Πίτες με πατάτες: επιλογές μαγειρέματος, συνταγές ζύμης και επικαλύψεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Pirozhki είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Οι γιαγιάδες μας στην παιδική ηλικία μας τα έψηναν συνέχεια και τα τηγάνιζαν με διάφορες γεμίσεις. Αλλά οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν περιποιούνται συχνά τους συγγενείς τους με ένα τόσο νόστιμο πιάτο. Φυσικά, το μαγείρεμα απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Θέλουμε να αφιερώσουμε το άρθρο μας στο μαγείρεμα πίτας με πατάτες.

Νηστίσιμες πίτες

Κατά την περίοδο της νηστείας, οι συνταγές για άπαχα πιάτα είναι πιο σχετικές. Γι' αυτόν τον λόγο προσφέρουμε να μαγειρέψουμε άπαχες τηγανητές πίτες με πατάτες. Οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν αυτό το πιάτο.

Υλικά:

• φυτικό λάδι (145 g);
• νερό (290 ml);
• ζωντανή μαγιά (15 g);
• αλεύρι (590g);
• κρεμμύδι (480 g);
• μανιτάρια (250 g);
• αλάτι.

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το να φτιάξεις πατατόπιτες είναι πολύ δύσκολο. Μάλιστα, υπάρχουν πολλές συνταγές, ανάμεσα στις οποίες μπορείτε να επιλέξετε τις πιο απλές και γρήγορες επιλογές.

Σε ελαφρώς χλιαρό νερό (90 ml), διαλύουμε τη μαγιά και αφήνουμε για 30 λεπτά. Το υπόλοιπο νερό αναμιγνύεται με φυτικό έλαιο. Προς τηνΠροσθέστε προσεκτικά ζάχαρη και αλάτι στη μάζα της μαγιάς. Προσθέτουμε νερό με λάδι. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς σε ένα μέρος και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Στέλνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Μετά από λίγο πρέπει να ζυμωθεί και να φουσκώσει κι άλλο.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με πατάτες. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και σχηματίζουμε πίτες με τη γέμιση πατάτας-μανιτάρι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Οι άπαχες τηγανητές πίτες με πατάτες είναι έτοιμες.

Λεπτές πίτες

Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές ότι μπορείτε να μαγειρέψετε λεπτές πίτες με πατάτες χωρίς φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Είναι πολύ ευχάριστο να μαγειρεύετε το πιάτο, επειδή δεν υπάρχει ασφυκτική καύση, λιπαρές πιτσιλιές και άλλες δυσάρεστες ιδιότητες. Αλλά οι έτοιμες πίτες διακρίνονται για εξαιρετική γεύση, ειδικά όταν στη γέμιση προστίθενται καρότα με κρεμμύδια και στιφάδο λάχανο.

Για τη δοκιμή που κάνουμε:

• ορός (190 g);
• ένα κιλό αλεύρι;
• φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας);
• ξηρή μαγιά;
• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη;
• 1 κουτ αλάτι;
• δαμάσκηνα γκι (3 κ.σ.).

Για γέμιση:

• πατάτες (7 τεμ.);
• καρότο;
• λάχανο (380 g);
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι.

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό,αλάτι και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε τη μάζα και προσθέτουμε τον ορό γάλακτος. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (0,5 κιλά) και ανακατεύουμε με τη μαγιά. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα που προκύπτει στο υγρό και ζυμώστε τη ζύμη. Το υπόλοιπο αλεύρι προστίθεται στη διαδικασία όσο χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να έχει απαλή υφή. Λιπάνετε την επιφάνειά του με φυτικό λάδι και βάλτε μόνωση.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Θα αποτελείται από δύο ξεχωριστά συστατικά που αναμειγνύονται αμέσως πριν γλύψουν τις πίτες. Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και ζυμώνουμε με το αλάτι. Στη συνέχεια, σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα.

