Cookies "Nuts": συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς είναι μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές για σύγχρονα παιδιά και ενήλικες (ειδικά για όσους «έρχονται» από τη σοβιετική εποχή), σύμφωνα με κριτικές σε γαστρονομικούς ιστότοπους.

Τώρα για την κατασκευή του "κελύφους" υπάρχουν ειδικά ακροφύσια στην ηλεκτρική συσκευή "waffle iron".

Και νωρίτερα, μόνο μερικοί άνθρωποι είχαν ένα ειδικό τηγάνι από χυτοσίδηρο (διπλό) στο σπίτι, στο οποίο ήταν δυνατό να ψηθούν κενά ζύμης απευθείας στη σόμπα. Έπειτα γέμισαν με οποιαδήποτε γλυκιά γέμιση (συνήθως βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα) και κουκούτσι από ξηρούς καρπούς.

Πράγματι, αυτό το επιδόρπιο μοιάζει με αληθινό καρύδι στο κέλυφος.

Και τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε, εκτός από γλυκά «Ξηρούς καρπούς», και αλμυρό, που θα είναι πραγματικό σνακ για ένα γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι.

Επιλογές για την παρασκευή μπισκότων "Nuts" (συνταγές για τη φόρμα)πολλά, μερικά από αυτά - σε αυτό το άρθρο.

Περιγραφή

Σε σύγκριση με τα αρτοσκευάσματα που αγοράζονται από το κατάστημα, τα σπιτικά αρτοσκευάσματα ήταν πάντα και παραμένουν πιο νόστιμα, πιο φυσικά, θρεπτικά, οικονομικά (από άποψη κόστους).

Ακόμη και στα τέλη του 20ου αιώνα, δεν υπήρχε τόση αφθονία γλυκών και κέικ στα ράφια όπως τώρα. Στη συνέχεια οι νοικοκυρές ετοίμαζαν όλα τα γλυκά μόνες τους -στο σπίτι. Συμπεριλαμβανομένων των μπισκότων "Ξηροί καρποί" (σε μορφή, σε γκάζι ή ηλεκτρική κουζίνα, στο φούρνο).

Η ζύμη για την κλασική εκδοχή αυτού του γλυκού είναι αρκετά απλή - αποτελείται από κρυσταλλική ζάχαρη, αυγά κοτόπουλου, βούτυρο, αλεύρι και σόδα.

Η γέμιση ήταν συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο έπρεπε να μαγειρευτεί στο σπίτι (βάζοντας ένα κλειστό βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό).

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα περιγραφεί στο άρθρο ως "Κλασική". Υπάρχουν και άλλα με διάφορες γεμίσεις: τυρί κότατζ, πουρές φρούτων, κρέμα βανίλιας και σοκολάτας, μείγμα τυριών cottage και φιστικιών, κρέμα γάλακτος με μυρωδικά.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι πολύ απλή. Ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά θα κατακτήσει όλα τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας.

Συστάσεις

Για να γίνει το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο και πρωτότυπο, μπορείτε να βάλετε διαφορετικούς ξηρούς καρπούς στη γέμιση: καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια.

Αν θέλετε, οι πυρήνες μπορούν να είναι ολόκληροι ή ψιλοκομμένοι με ένα μπλέντερ.

Συνιστάται επίσης να τηγανίζετε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς πριν από τη χρήση, τότε η γεύση της λιχουδιάς θα είναι ιδιαίτερα λαμπερή καιπλούσιος.

Κλασικό

Αυτή είναι μια αγαπημένη συνταγή για μπισκότα "Ξηροί καρποί" με συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα για τη γέμιση ή να το μαγειρέψετε στο σπίτι (τότε αποδεικνύεται πιο πηχτό και πιο αρωματικό).

Περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής μπισκότων και συστατικών:

1. Βούτυρο (250 γραμμάρια) κομμένο σε κομμάτια, βάλτε το σε μεταλλικό δοχείο και βάλτε το στη φωτιά, λιώστε μέχρι να ρεύσει.
2. Σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης χτυπάμε 3 αυγά και ρίχνουμε 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπάμε το μείγμα.
3. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε.
4. Πασπαλίζουμε αλάτι (5 γραμμάρια) και μπέικιν πάουντερ (10 γραμμάρια).
5. Εισάγετε σταδιακά αλεύρι σίτου (0,5 κιλά), ζυμώστε ελαστική ζύμη.
6. Αν μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, συνιστάται να το κάνετε την ημέρα (2 βάζα των 200 χιλιοστόλιτρων το καθένα χρειάζονται για αυτήν την αναλογία).
7. Αλείψτε τη φόρμα με φυτικό λάδι (5 χιλιοστόλιτρα) και βάλτε τη στη φωτιά να ζεσταθεί.
8. Φτιάξτε μπαλάκια με διάμετρο 3-4 εκατοστών από τη ζύμη.
9. Απλώστε τα κενά σε μια φόρμα και ψήστε και από τις δύο πλευρές (2-5 λεπτά το καθένα).
10. Στο τέλος της διαδικασίας, αφαιρέστε την περίσσεια ζύμη στα χείλη των «κελυφών» (μπορείτε να προσθέσετε ψίχουλα στη γέμιση!).
11. Ετοιμάστε ένα μείγμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και μαλακωμένο βούτυρο (100 γραμμάρια).
12. Ψύξτε τη ζύμη και γεμίστε κάθε μισό με γέμιση, στερεώστε σε ένα παξιμάδι.

