Εκχύλισμα ζύμης: πώς να το φτιάξετε; Επιδόρπια από εκχύλισμα ζύμης. Ζύμη εξάτμισης για στρούντελ: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ζύμη ζύμης είναι η βάση πολλών νόστιμων γλυκών. Παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο, και περιλαμβάνει τα πιο απλά προϊόντα.

Εκχύλισμα ζύμης. Πώς να το κάνετε;

Αν σας αρέσουν τα αρτοσκευάσματα, οι πίτες, τα μπισκότα, ο μπακλαβάς και τα στριφτάρια, τότε θα πρέπει να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τη ζύμη για αυτά. Φυσικά, μπορείτε πάντα να το αγοράσετε από το κατάστημα, αλλά τα σπιτικά προϊόντα έχουν πάντα καλύτερη γεύση. Πώς λοιπόν φτιάχνετε τη ζύμη στρούντελ; Συνταγή:

• Κοσκινίζουμε 210 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ.
• Προσθέστε 120 γραμμάρια νερό και 60 γραμμάρια φυτικό λάδι σε αυτό.
• Ολοκληρώστε με 1 πρέζα αλάτι.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να μένει πίσω από τα πλαϊνά του μπολ. Μετά από αυτό, το μεταφέρετε στο τραπέζι και συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας.
• Τυλίγουμε την τελική ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
• Απλώστε μια πετσέτα στην επιφάνεια εργασίας σας και πασπαλίστε την με αλεύρι.
• Βάζουμε τη ζύμη στο πανί και την ανοίγουμε λίγο με έναν πλάστη.
• Μετά, πάρτε τη ζύμη από την άκρη και αρχίστε να την βγάζετε. Για να το κάνετε αυτό, περιστρέψτε το τεμάχιο εργασίας έτσι ώστετο μεγαλύτερο μέρος του κρέμονταν από τα χέρια σου. Τεντώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει αρκετά λεπτή.

Η προετοιμασία του εκχυλίσματος ζύμης τελείωσε. Βάλτε το στο τραπέζι, απλώστε το με τα χέρια σας και ξεκινήστε να ετοιμάζετε νόστιμα γλυκά.

Αυστριακό στρούντελ μήλου

Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στην Αυστρία. Οι έμπειροι σεφ του βγάζουν τη ζύμη τόσο λεπτά που αν την βάλετε σε ένα φύλλο εφημερίδας, μπορείτε να διαβάσετε με ασφάλεια το κείμενο που τυπώνεται εκεί. Μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή για αυτό το νόστιμο επιδόρπιο εδώ:

• Διαβάστε προσεκτικά τα παραπάνω πώς να φτιάξετε τη ζύμη ελαστικού και κάντε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Για τη γέμιση, πάρτε ένα κιλό πράσινα ξινόμηλα, τη φλούδα και τους σπόρους και μετά κόψτε τα σε κύβους. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από τα μήλα για να μην μαυρίσουν.
• Προσθέστε σταφίδες, λίγη ζάχαρη, κανέλα κατά βούληση και σκόνη αμυγδάλου σε ένα μπολ με φρούτα (αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μύλο καφέ). Ανακατεύουμε τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο για να βγάλει ο χυμός από τα μήλα.
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, βάλτε τη σε μια πετσέτα, ισιώστε την και αλείψτε με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα.
• Βγάλτε τη γέμιση από το ψυγείο και θυμηθείτε τα μήλα με τα χέρια σας. Βάλτε τη γέμιση στην άκρη της ζύμης πιέζοντάς την με τα χέρια σας.
• Τραβήξτε τη μία άκρη πάνω από τη γέμιση και, στη συνέχεια, τραβήξτε την πετσέτα για να τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό.
• Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμη από τα πλαϊνά, τσιμπήστε τις άκρες και μεταφέρετε το στρούντελ σε ένα ταψί (μην ξεχάσετε το χαρτί ψησίματος) με ραφήκάτω.
• Αλείψτε το γλυκό με φυτικό λάδι και ψήστε για 25 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.

Δροσίστε λίγο το έτοιμο στρούντελ, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό.

Ναρακοστιανά στροβιλίσματα

Αν νηστεύετε, τότε μαγειρέψτε αυτό το πιάτο και χαρίστε στον εαυτό σας μια νόστιμη απόλαυση. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη stretch, τη συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας μπορείτε να δείτε παρακάτω:

• Κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Κάντε μια εσοχή στη διαφάνεια που προκύπτει και ρίξτε μέσα 180 ml νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Ζυμώνουμε αυτά τα υλικά σε μια ελαστική ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα.
• Ξπλύνετε 400 γραμμάρια ξινολάχανο με τρεχούμενο νερό.
• Κλείστε ένα κρεμμύδι, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
• Βάζουμε το έτοιμο λάχανο στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.
• Χωρίστε τη ζύμη σε οκτώ ίσα μέρη και στη συνέχεια τεντώστε το καθένα με τα χέρια σας ή με έναν πλάστη προ-αλειμμένο με φυτικό λάδι.
• Όταν η στρώση της ζύμης γίνει αρκετά λεπτή, βάλτε τη γέμιση στη μία πλευρά και τυλίξτε το αντικείμενο εργασίας σε ρολό. Τυλίξτε αυτό το κενό, με τη σειρά του, σε σαλιγκάρι και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα προϊόντα.

Ψήνουμε τη βερούτα για 30 ή 40 λεπτά σε προθερμασμένηφούρνο και όταν ροδίσουν, σερβίρουμε.

