Πώς να φτιάξετε φρύγανα: συνταγή μαγειρέματος με φωτογραφία, επιλογές ζύμης και συμβουλές για τηγάνισμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα τραγανά μπαστούνια και οι μπούκλες είναι γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία. Τα έψηναν οι γιαγιάδες και οι μαμάδες. Και φυσικά, δεν ταιριάζουν με ποπ κορν και σνακ. Και το όνομά τους είναι τόσο ρουστίκ, σπιτικό - brushwood. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε αυτό το απλό και ασυνήθιστο μπισκότο, θα τις αναλύσουμε μία προς μία. Γλυκό βουρτσόξυλο - συμπληρώνει τέλεια το βραδινό τσάι. Οι αλμυρές μπούκλες θα πάνε για σνακ. Επομένως, υπάρχει λόγος να προσπαθήσετε.

Αγοράστε ή μαγειρέψτε

Αυτή η ερώτηση μπορεί να εμφανιστεί σε πολλές νοικοκυρές. Γιατί να ξέρετε πώς να φτιάχνετε θαμνόξυλο; Μια συνταγή είναι ένα πράγμα, αλλά πρέπει ακόμα να αγοράσεις φαγητό, να βρεις χρόνο, να ζυμώσεις τη ζύμη. Είναι πολύ πιο εύκολο να περάσετε από ένα σούπερ μάρκετ ή μια μαγειρική μετά τη δουλειά και να αγοράσετε έτοιμα αρτοσκευάσματα. Αλλά αυτή η ευχαρίστηση δεν θα είναι φθηνή. Εξάλλου, ποτέ δεν ξέρεις πώς το έκαναν στην παραγωγή.ζύμη, ποια πλαστικοποιητικά και βελτιωτικά ήταν καρυκευμένα με αλεύρι και επίσης σε ποιο λίπος ψήθηκε το τελικό προϊόν. Στο σπίτι, σίγουρα θα είστε σίγουροι για την ποιότητα. Μόλις αποκτήσετε την πρώτη εμπειρία, θα αρχίσετε να φτιάχνετε μπισκότα αρκετά γρήγορα και με ευχαρίστηση.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Μάλιστα, μπορείτε να πάρετε μια πολύ απλή συνταγή. Το πώς να φτιάχνετε ξυλόξυλα λέγεται συχνά στα κορίτσια στα μαθήματα εργασίας στο σχολείο. Πολλές νοικοκυρές καταφέρνουν να μαγειρέψουν νόστιμες μπούκλες από την πρώτη φορά. Αλλά ακόμη και εδώ υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις που θα σας επιτρέψουν να διορθώσετε τις ελλείψεις των cookies. Σε αυτή την περίπτωση, τη δεύτερη φορά θα αποκτήσετε καταπληκτικό, χρυσαφένιο και πολύ νόστιμο πινέλο. Γνωρίζοντας ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες θα κάνετε την εργασία σας πιο εύκολη:

1. Αν σας αρέσουν τα αρτοσκευάσματα χωρίς βάρος και τα τραγανά τους, τότε εφοδιαστείτε με βότκα ή ανθρακούχο νερό.
2. Πλούσιες, απαλές μπούκλες βγαίνουν αν προσθέσετε κρέμα γάλακτος, κεφίρ ή τυρί κότατζ. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, αποφασίστε ποιο αποτέλεσμα θέλετε να έχετε. Με βάση αυτό, επιλέξτε μια συνταγή. Πώς να φτιάξετε θαμνόξυλο, θα εξετάσουμε λεπτομερώς παρακάτω.
3. Η ζύμη κόβεται σε λωρίδες και τυλίγεται με ειδικό τρόπο. Συνήθως, γίνεται μια τομή στη μέση, μέσω της οποίας η λωρίδα γυρίζει προς τα έξω.
4. Το πάχος συνήθως υπαγορεύεται από τη συνταγή. Το Brushwood στο σπίτι μπορεί να γίνει λεπτό ή πλούσιο. Πρέπει να το τηγανίζετε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, αφαιρώντας κάθε φορά προσεκτικά όλα τα κομμάτια ζύμης από αυτό. Εάν υπάρχουν πολλά προϊόντα, τότε το λάδι πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Συνιστάται να λαμβάνετε εκλεπτυσμένο, άοσμο και πικρό.
5. Μετά το τηγάνισμα, πρέπει να βάλετε τα τελικά προϊόνταχαρτοπετσέτα. Αυτό θα απαλλαγεί από το υπερβολικό λάδι.

