Μοσχάρι ψημένο στο μανίκι: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το βοδινό κρέας θεωρείται αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Ταιριάζει με μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά και πολλά άλλα υλικά. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία όλων των ειδών μαγειρικών αριστουργημάτων. Στο σημερινό άρθρο, θα παρουσιάσουμε μερικές αρκετά απλές, αλλά πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές για μοσχαρίσιο κρέας ψημένο στο μανίκι.

Γενικές συστάσεις

Για το ψήσιμο στο φούρνο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο κρέας υψηλής ποιότητας που έχει μια όμορφη ροζ απόχρωση. Είναι καλύτερα να μην είναι προκαταψυγμένο. Γιατί η έκθεση στο κρύο κάνει το μοσχαρίσιο κρέας πιο στεγνό και όχι τόσο νόστιμο. Το επιλεγμένο κομμάτι πρέπει να πλυθεί κάτω από τη βρύση και να σκουπιστεί καλά με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, τουρσί σε ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά και μόνο στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μανίκι και υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Τέτοιο κρέας ταιριάζει με σάλτσα σόγιας, σουσάμι, λυκίσκο suneli, πάπρικα, ρίγανη, σαφράν, βασιλικό και σκόρδο.

Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή για αυτόπροσθέστε πατάτες, μανιτάρια, κολοκυθάκια, καρότα, μπρόκολο και άλλα λαχανικά. Και έτσι ώστε το βόειο κρέας που ψήνεται στο μανίκι να αποκτήσει μέγιστη απαλότητα και ζουμερό, συμπληρώνεται με μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών. Όσο για τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, είναι περίπου μιάμιση ώρα και εξαρτάται από το μέγεθος του τεμαχίου που χρησιμοποιείται.

Με σκόρδο και σάλτσα σόγιας

Η παρακάτω συνταγή σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πικάντικων, μέτρια πικάντικων φαγητών. Πάνω του, μπορείτε σχετικά εύκολα να μαγειρέψετε τρυφερό και πολύ μυρωδάτο κρέας. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας με απλή ψύξη.
• 5 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
• 5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
• Αλάτι, σκόρδο, μείγμα από φρεσκοτριμμένες πιπεριές και αποξηραμένα βότανα.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε βοδινό κρέας ψημένο στο μανίκι με ένα κομμάτι κρέας. Πλένεται καλά, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και αλείφεται με μαρινάδα από ξερά μυρωδικά, αλάτι, μείγμα πιπεριών, λιωμένο σκόρδο, ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας. Όλα αυτά αποστέλλονται για αρκετές ώρες στο ψυγείο, και στη συνέχεια συσκευάζονται σε ένα μανίκι και τοποθετούνται στο φούρνο. Το κρέας ψήνεται στους 200 ° C μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Με μανιτάρια

Αυτό το νόστιμο και πολύ μυρωδάτο πιάτο είναι ένας εξαιρετικά επιτυχημένος συνδυασμός κρέατος, μανιταριών και λαχανικών. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μοσχάρι (χωρίς κόκαλα).
• 150 g ωμά μανιτάρια.
• 100 g ελιές.
• 2 κεφάλια νεαρό σκόρδο.
• Ώριμη ντομάτα.
• Αλάτι, εξευγενισμένο λάδικαι αποξηραμένο θυμάρι.

Πριν ψήσετε το ζουμερό βόειο κρέας στο μανίκι, το επιλεγμένο κομμάτι ξεπλένεται κάτω από τη βρύση και σκουπίζεται με χαρτί κουζίνας. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πασπαλίζεται με αλάτι και θυμάρι. Στη συνέχεια κόβεται σε πολλά σημεία και γεμίζεται με φέτες σκόρδου και κομμάτια μανιταριών. Όλα αυτά συμπληρώνονται με ελιές και φέτες ντομάτας και στη συνέχεια συσκευάζονται σε ένα μανίκι. Το ψήνουμε στους 220°C για μισή ώρα περίπου. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η θερμοκρασία μειώνεται στους 180 ° C και περιμένετε άλλα 40 λεπτά.

Με πατάτες και γλυκοπιπεριές

Αυτό το νόστιμο και αρκετά χορταστικό πιάτο θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για πολυάσχολες νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να φτιάξουν ένα επιπλέον συνοδευτικό. Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο μανίκι ψημένο με πατάτες, θα χρειαστείτε:

• 500g μοσχαρίσιο φιλέτο.
• 5 κόνδυλοι πατάτας.
• 2 γλυκές πιπεριές.
• 5 κ.σ. μεγάλο. φρέσκια κρέμα γάλακτος.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και βότανα της Προβηγκίας.

Το πλυμένο κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια συνδυάζεται με φέτες πατάτας και κύβους γλυκιάς πιπεριάς. Όλα αυτά συμπληρώνονται με αλάτι, ξινή κρέμα, θρυμματισμένο σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας. Το μείγμα που προκύπτει συσκευάζεται σε ένα μανίκι και ψήνεται στους 180 °C. Στο τέλος της ώρας, η σακούλα σκίζεται προσεκτικά και το περιεχόμενό της αφήνεται στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Βότανα Προβηγκίας και μουστάρδα

Οι λάτρεις του ζουμερού και αρωματικού κρέατος μπορούν να συμβουλεύονται να δώσουν προσοχή σε ένα άλλο ενδιαφέρονσυνταγή για μοσχαρίσιο κρέας ψημένο στο μανίκι. Μια φωτογραφία του ίδιου του πιάτου θα αναρτηθεί λίγο πιο κάτω, αλλά προς το παρόν ας καταλάβουμε τι χρειάζεται για την προετοιμασία του. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 1 κιλό φιλέτο.
• 5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. όχι πολύ πικάντικη μουστάρδα.
• 2 κουτ αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας.
• Μείγμα αλατιού και τριμμένου πιπεριού.