Ανακατεύουμε έτοιμο πουρέ πατάτας με βραστό λάχανο. Σχηματίζουμε πίτες και τις τηγανίζουμε για τρία λεπτά από κάθε πλευρά σε ένα εντελώς στεγνό τηγάνι. Λιπάνετε τις έτοιμες πίτες με πατάτες και λάχανο με βούτυρο και σερβίρετε.

Γρήγορες πίτες

Η συνταγή για γρήγορες πίτες με πατάτες είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς. Η ζύμη και η γέμιση για το πιάτο ετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Αλλά ταυτόχρονα, οι πίτες δεν βγαίνουν λιγότερο μαλακές και νόστιμες από τις πίτες με μαγιά.

Υλικά:

• αλεύρι (550 g);
• πατάτα (490 g);
• κεφίρ (240 ml);
• φυτικό λάδι;
• μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού);
• αλάτι.

Ανακατέψτε το κεφίρ με τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει. Κοσκινίζουμε 300 γραμμάρια αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Μετά από αυτό, ρίξτε τη μάζα κεφίρ στο ξηρό μείγμα,ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Στο τέλος, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Προσθέστε αλεύρι όσο χρειάζεται, για να μην γίνει πολύ πυκνή η μάζα.

Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μια σακούλα και βάλτε τη σε κρύο μέρος για δύο έως τρεις ώρες. Και εμείς οι ίδιοι αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε στη γέμιση ψιλοκομμένο άνηθο, λάδι, μαύρο πιπέρι. Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε μέρη και σχηματίζουμε πίτες με πατάτες. Αφού τα τηγανίσουμε σε ένα τηγάνι.

κέικ με μαγιά

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τηγανητά μπιφτέκια μαγιάς με πατάτες. Η αέρινη ζύμη με γέμιση είναι πραγματική λιχουδιά. Το βασικό μειονέκτημα της συνταγής είναι η σημαντική επένδυση χρόνου για την εφαρμογή της. Αλλά ως ανταμοιβή θα λάβετε πολύ νόστιμες πίτες με πατάτες.

Υλικά για ζύμη:

• γάλα (180g);
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ζάχαρη και ξερή μαγιά;
• φυτικό λάδι (180g);
• αλεύρι (290g);
• μια πρέζα αλάτι.

Για γέμιση:

• τόξο;
• πουρέ πατάτας (220g);
• φυτικό λάδι (35 g);
• αλάτι.

Πριν φτιάξετε πατατόπιτες, θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία της ζύμης. Ας ξεκινήσουμε θερμαίνοντας το γάλα στους 40 βαθμούς. Στη συνέχεια, το αδειάζουμε σε ένα δοχείο και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ξερή μαγιά. Ανακατέψτε το υγρό και περιμένετε πέντε λεπτά μέχρι να αρχίσει να ενεργεί η μαγιά. Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη μετάθα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Εάν ο αφρός δεν εμφανίζεται, τότε χρησιμοποιήσατε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Επομένως, θα πρέπει να ετοιμάσετε ξανά το προζύμι χρησιμοποιώντας άλλη μαγιά.

Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ένα αυγό στη μάζα γάλακτος. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα σύρμα και προσθέστε αλεύρι σε δόσεις. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή και κολλώδης. Στη διαδικασία του ζυμώματος, θα αρχίσει σταδιακά να μένει πίσω από τα τοιχώματα του πιάτου. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε καθαρά πιάτα, η επιφάνεια των οποίων πρέπει να αλειφθεί με φυτικό λάδι από μέσα. Μεταφέρουμε την τελική ζύμη σε αυτό και την αφήνουμε να διογκωθεί. Σκεπάζετε το δοχείο με μια πετσέτα από πάνω και το βάζετε σε πολύ ζεστό μέρος.

Εάν τα κάνατε όλα σωστά και τα προϊόντα ήταν φρέσκα, τότε σε μια ώρα η μάζα θα πρέπει να διπλασιαστεί. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στη γέμιση για γεύση. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη και φτιάχνουμε πίτες. Για να τα ετοιμάσετε, χρειάζεστε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το λάδι μέσα και απλώνουμε τις πίτες μας προς τα κάτω. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Βάλτε έτοιμες σπιτικές πίτες με πατάτες σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το λίπος.

