Συνταγή για νόστιμα άπαχα pancakes

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι οι άπαχες τηγανίτες; Πώς να τα μαγειρέψετε; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Στις άπαχες τηγανίτες, τα αυγά και το γάλα αντικαθίστανται με άλλα υλικά. Αλλά στο τέλος γίνονται σχεδόν ίδια με τις τηγανίτες που έχουμε συνηθίσει. Επιπλέον, οι άπαχες τηγανίτες είναι καλές γιατί είναι χαμηλές σε θερμίδες, πιο ελαφριές από το συνηθισμένο, κατάλληλες για όσους νηστεύουν και για όσους κάνουν δίαιτα.

Περιγραφή

Η συνταγή για άπαχες τηγανίτες δεν περιέχει ξινή κρέμα, ούτε αυγά, ούτε γάλα. Συντάσσεται σύμφωνα με όλες τις αποχές στα τρόφιμα, που ορίζονται από θρησκευτικούς κανόνες. Η ζύμη για τέτοιες τηγανίτες μπορεί να έχει τόσο μαγιά όσο και άζυμες βάσεις. Οι άπαχες νόστιμες τηγανίτες μπορούν επίσης να γίνουν με σκέτο νερό.

Τα βασικά συστατικά είναι αλάτι, νερό, αλεύρι, ζάχαρη και φυτικό λάδι, η παρουσία των οποίων δείχνει ότι οι τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν μόνο τις ημέρες που επιτρέπονται στην εκκλησία - Κυριακή ή Σάββατο.

Το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγρή βάση,ζωμούς δημητριακών ή λαχανικών ή μεταλλικό νερό πολύ ανθρακούχο. Για να πάρετε διαφορετικούς τύπους άπαχων τηγανιτών, μπορείτε να συνδυάσετε αλεύρι σίτου με φαγόπυρο ή σίκαλη, καθώς και καλαμπόκι ή πλιγούρι βρώμης.

Τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζονται με διάφορες γλυκές γεμίσεις, χρησιμοποιώντας σιρόπια, μαρμελάδες, μαρμελάδα ή μέλι, αποξηραμένα φρούτα στον ατμό και ψιλοκομμένα στο μπλέντερ με ζάχαρη ή μέλι, καθώς και κολοκύθα ελαφρά τηγανισμένη σε τηγάνι με ζάχαρη, μπανάνες, μήλα, μούρα, αχλάδια, ακτινίδιο, ανανάδες ή άλλα φρούτα πολτοποιημένα ή ψημένα με μέλι ή ζάχαρη, καρύδα με μέλι ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Πολύ νόστιμες είναι οι άπαχες τηγανίτες με γέμιση χωρίς ζάχαρη: μανιτάρια και φαγόπυρο, πουρές πατάτας με φρέσκα μυρωδικά ή τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια με κρεμμύδια, βραστό λάχανο με μυρωδικά, στιφάδο κολοκυθάκι και μελιτζάνα, καθώς και με άλλα πρόσθετα. Ίσως ανάμεσα στις συνταγές που παρουσιάζονται βρείτε μια που θα γίνει άψογο πιάτο στο νηστίσιμο τραπέζι σας.

Στο νερό

Για να φτιάξετε άπαχες τηγανίτες στο νερό, πρέπει να έχετε:

• αλεύρι (1,5 κ.σ.);
• δυο ποτήρια νερό;
• ηλιέλαιο (50 ml);
• μία κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• μισό κουτ σόδα;
• αλάτι;
• λίγο κιτρικό οξύ ή ξύδι.

Λοιπόν, διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε το κιτρικό οξύ και το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε και ψήνουμε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.

Σχετικά με το ορυκτόνερό

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για νόστιμα άπαχα pancakes με μεταλλικό νερό. Για να τα μαγειρέψετε πρέπει να έχετε:

• ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας);
• μεταλλικό νερό (500 ml);
• μισό κουτ αλάτι;
• δύο τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ενάμιση ή δύο φλιτζάνια αλεύρι (ανάλογα με το πάχος της απαιτούμενης ζύμης).

