Ψωμί με πίτουρο: συνταγές στη μηχανή ψωμιού και στο φούρνο. Ποιο ψωμί είναι πιο υγιεινό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα τελευταία χρόνια, οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να δείχνουν αυξημένη προσοχή σε οτιδήποτε σχετίζεται με την υγιεινή διατροφή. Επομένως, είναι πολύ λογικό πολλές νοικοκυρές αργά ή γρήγορα να αναρωτιούνται ποιο ψωμί είναι πιο υγιεινό. Έχοντας μελετήσει προσεκτικά όλες τις διαθέσιμες πληροφορίες, προτιμούν όλο και περισσότερο αυτό που περιέχει πίτουρο. Τέτοια προϊόντα περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, μπορείτε όχι μόνο να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά και να τα ψήσετε μόνοι σας.

Σύνθεση και θερμιδικό περιεχόμενο του πίτουρου ψωμιού

Αυτό το προϊόν θεωρείται εξαιρετική πηγή πολλών χρήσιμων ουσιών. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες B, E, PP, K και C. Περιέχει επαρκή ποσότητα μετάλλων, διαιτητικές ίνες, χολίνη, κορεσμένα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, μονο- και δισακχαρίτες.

Το ψωμί με πίτουρα περιέχει πολύ ασβέστιο,μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο και φώσφορο. Είναι πλούσιο σε σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο και σίδηρο. Περιέχει επίσης ριβοφλαβίνη, λιγνίνη, πηκτίνες, λιπομικό και φολικό οξύ. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πίτουρου ψωμιού είναι αρκετά υψηλή. Είναι 248 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος

Η τακτική κατανάλωση τέτοιου ψωμιού βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας του ήπατος, του εγκεφάλου, του νευρικού, του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Το πίτουρο του είναι εξαιρετικό στην απορρόφηση των τοξινών, στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Επιπλέον, αυτό το προϊόν βοηθά στη διατήρηση του αισθήματος κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα και προάγει τη γρήγορη απώλεια βάρους. Ως εκ τούτου, συχνά συνιστάται η κατανάλωση του σε όσους είναι υπέρβαροι. Για όσους προσπαθούν να καταλάβουν ποιο ψωμί είναι πιο υγιεινό, θα είναι σίγουρα ενδιαφέρον να γνωρίζουν ότι τα προϊόντα πίτουρου μπορούν να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Οι φυτικές ίνες που περιέχουν βοηθούν στη βελτίωση της πέψης. Επιπλέον, είναι ένα καλό φυσικό ροφητικό που βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών.

Παρά όλες τις πολύτιμες ιδιότητες, αυτό το προϊόν έχει αρκετές αντενδείξεις. Το πίτουρο ψωμί, τα οφέλη του οποίου έχουν μελετηθεί και αποδειχθεί από τους ειδικούς από καιρό, θα πρέπει κατά προτίμηση να αποκλείεται από τη διατροφή ατόμων που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, αιμορροΐδες, κολίτιδα και έλκος δωδεκαδακτύλου. Επίσης, η κατανάλωσή του θα πρέπει να περιοριστεί προσωρινά κατά την περίοδο έξαρσης της γαστρίτιδας και άλλων παθήσεων του πεπτικού συστήματος.

Παραλλαγή χωρίς μαγιά

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα γιατί περιλαμβάνει τη χρήση κεφίρ. Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία, μπορείτε να φτιάξετε σχετικά γρήγορα νόστιμα και αρωματικά γλυκά. Για να ετοιμάσετε μαλακό και υγιεινό ψωμί από πίτουρο, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Το σπίτι σας πρέπει να έχει:

• Τέσσερα φλιτζάνια το καθένα με πίτουρο και άσπρο αλεύρι σίτου.
• κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.
• Τρία ποτήρια γιαούρτι.
• κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• Γυάλινο φυτικό λάδι.

Περιγραφή διαδικασίας

Σε ένα κατάλληλο μπολ ανακατέψτε το πίτουρο, το προ-κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Το φυτικό λάδι και το κεφίρ χύνονται σε άλλο δοχείο. Το υγρό που προκύπτει εισάγεται σταδιακά στην ξηρή μάζα και αναμιγνύεται καλά.