Τηγανητές πίτες χωρίς μαγιά

Αν δεν θέλετε να τα βάζετε με προζύμι, μπορείτε να φτιάξετε τηγανητές πατατόπιτες χωρίς μαγιά. Η συνταγή είναι αρκετά απλή.

Υλικά:

• αυγό;
• ξινόγαλα (480 ml);
• σόδα (1/2 κ.γ.;
• 1 κ.σ μεγάλο.ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• έλαιο για τηγάνισμα.

Η ζύμη για τηγανητές πίτες με πατάτες μπορεί να γίνει με βάση το κεφίρ ή το ξινόγαλο. Προσθέστε σόδα στη μάζα ξινόγαλα και ανακατέψτε καλά ώστε να σβήσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αυγά. Εισάγετε σταδιακά το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώνετε τη ζύμη. Σχηματίζουμε πίτες χρησιμοποιώντας έτοιμο πουρέ για τη γέμιση. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Επιλογές πλήρωσης

Η εγγύηση για νόστιμες πίτες είναι μια καλή γέμιση. Τα μπιφτέκια πατάτας είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να συνδυαστεί με πολλά φαγητά. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά στη γέμιση: κρέας, τυρί, μανιτάρια, βότανα, αυγά και πολλά άλλα. Κάθε φορά θα αποκτάτε μια εντελώς νέα γεύση από πίτες.

Η πιο συνηθισμένη και απλή επιλογή γέμισης είναι οι πατάτες με κρεμμύδια. Είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία.

Υλικά:

• 6 πατάτες;
• τρία κρεμμύδια;
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι και αλάτι προαιρετικά.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Πολτοποιήστε τις μαγειρεμένες πατάτες. Στραγγίζουμε τον ζωμό μετά την προετοιμασία του, αλλά μην τον πετάξουμε. Μπορεί να είναι χρήσιμο για την παρασκευή πουρέ. Ανακατεύουμε τις πατάτες με τα κρεμμύδια. Εάν η μάζα είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο ζωμό σε αυτήν. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Πατάτα με μανιτάρια

Ο συνδυασμός πατάτας και μανιταριών είναι ένα κερδοφόρο πιάτο. Οι πίτες με αυτή τη γέμιση είναι πολύ αρωματικές και χορταστικές.

Υλικά:

• πατάτες (480g);
• μανιτάρια (480 g);
• δύο κρεμμύδια;
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Αυτή η γέμιση μαγειρικής δεν διαφέρει πολύ από την προηγούμενη έκδοση. Τα μανιτάρια είναι το κύριο χαρακτηριστικό. Εάν χρησιμοποιείτε δώρα από το δάσος, τότε πρέπει να πλυθούν με ιδιαίτερη προσοχή ώστε να μην υπάρχει άμμος μέσα τους και στη συνέχεια να βράσουν. Μετά τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν. Τα μανιτάρια δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο. Αρκεί να τα πλύνουμε και να τα τηγανίσουμε. Ανακατεύουμε τα έτοιμα μανιτάρια με τον πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούμε τη γέμιση για να φτιάξουμε πίτες.

Αν έχετε αποξηραμένα μανιτάρια, είναι κατάλληλα και για μαγείρεμα. Μουλιάζονται εκ των προτέρων και στη συνέχεια τηγανίζονται μαζί με κρεμμύδια προσθέτοντας βούτυρο.

Πατάτες με συκώτι

Δεν αγαπούν όλοι το συκώτι. Μια προκατειλημμένη στάση απέναντι σε αυτό το προϊόν έχει διαμορφωθεί από την παιδική ηλικία. Αλλά οι πίτες με πατάτες και συκώτι θα εκτιμηθούν ακόμη και από πραγματικούς σκεπτικιστές. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο είναι αδύνατο να μην το λατρέψεις.

