Chum σολομός σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο (συνταγή)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σολομός Chum είναι ένα από τα κοινά ψάρια σολομού που στους μαγειρευτές αρέσει να μαγειρεύουν μαζί με τον ροζ σολομό και την πέστροφα. Πρόκειται για ένα πολύτιμο, διαιτητικό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ψάρι, η γεύση του οποίου θυμίζει (κατά πολλούς) λευκό κρέας κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 127 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, με το μεγαλύτερο μέρος της να προέρχεται από πρωτεΐνη. Λόγω αυτού, ο κορεσμός με το μεσημεριανό γεύμα έρχεται γρήγορα, έτσι πολλοί διατροφολόγοι περιλαμβάνουν την κέτα στη διατροφή ενός ατόμου που θέλει να χάσει περιττά κιλά.

Ο σολομός Chum ψημένο σε αλουμινόχαρτο θεωρείται η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος, γιατί όταν μαγειρεύεται στο φούρνο, διατηρούνται τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το αλουμινόχαρτο διατηρεί τη θερμότητα και τον ατμό, το ψάρι είναι απίστευτα τρυφερό και ταυτόχρονα πιο ζουμερό από ότι όταν είναι βραστό ή τηγανισμένο. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται πρόσθετα προϊόντα που δίνουν στο πιάτο άρωμα και ευχάριστη γεύση.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε σωστά το ketu σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Εάν το ψάρι είναι μικρό, τότε μπορείτε να το ψήσετε ολόκληρο, εάν αγοράσατε ένα μεγάλο αντίγραφο, τότε είναι πιο βολικόκομμένο σε ατομικές μπριζόλες σερβιρίσματος. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τυλίγετε το κρεβάτι με φύλλο αλουμινίου για κάθε κομμάτι ξεχωριστά. Και είναι πιο βολικό να σερβίρετε σολομό σε αλουμινόχαρτο σε όλους σε ένα πιάτο, γυρίζοντας τις άκρες του από όλες τις πλευρές.

επεξεργασία ψαριών

Όταν αγοράζετε φρέσκο ψάρι, προσέξτε την ποιότητά του. Τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά και οι βραγχιακές πλάκες έντονο κόκκινο, χωρίς βλέννα. Μια δυσάρεστη οσμή υποδηλώνει επίσης κακή κατάσταση του προϊόντος. Εάν έχετε επιλέξει ένα σφάγιο και το έχετε φέρει στο σπίτι, τότε πρέπει να το καθαρίσετε από λέπια και βράγχια, να βγάλετε το εσωτερικό του και να πλύνετε καλά το ψάρι από όλες τις πλευρές. Εάν αποφασίσετε να κόψετε το κεφάλι για την ψαρόσουπα, κάντε μια τομή ακριβώς πίσω από τα πλαϊνά πτερύγια.

Μένει να γεμίσουμε την κοιλότητα του σφάγιου με χόρτα και επιλεγμένα λαχανικά και να βάλουμε τον σολομό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Οι συνταγές θα συζητηθούν με περισσότερες λεπτομέρειες αργότερα στο άρθρο.

Chum σολομός σε μεγάλα κομμάτια

Για έναν από τους πιο εύκολους και γρήγορους τρόπους μαγειρέματος ψαριών, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μερικά κλωνάρια δεντρολίβανου (4-5 τεμάχια) και ένα λεμόνι. Μοιράζετε το φιλέτο ψαριού, πλυμένο και ξεκοκαλισμένο, σε πολλά μεγάλα κομμάτια, αλατοπιπερώνετε από την πλευρά του κρέατος. Βάλτε το ψάρι στο έτοιμο αλουμινόχαρτο.

Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτούς κύκλους και βάζουμε πολλά κομμάτια γύρω από το φιλέτο σε κάθε δεσμίδα, και πλένουμε το δεντρολίβανο και απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές για να μην διαρρεύσει το υγρό, αλλά να παραμείνει μέσα στη συσκευασία. Στη συνέχεια, βάλτε τον σολομό σε αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Το ψάρι ψήνεται αρκετά γρήγορα, αρκούν 20 λεπτά για να γίνει μαλακό.

Για το σερβίρισμα, αφαιρούμε το κετού από το αλουμινόχαρτο και το μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο. Το πιάτο θα αρέσει σε αυτούς που δεν τους αρέσουν τα υπόλοιπα ψάρια. Το κρέας απλώς λιώνει στο στόμα σας.

