Πώς να φτιάξετε ζύμη για θαμνόξυλο. Συνταγή για ζύμη για θαμνόξυλο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ζύμη από ξυλόξυλο μπορεί να ζυμωθεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Άλλωστε, κάποιος προτιμά ένα τέτοιο γλυκό σε τραγανή μορφή, ενώ κάποιος, αντίθετα, είναι πιο απαλό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Σήμερα θα παρουσιάσουμε στην προσοχή σας αρκετές επιλογές για την προετοιμασία της βάσης, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στη σύνθεση, αλλά και στις μεθόδους ζύμωσης.

Εύκολη συνταγή για ζύμη από ξυλόξυλο

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο γλυκό, χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ;
• παχύ κεφίρ, μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 180 g;
• επιτραπέζια σόδα χωρίς σβήσιμο με ξύδι - ½ κουταλάκι γλυκού;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 3 μεγάλες κουταλιές (ίσως λίγο παραπάνω);
• αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 3,5 φλιτζάνια;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - μεγάλο κουτάλι.

Διαδικασία ζύμωσης

Η ζύμη με κεφίρ ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε τα αυγά κοτόπουλου με ένα γαλακτοκομικό προϊόν και στη συνέχεια να σβήσετε την επιτραπέζια σόδα σε αυτά και εναλλάξπροσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και αλεύρι σίτου. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια μαλακή, αλλά παχιά ζύμη που να κολλάει καλά από τις παλάμες.

Προϊόντα διαμόρφωσης

Αφού είναι έτοιμη η ζύμη του brushwood, μπορείτε να σχηματίσετε με ασφάλεια όμορφες μπούκλες από αυτήν. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε μια τηγανίτα πάχους 2 χιλιοστών και κόψτε σε ορθογώνια πλάτους 1,5 και μήκους 6 εκατοστών. Στη συνέχεια, στη μέση του προκύπτοντος σχήματος, θα πρέπει να γίνει μια τομή και στη συνέχεια να σπρώξετε ένα από τα άκρα μέσα από αυτό αρκετές φορές.

Θερμική επεξεργασία

Παχιά ζύμη για πινέλο από διαφορετικά υλικά ζυμώνεται και τηγανίζεται με τον ίδιο τρόπο. Και πώς ακριβώς - θα εξετάσουμε τώρα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα ή, για παράδειγμα, ένα παπάκι και, στη συνέχεια, ρίξτε 150-200 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου σε αυτό και θερμαίνετε δυνατά. Στη συνέχεια, τα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να χαμηλωθούν προσεκτικά σε βραστό λίπος και να παρακολουθούνται προσεκτικά ώστε να μην καούν. Αφού ροδίσει ελαφρά η ζύμη, πρέπει να αφαιρέσετε το γλυκό με μια τρυπητή κουτάλα και να το βάλετε σε τρυπητό για να στραγγίξει τελείως το λάδι.

Πώς φτιάχνω ζύμη για βούρτσα από ξινή κρέμα;

Το επιδόρπιο με βάση αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι πιο τρυφερό και λιώνει στο στόμα από ό,τι στην προηγούμενη συνταγή.

Λοιπόν, για να ζυμώσετε τη βάση της κρέμας γάλακτος για το πινέλο θα χρειαστείτε:

• λευκό αλεύρι σίτου - 400 g;
• λιπαρή παχύρρευστη κρέμα γάλακτος - 150 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 70 g;
• μαργαρίνη για ψήσιμο -60 g;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• επιτραπέζιο ξύδι και μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι γλυκού.

Μαγείρεμα της βάσης

Ζυμώστε μια τέτοια ζύμη σταδιακά. Πρώτα πρέπει να πάρετε τη μαργαρίνη από την κατάψυξη και να την ξεπαγώσετε τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το μαγειρικό λάδι πρέπει να τρίβεται δυνατά με τα χέρια με κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και να τοποθετείται στο κρύο για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το δεύτερο μέρος της βάσης. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε δυνατά τα αυγά κοτόπουλου με ένα μίξερ μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη και παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, και τα δύο συστατικά πρέπει να συνδυαστούν μαζί και να προσθέσετε μαγειρική σόδα σε αυτά, σβησμένα με επιτραπέζιο ξύδι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσετε μια ελαστική και απαλή βάση.

