Σάλτσα για ψάρι: συνταγή για όλες τις περιστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψάρι, θάλασσα ή ποτάμι, αγαπιέται από πολλούς. Αλλά η γεύση του από μόνη της μπορεί να μην είναι πολύ εκφραστική. Επομένως, όταν προετοιμάζετε πιάτα από αυτό, θα πρέπει να φροντίζετε για νόστιμες προσθήκες. Για παράδειγμα, φτιάξτε μια κρεμώδη σάλτσα για κόκκινα ψάρια ή άλλες θαλάσσιες ποικιλίες. Ετοιμάζεται πολύ απλά.

Σάλτσα ντομάτας για τηγανητό ψάρι ή πέστο για ψημένο στο φούρνο - μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές για κάθε ποικιλία και είδος πιάτου. Εδώ είναι μερικά από τα πιο νόστιμα.

Κλασική κρεμώδης σάλτσα ψαριού

Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών: εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα παχύρρευστης κρέμας, σαράντα γραμμάρια βούτυρο, δέκα γραμμάρια χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με το νερό και την κρέμα, μειώστε το μείγμα που προκύπτει κατά το ένα τρίτο και ανακατέψτε το βούτυρο στη σάλτσα. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει. Αν θέλετε να αλλάξετε λίγο αυτή τη σάλτσα ψαριού, η συνταγή σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ξηρό λευκό κρασί αντί για χυμό λεμονιού και μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στο μείγμα. Για πικάντικο, συνιστάται να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα. Τα αγγουράκια τουρσί, οι ελιές, η κάπαρη, το τζίντζερ θα είναι εξαιρετικά υλικά πλήρωσης. Αν σας αρέσουν τα υγρά ντρέσινγκ, μπορείτε να επιλέξετε να μην βράσετε το μείγμα, αλλά απλώς να το ζεστάνετε λίγο.

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας για ψάρι

Η συνταγή απαιτεί τα εξής υλικά: κρεμμύδι, ένα καρότο, μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο και πελτέ ντομάτας, λίγο αλεύρι, ένα ποτήρι ζωμό ψαριού, μαϊντανός, αλάτι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τα καρότα και τον μαϊντανό, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να γίνει λίγο πιο πηχτή. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και τα αλέθουμε όλα με ένα μπλέντερ. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται καλύτερα με βραστό ή τηγανητό ψάρι.

Γκουρμέ σάλτσα με φυστίκι

Η συνταγή είναι κατάλληλη για την παρασκευή ενός πρόσθετου σε πέρκα, οξύρρυγχο ή άλλες ευγενείς ποικιλίες ψητού ψαριού. Πάρτε τριακόσια γραμμάρια καρύδια, εκατό γραμμάρια βούτυρο, διακόσια πενήντα γραμμάρια κρεμμύδια, τριάντα γραμμάρια αλεύρι σίτου, εκατό χιλιοστόλιτρα φυσική σάλτσα κρασιού, διακόσια γραμμάρια ζωμό κοτόπουλου, πέντε αυγά κοτόπουλου, είκοσι πέντε γραμμάρια σκόρδο, λίγη σκελίδα, δάφνη, μια κουταλιά αλεσμένο πιπέρι, σαφράν, αλάτι, μυρωδικά. Σοτάρουμε με το βούτυρο το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με τον ζωμό. Μαγειρέψτε λίγο και αποσύρετε από τη φωτιά. Βράζουμε ξύδι με δάφνη και γαρύφαλλο, κρυώνουμε. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς μέχρι να ομογενοποιηθούν, ανακατέψτε με κρόκους αυγών και ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλατοπιπερώστε και μετάπροσθέτουμε το ξύδι κρασιού, αφού το στραγγίσουμε. Ανακατεύουμε με το ζωμό και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας απαλά και χωρίς να βράσει η προκύπτουσα μάζα. Μετά από αυτό, η σάλτσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Αποδεικνύεται πολύ εκλεπτυσμένο και νόστιμο, μετατρέποντας το ψάρι σε πραγματική λιχουδιά.