2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Μόνο μια φωτογραφία του μπακλαβά Μπακού δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα γλυκό. Το πιο ντελικάτο πολυστρωματικό επιδόρπιο με πολλούς ξηρούς καρπούς θεωρείται από καιρό λιχουδιά βασιλιάδων και σουλτάνων. Σήμερα θα σας μάθουμε πώς να μαγειρεύετε αυτό το ανατολίτικο γλυκό στο σπίτι.
Επιδόρπιο ιστορία
Ο μπακλαβάς του Μπακού μας ήρθε από την Τουρκία τον 8ο αιώνα π. Χ. Αρχικά το γλυκό ψήνονταν από τραχιά ζύμη και ονομαζόταν «μπακλαβάς». Μόνο αφού το επιδόρπιο ήρθε στην επικράτεια των ευρωπαϊκών χωρών, οι Έλληνες κατάφεραν να πετύχουν μια λεπτή και εύθραυστη λιχουδιά. Όχι μόνο έβαλαν τα στρώματα της ζύμης πολύ πιο λεπτά, αλλά έκαναν και κάποιες αλλαγές στη σύνθεσή της.
Σύμφωνα με άλλες πηγές, οι Ασσύριοι θεωρούνται οι δημιουργοί του μπακλαβά του Μπακού. Εξάλλου, η συνταγή αυτής της λιχουδιάς απαθανατίζεται σε ένα βιβλίο της εποχής του Φατίχ, που βρίσκεται σήμερα στο μουσείο των Οθωμανών σουλτάνων. Το λήμμα σε αυτό το βιβλίο αναφέρει ότι η πρώτη προετοιμασία του μπακλαβά έγινε το 1453. Ο αυλικός σεφ του Σουλτάνου, που κυβέρνησε εκείνα τα χρόνια, σχεδόν κατά λάθος δημιούργησε ένα καταπληκτικό επιδόρπιο.
Υλικά
Η διαδικασία παρασκευής του μπακλαβά Μπακού είναι αρκετά επίπονη καιαπαιτεί πολύ φαγητό. Αλλά, έχοντας κάνει ένα τόσο μακρύ και αρκετά δαπανηρό ταξίδι στην ανατολίτικη γλυκύτητα, θα ανταμειφθείτε με ένα εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο. Έτσι, για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:
- γάλα - ενάμισι ποτήρι;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ξηρή μαγιά - 7 γραμμάρια;
- αλεύρι σίτου - 0,5 κιλά;
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
- βούτυρο ghee - αρκετό για να λιπαίνετε τη ζύμη και να σχηματίσετε.
Η γέμιση για τον μπακλαβά Μπακού αποτελείται από περισσότερους ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά:
- 200 γραμμάρια καρύδια;
- 50 γραμμάρια φουντούκια και αμύγδαλα το καθένα;
- 2, 5 φλιτζάνια ζάχαρη;
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και αλεσμένο κάρδαμο.
Για λιπαντική χρήση: μια πρέζα σαφράν, ένα αυγό και 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Το έτοιμο γλυκό αλείφεται με σάλτσα από 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό. Στις επόμενες ενότητες, θα σας πούμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για τον μπακλαβά Μπακού με μια φωτογραφία.
Προετοιμασία ζύμης και επικαλύψεων
Το ζύμωμα της ζύμης ξεκινά με συνδυασμό ζεστού γάλακτος, μαγιάς και ζάχαρης. Το μείγμα σκεπάζεται με μεμβράνη και καθαρίζεται σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα «καπάκι». Αυτή τη στιγμή, το αλάτι και το αλεύρι αναμειγνύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ, στο οποίο στη συνέχεια χύνονται σταδιακά το μείγμα μαγιάς και ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να γίνει ομοιογενής μαλακή κατάσταση για αρκετά λεπτά. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να κολλάειχέρια.
Τα πιάτα στα οποία θα χωρέσει η ζύμη αλείφονται με γκι. Η ζύμη απλώνεται σε λαδωμένο δοχείο και αφήνεται σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη ζυμώνεται δύο φορές και διπλασιάζεται σε μέγεθος.
Η προετοιμασία της γέμισης είναι ίσως ένα από τα πιο εύκολα βήματα. Για τη γέμιση, τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πολύ λεπτά ψίχουλα. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά στους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε καλά - η γέμιση είναι έτοιμη.
Η διαδικασία συλλογής και ψησίματος μπακλαβά
Η τελική ζύμη πρέπει να χωριστεί σε οκτώ μέρη έτσι ώστε το ένα μέρος να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το υπόλοιπο - θα χρειαστεί για να σχηματιστεί η επάνω στρώση. Η φόρμα για το ψήσιμο του μπακλαβά Μπακού πρέπει να είναι αρκετά υψηλή και να έχει διαστάσεις όχι μικρότερες από 2020 εκατοστά για την καθορισμένη ποσότητα συστατικών. Λαδώνουμε ελαφρά τη φόρμα με γκί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Το πιο σημαντικό βήμα στην προετοιμασία του μπακλαβά Μπακού είναι να απλώσετε την πιο λεπτή ζύμη. Η δομή της ζύμης είναι αρκετά ευχάριστη και υπάκουη, επομένως δεν χρειάζεται περισσότερο αλεύρι για το ξεσκόνισμα. Η πρώτη στρώση τυλιγμένης ζύμης τοποθετείται στον πάτο του καλουπιού και αλείφεται αμέσως με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης. Στη συνέχεια, η ζύμη αλείφεται ξανά με λάδι και πασπαλίζεται με μια στρώση γέμιση.