Μορφοποίηση και θερμική επεξεργασία του γλυκού

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ημικατεργασμένα προϊόντα πλάθονται από ζύμη ξινή κρέμα και επίσης τηγανίζονται σε κατσαρόλα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Βάση επιδορπίου με αλκοόλ

Η συνταγή ζύμης για φρουρόξυλο, που περιλαμβάνει βότκα, λικέρ ή κονιάκ, είναι πολύ αρωματική και τραγανή. Παρά το γεγονός ότι σε μια τέτοια βάση περιλαμβάνεται μόνο μια κουταλιά της σούπας αλκοόλ, για ευνόητους λόγους δεν συνιστάται η παρασκευή του για παιδιά.

Λοιπόν, για να ζυμώσετε την παρουσιαζόμενη βάση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι σίτου - περίπου 600 g;
• παχύρρευστη κρέμα γάλακτος 20% - γεμάτη μεγάλη κουταλιά;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3κομμάτι;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 50-60 g;
• γάλα φρέσκου λιπαρών - 130 ml;
• επιτραπέζια σόδα - 1/3 κουταλιού γλυκού;
• βότκα - μεγάλο κουτάλι;
• μικρό επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα.

Μαγειρική διαδικασία

Για να ζυμώσετε μια τέτοια ζύμη, πρέπει να χτυπήσετε δυνατά τα αυγά και, στη συνέχεια, να βάλετε εναλλάξ παχιά ξινή κρέμα, κρυσταλλική ζάχαρη, λιπαρό φρέσκο γάλα, επιτραπέζιο αλάτι, επιτραπέζια σόδα σβησμένη με ξύδι, βότκα και αλεύρι σίτου. Ως αποτέλεσμα της ανάμειξης όλων των ονομαζόμενων συστατικών, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά μάζα. Πρέπει να απλωθεί σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής, να πασπαλιστεί με αλεύρι, να τυλιχτεί σε μια στρώση και να σχηματιστούν ημιτελή προϊόντα, όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια ζύμη για ξυλόξυλο όχι μόνο με βότκα, αλλά και με κονιάκ, ρούμι και ακόμη και ενισχυμένο λευκό κρασί.

Πώς να φτιάξετε γλυκό με υγρή βάση;

Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές ετοιμάζουν ένα τέτοιο πιάτο χρησιμοποιώντας πηχτή ζύμη. Ωστόσο, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να δοκιμάσετε μια υγρή βάση για το τηγάνισμα αυτού του γλυκού. Και πώς ακριβώς ζυμώνεται, θα το εξετάσουμε λίγο πιο κάτω.

Απαιτούμενα στοιχεία

Για να φτιάξετε θαμνόξυλο από κουρκούτι θα χρειαστείτε:

• κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - γεμάτο ποτήρι;
• φρέσκο λιπαρό γάλα - 1 φλιτζάνι;
• άμμος ζάχαρης - ένα μεγάλο κουτάλι με μια τσουλήθρα;
• βανιλίνη - προσθέστε μόνο για γεύση;
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• επιτραπέζια σόδα χωρίς σβήσιμο -τσίμπημα.

Ζύμωμα της βάσης

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου μαζί με τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια και μετά προσθέστε σε αυτά επιτραπέζια σόδα με αλεύρι σίτου και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα γάλακτος.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας

Για να γίνει όμορφο το πινέλο από κουρκούτι, συνιστάται η χρήση ειδικής μεταλλικής φόρμας για την παρασκευή του, η οποία θα πρέπει να προθερμανθεί στο ίδιο λάδι που θα τηγανιστεί το γλυκό. Στη συνέχεια, η ζεστή συσκευή κουζίνας πρέπει να βυθιστεί στη βάση (μέχρι τις πάνω άκρες) και να βυθιστεί αμέσως σε βραστό λάδι. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα ξεκολλήσει από τη φόρμα, και θα τηγανιστεί ομοιόμορφα σε μια κατσαρόλα. Αφού το γλυκό γίνει ρόδινο και όμορφο, πρέπει να το αφαιρέσετε προσεκτικά από τη φρυγανιέρα και να το στεγνώσετε σε τρυπητό.

Πώς να παρουσιάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο;

Τώρα ξέρετε πώς να ζυμώνετε τη ζύμη για το πινέλο λεπτή και χοντρή και πώς να σχηματίζετε ημιτελή προϊόντα από αυτήν και να τηγανίζετε. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο σερβίρεται στο τραπέζι μόνο κρύο και πασπαλισμένο γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.