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και το μεταλλικό νερό και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες στο τσάι

Για να δημιουργήσετε αυτές τις τηγανίτες πρέπει να μαγειρέψετε:

• αλεύρι σίτου (6 κουταλιές της σούπας);
• 250 ml πράσινο ή μαύρο τσάι;
• δύο-τρία τέχνη. μεγάλο. ζάχαρη;
• ένα κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• μια πρέζα αλάτι;
• σπορέλαιο (1 κ.σ.).

Φτιάξτε πρώτα τσάι και μετά κρυώστε το. Ρίξτε τώρα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα σύρμα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι. Αν θέλετε οι τηγανίτες να είναι πηχτές, προσθέστε μια-δυο κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

Τώρα προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες.

Σε άλμη

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού);
• δυο ποτήρια αλεύρι;
• άπαχο λάδι (2 κουταλιές της σούπας);
• τουρσί ντομάτας ή αγγουριού (1 l).

Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι στην άλμη και ανακατέψτε απαλά. Αλείφουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, το ζεσταίνουμε και ψήνουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Με λεμόνι και χυμό μήλου

Για αυτές τις τηγανίτες πρέπει να έχετε:

• χυμός λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού);
• 10g μπέικιν πάουντερ;
• άπαχο λάδι;
• αλεύρι σίτου (250 g);
• χυμός μήλου (100 ml);
• 100g ζάχαρη;
• νερό (420 g).

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με ζεστό νερό, φυτικό λάδι και χυμό μήλου. Ρίξτε λίγο από αυτό το υγρό στο αλεύρι, ανακατέψτε με ένα σύρμα. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε το υπόλοιπο υγρό. Αλείφουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, ζεσταίνουμε και ψήνουμε τηγανίτες.

Με γάλα σόγιας

Για να ψήσετε αυτές τις τηγανίτες πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας);
• δύο τέχνη. μεγάλο. μέλι;
• ένα ποτήρι αλεύρι;
• μισό ποτήρι νερό;
• μαργαρίνη λαχανικών (50g);
• μισό φλιτζάνι γάλα σόγιας;
• μια πρέζα αλάτι.

Έτσι, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι, το νερό, τη λιωμένη μαργαρίνη, το μέλι και το γάλα σόγιας, καλύψτε τη μάζα που προκύπτει με μια μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες. Προθερμαίνουμε το τηγάνι, αλείφοντάς το με ηλιέλαιο εκ των προτέρων και τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Τηγανίτες με άπαχη μαγιά

Για να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες πρέπει να έχετε:

• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο.φυτικό λάδι;
• 5 κουτ ζάχαρη;
• 10g συμπιεσμένη φρέσκια μαγιά (ή 3g ξηρή),
• μισό κουτ αλάτι;
• 300 ml νερού.

Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με τέσσερα κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό και αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά. Ξεκινήστε την προετοιμασία του ατμού. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε σε χλιαρό νερό (100 ml) μαγιά και ένα κουτ. ζάχαρη μέχρι να αφρίσει. Ρίξτε τώρα την έτοιμη ζύμη στη ζύμη, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά της.

Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και ψήστε τις τηγανίτες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Παρεμπιπτόντως, θα είναι χοντρά. Αν θέλετε λεπτές τηγανίτες, προσθέστε περισσότερο νερό (100 ml) στο κουρκούτι.

Αυτές οι τηγανίτες είναι καλές με λίγο επιπλέον. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τα αποξηραμένα πλυμένα μανιτάρια για 3 ώρες, βράστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένα και ελαφρά τηγανισμένα κρεμμυδάκια ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια απλώνουμε τα γλυκά στο ταψί, τα γεμίζουμε με ζύμη και τα τηγανίζουμε σαν απλές τηγανίτες.

