Κέικ βρώμης: επιλογή φαγητού, συνταγή μαγειρέματος, πεπτικά οφέλη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πλιγούρι βρώμης είναι ίσως το πιο δημοφιλές πρωινό στον κόσμο. Είναι συνηθισμένο να ξεκινάτε τη μέρα με αυτό το απλό πιάτο όχι μόνο σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου ή του εντέρου, αλλά και μεταξύ αθλητών, οπαδών της δίαιτας Dukan και άλλων. Ως εναλλακτική λύση για το χυλό, αυτό το άρθρο προτείνει να φτιάξετε υγιεινά κέικ με πλιγούρι βρώμης. Μπορούν κάλλιστα να αντικαταστήσουν το ψωμί σίτου ή τα μπισκότα για τσάι.

Πεπτικά οφέλη της βρώμης

Η ιδέα του ψησίματος ψωμιού από πλιγούρι βρώμης ήρθε για πρώτη φορά στο μυαλό των Βρετανών. Οι ιστορικοί βρήκαν επιβεβαίωση αυτού του γεγονότος στα αρχαία χρονικά του 18ου αιώνα. Όχι μόνο περιέγραψαν νόστιμα κέικ βρώμης, αλλά παρουσίασαν και μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή τους. Γι' αυτό δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι κάτοικοι της Σκωτίας, της Ιρλανδίας και της Ουαλίας, μαζί με το κουάκερ, προτιμούν να τρώνε αυτό το πιάτο για πρωινό σήμερα.

Τα κέικ βρώμης έχουνδιατροφική σύνθεση και συμβάλλουν στον κορεσμό του σώματος με ζωντάνια και ενέργεια. Είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για την πέψη επειδή:

• πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον καθαρισμό του σώματος, την απομάκρυνση των τοξινών, τις τοξίνες;
• βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας και στην κανονική λειτουργία του εντέρου.
• συμβάλλουν στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα,
• περιέχουν διαιτητικές ίνες που απορροφούν όλες τις βλαβερές ουσίες και βοηθούν στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της τοξικής δηλητηρίασης.

Επίσης, το πλιγούρι βρώμης είναι πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Αυτό το προϊόν έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως θα είναι χρήσιμο, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με διαβήτη.

Πώς να επιλέξετε αλεύρι βρώμης για τορτίγιες;

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν έχει πολλές ποικιλίες. Ανάλογα με το βαθμό άλεσης, το πλιγούρι βρώμης μπορεί να είναι:

• ολικής αλέσεως - το πιο υγιεινό, μοιάζει περισσότερο με ελαφρώς θρυμματισμένο δημητριακό;
• μέτρια άλεσμα - υψηλή σε φυτικές ίνες;
• λεπτό άλεσμα - πολύ λεπτό αλεύρι, το οποίο λαμβάνεται αφού η βρώμη καθαριστεί πλήρως από το κέλυφος και το πίτουρο.

Τι είδους αλεύρι να επιλέξετε για κέικ εξαρτάται από τη συνταγή και τις προσωπικές προτιμήσεις. Στο σπίτι, το συνηθισμένο πλιγούρι βρώμης είναι αρκετά κατάλληλο για την παρασκευή του. Για να τα αλέσετε σε αλεύρι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μύλο καφέ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί σε γυάλινο δοχείο κάτωσφιχτό καπάκι.

Κέικ πρωινού με βρώμη

Βαρεθήκατε το συνηθισμένο χυλό το πρωί; Ήρθε λοιπόν η ώρα να φτιάξετε κέικ με πλιγούρι. Το πλιγούρι βρώμης δεν χρειάζεται σε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστούν μόνο 50 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης (4 κουταλιές της σούπας), 1 αυγό και λίγη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού). Μπορείτε να προσθέσετε μια μπανάνα ή ψιλοκομμένο μήλο στη ζύμη. Η ποσότητα των συστατικών αντιστοιχεί σε μία μερίδα χυλού για ένα άτομο μέσης σωματικής διάπλασης.

Η σειρά για την παρασκευή κέικ βρώμης θα είναι η εξής:

1. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε ζάχαρη και 1/2 θρυμματισμένη μπανάνα.
3. Ρίξτε το πλιγούρι και ανακατέψτε.
4. Βάζουμε το μπολ με τη ζύμη στο ψυγείο για μια νύχτα ή για τουλάχιστον 6 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να φουσκώσει το πλιγούρι.
5. Μετά την καθορισμένη ώρα, σχηματίστε κέικ με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι και βάλτε τα σε ένα αντικολλητικό ταψί. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τέτοια κέικ κρύα. Μπορούν να ληφθούν ως βάση για ένα σάντουιτς αντί για ψωμί, για παράδειγμα με τυρί.

Συνταγή για κέικ κεφίρ

Αν έχει κακοκαιρία έξω και το σπίτι ξεμείνει από ψωμί, τα κέικ θα έρθουν στη διάσωση. Το μαγείρεμα τους είναι εύκολο:

1. Στη συνταγή για πλιγούρι βρώμης, οι νιφάδες είναι το κύριο συστατικό. Πρέπει να μετρηθούν (7 κουταλιές της σούπας) και να χυθούν σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ρίχνουμε πλιγούρι με 200 ml γιαούρτι.
3. Προσθέστε 1 χτυπημένο αυγό,φυτικό λάδι (2 κ.σ.), αλεύρι σίτου (3 κ.σ.), αλάτι (¼ κ.γ.) και σόδα (½ κουτ.).
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι την υφή της κρέμας γάλακτος.
5. Ψήνετε τα κέικ σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι, ρίχνοντας 2 κουταλιές της σούπας ζύμη κάθε φορά σε μια καλά θερμαινόμενη επιφάνεια.
6. Μόλις ροδίσει το κέικ από τη μία πλευρά, πρέπει να το γυρίσουμε στην άλλη. Αυτή η ποσότητα προϊόντων πρέπει να είναι 6 κομμάτια.

Τηγανίτες βρώμης με κολοκυθάκια

Για να μην στεγνώσουν τα κέικ, όταν ζυμώνετε τη ζύμη, συνιστάται να προσθέσετε ένα υλικό με ζουμερό πολτό. Τα κολοκυθάκια θα κάνουν τις τηγανίτες απαλές και θα μείνουν έτσι για αρκετές μέρες. Εκτός, φυσικά, αν ζουν για να δουν αυτή τη φορά.

Η συνταγή για πλιγούρι είναι πολύ απλή:

1. Τρίψτε ένα μικρό κολοκυθάκι χοντροκομμένο ή κομμένο σε κύβους. Βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα στο τραπέζι. Σε αυτό το διάστημα, το υγρό θα ξεχωρίζει από τα κολοκυθάκια, τα οποία πρέπει να στραγγιστούν πριν προσθέσετε τη γέμιση λαχανικών στη ζύμη.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μαζί πλιγούρι βρώμης (1,5 φλιτζάνια), δημητριακά (1,5 φλιτζάνι), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) και μπέικιν πάουντερ (2 κουταλιές της σούπας).
3. Προσθέστε κολοκυθάκια, ένα ποτήρι γάλα και φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας)
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τη χωρίζουμε σε μικρά «kolobok» και τα πλάθουμε σε στρογγυλά κέικ σε ταψί στρωμένο με χαρτί. Περιχύνουμε με χτυπημένο κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με κολοκυθόσπορους.
5. Στείλτε το ταψί με τις τορτίγιες στο φούρνο στους 220°C για 10 λεπτά.

Νηστίσιμο πλακέ ψωμί γεμιστό με μυρωδικά και σκόρδο

Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιεί πλιγούρι βρώμης μαζί με αλεύρι σίτου. Τα κέικ είναι μαλακά και ζουμερά χάρη στη γέμιση στο εσωτερικό. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Χόρτα (100 g) ψιλοκομμένα και συνδυασμένα με σκόρδο (2 σκελίδες). Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως γέμιση άνηθο, μαϊντανό, οξαλίδα, σπανάκι, παντζάρια κ.λπ.
2. Ρίξτε 50 ml νερό σε ένα μπολ. Διαλύστε τη ξηρή μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού) και τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας).
3. Ρίξτε πλιγούρι (100 g) με χλιαρό νερό (250 ml) και αφήστε το στο τραπέζι για 7 λεπτά να φουσκώσει.
4. Προσθέστε στη ζύμη μουλιασμένα δημητριακά, μια πρέζα αλάτι, φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας), 130 g αλεύρι σίτου.
5. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
6. Χωρίζουμε την αυξημένη ζύμη σε 7 μέρη. Ανοίγουμε λεπτά κέικ. Τοποθετούμε μια γέμιση μέσα στο καθένα. Σηκώστε τις άκρες του κέικ και πιέστε το πάνω μέρος. Ανοίγουμε την πίτα με έναν πλάστη για να γίνει λεπτή και επίπεδη.
7. Πρέπει να τηγανίζετε κέικ βρώμης σε φυτικό λάδι. Βάλτε τα τελικά προϊόντα σε μια χαρτοπετσέτα.

Σκοτσέζικα κέικ βρώμης στο φούρνο

Παραδοσιακό σκωτσέζικο, ιρλανδικό και βρετανικό πρωινό παρασκευάζεται ως εξής:

1. Λιώστε το βούτυρο (100 g) και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά για τη ζύμη: νιφάδες Ηρακλή (2 κ.σ.) και πλιγούρι βρώμης(1,5 κουταλιά της σούπας), μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (½ κ.γ.).
3. Χτυπάμε το αυγό με ένα μίξερ. Προσθέστε γάλα (1/3 φλιτζάνι) και λιωμένο βούτυρο σε αυτό.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το μείγμα αυγού-κρέμας και τα ξηρά υλικά. Τυλίξτε το με έναν πλάστη και κόψτε σχήματα με ένα ποτήρι.
5. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
6. Ψήνετε κέικ βρώμης στους 200° για 10 λεπτά. Χωρίς να βγάλετε τα προϊόντα από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Σερβίρετε ζεστό.

Dukan Diet Bran Flatbread

Σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος θα αρέσει η παρακάτω συνταγή:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε 1 αυγό με μια πρέζα αλάτι.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κεφίρ χωρίς λιπαρά, γιαούρτι ή τυρί κότατζ. Ανακατεύουμε τα υλικά.
3. Ρίξτε πίτουρο βρώμης (1,5 κουταλιές της σούπας) και σιτάρι (1 κουταλιά της σούπας) στη μάζα των αυγών. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με πίτουρο σίκαλης. Τότε η γεύση του κέικ θα θυμίζει έντονα ψωμί Borodino.
4. Ρίξτε τη ζύμη σε προθερμασμένο τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν.
5. Αφήστε την τορτίγια με πίτουρο βρώμης να ροδίσει από τη μία πλευρά και μετά αναποδογυρίστε την. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις τορτίγιες ως βάση για σάντουιτς.