Σερβίρισμα στο τραπέζι

Στην πραγματικότητα, οι τηγανητές μπούκλες είναι ήδη εντελώς έτοιμες για κατανάλωση. Αν όμως θέλετε να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, τότε μπορείτε να προσθέσετε γλυκά με τα αγαπημένα σας γλυκά. Πασπαλίστε το πιάτο με ζάχαρη άχνη και θα αποκτήσει μια πρωτότυπη όψη και θα λάμψει με νέες γεύσεις.

Επιπλέον, πολλά μπολ με μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, σαντιγί μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Ο καθένας μπορεί να βουτήξει βούρτσα όπως θέλει. Δεν συνιστάται να ποτίζετε ζεστά προϊόντα, διαφορετικά θα μαλακώσουν και θα χάσουν το τραγανό τους.

Το πιο εύκολο cookie

Αν η ζύμη περιέχει αλεύρι, νερό και οινόπνευμα, δηλαδή ελάχιστα υλικά, τότε το προϊόν είναι πολύ ελαφρύ, αέρινο και αφρώδη. Μετά την ψύξη, τα στρώματα τσακίζουν, κάτι που ευχαριστεί τους ενήλικες και τα παιδιά. Η πρώτη συνταγή για βούρτσα στο σπίτι, την οποία θα εξετάσουμε, είναι απλώς ζύμη βότκας. Θα απαιτήσει:

• αλεύρι - 250 g;
• αυγό - 2 τεμ;
• βότκα - 2 κ.σ. λ.;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - μια πρέζα;
• φυτικό λάδι.

Και τώρα ας δούμε τη μέθοδο μαγειρέματος. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, αυτό θα εξασφαλίσει τη λαμπρότητα των μελλοντικών προϊόντων. Συνδέστε όλα τα εξαρτήματα. Πρώτα ζυμώνουμε με ένα κουτάλι, μετά απλώνουμε το μείγμα στην επιφάνεια εργασίας και προσθέτοντας αλεύρι, το αφήνουμε να είναι έτοιμο. Δηλαδή, για να σταματήσει η μάζα να κολλάει στα χέρια σας.

Τώρα η ζύμη θα είναι δύσκολο να απλωθεί, οπότε βάλτε τη σε μια σακούλακαι βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η δομή θα γίνει πιο ελαστική. Τώρα πρέπει να χωρίσετε τη ζύμη σε πολλά μέρη. Ανοίξτε ένα από αυτά σε οποιοδήποτε σχήμα. Κόβουμε σε λωρίδες μήκους 8-10 εκ. Στη μέση της καθεμιάς κάνουμε μια τρύπα από την οποία πρέπει να γυρίσουμε τη λωρίδα προς τα έξω. Τώρα τηγανίζετε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίξει όλη η περίσσεια. Οι τελειωμένες λωρίδες μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη. Τα μπισκότα είναι τραγανά και νόστιμα.

Μια απλή συνταγή με κρόκους και κρέμα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αυγά - 4 τεμ. (χρειάζεστε μόνο τον κρόκο);
• Γάλα ή κρέμα γάλακτος λιπαρών - 40 ml;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι;
• αλεύρι - ποτήρι.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η επιλογή είναι πιο υψηλή σε θερμίδες. Αλλά η γεύση των μπισκότων αλλάζει μόνο προς το καλύτερο. Η κρέμα δίνει μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και οι κρόκοι - ένα όμορφο χρώμα και μια ειδική πολυεπίπεδη δομή. Ταυτόχρονα, χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για το μαγείρεμα του πινέλου. Η διαδικασία είναι η εξής.