Η ελαστική ζύμη που προκύπτει χωρίζεται σε πολλά περίπου ίδια κομμάτια, σχηματίζεται σε μπάλες και απλώνεται σε ένα ταψί, το κάτω μέρος του οποίου αλείφεται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ψήνετε το ψωμί από πίτουρο σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς για περίπου είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, τα προϊόντα αφαιρούνται, αναποδογυρίζονται και επιστρέφονται πίσω. Μετά από άλλα δέκα λεπτά, βγάζουμε απαλό φρέσκο ψωμί από το φούρνο, κρυώνουμε ελαφρά και σερβίρουμε. Οι γευστικές του ιδιότητες από πολλές απόψεις ξεπερνούν τα χαρακτηριστικά ενός αντίστοιχου που αγοράζεται από το κατάστημα.

Παραλλαγή από ζύμη μαγιάς

Αυτή η τεχνολογία παράγει απίστευτα ορεκτικό και πλούσιο πίτουρο ψωμί. Η συνταγή για αυτό το ψήσιμο περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου σετσυστατικά. Επομένως, προτού ξεκινήσετε να εργάζεστε με το τεστ, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε στη διάθεσή σας. Θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό.
• Τρεις κουταλιές της σούπας πίτουρο.
• Περίπου δύο φλιτζάνια αλεύρι.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και φυτικό λάδι.
• Δεκαοχτώ γραμμάρια μαγιά.
• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• Πρέζα αλάτι.

Ακολουθία ενεργειών

Η διαδικασία πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία του προζύμι. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Όλα αυτά χύνονται με ζεστό, αλλά όχι καυτό νερό και αφήνονται για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν εμφανίζεται ένα καπάκι αφρού στην επιφάνεια του υγρού, προστίθενται πίτουρο και επιτραπέζιο αλάτι. Στη συνέχεια, το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σταδιακά στο μπολ και χύνεται φυτικό λάδι. Όλα ζυμώνονται καλά μέχρι να μην κολλάει μια μαλακή ζύμη στις παλάμες.

Η μάζα που προκύπτει καλύπτεται με μια καθαρή λινή χαρτοπετσέτα και αφήνεται ζεστή. Όταν η ζύμη έχει τουλάχιστον διπλασιαστεί σε όγκο, ζυμώνεται απαλά με τα χέρια, απλώνεται σε φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με αλεύρι και αφήνεται να φουσκώσει ξανά. Αφού φουσκώσει για δεύτερη φορά, στέλνεται στο φούρνο. Ψήνουμε πίτουρο ψωμί στους διακόσιους βαθμούς για τουλάχιστον μισή ώρα. Εάν είναι απαραίτητο, ο χρόνος παραμονής στο φούρνο μπορεί να αυξηθεί κατά άλλα δέκα έως είκοσι λεπτά. Κατόπιν το βγάζουμε από το καλούπι, το σκεπάζουμε με λινή πετσέτα και το κρυώνουμε.

Παραλλαγή γάλακτος

Αυτή η τεχνολογία είναι μοναδική στο ότιχρησιμοποιώντας έναν παρασκευαστή ψωμιού. Αυτή η οικιακή συσκευή σάς επιτρέπει να διευκολύνετε σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα αρωματικό ψωμί από πίτουρο. Η συνταγή για αυτό το ψήσιμο περιλαμβάνει τη χρήση απλών υλικών, τα περισσότερα από τα οποία υπάρχουν πάντα σχεδόν σε κάθε σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• Τέσσερις κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης.
• Εκατόν εβδομήντα χιλιοστόλιτρα γάλα.
• Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ζάχαρη.
• Περίπου δύο φλιτζάνια αλεύρι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι και ξερή μαγιά.