Μπανίτσα με τυρί

Εδώ είναι μια συνταγή για ένα δημοφιλές βουλγαρικό επιδόρπιο που θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των αλμυρών πίτας. Η βάση του είναι τραγανή εξωτερικά και απαλή εσωτερικά. Πώς να το κάνετε σωστά, θα μάθετε αν διαβάσετε την παρακάτω συνταγή:

• Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε 600 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι, ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι και τρία κουταλάκια του γλυκού ξύδι.
• Τρίψτε το φαγητό με τα χέρια σας ώστε να γίνουν ψίχουλα. Μετά από αυτό, προσθέστε σταδιακά 250 ml νερό σε αυτά και ζυμώστε μια πηχτή ομοιογενή ζύμη.
• Χωρίστε το προϊόν που προκύπτει σε οκτώ μέρη, τυλίξτε το καθένα σε μπάλα και αλείψτε με φυτικό λάδι.
• Βάζουμε τα κενά δύο κομμάτια και τα ισιώνουμε ώστε να πάρουμε κέικ. Τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
• 350 γραμμάρια bryndza αλέστε με τα χέρια σας με ένα αυγό και τρεις κουταλιές φυσικό γιαούρτι. Ανακατέψτε το φαγητό μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Ρίξτε τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και 50 γραμμάρια βούτυρο σε ένα μπολ και μετά βάλτε το σε ένα λουτρό νερού.
• Βγάζετε ένα από τα τέσσερα έτοιμα κομμάτια από το ψυγείο, το ανοίγετε με έναν πλάστη και το τεντώνετε με τα χέρια σας όσο πιο λεπτό γίνεται.
• Βάλτε το ένα τέταρτο της γέμισης στη στρώση και μοιράστε το ομοιόμορφα στη μέση του τεμαχίου εργασίας (οι άκρες πρέπει να μείνουν ελεύθερες). Περιχύνετε με βούτυρο τη γέμιση.
• Διπλώστε τις άκρες στο κέντρο, μετά τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό και τυλίξτε το μέσαουρά, τυλίξτε με ένα σαλιγκάρι. Κάντε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και το τυρί.

Ψήνετε τα νταντάκια μέχρι να γίνουν σε προθερμασμένο φούρνο.

Μπισκότα ροδάκινου

Αυτή είναι μια απλή απόλαυση που μπορείτε να φτιάξετε για τσάι με φίλους ή οικογένεια. Συνταγή:

• Ετοιμάζουμε τη ζύμη ελαστικού, την ανοίγουμε και κόβουμε σε οκτώ ορθογώνια. Αλείψτε κάθε κομμάτι με λιωμένο βούτυρο.
• Δύο φρέσκα ροδάκινα κομμένα σε λεπτές φέτες.
• Τοποθετήστε τη βάση του μπισκότου σε ένα λαδωμένο ταψί, τοποθετήστε τα κομμάτια των φρούτων πάνω από τη ζύμη και πασπαλίστε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Ενεργοποιήστε το φούρνο και ψήστε το γλυκό για περίπου δέκα λεπτά.

Μπακλαβάς

Οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο και μπορείτε να το φτιάξετε ακολουθώντας τις συστάσεις μας:

• Ετοιμάστε τη βαρελίσια ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Λάβετε υπόψη ότι για τον μπακλαβά θα χρειαστείτε τουλάχιστον έξι φύλλα που θα ταιριάζουν στο μέγεθος του ταψιού σας.
• Τέσσερα φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια ανακατεμένα με ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
• Προθερμάνετε το φούρνο, στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάλτε το πρώτο φύλλο πάνω του. Λιπάνετε το με λάδι και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
• Απλώνουμε τους ξηρούς καρπούς σε ομοιόμορφη στρώση, τους βάζουμε δύο φύλλα και μην ξεχάσουμε να αλείψουμε το καθένα με λάδι. Μετά βάζουμε τη δεύτερη στρώση της γέμισης και πάνω τις δύο τελευταίες στρώσεις ζύμης.
• Γράσοτην επιφάνεια του μελλοντικού γλυκού με λάδι και κόψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα μαχαίρι σε διαμάντια ίδιου μεγέθους.

Ψήνουμε τον μπακλαβά για 45 λεπτά και όταν είναι έτοιμος τον περιχύνουμε με ένα μείγμα από μέλι, νερό, ζάχαρη και βανίλια. Όταν το γλυκό είναι τελείως δροσερό, μπορεί να σερβιριστεί.

Πίτα με μήλα και αχλάδια

Αυτό το γλυκό φτιάχνεται εύκολα:

• Ψήστε μισό φλιτζάνι πεκάν σε ένα ταψί και μετά κόψτε τα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, δυναμώστε τη φωτιά και τοποθετήστε το ταψί στο επάνω ράφι.
• Ανακατεύουμε μαγειρεμένους ξηρούς καρπούς με τριμμένη φρυγανιά, κανέλα και ζάχαρη.
• Λαδώστε ένα ταψί, τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης πάνω του, μετά αλείψτε το με φυτικό λάδι και βάλτε μια άλλη στρώση.
• Λαδώστε ξανά το κενό και απλώστε τους ξηρούς καρπούς ομοιόμορφα πάνω του.
• Στη συνέχεια, βάλτε άλλη μια στρώση και βάλτε πάνω της φέτες μήλα και αχλάδια. Αλείφουμε τα φρούτα με λάδι και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης.

Ψήνουμε το κέικ μέχρι να ψηθεί, το κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Συμπέρασμα

Θα χαρούμε αν σας άρεσαν τα επιδόρπια σφολιάτας, τις συνταγές των οποίων συγκεντρώσαμε σε αυτό το άρθρο.