Ψήσιμο ολόκληρου του σφάγιου

Ο σολομός Chum ψημένος σε αλουμινόχαρτο θα φανεί υπέροχος στο γιορτινό τραπέζι. Είναι επιθυμητό να σερβίρετε το πιάτο ως σύνολο, χωρίς να το χωρίζετε σε ξεχωριστά κομμάτια. Ξεπλύνετε τα προετοιμασμένα και καθαρισμένα ψάρια, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην εσωτερική επιφάνεια για να μην μείνει ούτε μεμβράνη.

Θα γεμίσουμε το σφάγιο με τα ακόλουθα βότανα και λαχανικά:

• 1 καρότο;
• μερικά κοτσάνια σέλινο;
• 1 κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• μπαχαρικά - αποξηραμένο θυμάρι - μισό κουταλάκι του γλυκού, δυο φύλλα δάφνης, μια πρέζα αλάτι.

Εκτός από τα υλικά για κιμά, αγοράστε ένα άλλο μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί. Για ένα ψάρι βάρους 2,5 κιλών, θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια από το ποτό.

Μαγειρική

Βάλτε το αλουμινόχαρτο στο ταψί του φούρνου έτσι ώστε το δεύτερο μισό να μπορεί να καλύψει εντελώς το ψάρι από πάνω. Μπορείτε να στρώσετε ένα φύλλο από κάτω, και σε ένα ξεχωριστό να το βάλετε από πάνω, στερεώνοντας καλά τις άκρες. Είναι επιθυμητό το ταψί να είναι βαθύ.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ελεύθερης μορφής. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και βάζουμε όλα τα υλικά του κιμά στην εσωτερική κοιλότητα του ψαριού. Για να μην πέσει, δέστε τον σολομό με μια απλή (όχι συνθετική) κλωστή. Μπορείτε να ενισχύσετε τις δύο άκρες της κοιλιάςοδοντογλυφίδες, τρυπημένες σε πολλά σημεία.

Στο τέλος, σύμφωνα με τη συνταγή, το κετού σε αλουμινόχαρτο περιχύνεται με κρασί. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 200 βαθμούς. Πριν σερβίρουμε, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και κόβουμε τις κλωστές. Το Ketu κόβεται σε κομμάτια μετά την παρουσίαση. Η ομορφιά του πιάτου είναι βέβαιο ότι θα προκαλέσει θαυμαστικά επιφωνήματα από τους επισκέπτες. Ο διαχωρισμός του μαλακού κετού σε μέρη μπορεί να σπάσει την αρμονία στο πιάτο, γι' αυτό κάντε το μπροστά σε όλους.

Πράσινη παραλλαγή

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για σολομό με αλουμινόχαρτο σε αλουμινόχαρτο με φωτογραφία θα εξεταστεί προσεκτικά περαιτέρω. Ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε ψάρια για τη γέμιση, μένει μόνο να ετοιμάσετε τα απαραίτητα προϊόντα για να κάνετε το πιάτο ζουμερό.

Θα χρειαστούν πολλά χόρτα - ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο. Δεν μπορείτε να κόψετε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια, αλλά να γεμίσετε το εσωτερικό με ολόκληρα πλυμένα κλωνάρια χόρτου. Αλατοπιπερώνουμε πρώτα το εσωτερικό του ψαριού. Στρώνουμε τα χόρτα και τα σκεπάζουμε με κύκλους από 1 λεμόνι. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ψιλοκομμένες ντομάτες.

Το Chum δένεται με κλωστή και τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να το αλείψετε με μια λεπτή στρώση φυτικό λάδι.

Ψήνουμε το κετού σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 45-50 λεπτά. Αν θέλετε να φύγει ο χυμός και να έχετε ένα πιο στεγνό πιάτο, διπλώστε το αλουμινόχαρτο 5 λεπτά πριν σβήσετε τον φούρνο, ανοίγοντας ελαφρά τον σολομό. Φροντίστε να κόψετε τις κλωστές πριν το σερβίρετε.

Μπριζόλες κετά σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε την επόμενη εκδοχή του πιάτου με ψάριtake:

• 50 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 2 ντομάτες;
• 1 λεμόνι;
• μαϊντανός και άνηθος;
• ελαιόλαδο - 2 κ.σ. λ.;
• σάλτσα σόγιας - ίδια ποσότητα;
• μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Καθαρίστε το ψάρι από τα λέπια, αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια και πλύνετε καλά μέσα και έξω και μετά κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι στα ίδια περίπου κομμάτια. Θα χρειαστείτε αλουμινόχαρτο για να τυλίξετε το καθένα ξεχωριστά, γι' αυτό εφοδιαστείτε με υλικό εκ των προτέρων.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρι

Ξεχωριστά, σε ένα μπολ, φτιάχνουμε μαρινάδα για μπριζόλες σολομού. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι) και το χυμό λεμονιού, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και τρίψτε κάθε μπριζόλα και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε τα ψάρια στην άκρη και αρχίζουμε να φτιάχνουμε φωλιές από αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, βάλτε μέσα μαριναρισμένες μπριζόλες.

Οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους και βάζουν 2 κομμάτια σε κάθε μπριζόλα. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και πασπαλίστε κάθε κομμάτι ψαριού με μια τσουλήθρα. Σκεπάζετε κάθε «κρεβάτι» με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο να ψηθεί. Οι μπριζόλες Keta σε αλουμινόχαρτο ψήνονται γρηγορότερα από ένα ολόκληρο σφάγιο· αρκεί να τις κρατήσετε στη φωτιά για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. 5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, αφαιρέστε τα «καπάκια» για να ροδίσει ελαφρά το τυρί.

Σολομός Chum ψημένος με ρύζι

Μπορείτε να ψήσετε φιλέτο ψαριού αμέσως με λαχανικά ή ρύζι, θα πάρετε αμέσως ένα έτοιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Προσυνιστάται να μαρινάρετε τα ψάρια. Η μαρινάδα παρασκευάζεται κατά την κρίση σας. Τα απαραίτητα συστατικά του είναι φυτικό ή ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού ή οποιοδήποτε άλλο οξύ, όπως ξύδι ή χυμός ροδιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, προστίθενται χόρτα, μπαχαρικά και μπαχαρικά ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα και τρίψτε τις μπριζόλες με τη μαρινάδα. Βάλτε τα όλα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.

Ρύζι προπλύνετε και βράστε για 15 λεπτά. Θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο, καθώς το ψάρι ψήνεται πολύ γρήγορα. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε καρότα ή ντομάτες, κομμένες σε λωρίδες ή κύκλους. Μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες λεμόνι στο ψάρι. Πριν καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 100 γραμμάρια κρέμας με ψιλοκομμένα βότανα, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και 1 κουτ. μουστάρδα. Ψήνετε το ψάρι για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών. Τα ψάρια και το ρύζι είναι απίστευτα ζουμερά και τρυφερά.

Ψάρι σε κρέμα γάλακτος

Οι μπριζόλες κετά σε αλουμινόχαρτο μπορούν να ψηθούν με οποιαδήποτε πρόσθετα συστατικά, είτε πρόκειται για κολοκυθάκια είτε για ανανάδες. Ας δούμε πώς να κάνετε τα ψάρια απίστευτα τρυφερά και απαλά μαρινάροντας μπριζόλες σε κρέμα γάλακτος. Για το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό chum μπριζόλες σολομού;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 300 ml;
• μπαχαρικά (ένα μείγμα από πιπεριές, θυμάρι, κόλιανδρο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα);
• χόρτα άνηθο;
• μερικά φύλλα δάφνης.

Σε ένα γουδί, καλό είναι να αλέθουμε όλα τα μπαχαρικά σε μια ομοιογενή μάζα. Ρίξτε τη σκόνη που προκύπτει μέσαένα μπολ κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και βάζουμε μέσα τις πλυμένες μπριζόλες ψαριού. Τυλίξτε μεμβράνη σε ένα μπολ και βάλτε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Στη συνέχεια αφαιρέστε το περιεχόμενο από το ψυγείο και τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε από πάνω μπαχάρι και φύλλα δάφνης, τυλίγουμε καλά με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στο τέλος, μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς το ψάρι ώστε να ροδίσει λίγο. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, φρέσκα λαχανικά ή στον ατμό, βραστό ρύζι.

Καλό είναι να βάζετε το ψάρι στο τραπέζι αμέσως μετά το ψήσιμο, όσο είναι ζεστό. Αν το ετοιμάζετε για μεσημεριανό ή βραδινό για τα μέλη της οικογένειας ή τους στενούς φίλους σας, τότε μπορείτε να μεταφέρετε το ψάρι απευθείας σε αλουμινόχαρτο σε ένα πιάτο και να το ανοίξετε λίγο. Για μια εορταστική γιορτή, θα πρέπει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να μετακινήσετε προσεκτικά το ψάρι σε ένα όμορφο πιάτο.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα της κέτας ή οποιουδήποτε άλλου κόκκινου ψαριού από την οικογένεια του σολομού στο φούρνο είναι αρκετά απλό. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται κυρίως χόρτα και λεμόνι. Άλλα πρόσθετα συστατικά και μπαχαρικά προστίθενται ανάλογα με το γούστο και την επιθυμία σας. Προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε τα πιάτα και ευχαριστήστε την οικογένειά σας με νέες συνταγές! Καλή όρεξη!