1. Οι πρωτεΐνες πρέπει να διαχωρίζονται από τους κρόκους. Βάλτε τα πρώτα στο ψυγείο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για άλλα πιάτα. Κάποιος τα χτυπάει με ζάχαρη και σερβίρει μια αφράτη λευκή κρέμα για να συμπληρώσει το θαμνόξυλο.
2. Ρίχνουμε την κρέμα στους κρόκους.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανοίγουμε τη ζύμη.
4. Κόψτε σε τετράγωνα. Κάντε κοψίματα από τις γωνίες και διπλώστε κατά μήκος της μίας άκρης προς το κέντρο.
5. Τηγανίζουμε σε λάδι και βάζουμε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσειαλίπος.

Το θαμνόξυλο είναι εξαιρετικό. Λεπτό, τραγανό, τρυφερό και αρκετά γλυκό.

Σόδα για βοήθεια

Η ζύμη με ανθρακούχο μεταλλικό νερό είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές. Δεν απαιτεί τη χρήση μαγιάς και μπέικιν πάουντερ, φουσκώνει καλά, βγαίνει ελαφρύ και πολύ πλούσιο. Τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή θαμνόξυλο:

• μεταλλικό νερό - 0,25 λίτρα;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια;
• μαγιονέζα - 40 ml;
• ζάχαρη - προσαρμόστε στη γεύση, τις συστάσεις του συγγραφέα της συνταγής - 1-2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιονέζα. Αδειάζουμε απαλά στο ανάχωμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το στη σακούλα για 20-30 λεπτά. Χωρίστε τη μάζα στη μέση. Ανοίγουμε σε στρώση και τυλίγουμε σε ρολό. Τώρα κόψτε τις σπείρες από αυτό και τηγανίστε.

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν ξέρουν πώς να φτιάχνουν θαμνόξυλο. Μια απλή συνταγή και κάθε φορά το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί στη νηστεία, οι χορτοφάγοι δεν την αρνούνται. Η οικονομική αποδοτικότητα της συνταγής είναι επίσης ένα σημαντικό πλεονέκτημα.

Αυθεντικό θαμνόξυλο

Αυτή η λιχουδιά έχει μια ξεχωριστή γεύση ξηρών καρπών. Και αν ρίξετε μέλι στις έτοιμες μπούκλες, θα έχετε μια ανατολίτικη λιχουδιά. Πολύ πλούσιο σε θερμίδες και νόστιμο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - όσο χρειάζεστε;
• καρύδια - 50 g;
• ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι;
• αναψυκτικόμύτη ενός μαχαιριού.

Και τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να φτιάξετε θαμνόξυλο στο σπίτι. Η συνταγή είναι κάπως διαφορετική από τις προηγούμενες, οπότε θα πρέπει να την τηρήσετε με μεγάλη ακρίβεια. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για πολύ λεπτή ή τραχιά ζύμη. Πρώτα από όλα κοσκινίζουμε το αλεύρι. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι και αλέστε στο μπλέντερ μέχρι να σκονιστούν. Ανακατέψτε τα ξηρά μέρη μαζί. Συνδυάστε ξεχωριστά την ξινή κρέμα με τη σόδα και τη ζάχαρη. Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι σε αυτό, ετοιμάστε μια ελαστική ζύμη. Μην προσπαθήσετε να το παρατείνετε, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να το δουλέψετε αργότερα.

Απλώστε το και κόψτε το σε μικρά ορθογώνια. Μπορείτε να δώσετε οποιαδήποτε μορφή. Τηγανίζουμε και σερβίρουμε κάτω από ζάχαρη άχνη. Σύμφωνα με τη συνταγή, αποκτώνται πλούσια και τρυφερά μπισκότα, τα οποία σίγουρα θα εκτιμήσουν τα παιδιά. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα πρωινό στο νηπιαγωγείο. Άλλωστε, πιο σύνθετες γαστρονομικές δημιουργίες για τέτοιες εκδηλώσεις απαγορεύονται.

