Ψήσιμο ψωμιού σε μηχανή ψωμιού. Συνταγές για διαφορετικές μηχανές ψωμιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα δείπνο χωρίς ψωμί. Είναι αυτοί που μοιράζονται όταν θέλουν να δείξουν την τοποθεσία τους στον επισκέπτη. Ωστόσο, ένα καρβέλι που αγοράστηκε σε ένα κατάστημα θυμίζει ελάχιστα λαχταριστό ψωμί από τον φούρνο. Ως εκ τούτου, όλο και περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν το δικό τους. Ωστόσο, η παρασκευή σπιτικού ψωμιού είναι μια ταλαιπωρία. Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, να την αφήσετε να φουσκώσει, μετά να την κόψετε και μόνο μετά να την ψήσετε. Ένα λάθος - και το αποτέλεσμα θα απέχει πολύ από το ιδανικό. Ένα άλλο πράγμα είναι το ψήσιμο ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού. Οι συνταγές για αυτό μπορούν να βρεθούν εύκολα ακόμη και στις οδηγίες. Ωστόσο, οι έμπειροι αρτοποιοί μαγειρεύουν χωρίς να καταφεύγουν σε αυτούς εδώ και πολύ καιρό.

Γενικοί κανόνες

Ωστόσο, ακόμα και με δοκιμασμένες συνταγές για το ψήσιμο του ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού, δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα. Το γεγονός είναι ότι οι περισσότερες περιγραφές δεν υποδεικνύουν γενικούς κανόνες. Ωστόσο, δεν είναι πάντα γνωστά στους αρχάριους αρτοποιούς. Επομένως, δεν βγαίνει νόστιμο και αφράτο ψωμί.

Το πρώτο καιΟ κύριος κανόνας είναι ότι όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το γεγονός είναι ότι η μαγιά απλά δεν αντιδρά με κρύα συστατικά και το ψωμί μπορεί να μην φουσκώσει ή να πέσει κατά το ψήσιμο. Επομένως, φροντίστε να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Επιπλέον, κατά το ψήσιμο του ψωμιού σε επιταχυνόμενη ή γρήγορη λειτουργία, πρέπει να ζεστάνετε όλα τα υγρά σε θερμοκρασία 38-40 βαθμών.

Προσέξτε επίσης να διαβάσετε τις οδηγίες για τη μηχανή ψωμιού. Συνήθως υποδεικνύει τη σειρά των σελιδοδεικτών προϊόντων. Το γεγονός είναι ότι πριν το ζύμωμα, η μαγιά δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με υγρά και αλάτι. Αυτό μπορεί να επιβραδύνει την άνοδο της ζύμης και να μειώσει την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Συνήθως τοποθετούνται είτε πρώτοι είτε τελευταίοι. Και, κατά συνέπεια, πρώτα θα τεθούν είτε τα ξηρά συστατικά είτε τα υγρά. Συχνά, πρόσθετα προϊόντα (αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, τυρί κ.λπ.) τοποθετούνται ξεχωριστά, σε ένα σήμα.

Και μια ακόμη μικρή απόχρωση, λαμβάνοντας υπόψη την οποία θα πετυχαίνεις πάντα να ψήνεις ψωμί σε μηχανή ψωμιού. Οι συνταγές για αυτήν για κάποιο λόγο δεν περιέχουν αυτές τις πληροφορίες. Οποιοδήποτε αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να κορεστεί επιπλέον με αέρα και να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες.

Τοματοψωμί

Χάρη στην προσθήκη πελτέ ντομάτας, αυτό το ψωμί αποδεικνύεται ένα όμορφο λαμπερό πορτοκαλί χρώμα. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά συμπληρώνουν και αναδεικνύουν την ευχάριστη γεύση της ντομάτας. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς με αυτό ή να το σερβίρετε με σούπα από πελτέ ντομάτας. Ή μπορείτε απλώς να φτιάξετε τοστ και να αλείψετε με τυρί κρέμα. Σε κάθε περίπτωση, το ψήσιμο ψωμιού σε μηχανή ψωμιού, οι συνταγές της οποίας περιέχουν ενδιαφέρουσες προσθήκες, δεν θα το κάνουνπιο δύσκολο από κάθε άλλο. Και η γεύση είναι πολύ πιο πλούσια και λαμπερή.

Υλικά:

• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• 340ml νερό;
• 560 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 1, 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι;
• 1, 6 κουταλάκια του γλυκού μαγιά;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη.

Παραγγελία μαγειρέματος

1. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας σε ζεστό νερό. Εάν δεν σας αρέσει πραγματικά η λαμπερή γεύση ντομάτας, τότε η ποσότητα της μπορεί να μειωθεί. Ωστόσο, μην παρασυρθείτε. Σε κάθε περίπτωση, δεν έχει νόημα να βάλεις λιγότερο από μία κουταλιά της σούπας.

