Συνταγές ψωμιού με κόκκους στη μηχανή ψωμιού και στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψωμί είναι απαραίτητο μέρος της διατροφής των περισσότερων ανθρώπων. Αυτό το προϊόν είναι ευεργετικό για τον οργανισμό. Αλλά μόνο αν έχει ψηθεί σωστά.

Συχνά στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε κάποιο είδος αβαρούς παρεξήγησης και όχι αληθινό ψωμί. Και για όσους θέλουν να προσέχουν τη διατροφή τους, έρχεται στο μυαλό να το μαγειρέψουν στο σπίτι. Ακολουθούν συνταγές για ψωμί με δημητριακά, που θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά.

Σε θετικές ιδιότητες

Τα μεγάλα σωματίδια κεχριού και οι σπόροι που αποτελούν μέρος του αλεύρου ψωμιού με κόκκους περιέχουν μια εντυπωσιακή λίστα με χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Εδώ είναι μόνο μερικά:

• βιταμίνες Α, Ε και ομάδα Β;
• ψευδάργυρος;
• φώσφορος;
• νάτριο;
• σελήνιο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• ιώδιο;
• μολυβδαίνιο;
• σίδερο.

Επίσης από-Επειδή το ψωμί με σιτηρά είναι ένα ινώδες πιάτο, βοηθά τα πεπτικά μας όργανα να λειτουργούν σωστά και να καθαρίζονται. Η χρήσιμη σύνθεση βοηθά στην εξάλειψη της κακής χοληστερόλης.

Επιπλέον, η γνώση της συνταγής για το ψωμί με σιτηρά είναι επίσης χρήσιμη γιατί, αν τρώτε τέτοια αρτοσκευάσματα με μέτρο, μπορείτε να επιταχύνετε τον μεταβολισμό σας. Αυτό είναι σημαντικό για όσους χάνουν βάρος. Επιπλέον, λόγω της σύνθεσής του, αυτό το ψωμί δίνει μεγαλύτερη αίσθηση πληρότητας, σε αντίθεση με το λευκό ή το γκρίζο σιτάρι, καθώς περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες.

Λοιπόν, ένα ωραίο μπόνους: η σύνθεση του ψωμιού με σιτηρά είναι τέτοια που όταν το τρώτε, το σώμα αρχίζει να παράγει ενδορφίνες - τις ορμόνες της ευτυχίας.

Υλικά

Φυσικά, χρειαζόμαστε αλεύρι για να ψήσουμε το ψωμί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, καθώς και να αναμίξετε αρκετούς από τους τύπους του. Αλλά ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η σίκαλη θα είναι η πιο κατάλληλη για μια συνταγή ψωμιού με σιτηρά. Συνολικά θα απαιτηθούν 550 γραμμάρια αλεύρι. Πρέπει να είναι ολικής αλέσεως.

Θα χρειαστείτε νερό, το οποίο θα πρέπει να είναι 200 ml για μια δεδομένη ποσότητα αλεύρου, μέλι (1,5 κουταλιές της σούπας) και εκχύλισμα βύνης (1,5 κουταλιά της σούπας). Επιπλέον, πρέπει να προετοιμάσετε 35 g ακατέργαστης μαγιάς, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, 2 κουτ. αλάτι, 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα σε σκόνη και ίδια ποσότητα πλιγούρι βρώμης.

Αφού όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ψωμί με κόκκους σε μια μηχανή ψωμιού σύμφωνα με τη συνταγή που θα εξετάσουμε τώρα. Προσοχή: η μαγιά πρέπει να χύνεται στη συσκευή τη στιγμή που αναφέρεται στις οδηγίες για την ίδια τη συσκευή. Διαβάστε το προσεκτικά.