Υλικά:

• πατάτες (4 τεμ.);
• συκώτι (280g);
• ραφιναρισμένο λάδι;
• δύο κρεμμύδια;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ, μπορείτε να κάνετε τα cookies. Πρέπει να καθαριστεί από μεμβράνες, αν μιλάμε για χοιρινόσυκώτι, το κοτόπουλο δεν χρειάζεται προετοιμασία. Κόβουμε το προϊόν σε κομμάτια και τα χτυπάμε λίγο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Στο τέλος προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Αφού κρυώσει, στρίβουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια ανακατεύουμε με πουρέ πατάτας. Η απίστευτα νόστιμη γέμιση είναι έτοιμη.

Νόστιμη γέμιση

Νόστιμες πίτες μπορούν να γίνουν μόνο με καλή γέμιση. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να φτιάξετε μια εξαιρετική βάση για ένα πιάτο από απλά προϊόντα.

Υλικά:

• 10 πατάτες;
• καρότο;
• 2 λαμπτήρες;
• φυτικό λάδι;
• αποξηραμένος βασιλικός.

Πρόσθετα (προαιρετικά):

• λαρδί ωμό ή αλατισμένο (35 g);
• μπορείτε να πάρετε φιλέτο κοτόπουλου;
• κύμινο.

Δεν υπάρχουν μικροπράγματα στο να φτιάξεις ένα καλό ντύσιμο. Όσο καλύτερα υλικά παίρνετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο σας.

Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του ντρέσινγκ με καρότο και κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Είναι καλύτερα να τρίβουμε τα καρότα. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα. Αλέστε τις έτοιμες πατάτες και προσθέστε τη μάζα κρεμμυδιού-καρότου μαζί με φυτικό λάδι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε λίγο γάλα. Ο βασιλικός δίνει πολύ ευχάριστο άρωμα.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Για τη γέμιση πατάτας, τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι προαιρετικά υλικά. Η χρήση τους όμως εμπλουτίζει τη γεύση του πιάτου. Το κρεμμύδι προσθέτει γεύση στη γέμιση. Ενα καρότοτου δίνει μια όμορφη απόχρωση.

Όχι λιγότερο σημαντικό είναι το dressing για τον πουρέ πατάτας. Φυσικά, οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν σε νερό. Τότε όμως ο πουρές θα έχει άσχημο χρώμα. Η προσθήκη γάλακτος ή κρέμας όχι μόνο θα δώσει την επιθυμητή απόχρωση, αλλά θα κάνει και τη γέμιση πιο νόστιμη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα αυγό.

Λαρδί ή φιλέτο κοτόπουλο

Οι γιαγιάδες μας πάντα πρόσθεταν μπέικον στη γέμιση πατάτας. Για τις σύγχρονες νοικοκυρές, αυτή η επιλογή θα φαίνεται τρομερά υψηλή σε θερμίδες, αλλά θα συνεχίσουμε να το συζητάμε.

Το Το Salo κόβεται σε φέτες και σιγοβράζεται σε ένα τηγάνι. Δεν χρειάζεται να τηγανιστεί δυνατά, αλλά απλά να λιώσει. Η προκύπτουσα μάζα, μαζί με τα τσακίσματα, προστίθεται στις πατάτες και αναμιγνύεται. Έτοιμη η χορταστική γέμιση με λαρδί.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια πιο διαιτητική επιλογή με βάση το φιλέτο κοτόπουλου. Κόβουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Αφού ανακατέψουμε το κρέας με τον πουρέ. Πιπέρι και αλάτι την τελική γέμιση. Αυτή η επιλογή διατροφής θα αρέσει σε όλους.

Αντί για μετάλογο

Όπως μπορείτε να δείτε, η επιλογή των συνταγών για την παρασκευή πατατόπιτας είναι πολύ πλούσια. Ανάμεσά τους υπάρχουν αρκετά απλές επιλογές. Χάρη στη χρήση πρόσθετων προϊόντων για γέμιση πατάτας, μπορείτε πάντα να ευχαριστείτε τους αγαπημένους σας με κάτι νέο.