2. Ελέγξτε ξανά πώς ψήνεται το ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού. Οι συνταγές (συσκευή "Mulinex" και LG, για παράδειγμα) μπορεί να διαφέρουν ως προς τη σειρά τοποθέτησης των προϊόντων. Εάν τοποθετηθούν πρώτα υγρά, τότε πρέπει να χύσετε το νερό της ντομάτας και να προσθέσετε φυτικό λάδι. Παρεμπιπτόντως, το φυσικό ελαιόλαδο είναι τέλειο εδώ.

3. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ξηρά συστατικά. Πρώτα, αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι. Είναι καλύτερα να το ζυγίσετε σε ζυγαριά κουζίνας, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε θα χρειαστείτε 3 ποτήρια και άλλα 2/3. Προσθέστε μπαχαρικά. Εκτός από ρίγανη και πάπρικα, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα από βότανα Προβηγκίας.

4. Κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε τη μαγιά. Θα πρέπει να στεγνώνουν μόνο στιγμιαία. Άλλοι μπορεί απλώς να μην έχουν χρόνο να αντιδράσουν. Επιλέξτε τη λειτουργία "Βασικό" ή "Λευκό ψωμί". Μέγεθος καρβελιού - 900 γραμμάρια, κρούστα - "μεσαίο".

Αφού τελειώσει το ψήσιμο του ψωμιού στη μηχανή του ψωμιού (οι συνταγές σε αυτή την περίπτωση θα είναι οι ίδιες), βάλτε το καρβέλι στη σχάρα και κρυώστε εντελώς. Συνήθως διαρκεί περίπου μία ώρα. Μόνο τώρα μπορείτε να το κόψετε και να το δοκιμάσετε.

κουλούρι τυρόπηγμα

Φυσικά, υπάρχουν συνταγές για ψήσιμο ψωμιού σε μηχανή ψωμιού για φανταχτερά προϊόντα. Και αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερα σε αυτό, και μερικές φορές ακόμη καλύτερα. Μετά από όλα, υπάρχουν ακόμη και ειδικές λειτουργίες για αυτό. Ωστόσο, όσο πιο πλούσιο είναι το ψωμί, τόσο μεγαλύτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη θερμοκρασία των προϊόντων προέλευσης και στην ποιότητά τους. Έτσι, μόνο το φρέσκο τυρί cottage, το γάλα και τα αυγά είναι κατάλληλα για αυτό το ρολό cottage cheese.

Υλικά:

• 2, 5 κουταλάκια του γλυκού μαγιά;
• 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ;
• 8 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας;
• 2 αυγά;
• 30-60ml γάλα;
• ζάχαρη άχνη.

Παραγγελία μαγειρέματος

1. Σπάστε 2 αυγά σε μια μεζούρα. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τόσο γάλα ώστε να γίνουν συνολικά 150 ml. Δεδομένου ότι τα αυγά μπορεί να είναι διαφορετικών μεγεθών, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο γάλα. Αν απαιτείται από τις οδηγίες, αφρατέψτε λίγο τον κρόκο με ένα πιρούνι.

2. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα προϊόντα σύμφωνα με τις οδηγίες. Αυτό είναι απαραίτητο για πραγματικά επιτυχημένο ψήσιμο ψωμιού.σε ένα αρτοποιείο. Οι συνταγές (συσκευές «Panasonic», για παράδειγμα) προτείνουν συνήθως να βάζετε πρώτα ξηρά και μετά «βρεγμένα». Δηλαδή, πρώτα πρέπει να ρίξετε τη μαγιά και μετά να κοσκινίσετε το αλεύρι. Προσθέστε ζάχαρη, βανίλια και αλάτι (το τελευταίο δεν πρέπει επίσης να έρθει σε επαφή με τη μαγιά).

3. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε υγρά και παρόμοια προϊόντα - μαλακωμένο βούτυρο, τυρί κότατζ, αυγά, γάλα και κονιάκ. Μην φοβάστε το αλκοόλ στο ψήσιμο. Θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο τσουρέκι και το αλκοόλ απλά θα εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα.

4. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Basic" ή "Delicate". Επιλέξτε μέγεθος XL και "ελαφριά" κρούστα. Απομένει μόνο να περιμένουμε το σήμα. Δροσίστε λίγο το τσουρέκι στη φόρμα και βάλτε το προσεκτικά στο τραπέζι. Μεταφέρουμε σε σχάρα, αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Cool.

Κλείσιμο

Το ψήσιμο ψωμιού σε μηχανή ψωμιού γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Οι συνταγές με φωτογραφίες τελικών προϊόντων δεν αφήνουν σε πολλούς άλλη επιλογή από το να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν όλα τα νέα είδη σπιτικών προϊόντων μαγιάς. Ίσως σύντομα η αγορά ψωμιού στο κατάστημα να γίνει η εξαίρεση παρά ο κανόνας.