας βασίζεται στη χρήση μείγματος αλεύρου σίτου και σίκαλης σε ίσες αναλογίες.

Τώρα πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν ειδικό εξοπλισμό για το ψήσιμο. Εάν επιλέξετε μια καλή συνταγή, τότε η μηχανή ψωμιού θα μαγειρέψει το ψωμί σίκαλης πολύ νόστιμο! Εδώ είναι τρεις επιλογές που έχω δοκιμάσει.

Επιλογή 1. Συνταγή για λιθουανικό ψωμί σίκαλης σε μπύρα (για μηχανή ψωμιού)

Βάλτε στον κουβά της μηχανής ψωμιού:

- λίγο λιγότερο από 2 κουτ ξηρή μαγιά;

- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

- 1 κ.σ. με μια διαφάνεια ζάχαρη;

- 1 γεμάτη κουτ μέλι, το οποίο, αν θέλουμε, μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουτ. ζάχαρη;

- αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο ψησίματος 250 g (ή 400 ml);

- αλεύρι σίτου ψησίματος I ή II βαθμού 250 g (ή 400 ml);

- ένα αυγό κοτόπουλου;

- μπύρασκούρο 200 ml (ανεπιθύμητο ανοιχτό);

- κεφίρ 100 ml - μπορείτε να αντικαταστήσετε 100 ml δυνατού μαύρου τσαγιού με περγαμόντο αν σας αρέσει η γεύση του.

- 2 κ.σ φυτικό λάδι.

Εάν η μηχανή ψωμιού σας μπορεί να μαγειρέψει ψωμί σίκαλης στην κατάλληλη λειτουργία, πρέπει να την επιλέξετε στο μενού. Αλλά ελλείψει του προγράμματος "Ψωμί σικάλεως", μπορείτε να συνδυάσετε διάφορες επιλογές: πρώτα, ζυμώστε ανάλογα με τη λειτουργία για πίτσα ή ζύμη, στη συνέχεια, χωρίς να συνθλίψετε, αφήστε το να φουσκώσει για 2 ώρες, περιμένετε να φουσκώσει κατά 2/ 3 από το ύψος της φόρμας, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 45-50 λεπτά.

Επιλογή 2. Συνταγή για ψωμί σίκαλης σε ξηρό κβας (για μηχανή ψωμιού)

Το ξηρό kvass, όπως η μπύρα, περιέχει βύνη - ένα προϊόν που απαιτείται για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης (η συνταγή του παρουσιάζεται παρακάτω).

Απαιτείται:

- λίγο λιγότερο από 2 κουτ ξηρή μαγιά;

- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

- 1 κ.σ. με μια διαφάνεια ζάχαρη;

- 1 κουτ μέλι, το οποίο, αν θέλουμε, μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουτ. ζάχαρη;

- αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο ψησίματος 250 g (ή 400 ml);

- αλεύρι σίτου ψησίματος I ή II βαθμού 250 g (ή 400 ml);

- ένα αυγό κοτόπουλου;

- 2 κ.σ ξηρό συμπύκνωμα kvass - ρίξτε 300 ml ζεστού (50 ° C) νερό, αφήστε το να βράσει και να κρυώσει ελαφρά, ρίξτε σε έναν κουβά μιας μηχανής ψωμιού.

- μηλόξυδο - 2 κ.σ. (θα δώσει μια ξινή γεύση);

- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παράγεται με τον ίδιο τρόπο όπως η επιλογή 1, η διαφορά είναι μόνο σε μερικά συστατικά.

Επιλογή 3. Συνταγή για ψωμί κρέμα Borodino (γιαμηχανές ψωμιού)

Δοκιμάστηκε πολλές φορές, η οικογένεια και οι καλεσμένοι έτυχαν πάντα ενθουσιασμού, υπέροχο ψωμί σίκαλης, συνημμένη συνταγή.

Απαιτείται:

- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας;

- Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 420 g;

- αλεύρι σίτου I ή II βαθμού - 80 g;

- ξηρή προζύμι για ψωμί "Extra-R" - λίγο λιγότερο από 2 κουταλιές της σούπας, - αλάτι - χωρίς διαφάνεια 1 κουταλάκι του γλυκού;

- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;

- 72% βούτυρο - 2 κ.σ.

- παρασκευή βύνης - 40 g (πρόκειται για βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση, γεμάτη με βραστό νερό);

- νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 0,5 l (ή 0,8 l + 0,42 l)

- ολόκληροι ή αλεσμένοι σπόροι κύμινου/κόλιανδρου – κουταλάκι του γλυκού

Προετοιμάστε το τσάι σίκαλης εκ των προτέρων, για το οποίο η ζυμωμένη βύνη χύνεται σε 80 ml βραστό νερό και ψύχεται.

Αν οι οδηγίες για τον αρτοπαρασκευαστή σας υποδεικνύουν τη σωστή σειρά τοποθέτησης των προϊόντων για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης, ακολουθήστε την. Βάζω το φαγητό στον κάδο ως εξής: μαγιά, αλεύρι σίκαλης, αλεύρι σίτου, προζύμι ξερό ψωμί "Extra-R", μέλι, αλάτι, βούτυρο, κρύο τσάι βύνης και νερό.

Σπόροι κύμινου ή κόλιανδρου πρέπει να πασπαλίζονται πάνω από το ψωμί σίκαλης - η συνταγή υποδεικνύει ότι αυτό πρέπει να γίνει μια ώρα πριν είναι έτοιμο το καρβέλι. Αλλά είναι πιο εύκολο να προσθέσετε αμέσως αλεσμένα μπαχαρικά στη ζύμη και να ψήσετε ήδη μαζί τους, τότε μπορείτε να ορίσετε μια καθυστέρηση το βράδυ από την έναρξη του ψησίματος μέχρι το πρωί. Ψημένο σύμφωνα με τη λειτουργία ψωμιού σίκαλης ή, εάν δεν υπάρχει τέτοιο πρόγραμμα, όπως υποδεικνύεται στην επιλογή 1.

Ελπίζω τουλάχιστονμερικές από αυτές τις συνταγές θα σας ευχαριστήσουν και εσάς!