Τεχνολογία βήμα προς βήμα

Δεδομένου ότι σε αυτήν την περίπτωση ετοιμάζουμε ψωμί από πίτουρο σε μηχανή ψωμιού, πρέπει να προσθέσετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα στο μπολ της συσκευής. Πρώτα απ 'όλα, χύνεται ελαιόλαδο και ζεστό γάλα σε αυτό. Στη συνέχεια στέλνονται ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, πίτουρο βρώμης, ξερή μαγιά και προ-κοσκινισμένο αλεύρι.

Μετά από αυτό, το μπολ τοποθετείται στη μηχανή ψωμιού και ενεργοποιείται το επιθυμητό πρόγραμμα. Η συσκευή ενεργοποιείται στην κύρια λειτουργία επιλέγοντας το χρώμα της κρούστας και το μέγεθος του καρβελιού. Μετά από περίπου τρεις ώρες, το κατακόκκινο και μαλακό ψωμί είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση. Πριν το σερβίρετε, κρυώνει ελαφρά και κόβεται σε φέτες στο επιθυμητό πάχος.

Παραλλαγή τυριού

Αυτή η συνταγή έχει ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό. Το πίτουρο ψωμί που παρασκευάζεται πάνω του δεν περιέχει ούτε γραμμάριο αλεύρι. Ως εκ τούτου, μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια διαιτητικό και πολύ χρήσιμο. Τέτοια αρτοσκευάσματα συνιστώνται να χρησιμοποιούνται ακόμη και από όσους ακολουθούν τη φιγούρα και παλεύουν με το περιττό βάρος.κιλά. Για να φτιάξετε αυτό το ψωμί, θα χρειαστείτε απλά και εύκολα προσβάσιμα υλικά, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• Έξι γεμάτες κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης και σίτου.
• Μισή κουταλιά της σούπας ξύδι.
• Διακόσια πενήντα γραμμάρια τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
• 2/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Τρία ωμά αυγά κοτόπουλου.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• Λίγο φυτικό λάδι για το άλειμμα της φόρμας.

Για να αποκτήσει το τελικό προϊόν ένα ευχάριστο άρωμα, συχνά προστίθεται σε αυτό μικρή ποσότητα κύμινο.

Σε ένα κατάλληλο δοχείο συνδυάζονται φρέσκο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και ωμά αυγά κοτόπουλου. Εκεί στέλνονται επίσης δύο είδη πίτουρου, αλάτι και σόδα σβησμένο με ξύδι. Όλα ανακατεύονται καλά, προσπαθώντας να αποτρέψετε το σχηματισμό των μικρότερων σβώλων και τα αφήνετε στην άκρη.

Τώρα είναι ώρα να πάρουμε τη μορφή με την οποία θα ψηθεί το ψωμί από πίτουρο. Είναι στρωμένο με αλουμινόχαρτο και αλειμμένο με φυτικό λάδι. Για να μην κολλήσει το ψωμί κατά την παραμονή στο φούρνο στα τοιχώματα και στον πάτο της φόρμας, πασπαλίζονται επιπλέον με πίτουρο σιταριού. Χάρη σε αυτό το μικρό κόλπο, το προϊόν όχι μόνο δεν θα καεί, αλλά θα αποκτήσει και μια ευχάριστη γεύση.

Στη φόρμα που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο, απλώστε τη μάζα από τυρόπηγμα και ισιώστε την απαλά με βρεγμένες παλάμες. Δεδομένου ότι αυτή η ζύμη δεν περιέχει μαγιά, μπορεί να σταλεί αμέσωςκαλά θερμαινόμενο φούρνο. Το διαιτητικό ψωμί ψήνεται στους εκατόν ογδόντα βαθμούς για περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχει χρόνο όχι μόνο να ροδίσει, αλλά και να αυξήσει τον όγκο του κατά σχεδόν μιάμιση φορά. Μετά από αυτό, ο φούρνος σβήνει και το ψωμί αφήνεται σε αυτόν για άλλη μισή ώρα. Όταν κρυώσει, το βγάζουμε από το φούρνο, το κόβουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Τις περισσότερες φορές, το πίτουρο ψωμί με τυρί κότατζ τρώγεται με ελαφριές σούπες ή σαλάτες λαχανικών.