Κρασί για ζεστό κρασί. Τι είδους κρασί χρειάζεται για ζεστό κρασί;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ζεστά ροφήματα, νόστιμα και υγιεινά, υπάρχουν στις μαγειρικές τέχνες διαφορετικών εθνών. Εφευρέθηκαν πριν από πολύ καιρό, ως αποτελεσματικό μέσο σωτηρίας από την υποθερμία. Και αν κάποτε τα έτρωγαν για να προστατευτούν από το κρυολόγημα, τότε στην εποχή μας αυτά τα ποτά καταναλώνονται για ευχαρίστηση, για χάρη της ευχάριστης γεύσης τους. Εκτός από το παραδοσιακό τσάι και τον καφέ, αυτά είναι αφεψήματα βοτάνων, σοκολάτα και κακάο, μπουνιές, γκρογκ, υδρόμεστα, ζεστά κρασιά. Θα μιλήσουμε για το τελευταίο.

Ζεστό κρασί - τι είναι;

Δεν γνωρίζουν όλοι οι γνώστες του αλκοόλ τι είδους ποτό είναι, βάσει του οποίου παρασκευάζεται. Και αν ξέρουν, αμφιβάλλουν: ποια κρασιά είναι κατάλληλα για ζεστό κρασί και ποια όχι. Ας ξεκαθαρίσουμε την κατάσταση. Πρώτον, ανήκει σε ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, αλλά με έντονο άρωμα. Το υγρό πίνεται ζεστό ή πολύ χλιαρό. Οι μυρωδιές και οι γεύσεις του ποτού εξαρτώνται από τα μπαχαρικά που μπαίνουν σε αυτό. Αυτά είναι μπαχαρικά: γαρύφαλλο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, βανίλια. Όσο για τη βάση - κρασί για ζεστό κρασί, λοιπόνη κλασική εκδοχή είναι κόκκινη, φτιαγμένη από επιδόρπιο και επιτραπέζια σταφύλια. Για το φρούριο προστίθεται ένα μέθη: κατάλληλα λικέρ, κονιάκ, ρούμι. Ωστόσο, δεν μπορείτε να τα παρακάνετε. Μετά από όλα, το καθήκον του ποτού είναι να χαλαρώσει ευχάριστα ένα άτομο, να γεμίσει το σώμα με ζεστασιά, να ευθυμήσει, να βελτιώσει την ευημερία.

Υλικά

Αλλά ας επιστρέψουμε στα κρασιά που λαμβάνονται για ζεστό κρασί. Μπορούν να είναι ξηρά, ημίγλυκα, γλυκά. Ας πούμε περισσότερα: ακόμα και το πιο συνηθισμένο, φθηνό, που, ίσως, δεν θα αρχίσετε καν να πίνετε στην καθαρή του μορφή, θα το κάνει. Αλλά αν το εξευγενίσετε με μέλι, τζίντζερ, φλούδες λεμονιού ή πορτοκαλιού, η γεύση θα γίνει εντελώς διαφορετική. Το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι θα φέρουν τη συγκεκριμένη νότα τους. Τα γλυκά, εκτός από το μέλι, θα προσθέσουν ζάχαρη. Μια ελαφριά φρουτώδης γεύση θα δώσει σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα. Χάρη σε αυτά, ακόμη και ξινά σπιτικά κρασιά για ζεστό κρασί θα είναι μια κατάλληλη επιλογή. Όσο για το χρώμα, εκτός από το κόκκινο, λαμβάνεται και το ροζ και το λευκό.