Οι επόμενες στρώσεις εναλλάσσονται σύμφωνα με το σχήμα: ζύμη-βούτυρο-καρποί. Το τελευταίο στρώμα τυλίγεται λίγο πιο παχύ από το υπόλοιπο και πιέζεται ελαφρά, μετά το οποίο αλείφεται με εμποτισμό κρόκου. Μετά από αυτό, το ΜπακούΟ μπακλαβάς κόβεται σε διαμάντια και απλώνεται μισό καρύδι σε καθένα από αυτά.
Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, ο μπακλαβάς αλείφεται με λιωμένο βούτυρο και στέλνεται στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά. Το έτοιμο γλυκό περιχύνεται με σάλτσα μελιού και αφήνεται για 8-10 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς και να μουλιάσει καλύτερα.
Συνταγή τεμπέλης μπακλαβά στο Μπακού
Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο ελαφριά από την αρχική και διαφέρει από αυτήν στη γεύση. Ωστόσο, η γεύση ενός τέτοιου γλυκού είναι πολύ ευχάριστη, και επομένως φροντίστε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε.
Ένα πακέτο βούτυρο ψιλοκόβεται και αναμιγνύεται με τρία ποτήρια αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, μετά προστίθεται ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20% λιπαρά) και ζυμώνεται η ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής υφή. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη στέλνεται για μια ώρα στον θάλαμο του ψυγείου. Αυτή τη στιγμή ξεκινά η προετοιμασία της γέμισης και της σάλτσας. Για αυτό, ανακατεύονται καλά 200 γραμμάρια αλεσμένα καρύδια, μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα αυγό και μερικά κουτιά κάρδαμου. Η σάλτσα μελιού φτιάχνεται από ένα ποτήρι μέλι και 50 γραμμάρια νερό.
Η παγωμένη ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη και απλώνεται αραιά. Το πρώτο στρώμα απλώνεται σε ένα λαδωμένο ταψί, μετά το οποίο καλύπτεται με ένα στρώμα γέμισης και καλύπτεται με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης. Το κέικ κόβεται σε διαμάντια και ψήνεται σε θερμοκρασία 180 ° C για 40 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, το έτοιμο κέικ περιχύνεται με σάλτσα μελιού και αφήνεται να κρυώσει.
Κλείσιμο
Σήμερα μοιραστήκαμε μαζί σας δύο συνταγές για την παρασκευή μπακλαβά Μπακού - παραδοσιακό καιελαφρύνθηκε. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε και τα δύο αυτά επιδόρπια για να συγκρίνετε τη γεύση και να επιλέξετε την αγαπημένη σας παραλλαγή.
Συνιστάται:
Είναι αλήθεια ότι ο καφές διώχνει το ασβέστιο από τον οργανισμό; Τα πάντα για τον καφέ
Πόσα φλιτζάνια καφέ πίνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας; Οι πραγματικοί λάτρεις ενός αναζωογονητικού ποτού πίνουν περίπου 5 φλιτζάνια την ημέρα, και μερικές φορές περισσότερο. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι οι λάτρεις του καφέ ότι το ρόφημα αποβάλλει το ασβέστιο από τα οστά και το σώμα συνολικά. Το άρθρο θα συζητήσει τα οφέλη του καφέ, τι κακό φέρνει στον οργανισμό, πόση καφεΐνη περιέχεται σε ένα φλιτζάνι
Καφές με άδειο στομάχι: η βλάβη του καφέ, η επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό, ερεθισμός του στομάχου, κανόνες και χαρακτηριστικά του πρωινού
Είναι όμως καλό να πίνουμε καφέ με άδειο στομάχι; Υπάρχουν πολλές απόψεις για αυτό το θέμα. Όποιος έχει συνηθίσει σε ένα πρωινό καφέ, πιθανότατα θα απορρίψει τον αρνητικό αντίκτυπό του στον οργανισμό, γιατί του έχει γίνει συνήθεια και δεν θέλει να αλλάξει τίποτα στη ζωή του. Συμφωνώ, δεν έχει νόημα να καθοδηγείτε από μια τέτοια άποψη, χρειάζεστε κάτι ουδέτερο
Συνθήκες και διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος. Τα οφέλη του γάλακτος για τον ανθρώπινο οργανισμό
Ποια θα είναι η διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος εξαρτάται από τις συνθήκες στις οποίες θα βρίσκεται. Είναι σημαντικό η συσκευασία με το γάλα να είναι ανοιχτή ή ερμητικά σφραγισμένη και να μην έχει ανοιχτεί. Εάν φέρατε ένα γαλακτοκομικό προϊόν από το κατάστημα κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο, τότε θα διαρκέσει περισσότερο
Εστιατόριο "Sevgilim" - ένα κομμάτι του Μπακού στο κέντρο της Μόσχας
Οι πιο πρόσφατες τεχνολογίες μας έχουν δώσει την ευκαιρία να επικοινωνούμε μεταξύ μας χωρίς να αφήνουμε την πολυθρόνα, να βλέπουμε ταινίες χωρίς να σηκώνεστε από τον καναπέ, να μαθαίνουμε γλώσσες χωρίς να φεύγουμε από το δρόμο. Ωστόσο, το μόνο που δεν μπορεί να αντικατασταθεί είναι νόστιμο φαγητό εκτός σπιτιού
Μαγειρική μπακλαβά Σότσι, Μπακού
Σήμερα θα μαγειρέψουμε μπακλαβά Σότσι με ξηρούς καρπούς σύμφωνα με τη συνταγή με την παρακάτω φωτογραφία. Την παραδοσιακή λιχουδιά στην Ανατολή πιθανότατα δοκίμασαν πολλοί, αλλά δεν προσπάθησαν να μαγειρέψουν. Διορθώνουμε την κατάσταση. Κάντε έκπληξη στην οικογένεια και τους αγαπημένους σας - μαγειρέψτε τους μπακλαβά