Ρωσικές τηγανίτες μαγιάς (αρχαία συνταγή)

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο πρέπει να έχετε:

• πεπιεσμένη φρέσκια μαγιά (25g);
• 2, 5 κ.σ. αλεύρι σίτου;
• ένα τρίτο φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου;
• ένα κουτ. αλάτι;
• άπαχο λάδι;
• μία κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.

Το βράδυ ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη με νερό, μαγιά, φαγόπυρο και ½ αλεύρι σίτου και τη βάζουμε σε κρύο μέρος. Προσθέστε τα υπόλοιπα την επόμενη μέρααλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Μισή ώρα πριν ψήσετε τις τηγανίτες, ρίξτε τόσο ζεστό νερό στη ζύμη ώστε να γίνει πηχτή, σαν κρέμα γάλακτος. Ανακάτεψε το. Τώρα μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.

Φαγόπυρο άπαχη μαγιά τηγανίτες "φαγόπυρο"

Για να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες πρέπει να πάρετε:

• 25g μαγιά;
• τέσσερις κ.σ. αλεύρι φαγόπυρου;
• νερό (4, 5 κ.σ.);
• αλάτι.

Διαλύστε τη φρέσκια μαγιά σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, στη συνέχεια προσθέστε άλλο μισό φλιτζάνι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ενώ ανακατεύετε, προσθέστε δύο φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Σκεπάζετε τη ζύμη με ένα πανί και τη βάζετε σε ζεστό μέρος.

Όταν διπλασιαστεί σε όγκο προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, αλατίζουμε, ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη μεγαλώσει σε μέγεθος, αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Η ζύμη δεν χρειάζεται να ανακατευτεί.

Νηστίσιμες τηγανίτες βρώμης

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• νερό (4 ποτήρια);
• 1 κουτ αλάτι;
• αλεύρι (2,5 κ.σ.);
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• 2 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης;
• άμυλο (2 κουταλιές της σούπας);
• άπαχο λάδι (4 κουταλιές της σούπας);
• μισό κουτ σόδα.

Γεμίστε λοιπόν το πλιγούρι βρώμης με νερό το βράδυ και στραγγίστε τη μάζα που προκύπτει το πρωί. Θα πρέπει να έχετε 900 ml γάλα βρώμης. Το ανακατεύουμε με το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Ρίξτε φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας), χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Λιπάνετε το θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι και ξεκινήστε το τηγάνισματηγανίτες.

Νηστίσιμες τηγανίτες λαχανικών

Για να δημιουργήσετε αυτές τις τηγανίτες πρέπει να έχετε:

• τρεις μεγάλες πατάτες;
• χοντρό αλεύρι (120 g);
• ένα κρεμμύδι;
• ένα καρότο;
• αλάτι;
• άνηθος (20 g);
• άπαχο λάδι (4 κουταλιές της σούπας);
• μαϊντανός (20g);
• ένα κοτσάνι σέλινο;
• μπαχαρικά (μαντζουράνα, αποξηραμένος βασιλικός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι).

Αρχικά τρίψτε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, φυτικό λάδι, βότανα και αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για μερικά λεπτά. Τώρα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.

Βάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η γεύση τους θα γίνει ακόμα καλύτερη. Πασπαλίστε τις τηγανίτες με σουσάμι πριν τις σερβίρετε.

Τηγανίτες για μνήμη

Στο νεκρικό τραπέζι, οι τηγανίτες θεωρούνται ένα από τα πιάτα που πρέπει να έχετε. Μπορούν να είναι και πλούσιοι και αδύνατοι. Αν ετοιμάσατε άπαχες τηγανίτες για το ξύπνημα, περιχύστε τις με μαρμελάδα ή τυλίξτε τη γέμιση. Άλλωστε, αν το μνημόσυνο γίνεται με νηστεία, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι απαραίτητος ο περιορισμός της ποικιλίας του τραπεζιού της μνήμης.