λεπτότητες μαγειρικής

Το όνομα του ποτού μας ήρθε από τα γερμανικά. Μεταφράζεται ως «φλεγόμενο κρασί», ή «καυτό κρασί». Βρασμένο σε εμαγιέ ή χάλκινη κατσαρόλα - αλλά όχι σε αλουμίνιο (αλλιώς θα οξειδωθεί). Τι είδους κρασί χρειάζεται για ζεστό κρασί - μάθαμε. Τώρα πρέπει να μάθετε τον κανόνα: το ποτό πρέπει να θερμαίνεται μόνο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει. Και δεν πρέπει να το ζεστάνετε ούτε στον δεύτερο ούτε στον τρίτο κύκλο, διαφορετικά θα χάσετε το πλούσιο άρωμά του. Και η γεύση θα υποφέρει. Επίσης, φροντίστε να αφαιρέσετε τις κρούστες από το τελικό ποτό.εσπεριδοειδή. Διαφορετικά, μπορεί να είναι πικρό όταν εκτίθεται υπερβολικά. Και γενικά, είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη όχι μόνο το είδος του κρασιού που χρειάζεται για το ζεστό κρασί, αλλά και η ανάγκη φιλτραρίσματος πριν το σερβίρισμα. Και προτείνεται να το αδειάζετε σε ποτήρια όχι αμέσως αφού το βγάλετε από τη φωτιά, αλλά μετά από 40 λεπτά. Απλώς σκεπάστε το τηγάνι με πετσέτες ή μια κουβέρτα και αφήστε το ρόφημα να παρασκευαστεί. Όταν ανοίξετε το καπάκι, θα εκπλαγείτε με το πόσο έντονα τα μπαχαρικά θα αποκαλύψουν το άρωμά τους.

Ζεστό κρασί με λευκό κρασί

Ας φτιάξουμε λευκό κρασί ζεστό κρασί. Πάρτε ως βάση το Sauvignon, το Aligoté, το Chardonnay. Η Tamyanka και ο Muscat θα είναι καλοί. Ένα μπουκάλι μισού λίτρου απαιτεί την ίδια ποσότητα νερού, περίπου 90-120 γραμμάρια τζιν (αν άλλο αλκοόλ είναι πιο ισχυρό, τότε πάρτε λιγότερο), μισό λεμόνι (χυμός), 100 γραμμάρια σιρόπι αγριοτριανταφυλλιάς (αγοράστε έτοιμο). Από τα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή, υπάρχουν γαρίφαλο (μερικά μπουμπούκια) και μερικά ξυλάκια κανέλας. Πώς παρασκευάζεται το ζεστό κρασί:

• Το νερό πρέπει να βράσει ρίχνοντας μπαχαρικά μέσα. Στη συνέχεια, βγάλτε τα.
• Προσθέστε κρασί σε αυτό το νερό και ζεσταίνετε το. Προσοχή να μην βράσει.
• Προσθέστε τριανταφυλλιές, ζεσταθείτε περισσότερο και σβήστε τη φωτιά.
• Ρίξτε χυμό λεμονιού και τζιν. Εάν το ποτό σας φαίνεται ξινό, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι.
• Αφήστε το απότομα και μετά πιείτε στην υγειά σας!

Ζεστό κρασί με κόκκινο κρασί

Πολύ απλό στην παρασκευή του, αλλά το ζεστό κρασί από κόκκινο κρασί θα είναι πολύ ευχάριστο αν είναι φτιαγμένο από Cahors. Αυτό το αλκοολούχο ποτό λατρεύεται από τους γνώστες και τους γνώστες ακριβώς έτσι, στην πιο αγνή του μορφή. ΑΛΛΑως ζεστό κρασί, είναι απολύτως υπέροχο. Τι θα χρειαστείτε: ενάμισι λίτρο κρασί. περίπου 250 g λικέρ καφέ ή Amaretto, Mocha. 1,5-2 λεμόνια, λίγα γαρίφαλα και ξυλάκια κανέλας. Τι να κάνουμε με όλη αυτή τη διαφορετικότητα; Το κρασί πρέπει να ζεσταθεί καλά, σχεδόν μέχρι να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το λικέρ, βάζουμε τα μπαχαρικά και τα λεμόνια κομμένα σε φέτες. Αφήστε το τυλιγμένο τηγάνι να σταθεί για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια διαχωρίστε το υγρό και πιείτε. Γλυκάστε αν θέλετε.