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η διαδικασία με την προετοιμασία του κρέατος. Πλένεται καλά σε κρύο νερό, σκουπίζεται με χαρτί κουζίνας και αλείφεται γενναιόδωρα με μαρινάδα από μπαχαρικά, αλάτι, μουστάρδα, βότανα Προβηγκίας και ελαιόλαδο. Όλα αυτά αφήνονται για λίγο στο ψυγείο, και στη συνέχεια συσκευάζονται σε ένα μανίκι και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ψήνετε το κρέας για μιάμιση ώρα στους 180 ° C.

Με σέλινο και κολοκύθα

Αυτή η συνταγή επινοήθηκε από Άραβες σεφ. Το βόειο κρέας που γίνεται σύμφωνα με αυτό, ψημένο σε μανίκι, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 600 g φιλέτο κρέατος.
• 300g αποφλοιωμένη κολοκύθα.
• 2 κρεμμύδια.
• σελινόριζα.
• Μεγάλο καρότο.
• 1 κουτ πάπρικα σε σκόνη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών.
• 3 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
• 1 κ.σ μεγάλο. αποξηραμένα βότανα.
• Αλάτι και σκόρδο.

Το κρέας και τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Αλάτι, μπαχαρικά, μαγιονέζα και φυτικό λάδι στέλνονται επίσης εκεί. Όλα αυτά αναμειγνύονται επιμελώς, συσκευάζονται σε ένα μανίκι και υποβάλλονται σεθερμική επεξεργασία. Ψήστε το κρέας με σέλινο και κολοκύθα για μια ώρα στους 180 ° C.

Με καρότα

Τρυφελό και πολύ νόστιμο μοσχάρι ψημένο στο μανίκι είναι εξίσου κατάλληλο για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 400 g φιλέτο κρέατος.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• Μεγάλο καρότο.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Αλάτι, μπαχαρικά και ελαιόλαδο.

Το πλυμένο και αποξηραμένο βόειο κρέας κόβεται σε πολλά σημεία και γεμίζεται με φέτες σκόρδου. Το κρέας τρίβεται από πάνω με μείγμα αλατιού, μπαχαρικών και ελαιόλαδου και στέλνεται στο ψυγείο. Μια ώρα αργότερα, τοποθετείται σε ένα μανίκι και συμπληρώνεται με ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες καρότου. Ψήστε το κρέας με λαχανικά για περίπου εξήντα λεπτά στους 200 ° C. Σερβίρεται με βραστές πατάτες και οποιαδήποτε πικάντικη σάλτσα.

Με πατάτες και δαμάσκηνα

Μοσχάρι, ψημένο στο μανίκι με λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα, θα είναι άξια διακόσμηση κάθε γιορτής. Αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και αρωματικό που σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους συγγενείς και τους καλεσμένους σας. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1, 2 κιλά μοσχάρι με απλή ψύξη.
• 1, 2 κιλά πατάτες (κατά προτίμηση μικρές).
• 7 τεμ δαμάσκηνα.
• 9 σκελίδες σκόρδο (4 για τη μαρινάδα, τις υπόλοιπες για το κρέας).
• 4 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι.
• 3 κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο το καθένα.
• 2 κοτσάνια μέντας.
• 1 κουτ ξερός βασιλικός.
• 60ml νερό.
• Αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος με την επεξεργασία κρέατος. Πλένεται σε κρύο νερό, σκουπίζεται με πετσέτες μιας χρήσης, κόβεται σε πολλά σημεία και γεμίζεται με σκόρδο. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας επικαλύπτεται από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα από ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, μπαχαρικά, βασιλικό και φυτικό λάδι. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τοποθετείται σε ένα μανίκι. Εκεί αποστέλλονται επίσης προπλυμένα δαμάσκηνα και φιλτραρισμένο νερό. Μια χαλαρά δεμένη σακούλα απλώνεται σε ένα ταψί και στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο. Το κρέας ψήνεται για περίπου μιάμιση ώρα στους 200 ° C.

Ταυτόχρονα με το βόειο κρέας, ένα άλλο μανίκι στέλνεται στο φούρνο, γεμάτο με λεπτές φέτες πατάτας ανακατεμένες με αλάτι, καρυκεύματα και φυτικό λάδι. Ο χρόνος μαγειρέματος αυτού του λαχανικού εξαρτάται άμεσα από το πόσο παχύ ήταν κομμένο σε φέτες. Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν. Πριν από το σερβίρισμα, το αρωματικό κρέας κόβεται σε μερίδες, απλώνεται σε όμορφα πιάτα και συμπληρώνεται με φρυγανισμένες πατάτες. Εάν θέλετε, όλα αυτά μπορούν να διαφοροποιηθούν με φρέσκια σαλάτα λαχανικών καρυκευμένη με φυτικό λάδι.