Το επιδόρπιο αποδεικνύεται πλούσιο σε θερμίδες, που δεν του επιτρέπει να μαγειρευτείπολύ συχνά. Αλλά αυτό το κάνει ακόμα πιο επιθυμητό και πιο νόστιμο.

Με γέμιση σοκολάτα

Αν δεν υπάρχει συμπυκνωμένο γάλα, τότε μπορείτε πάντα να βρείτε άλλη γέμιση για μπισκότα "Nuts". Η συνταγή για κρέμα σοκολάτας είναι μια από τις πολλές ποικιλίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Μαγειρική:

1. Η ζύμη για μπισκότα είναι ίδια, η διαδικασία ψησίματος είναι παρόμοια.
2. Για το μείγμα που θα γεμίσει με «Ξηρούς καρπούς», πρέπει να βάλετε 2 αυγά και 100 γραμμάρια ζάχαρη σε ένα δοχείο, χτυπήστε.
3. Προσθέστε 20 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε την κρέμα.
4. Ρίξτε 250 χιλιοστόλιτρα γάλα σε μια κατσαρόλα και βράστε.
5. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα και βράζουμε μέχρι να πήξει.
6. Λιώνετε χωριστά 50 γραμμάρια βούτυρο και 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και προσθέτετε στην κρέμα.
7. Ανακατεύετε, μπορείτε να χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.

Γεμιστά με βρεφική φόρμουλα

Εκτός από συμπυκνωμένο γάλα, τα μπισκότα ξηρών καρπών μπορούν να γίνουν με γέμιση βρεφικής φόρμουλας, η οποία θα είναι επίσης νόστιμη και αρωματική.

Η προετοιμασία της κρέμας είναι γρήγορη και εύκολη: πρέπει να ανακατέψετε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το γάλα και τη σκόνη κακάο σε ένα δοχείο για μαγείρεμα. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη βρεφική φόρμουλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Αφού κρυώσει η κρέμα, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε "Nuts".

Με κρέμα βανίλιας

Για να φτιάξετε μπισκότα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η ζύμη για τα κενά ζυμώνεται διαφορετικά (από την έκδοση που περιγράφηκε προηγουμένως). Και σαν γέμισηεπιδόρπιο, χρησιμοποιείται σπιτική κρέμα βανίλιας.

Περιγραφή διαδικασίας και συστατικά:

1. Για τη ζύμη, χτυπάμε σε ένα δοχείο 2 αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη (80 γραμμάρια), χτυπάμε το μείγμα.
2. Βάζουμε πρώτα το βούτυρο από το ψυγείο για να γίνει μαλακό και το προσθέτουμε στη ζύμη.
3. Βάζουμε κρέμα γάλακτος (80 χιλιοστόλιτρα), 350 γραμμάρια αλεύρι, 90 γραμμάρια άμυλο, 5 γραμμάρια σόδα, ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Λαδώνετε ένα ταψί και προθερμαίνετε.
5. Τυλίξτε μικρές μπάλες από τη ζύμη (λίγο μικρότερες από τα κελιά της φόρμας) και απλώστε τις για να ετοιμάσετε το «κέλυφος» των μπισκότων.
6. Όταν η επιφάνεια των κενών ροδίσει, βάλτε το σε ένα πιάτο και κρυώστε.
7. Για κρέμα, ανακατέψτε 2 αυγά και 100 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέστε τη βανίλια (2 γραμμάρια) και το αλεύρι (20 γραμμάρια).
8. Συνδυάστε το μείγμα με δροσερό γάλα (250 χιλιοστόλιτρα) και μαγειρέψτε την κρέμα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να βράσει, να κρυώσει.
9. Ρίξτε βούτυρο (50 γραμμάρια) στην κρέμα και ανακατέψτε, κρυώστε εντελώς.
10. Γεμίστε κάθε μισό με κρέμα και ανακατέψτε σε ένα μόνο "Nutlet".

Αλμυρά μπισκότα

Εκτός από την παλιά συνταγή για μπισκότα «Ξηροί καρποί» -με γλυκιά γέμιση- υπάρχουν και επιλογές σνακ. Για παράδειγμα, με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

• Για ζύμη με κρούστα, αλέστε 350 g αλεύρι σίτου και 200 g μαργαρίνη.
• Προσθέστε αλάτι (15 g), αυγά (1 κομμάτι), γάλα (50 χιλιοστόλιτρα), ζυμώστε τη ζύμη.

