Κρασί από σταφίδα στο σπίτι

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:58

Τα μούρα σταφίδας είναι ένα εξαιρετικό υλικό για την παρασκευή σπιτικού κρασιού. Ως υλικό κρασιού, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε εξ ολοκλήρου με πινέλα ή χωρίς αυτά, καθώς και χυμό σταφίδας. Επιπλέον, το κρασί από σταφίδες διαφορετικών ποικιλιών είναι τέλειο για ανάμειξη, δηλαδή ανάμειξη, ώστε να δώσει στο ποτό διαφορετική γεύση, δύναμη ή άρωμα.

Για να φτιάξετε κρασί στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία σταφίδας. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι διαφορετικές γευστικές ιδιότητες των μούρων: επιτραπέζιο κρασί με ευχάριστο χρυσαφί χρώμα λαμβάνεται από τις λευκές ποικιλίες αυτού του θάμνου και η παρουσία πινέλων και κλαδιών προσθέτει στυφότητα στο ποτό. Τα μαύρα και τα κόκκινα μούρα είναι πλούσια σε οξύ και έχουν έντονη μυρωδιά, επομένως το κρασί από αυτές τις ποικιλίες σταφίδας συνήθως αραιώνεται με νερό ή ποτά από λιγότερο όξινα φρούτα.

Για να φτιάξετε κρασί από σταφίδες, θα χρειαστείτε μούρα μιας συγκεκριμένης ποικιλίας, ένα δοχείο - συνήθως ένα μπουκάλι ή ένα βάζο πολλών λίτρων, καθώς και νερό, ζάχαρη. Ανάλογα με τη συνταγή χρησιμοποιούνται πρόσθετα εργαλεία και υλικά.

Το κρασί από φραγκοστάφυλο μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής. Συγκομίζεται με καλό καιρό, προσεκτικάτα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν. Πρέπει να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας, χωρίς να χάσετε ούτε ένα μούρο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στον προκύπτον πολτό με ρυθμό 200-250 g ανά λίτρο φρέσκων μούρων. Η ζάχαρη θα αφαιρέσει την οξύτητα των μούρων και θα ενεργοποιήσει τη διαδικασία ζύμωσης, καθώς υπάρχει πολύ λίγη μαγιά κρασιού στα φραγκοστάφυλα.

Το επόμενο συστατικό είναι το νερό. Πρέπει να προσθέσετε 100 ml για κάθε κιλό φρέσκων μούρων. Για καλύτερη ζύμωση, καλό είναι να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδες.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά, κλείστε το δοχείο και βάλτε το σε δροσερό μέρος για περίπου μια εβδομάδα, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε καθημερινά. Το ανακάτεμα θα αποτρέψει το σχηματισμό μούχλας.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο πολτός και ο χυμός θα αποκτήσουν ένα παχύρρευστο κόκκινο χρώμα. Τώρα πρέπει να πιέσετε τον πολτό με μια πρέσα ή με το χέρι. Για να καθαρίσετε το χυμό από τους σπόρους σταφίδας, πρέπει να φιλτράρετε μέσα από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε τον στυμμένο χυμό σε ένα δοχείο με σφράγισμα νερού - ένα σωλήνα εξόδου αερίου στο καπάκι, ενώ το άκρο του σωλήνα χαμηλώστε σε ένα ποτήρι νερό.

Ο στυμμένος πολτός πρέπει να περιχυθεί με κρύο νερό σε ποσότητα μισού λίτρου, να αφεθεί να ζυμωθεί για μια εβδομάδα, στη συνέχεια στύψτε τον χυμό που προκύπτει και προσθέστε τον στον χυμό «πρώτης πίεσης». Αφήνουμε όλο το μείγμα να σταθεί για άλλη μια εβδομάδα, σουρώνουμε. Ξεχωριστά, πρέπει να στραγγίσετε το χυμό και το ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου, ακολουθούμενο από ανάμειξη. Σουρώνετε και ανακατεύετε κάθε εβδομάδα για δύο έως τρεις εβδομάδες. Μόλις σταματήσει να σχηματίζεται το ίζημα, το σπιτικό κρασί σταφίδας είναι έτοιμο!

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φτιάξετε κρασί από φραγκοστάφυλο. Πολλοί καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι η γεύση αυτούτο ποτό μοιάζει με πραγματικό κρασί από σταφύλι. Κατά κανόνα, το κρασί από λευκά μούρα είναι ξηρό και ορισμένοι οινοποιοί προσπαθούν να αφαιρέσουν την ξινίλα προσθέτοντας ζάχαρη. Όμως αυτή η δράση «σκοτώνει» σχεδόν εντελώς τη φυσική γεύση του φρούτου. Το αρχικά παρασκευασμένο κρασί έχει μέγιστη περιεκτικότητα 11%. Εάν θέλετε, μπορείτε να «ενισχύετε» το κρασί σταφίδα προσθέτοντας βότκα ή αλκοόλ στο τελικό στάδιο.