Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης; Πλιγούρι βρώμης: οφέλη και βλάβες, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πριν από πολλά χρόνια, το πλιγούρι βρώμης πωλούνταν ελεύθερα σε οποιοδήποτε μπακάλικο. Από αυτό παρασκευάζονταν κουάκερ, σούπες, διάφορα ποτά, τα οποία άρεσαν όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και στους μεγάλους. Σήμερα, λίγοι άνθρωποι θυμούνται αυτό το προϊόν. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης στο σπίτι, για τα οφέλη και τις βλάβες του και επίσης θα εξετάσουμε τις κύριες συνταγές.

Τι είναι πλιγούρι βρώμης

Αυτό είναι ένα συνηθισμένο αλεύρι από κόκκους βρώμης. Προηγουμένως, τα δημητριακά συνθλίβονταν σε ένα συνηθισμένο γουδί. Ως εκ τούτου, εμφανίστηκε ένα τέτοιο όνομα. Το αλεύρι ολικής βρώμης θεωρείται το κύριο συστατικό για πολλά ποτά και πιάτα.

Αυτά ήταν δημητριακά, σούπες, τηγανίτες, φιλιά και πολλά άλλα. Επίσης, πλιγούρι βρώμης από δημητριακά θα μπορούσε να δοθεί στα μωρά με τη μορφή συμπληρωματικών τροφών.

Οφέλη και βλάβες της βρώμης

Η βρώμη περιέχει σχεδόν 20% πρωτεΐνη, η οποία αφομοιώνεται γρήγορα στο ανθρώπινο σώμα. Περιέχει επίσης πολύτιμες βιταμίνες και αμινοξέα όπως E, PP, B, τρυπτοφάνη και λυσίνη. Επίσης, η βρώμη περιέχει κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο, φθόριο, νικέλιο κ.λπ.

Χάρη στην πλούσια σύνθεσή του, το πλιγούρι βρώμης μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, βοηθά στη φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα,επηρεάζει ευνοϊκά το δέρμα, τα μαλλιά, τα δόντια και επίσης ενισχύει το νευρικό σύστημα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το πλιγούρι είναι ένα πολύτιμο προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε ηλικία, ξεκινώντας από τους 6 μήνες.

Ακόμα, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να βλάψει ένα άτομο. Μετά από όλα, εάν υπάρχει καρδιακή ή νεφρική ανεπάρκεια, τότε αυτό το συστατικό δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί. Μπορεί επίσης να υπάρχει ατομική δυσανεξία. Επομένως, πριν προετοιμάσετε το προϊόν σε επαρκείς ποσότητες, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Τώρα γνωρίζετε τα πάντα για τα οφέλη και τις βλάβες του πλιγούρι βρώμης. Ας ρίξουμε μια ματιά στον τρόπο παρασκευής του παρακάτω. Θα μάθετε επίσης βασικές συνταγές από πλιγούρι.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε κόκκους βρώμης που φυτρώνουν. Αμέσως πρέπει να μουλιάσουν σε πόσιμο νερό για περίπου μια μέρα. Όταν οι κόκκοι είναι κορεσμένοι με υγρασία, είναι έτοιμοι να βλαστήσουν. Τέλος, τα διογκωμένα δημητριακά μπορούν να αφαιρεθούν από το νερό και να μαγειρευτούν στον ατμό σε καυτό ατμό. Αν δεν γίνει αυτό, τότε το πλιγούρι θα είναι πικρό.

Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσετε καλά τους κόκκους στο φούρνο και να τους αφήσετε να παρασκευαστούν για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, τα δημητριακά στεγνώνουν σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια οι κόκκοι κοσκινίζονται και καθαρίζονται από την περίσσεια μεμβράνης που έχει σχηματιστεί κατά το μαγείρεμα.

Μόνο μετά από όλες τις διαδικασίες, η βρώμη μπορεί να θρυμματιστεί σε γουδί. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αλεσθεί σαν αλεύρι. Το κονίαμα μπορεί να είναι όχι μόνο ξύλινο, αλλά και πλαστικό.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πλιγούρι και πλιγούρι βρώμης

Για αρχή, θα το ήθελαΣημειώστε ότι αυτά τα δύο προϊόντα είναι εντελώς διαφορετικά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα από πλιγούρι βρώμης που έχει γεύση κακάο και το αλεύρι αντικαθιστά απλώς ένα πηκτικό και παίρνετε ζελέ βρώμης.

Δεδομένου ότι το πλιγούρι βρώμης δεν αλέθεται, είναι πιο χρήσιμο. Εξάλλου, οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν στο προϊόν, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για το αλεύρι.

Επιπλέον, το πλιγούρι βρώμης μπορεί να καταναλωθεί στην αρχική του μορφή, παρασκευάζοντάς το με βραστό νερό ή γάλα. Αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να γίνει με αλεύρι.

Σούπα από πλιγούρι χωρίς βράσιμο

Συχνά θέλετε μια ποικιλία από πρώτα πιάτα. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να μαγειρέψουμε μια πρωτότυπη καλοκαιρινή σούπα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πλιγούρι βρώμης, το οποίο πρέπει να αραιωθεί με ένα ποτήρι ζεστό αλατισμένο ορό γάλακτος. Αφήστε τη μάζα να εγχυθεί για περίπου μία ώρα.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε 0,5 λίτρο ορού γάλακτος και κεφίρ, προσθέστε εδώ ήδη διογκωμένο πλιγούρι βρώμης. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Στο μεταξύ κόβουμε σε μικρά κυβάκια 5 αγγούρια (φρέσκα) και ένα ματσάκι μαϊντανό. Ανακατέψτε τα με μια μάζα πλιγούρι βρώμης, ορό γάλακτος και κεφίρ. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα χόρτα της αρεσκείας σας.

Όταν σερβίρετε σε πιατέλα, μπορείτε να ρίξετε λίγη κρέμα γάλακτος και να πασπαλίσετε με αλεσμένο πιπέρι. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη, ελαφριά καλοκαιρινή σούπα φτιαγμένη από πλιγούρι και βότανα.

Χυλός για μωρά

Δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν πλιγούρι βρώμης για μωρά. Όλα γίνονται γρήγορα και εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συνθλίψετε τους κόκκους σε ένα γουδί (3 κουταλιές της σούπας) και να ρίξετε σε μια μικρή κατσαρόλα, όπου χύνεται επίσης ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό (150 ml). μάζαανακατέψτε καλά για να αποφύγετε περιττούς σβόλους.

Μετά από αυτό, το νερό με πλιγούρι βρώμης θα πρέπει να τεθεί σε αργή φωτιά και να βράσει το χυλό για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ υγιεινό και μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά από την ηλικία των 6 μηνών.

Συνταγή για τηγανίτες

Εξετάσαμε πώς να φτιάξουμε χυλό και σούπα από πλιγούρι βρώμης. Ας δούμε τώρα τη συνταγή για τηγανίτες, που έχουν καλύτερη γεύση από τα προηγούμενα πιάτα.

Κοσκινίστε 1,5 φλιτζάνια απλό αλεύρι σίτου και 0,5 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά (2 τεμ.), 2 φλιτζάνια ζεστό νερό ή γάλα εδώ. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και σπάστε τα σχηματισμένα κομμάτια. Σε αυτό το δοχείο πρέπει να προσθέσετε 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η ζύμη μπορεί να γίνει πηχτή μετά το ζύμωμα. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε λίγο υγρό. Ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή για να μπορεί να χυθεί εύκολα στο ταψί. Το τηγανητό πρέπει να είναι ακριβώς το ίδιο με τις κανονικές τηγανίτες. Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα μούρων, βούτυρο ή μέλι.

Μπισκότα βρώμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 1 φλιτζάνι από το πλιγούρι βρώμης και το αλεύρι σίτου. Προσθέστε εδώ σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού), αλλά δεν χρειάζεται να σβήσει. Απλά ανακατέψτε καλά με το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ένα αυγό και 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ζυμώνουμε τη ζύμη, την οποία πρέπει να τυλίγουμε σε μεμβράνη και να τη βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Μετά από ορισμένο χρόνο, βγάζουμε τη ζύμη και στη συνέχεια τυλίγουμε τις μπάλες από αυτήνβολικό μέγεθος. Τοποθετήστε αμέσως σε ένα ταψί. Μπορείτε να διακοσμήσετε τις μπάλες με σταγόνες σοκολάτας ή απλώς να αλείψετε με κρόκο. Μετά από αυτό, βάλτε το ταψί στο φούρνο που έχει θερμανθεί στους 200 oC.

Ψήνουμε τα μπισκότα βρώμης μέχρι να γίνουν. Όλα εξαρτώνται από το συγκεκριμένο μοντέλο φούρνου. Είναι καλύτερο να ελέγχετε τη ζύμη για ετοιμότητα με ξύλινα μπαστούνια ή σπίρτα.

καραμέλα αρκούδα

Κατά κανόνα, τα παιδιά αγαπούν πολύ τα γλυκά. Εάν γνωρίζετε ήδη πώς να φτιάχνετε πλιγούρι βρώμης, γιατί να μην φτιάξετε υγιεινά γλυκά για παιδιά από ένα τέτοιο προϊόν; Για να τα ετοιμάσετε, ετοιμάστε τα προϊόντα:

• βούτυρο - 1 συσκευασία (250 g);
• γάλα - 40 κ.σ. λ.;
• ζάχαρη - για γεύση ή 1 φλιτζάνι;
• κακάο - 2-3 κ.σ. λ.;
• πλιγούρι βρώμης - 500 g;
• καρύδια - 50 g;
• αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα) - 50 g.

Βάλτε το βούτυρο σε ζεστό μέρος. Όταν γίνει μαλακό, το πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι και το αφήνουμε να σταθεί. Στο μεταξύ, περιχύνουμε το πλιγούρι με χλιαρό γάλα, ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε κακάο και ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε ξανά και δοκιμάζουμε. Εάν η μάζα είναι πολύ γλυκιά, προσθέστε λίγο ακόμη πλιγούρι.

Βούτυρο αναμεμειγμένο με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτή τη μάζα στο δοχείο με πλιγούρι βρώμης. Ανακατέψτε τα όλα μαζί καλά. Τώρα πρέπει να ρολάρετε τις μπάλες και να τις βάλετε στο ψυγείο να σκληρύνουν.

Μετά από 4-5 ώρες μπορείτε να πάρετε καιγεύση νόστιμη, γλυκιά και υγιεινή καραμέλα.

Επιδόρπιο βρώμης με μούρα

Αυτό είναι ένα απλό και υγιεινό πιάτο που θα αρέσει όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και στους ενήλικες. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να συνθλίψετε τους κόκκους βρώμης (100 g) σε ένα γουδί και να τους ρίξετε σε ένα μικρό δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό νερό για να φουσκώσει και αφήστε για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε 150 γραμμάρια cranberries και cranberries σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη κατά βούληση και χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ. Εδώ βάζουμε και το ψημένο πλιγούρι. Χτυπάμε ξανά καλά για να μην μείνουν σβώλοι και μετά αδειάζουμε σε φορμάκια και στέλνουμε στο ψυγείο. Το γλυκό δεν θα σκληρύνει, αλλά θα γίνει πολύ πιο νόστιμο όταν κρυώσει.

ρόφημα βρώμης

Πάρτε 3 κ.σ. μεγάλο. κόκκους και το αλέθουμε σε ξύλινο γουδί. Όταν πάρετε πλιγούρι, ρίξτε το σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε 2 κ.σ. μεγάλο. ζεστό γάλα ή νερό. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε 180 ml νερό ή γάλα στο φλιτζάνι.

Ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε με πιατάκι ή καπάκι για έγχυση. Τώρα το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μπορεί να στραγγιστεί από λεπτό κόσκινο. Το ποτό πρέπει να φέρει την επιθυμητή γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα, ζάχαρη ή μέλι σε αυτό.

Kissel

Για να ετοιμάσετε αυτό το ρόφημα, ρίξτε 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 4 φλιτζάνια γάλα. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα γιατί μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι. Τοποθετήστε τις κρούστες μαύρου ψωμιού σε διαφορετικές άκρες. Μετά από αυτό, η ζύμη μας πρέπει να σταλείσε ζεστό μέρος για ζύμωση για περίπου 5 ώρες. Ωστόσο, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, ανοίγουμε το τηγάνι, βγάζουμε το ψωμί και προσθέτουμε 800 ml νερό. Φέρνουμε τη μάζα στην επιθυμητή γεύση με ζάχαρη και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, περνάμε από ένα κόσκινο και βάζουμε σε αργή φωτιά. Το Kissel ψήνεται μέχρι να πήξει. Συνιστάται να παίρνετε το ρόφημα ζεστό.

Smoothies

Αυτό είναι ένα νόστιμο ρόφημα φτιαγμένο από μούρα και πλιγούρι βρώμης. Πως να το φτιαξεις? Για να το ετοιμάσετε, ρίξτε 300 ml χυμό μήλου σε ένα δοχείο και ρίξτε 20 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης. Προσθέστε 1 μπανάνα κομμένη σε κομμάτια, 1 κ.γ. μεγάλο. γκότζι μπέρι. Αφήστε το να βράσει και μετά ρίξτε 200 ml γιαούρτι και 50 ml γάλα στο ίδιο δοχείο.

Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και τριμμένη κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Το smoothie είναι έτοιμο για κατανάλωση, αλλά μπορείτε επίσης να το αφήσετε να εμποτιστεί στο ψυγείο.

Χρήση πλιγούρι βρώμης στην κοσμετολογία

Εξαιρετικές μάσκες και scrub προσώπου παρασκευάζονται από πλιγούρι βρώμης. Χάρη σε αυτόν, το δέρμα γίνεται απαλό, εμπλουτισμένο με διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, γεγονός που βελτιώνει την επιδερμίδα. Αφαιρεί ακόμη και τα σημεία ηλικίας που ενοχλούν πολλούς ανθρώπους.

Για να καθαρίσετε το δέρμα και να το χορτάσετε με βιταμίνες, αραιώστε 1 κ.σ. μεγάλο. πλιγούρι με 2 κ.σ. μεγάλο. ζεστό γάλα (πιθανόν περισσότερο). Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ scrub, το οποίο πρέπει να απλώσετε στο δέρμα του προσώπου και να τρίψετε με κυκλικές κινήσεις μασάζ. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε το πρόσωπο με τονωτικό.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκαγια όλους τους τύπους δέρματος, αλλά δεν πρέπει να είναι τόσο παχύ. Επομένως, πρέπει να προστεθεί περισσότερο ζεστό γάλα ή νερό.

Μπορείτε να προσθέσετε ωμά αυγά, μέλι και άλλα προϊόντα στο πλιγούρι βρώμης, ανάλογα με τον τύπο δέρματος που έχετε. Γι' αυτό θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν αισθητικό για να καταλάβετε ποια προϊόντα είναι κατάλληλα για εσάς. Μόνο μετά από συμβουλή ειδικού μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από μάσκες και scrub από πλιγούρι.

Κλείσιμο

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε πλιγούρι βρώμης στο σπίτι. Όπως μπορείτε να δείτε, πολλά υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το προϊόν, συμπεριλαμβανομένων γλυκών για παιδιά. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης, αλλά μπορείτε απλώς να το αραιώσετε σε ζεστό γάλα ή νερό.

Για να κάνετε το χυλό πιο υγιεινό και πλούσιο, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, μούρα, διάφορα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε και εκπλήξτε την οικογένειά σας με τα νέα σας γκουρμέ πιάτα.