Τατάρ τριαντάφυλλα

Εξαιρετική γλύκα, που έχει θέση στο γιορτινό τραπέζι. Δοκιμάστε το και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας. Αυτό θα γίνει εύκολο μόλις μάθετε πώς να φτιάχνετε θαμνόξυλο. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να σερβίρετε μια νόστιμη απόλαυση ακόμη και σε περίπτωση απροσδόκητης άφιξης επισκεπτών. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 5–6 αυγά;
• ζάχαρη - 4 φλιτζάνια;
• νερό - 3 φλιτζάνια;
• σόδα - μια πρέζα;
• αλεύρι - επικεντρωθείτε στη ζύμη σας.

Σε ένα φλιτζάνι, συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το νερό. Η σόδα σβήνει και μπαίνει επίσης στη ζύμη. Παραμένει μόνοτο ζυμώνουμε σταδιακά. Χωρίστε σε 6 μέρη. Ανοίγουμε το πρώτο μέρος και κόβουμε σε λωρίδες 3 εκ. Τυλίγουμε το καθένα σε μπαστούνια σε σχήμα τριαντάφυλλου. Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού και βάζουμε χαρτοπετσέτες. Ξεχωριστά βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης. Περιχύνουμε τα ψημένα τριαντάφυλλα και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν. Βάλτε το σκεύος σε δροσερό μέρος και αφήστε τα να στεγνώσουν. Θα είναι όμορφα και την επόμενη μέρα. Είναι αλήθεια ότι είναι απίθανο να ξαπλώσουν στο ράφι για τόσο καιρό. Συνήθως τρώγονται πολύ πιο γρήγορα.

Κεφίρ θαμνόξυλο

Συχνά συμβαίνει το κεφίρ να είναι μπαγιάτικο στο ψυγείο και κανείς δεν θα το πιει. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να καταλάβετε πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το χρήσιμο προϊόν. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε θαμνόξυλο σε κεφίρ. Η συνταγή είναι πολύ απλή και διαισθητική, επομένως δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμάσετε τέτοια μπισκότα ακόμη και για μια αρχάριο οικοδέσποινα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 400 g;
• κρόκοι - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 80 g;
• κεφίρ - 300 g;
• σόδα και αλάτι - 5g το καθένα

Όπως συνήθως, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί. Το αφήνουμε να σταθεί σε ένα φλιτζάνι προς το παρόν, και εν τω μεταξύ θα ενώσουμε και θα χτυπήσουμε με σύρμα τους κρόκους, το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι και ανακατέψτε. Πρέπει να πάρετε μια ελαστική ζύμη που θα απλώνεται εύκολα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, κυλήστε σε ένα στρώμα και κόψτε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Δώστε τους το σχήμα του πινέλου. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή ζάχαρησκόνη. Αλλά τα νόστιμα μπισκότα θα είναι χωρίς αυτό. Και αν ακολουθήσετε τη σιλουέτα σας, τότε τέτοια συμπληρώματα θα είναι εντελώς επιβλαβή.

Πιο οικονομική συνταγή

Συμβαίνει επίσης να είναι τελείως άδειο το ψυγείο. Αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αφήσετε συγγενείς χωρίς επιδόρπιο. Τώρα θα εξετάσουμε τη συνταγή στο νερό. Πώς να φτιάξετε θαμνόξυλο χωρίς ψήσιμο, γνωρίζουν καλά οι οικονομικές μαμάδες και οι γιαγιάδες μας. Πολλοί δεν πιστεύουν ότι κάτι πραγματικά νόστιμο θα αποδειχθεί από τόσο απλά συστατικά. Αλλά πιστέψτε με, οι τραγανές μπούκλες θα κερδίσουν σίγουρα την καρδιά σας και θα γίνουν μια ευχάριστη προσθήκη σε ένα φλιτζάνι τσάι. Πρέπει να προετοιμάσετε:

• αυγά - 2 τεμ;
• αλεύρι - 300 g;
• νερό και ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι το καθένα;
• Τηγανέλαιο.

