Ζύμη Qadaif: τεχνολογία μαγειρέματος, πιάτο ζύμης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένας συνηθισμένος άνθρωπος που δεν αγαπά πολύ τις διάφορες κουζίνες του κόσμου γνωρίζει πολλές ποικιλίες ζύμης: μαγιά, σφολιάτα, εξάτμιση, άζυμα, κρέμα. Συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Στην Τουρκία, υπάρχει ένα άλλο είδος ζύμης - κανταΐφ. Έχει την ίδια γεύση με το συνηθισμένο φρέσκο, αλλά έχει την εμφάνιση λεπτών νημάτων που φαίνονται απλά εκπληκτικά. Επομένως, όσο απλό κι αν είναι ένα γλυκό, με αυτή τη ζύμη γίνεται αμέσως αριστούργημα μαγειρικής.

Συνταγή μαγειρικής

Όπως κάθε άλλη ζύμη, το κανταΐφ μπορείτε να το αγοράσετε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, το μαγείρεμα στο σπίτι θα είναι πολύ φθηνότερο και μπορείτε επίσης να γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι γίνεται μόνο από ποιοτικά υλικά.

Λίστα προϊόντων

Για να φτιάξετε ζύμη κανταΐφ στο σπίτι, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• 200g αλεύρι απλό σίτου;
• 180ml νερό;
• κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού;
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο;
• μικρή ποσότητα αλατιού.

Πότεόλα τα προϊόντα θα είναι στο τραπέζι, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Πώς φτιάχνω ζύμη;

Για να κάνετε το μαγείρεμα όσο το δυνατόν πιο απλό, συνιστάται να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή ζύμης κανταΐφ στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Παίρνετε ένα βαθύ μπολ και βάζετε μέσα το αλεύρι κοσκινισμένο από μια σήτα.
2. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού λεμονιού, αλάτι, νερό και ελαιόλαδο. Η συνταγή δεν προβλέπει, αλλά δεν απαγορεύεται να προσθέσετε ένα αυγό, οπότε η ζύμη θα είναι πιο νόστιμη.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με σύρμα χειρός ή μίξερ. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Δεν επιτρέπεται η παρουσία σβώλων αλευριού, γι' αυτό συνιστάται να στραγγίζετε το κουρκούτι από ένα λεπτό κόσκινο. Σημείωση! Το κανταΐφ πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι πολύ. Η ζύμη δεν πρέπει να απλωθεί στο ταψί. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ποσότητα αλευριού και να ανακατέψετε ξανά καλά.
4. Τώρα η ζύμη πρέπει να χυθεί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και να πάρει το πιο λεπτό στόμιο. Εάν μια τέτοια συσκευή δεν είναι διαθέσιμη, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό αρχείο χαρτιού κάνοντας μια μικρή τρύπα στη γωνία.
5. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Προσοχή! Είναι να αλείφουμε με λάδι, και όχι να το ρίχνουμε, αλλιώς θα χαλάσει το πιάτο. Στύψτε λεπτές λωρίδες ζύμης στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια σακούλα.
6. Αν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, τότε είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το αποξηραμένο κανταΐφ μετά από 15 δευτερόλεπτα. Τηγανίζουμε μόνο από τη μία πλευρά.

Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία παρασκευής τουρκικής ζύμης κανταΐφ. Από έτοιμες κλωστές, μπορείτε να ετοιμάσετε αμέσως διάφορα πιάτα ή απλά να παγώσετε τη ζύμη και να τη χρησιμοποιήσετε στο μέλλον.

Αρκετά συχνά, κατά την κατάψυξη, οι νοικοκυρές κάνουν λάθη που οδηγούν στο γεγονός ότι η ζύμη είναι παγωμένη σε ένα κομμάτι, επομένως, εάν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο κάποιο μέρος, πρέπει να ξεπαγώσετε τα πάντα αμέσως. Όταν η τελική ζύμη τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα, πρέπει να μπει στην κατάψυξη και να έρχεται περιοδικά και να ανακατεύει το κανταΐφ. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα νήματα θα παγώσουν χωριστά και θα είναι δυνατή η λήψη της απαιτούμενης ποσότητας προϊόντος.

Kunafa στο σπίτι

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με βάση τη ζύμη κανταΐφ, μας ήρθε και από την Τουρκία. Η Kunafa είναι ένα γλυκό πιάτο με πολύ θερμίδες, αλλά παρόλα αυτά περιέχει μεγάλη ποσότητα από χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται κάθε άτομο.

Υλικά για το μαγείρεμα

Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο πιάτο, πρέπει να ετοιμάσετε την ακόλουθη ποσότητα φαγητού:

• Ζύμη Kadaif – 400g
• 400g ζάχαρη (για την παρασκευή σιροπιού).
• Μόνο λίγο κάρδαμο (λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού).
• 200 g ξηρούς καρπούς ή φιστίκια (μπορείτε να πάρετε ό,τι θέλετε περισσότερο).
• Αποξηραμένα φρούτα - 100 g (μπορεί να είναι σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα κ.λπ.).
• Μια μικρή ποσότητα βουτύρου.

Πώς να μαγειρεύω;

Αν έχετε ζύμηήδη έτοιμο, τότε το μαγείρεμα της kunafa δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Πρώτα πρέπει να βράσετε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε 200 ml καθαρό νερό στον πάτο, ρίξτε 400 γραμμάρια ζάχαρης παντού. Ανάβουμε τη φωτιά κάτω από μέτρια. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα κάρδαμου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για να βελτιώσετε τη γεύση. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε τους ξηρούς καρπούς και να μουλιάσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό. Πάρτε ένα ταψί. Το Kunafu μπορεί να γίνει τόσο σε μια γενική μορφή, όσο και σε πολλές μικρές (σε μερίδες). Εάν το μαγείρεμα θα γίνει σε ένα δοχείο, τότε πρέπει να βάλετε τη μισή ζύμη στο κάτω μέρος και μην ξεχάσετε να αλείψετε τη φόρμα με βούτυρο. Βάλτε ξηρούς καρπούς από πάνω, συνιστάται να αφήσετε λίγο για να πασπαλίσετε το πιάτο από πάνω ως διακόσμηση. Στη συνέχεια απλώστε τα αποξηραμένα φρούτα σε όλο το αεροπλάνο, απλώστε ξανά μια στρώση τελικής ζύμης.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς, ψήστε αυτό το τούρκικο πιάτο για 10-20 λεπτά. Η ετοιμότητα πρέπει να ελέγχεται από το χρώμα της ζύμης. Πρέπει να είναι καφέ. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να χυθεί άφθονα με σιρόπι ζάχαρης και να αφεθεί στην άκρη για λίγα λεπτά, αφήστε τη μάζα να γίνει πιο τρυφερή και εύγευστη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι άνθρωποι προσθέτουν μέλι στο σιρόπι.

Τώρα ξέρετε τι είναι η ζύμη κανταΐφ και πώς πρέπει να είναι. Μόνο μία συνταγή παρουσιάστηκε εδώ, αλλά πολλά διαφορετικά απίστευτα νόστιμα επιδόρπια φτιάχνονται από αυτήν. Υπάρχουν επίσης πολλά αλμυρά πιάτα,Το τυρί χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση. Γενικά, η τεχνολογία προετοιμασίας της ζύμης είναι πολύ απλή, το πιο δύσκολο είναι να φτιάξεις λεπτές κλωστές.