• Λαδώστε ένα ταψί για μπισκότα (5 ml φυτικό λάδι), προθερμάνετε.
• Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης, απλώνουμε εναλλάξ σε φόρμα και ψήνουμε από τις 2 πλευρές.
• Όσο κρυώνουν τα «κοχύλια», ετοιμάστε τη γέμιση: ψιλοκόψτε τον φρέσκο μαϊντανό (70 γραμμάρια) και συνδυάστε με κρέμα γάλακτος λιπαρής (70 χιλιοστόλιτρα).
• Γεμίστε τα μισά, συνδέστε, βάλτε το ορεκτικό σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο.

Με τυρί cottage και κρέμα φυστικιών

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για μπισκότα "Ξηροί καρποί" με συμπυκνωμένο γάλα, τυρί cottage και φιστίκια είναι αρκετά χορταστικά, νόστιμα, πρωτότυπα.

Και εξίσου εύκολο να γίνει με την κλασική έκδοση.

Περιγραφή διαδικασίας και συστατικά:

1. Ετοιμάζουμε ένα δοχείο για το ζύμωμα της ζύμης, χτυπάμε σε 2 αυγά, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη (60 γραμμάρια), χτυπάμε το μείγμα.
2. Αλείψτε μαλακό βούτυρο (100 γραμμάρια) και μαγιονέζα (80 χιλιοστόλιτρα) στο μείγμα ζάχαρης-αυγού.
3. Ρίχνουμε αλεύρι σίτου (350 γραμμάρια), σόδα σβησμένη με ξύδι (μισό κουταλάκι του γλυκού), ζυμώνουμε ελαστική ζύμη.
4. Ζεσταίνουμε το καλούπι "κέλυφος", αλείφοντας με φυτικό λάδι (10 χιλιοστόλιτρα).
5. Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε κελιά, μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία - και από τις δύο πλευρές.
6. Φτιάξτε μια κρέμα συνδυάζοντας 200 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα (ωμό) και μαλακό βούτυρο (120 γραμμάρια), χτυπήστε.
7. Ρίχνουμε cottage cheese (80 γραμμάρια) στο μείγμα, χτυπάμε.
8. Βάζουμε την κρέμα σε κρύα παρασκευάσματα, προσθέτουμε 1 πυρήνα φυστικιού (50 γραμμάρια συνολικά) ανά καρύδι.

Με πουρέ μήλου-αχλαδιού

Αυτή η λιχουδιά (γλυκιά εκδοχή) μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από κρεμώδη, γαλακτοκομικά ή σοκολάτα συστατικά, αλλά και από συστατικά φρούτων και μούρων.

Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με πουρέ αχλαδιού βρασμένο σε σιρόπι μήλου. Το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικό μπισκότο "Nuts".

Περιγραφή διαδικασίας και συστατικά:

• Για τον πουρέ φρούτων, ετοιμάστε 400 γραμμάρια ώριμα αχλάδια (αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα), κομμένα σε λεπτά κομμάτια.
• Φτιάξτε χυμό από φρέσκα μήλα (50 χιλιοστόλιτρα).
• Βάζουμε τα αχλάδια σε ένα μπολ για μαγείρεμα και περιχύνουμε με το ζουμί, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Φτιάξτε πουρέ φρούτων από το μείγμα.

• Σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης βάζετε μαλακό βούτυρο (200 g), κρυσταλλική ζάχαρη (100 g), τρίβετε.
• Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα (100 χιλιοστόλιτρα), αλάτι (5 g) και σόδα (5 g), ανακατέψτε το μείγμα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε 450 g αλεύρι σίτου και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη.
• Ετοιμάστε τη φόρμα για την παρασκευή των "Ξηρών καρπών", αλείψτε με φυτικό λάδι (5 χιλιοστόλιτρα), ζεστάνετε.
• Τυλίξτε μπαλάκια ζύμης και βάλτε τα σε φόρμα, ψήστε τα κενά, κρυώστε.
• Αν υπάρχει ψίχα από τα υπολείμματα της ψημένης ζύμης για «κοχύλια», τότε συνιστάται να την προσθέσετε στον πουρέ φρούτων.
• Αλένουμε επίσης 100 γραμμάρια καρυδόψιχα και ρίχνουμε στη γέμιση, ανακατεύουμε.
• Γεμίστε τα μισά με πουρέ φρούτων, συνδυάστε και πασπαλίστε τις ραφές με καρύδαρινίσματα (σύνολο 20 g συστατικού).

Τα μπισκότα σε σχήμα "Ξηροί καρποί" (σύμφωνα με τη συνταγή) είναι έτοιμα.

Κριτικές

Όσο για τα σχόλια σχετικά με αυτήν την υπέροχη λιχουδιά, μπορείτε κυρίως να ακούσετε τέτοια σχόλια:

1. Αγαπημένα μπισκότα - "Nuts".
2. Ένα αγαπημένο επιδόρπιο για όλη την οικογένεια.
3. Τα πιο νόστιμα είναι σπιτικά.
4. Μια παλιά φόρμα μπισκότου από χυτοσίδηρο βοηθά στο ψήσιμο νόστιμων γλυκών με συμπυκνωμένο γάλα.
5. Η καλύτερη γέμιση είναι το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
6. Τα καλά έρχονται από την παιδική ηλικία.
7. Τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς είναι καλύτερα από όλα τα γκουρμέ γλυκά.