Συνταγή μαγειρικής

Πρώτα από όλα, ρίχνουμε νερό στο μπολ, τοποθετούμε μέλι και ρίχνουμε βύνη. Ακολουθεί το αλεύρι. Πρέπει να καλύπτει το νερό. Σε αυτό προσθέτουμε και αποξηραμένο γάλα. Ρίξτε μέσα πλιγούρι. Στο ένα μέρος του μπολ πρέπει να βάλετε αλάτι και στο άλλο λάδι. Είναι απαραίτητο να τακτοποιήσετε τα πάντα έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Σε ορισμένες μηχανές ψωμιού, η μαγιά προστίθεται τελευταία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε μια τρύπα στη μέση όλων των προϊόντων και να τα ρίξετε εκεί, αφού πρώτα τα αραιώσετε. Σε μια άλλη εκδοχή, η μαγιά προστίθεται πριν προστεθεί το αλεύρι.

Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή για το ψωμί με κόκκους, κλείνουμε τη σόμπα μας και ρυθμίζουμε τη λειτουργία. Σε κάποιους θα είναι "Βασικό", και σε άλλους - "Σιτάρι". Όταν το ψωμί φτάσει σε μέτριο βαθμό ψησίματος της κρούστας, μπορείτε να το τραβήξετε έξω. Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε.

Υλικά φούρνου

Ο παρασκευαστής ψωμιού είναι συνηθισμένο πράγμα. Αλλά δεν το έχουν όλοι. Ως εκ τούτου, πολλοί θα θέλουν να μάθουν τη συνταγή για το ψωμί με σιτηρά στο φούρνο. Ας ξεκινήσουμε με τη λίστα των συστατικών.

Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, είναι καλύτερο να παίρνετε αλεύρι σίκαλης. Αρκούν 450 γρ. Θα χρειαστείτε επίσης διάφορους σπόρους: λινάρι, κολοκύθα και ηλίανθο. Πρέπει είτε να αγοράζονται αποφλοιωμένα είτε ξεφλουδισμένα μόνα τους. Κάθε τύπος σπόρου θα απαιτήσει 2 κ.σ. μεγάλο. Επίσης, αυτή η συνταγή θα χρειαστεί 50 γρ πλιγούρι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη και ηλιέλαιο, 35 g φρέσκια μαγιά και 350 ml καθαρό πόσιμο νερό.

Συνταγή για την παρασκευή ψωμιού στο φούρνο

Το νερό χρειάζεται λίγοζεσταίνουμε και αδειάζουμε σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Διαλύουμε μέσα τη μαγιά και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μετά ρίχνουμε το λάδι. Δεν είναι απαραίτητο να ανακατέψετε καλά την ουσία για να μην διαλυθεί ακόμα η ζάχαρη στο υγρό.

Εδώ προσθέτουμε όλους τους σπόρους, το αλεύρι και προχωράμε στο ζύμωμα της ζύμης. Αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, πρέπει να μείνει μόνη της, να καλυφθεί με καπάκι και να αφεθεί σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα φουσκώσει.

Όταν περάσει ο χρόνος, ζυμώστε τη μάζα για να απελευθερωθεί το περιττό αέριο. Βάλτε τη ζύμη σε μια ειδική φόρμα ή απλά σχηματίστε ένα στρογγυλό ή οβάλ ντόνατ και βάλτε τη σε ένα ταψί αν δεν υπάρχουν ειδικά πιάτα στο χέρι.

Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για άλλα 15 λεπτά. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε τα ψωμιά μας σε μέτρια σπάνια κρούστα.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για ψωμί χωρίς μαγιά. Σε αυτό, η μαγιά αντικαθίσταται με μπέικιν πάουντερ για ζύμη ή σόδα αναμεμειγμένη με αλεύρι. Αυτή είναι η διαφορά.

Οποιοδήποτε ψωμί τρώγεται καλύτερα κρύο, αλλά μερικές φορές είναι ωραίο να ευχαριστείς τον εαυτό σου με μια ζεστή φέτα. Θα είναι καλό τόσο ως προσθήκη σε ένα ζεστό πιάτο όσο και για ένα σάντουιτς.