Τώρα για το πώς να φτιάξετε ζύμη για θαμνόξυλο. Η συνταγή είναι μοναδική στην απλότητά της. Προσπαθήστε να βρείτε μια άλλη έκδοση του cookie που θα βρίσκεται στο τραπέζι σας σε μόλις 25 λεπτά. Μαγεία και τίποτα παραπάνω. Έτσι, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν, να μπουν σε μια σακούλα και να αφεθούν για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίγουμε τη ζύμη σε μερίδες και ταυτόχρονα βάζουμε μια κατσαρόλα με λάδι να ζεσταθεί. Τα μπισκότα τσιγαρίζονται πολύ γρήγορα, οπότε σχηματίστε πρώτα όλα τα κενά. Διαφορετικά, δεν θα έχετε χρόνο να τυλίγετε τη ζύμη και να παρακολουθείτε την κατάσταση των μπισκότων ταυτόχρονα.

Ζύμα ψησίματος

Σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύεται ιδιαίτερα τραγανό και ενδιαφέρον. Και δεν χρειάζεται καν να ξέρετε τίποτα ιδιαίτερο για το πώς κατασκευάζεται το brushwood. Συνταγή χωρίς σόδα, αλλά δεν χρειάζεται εδώ. Η υγρή βάση της ζύμης της επιτρέπει να βγάζει φυσαλίδες στο βραστό λάδι. Και παίρνετε ελαφριά και αέρινα μπισκότα. Αλλάαν θέλετε η ζύμη να είναι επίσης όμορφη, τότε πρέπει να αγοράσετε μια ειδική φόρμα σε μια μακριά θήκη. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 200 g;
• γάλα - 1,5 φλιτζάνια;
• βούτυρο - 35g;
• ζάχαρη - 40 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα.

Απλώς ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο. Χαμηλώνουμε τη φόρμα στο ζεστό λάδι, μετά από λίγα λεπτά τη βουτάμε στη ζύμη και μετά ξανά στο λάδι. Ανακινήστε τα έτοιμα μπισκότα σε μια χαρτοπετσέτα.

Ας ρωτήσουμε τις νοικοκυρές

Σήμερα οι περισσότεροι μαγειρεύουν άζυμα μπισκότα. Αλλά αν ψάξετε σε παλιά βιβλία μαγειρικής, μπορείτε να βρείτε μια διαφορετική συνταγή για το πινέλο. Πώς το έκαναν πριν; Μία από τις πρώτες επιλογές είναι οι πλούσιες μπούκλες μαγιάς. Για να τα ετοιμάσετε, χρειάζεστε:

• αλεύρι - 300 g;
• νερό και ζάχαρη - 2 κ.σ. λ.;
• φρέσκια μαγιά - 10 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα;
• Τηγανέλαιο.

Σε χλιαρό νερό πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και όλα τα άλλα υλικά. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το απλώνουμε, το κόβουμε σε μερίδες και το αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα. Η πλούσια βούρτσα τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Παρεμπιπτόντως, το ξυλόξυλο μαγιάς μπορεί να ψηθεί στο φούρνο. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο πλούσιο, αλλά δεν έχει υπερβολικό λίπος. Αυτό είναι επίσης πολύ σημαντικό, ειδικά για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή.

Αντί για συμπέρασμα

Το Brushwood μπορεί να γίνει πραγματικό σωτήριοπολυάσχολη οικοδέσποινα. Γίνεται γρήγορα και τα συστατικά δεν είναι πολύ ακριβά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, όλα όσα χρειάζεστε είναι διαθέσιμα. Σήμερα εξετάσαμε πολλούς τρόπους για να φτιάξετε θαμνόξυλο στο σπίτι. Οι συνταγές μπορούν να αλλάξουν για εξαιρετικά αποτελέσματα κάθε φορά.