Και πάλι κόκκινο

Όπως έχετε ήδη καταλάβει, το ζεστό κρασί μπορεί να παρασκευαστεί με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Η συνταγή κρασιού και μπαχαρικών σας επιτρέπει να επιλέξετε από μια μεγάλη γκάμα συστατικών, με αποτέλεσμα εκπληκτικές συνθέσεις αρωμάτων και γευστικών αισθήσεων. Για τους λάτρεις του «ιδιαίτερου», του εξαιρετικού, μπορούμε να προσφέρουμε ένα τόσο εκπληκτικό ζεστό κρασί. Για κάθε ποτήρι βάσης κόκκινου κρασιού, πάρτε μισό ποτήρι ζάχαρη και ένα κομμάτι κανέλα. Βράζουμε τα υλικά για περίπου 10 λεπτά. Ξεχωριστά, παίρνουμε λίγο παγωμένο από το ίδιο κρασί, διαλύουμε μέσα 2 κρόκους, χτυπάμε. Προσθήκη σε ήδη θερμαινόμενο εξάρτημα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε λουτρό νερού και ζεστάνετε. Όταν το υγρό είναι αρκετά ζεστό, το ζεστό κρασί αφαιρείται από τη φωτιά και πίνεται.

Ζεστό κρασί

Είναι το κόκκινο κρασί που τις περισσότερες φορές γίνεται το βασικό συστατικό για το ποτό που μας ενδιαφέρει. Σε αυτό, σε μεγαλύτερο βαθμό απ' ό,τι στο λευκό, εκφράζεται ένα είδος στυφότητας, δίνοντας στο ζεστό κρασί το ίδιο το ξύσμα για το οποίο το εκτιμούμε. Ως εκ τούτου, αξίζει πολύ να δοκιμάσετε ένα τέτοιο ποτό, που αποτελείται από 300 g "κόκκινο" ("Cabernet",«Lydia», «Cagor», «Church» κ.λπ.), 2 φλιτζάνια φρέσκο δυνατό καφέ, περίπου 120-150 γραμμάρια ζάχαρη και 120 γραμμάρια κονιάκ. Πώς να το μαγειρέψετε: Ζεστάνετε το κρασί. Ρίχνουμε ζεστό καφέ, προσθέτουμε ζάχαρη, διαλύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με κονιάκ και φέρνουμε στο τραπέζι!

Πολύ νόστιμο ζεστό κρασί με μέλι

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το ζεστό κρασί παρασκευάζεται με πρόσθετα φρούτων, όπως τα εσπεριδοειδή. Μια μεγάλη μερίδα από αυτό το πιο ευχάριστο ρόφημα θα βγει αν παρατηρήσετε τις ακόλουθες αναλογίες:

• κρασί (κόκκινο) - από 750 g;
• νερό - 100 g;
• μέλι - 5-6 κουταλιές της σούπας;
• γαρύφαλλο και μπαχάρι - μια πρέζα το καθένα;
• μισή κουταλιά μοσχοκάρυδο (τρίψιμο);
• λίγη τριμμένη ρίζα τζίντζερ;
• 1 μεγάλο πορτοκάλι;
• 70 έως 100 g κονιάκ;
• φρέσκο ξύσμα λεμονιού (τρίψτε 1 τεμάχιο).

Πώς να μαγειρέψετε ζεστό κρασί από όλα τα υλικά; Βάζουμε τα μπαχαρικά σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώς καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, από πάνω με μια πετσέτα, αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το αφέψημα. Βάζουμε το ξύσμα σε άλλη κατσαρόλα. Κόβουμε το πορτοκάλι σε λεπτές φέτες (μαζί με τη φλούδα) και το μεταφέρουμε στο ίδιο σημείο. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τα εσπεριδοειδή με κρασί, να ζεσταθούν, σχεδόν να βράσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη φωτιά, αρωματίστε με μέλι, ανακατέψτε και ρίξτε το κονιάκ. Τέλος, ενώνουμε το ζεστό κρασί με τον ζωμό, τον ξαναζεστάνουμε και τον ρίχνουμε στα μπολ!

Κλασικό ποτό

Το κλασικό, παραδοσιακό ζεστό κρασί είναι η συνταγή για ένα τέτοιο ποτό. Παίρνωένα μπουκάλι από το αγαπημένο σας κόκκινο κρασί, λίγο μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο, μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Βάλτε τα μπαχαρικά σε βραστό νερό, βράστε για μερικά λεπτά και μετά αφήστε τα να εμποτιστούν για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στραγγίζουμε τον ζωμό και διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το κρασί στους 70-80 βαθμούς και ανακατεύουμε με το ζωμό. Πιείτε με ευχαρίστηση, θερμαίνοντας όχι μόνο το στομάχι, αλλά και την ψυχή. Απολαύστε ζεστό κρασί και μην αρρωστήσετε!