Νόστιμα σνακ για όλες τις περιστάσεις: πώς να γεμίσετε τις πιπεριές με λαχανικά

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Η βουλγαρική πιπεριά είναι ένα υπέροχο, εύφορο λαχανικό για όλα τα είδη πιάτων. Είναι υπέροχο όχι μόνο με σάλτσα ντομάτας-ξινής κρέμας, με καρότα και σκόρδο, γεμιστό με γέμιση δημητριακών με κρέας, αλλά ακόμη και γεμιστό με μείγμα λαχανικών. Παρόμοια πιάτα ανήκουν στις εθνικές κουζίνες Βουλγάρων, Μολδαβών και Ρουμάνων, Ουκρανών, δηλ. εκείνοι οι λαοί στην επικράτεια των οποίων αναπτύσσεται αυτός ο πολιτισμός.

Ξινολάχανο με λάχανο

Αν δεν ξέρετε πώς να γεμίζετε τις πιπεριές με λαχανικά, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Το πιάτο είναι τέλειο για κάθε συνοδευτικό. Είναι καλό από μόνο του, ειδικά το χειμώνα, που υπάρχει έλλειψη βιταμινών. Θα χρειαστείτε, πρώτα απ 'όλα, το ίδιο το πιπέρι - κατά προτίμηση μεγάλο, σαρκώδες, "παχουλό", κόκκινο ή κίτρινο, φαίνεται πιο κομψό στο τραπέζι. Απλώς προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ελαττώματα, σημεία αποσύνθεσης κ.λπ. στα λαχανικά. Φυσικά, πριν γεμίσετε την πιπεριά με λαχανικά, πρέπει να προετοιμαστεί: να πλυθεί και να καθαριστεί από το κοτσάνι και τους σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε προσεκτικά το πάνω μέρος πιο κοντά στη λαβή (μην πετάξετε τα κομμάτια του πολτού, θα τεθούν σε δράση)Αφαιρέστε τους σπόρους με τα χέρια ή ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε ξανά. Στη συνέχεια, για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το συνηθισμένο λευκό λάχανο και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Επεξεργαστείτε τα προϊόντα όπως θα τα προετοιμάζατε για τουρσί. Ο αριθμός των συστατικών λαμβάνεται αυθαίρετα, από αυτή την άποψη, η γέμιση πιπεριών με λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ εύκολη. Και, φυσικά, πάρτε το σκόρδο. Αγαπήστε το λάχανο πιο γλυκό - βάλτε πολλά καρότα, πιο κοφτερά - μην φυλάτε το σκόρδο.

Με τη μαρινάδα, είναι ήδη επιθυμητό να τηρούνται οι αναλογίες. Θα χρειαστείτε: μισό λίτρο ηλιέλαιο (ραφιναρισμένο ή όχι - κατά την κρίση σας), ξύδι, 9%, - ενάμιση ποτήρι (ή λιγότερο - επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει), ζάχαρη - 1 ποτήρι (200- 250 gr), αλλά ίσως λίγο περισσότερο, η γεύση θα γίνει πιο φωτεινή, πιο πλούσια. αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα, νερό - μισό λίτρο. Και, φυσικά, μπαχαρικά: δάφνη, μπαχάρι και καυτερή πιπεριά.

Στο τηγάνι ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε λάδι, ξύδι και άλλα υλικά και αφήνουμε όλα να βράσουν. Αρχίζουμε να γεμίζουμε τις πιπεριές με λαχανικά, αφού τις βυθίσουμε σε μαρινάδα που βράζει για 5 λεπτά, μαζί με κομμάτια πελτέ. Ανακατεύουμε καλά το λάχανο με τα καρότα και το σκόρδο. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα, τις βάζουμε σφιχτά σε κατσαρόλα ή κουβά και περιχύνουμε με την ίδια μαρινάδα. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο, βάλτε πίεση στο καπάκι. Αρχικά, αφήστε το τεμάχιο εργασίας να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (αρκετά ζεστό) για αρκετές ημέρες και, στη συνέχεια, στείλτε το σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, μπορείτε να συσκευάσετε σε βάζα, να μοιράσετε τη μαρινάδα πάνω τους, να κλείσετε με νάιλον καπάκια. Πρέπει να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο, να το πάρετε όπως χρειάζεται. Μια τέτοια πιπεριά γεμιστή με λαχανικά μπορεί να μπει στο κελάρι για το χειμώνα. Μπορεί να σταθεί εκεί για αρκετή ώρα, για αρκετούς μήνες.

Μαγείρεμα πιπεριών στο φούρνο

Μπορείτε επίσης να ψήσετε μια τέτοια πιπεριά γεμιστή με λαχανικά στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε πρώτα τη σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα. Ψιλοκόβουμε 2-3 κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε στο λάδι σε βαθύ τηγάνι και μετά ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε, σιγοβράζουμε λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε κέτσαπ για γεύση. Τώρα η γέμιση: ψιλοκόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Ζεματίστε με βραστό νερό και στη συνέχεια στύψτε.

Για μισό κιλό λάχανο θα χρειαστείτε 3 μεγάλα καρότα (τριμμένα) και 1 κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε τα καρότα, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά: μπαχάρι και ζεστό, κόλιανδρο, δάφνη, μερικές ταξιανθίες γαρύφαλλου. Περνάμε 4-5 σκελίδες σκόρδο από τη μηχανή του σκόρδου. Μεταφέρουμε το λάχανο στα υπόλοιπα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, γεμίζουμε κάθε πιπεριά με αυτόν, τοποθετούμε σε ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα και βάζουμε στο φούρνο που πρέπει να έχει προθερμανθεί. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία +180.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρουμε.