Γαλλική ομελέτα: μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για τους μακρινούς μας προγόνους, που έζησαν στην προϊστορική εποχή, τα αυγά πτηνών ήταν πιθανώς ένα από τα πιο εύκολα αποκτήσιμα ζωικά προϊόντα. Στην αρχή, τρώγονταν ωμά, και μετά απλά ψήθηκαν, έθαβαν δίπλα στην εστία.

Δεν είναι γνωστό ποιος και πότε ήταν ο πρώτος που σκέφτηκε να μαγειρέψει ομελέτα για πρώτη φορά, αλλά οι Γάλλοι ισχυρίζονται ότι ήταν αυτοί που επινόησαν την ομελέτα. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά και είναι πραγματικά σωτήριο όταν χρειάζεστε μια γρήγορη μπουκιά για φαγητό, αλλά στο ψυγείο είναι μια μπάλα για να τυλιχτεί.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορείτε να ακολουθήσετε για να φτιάξετε μια γαλλική ομελέτα. Επειδή αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά απλό, κάνει για πολλούς ένα επιτυχημένο μαγειρικό ντεμπούτο.

Κλασική γαλλική ομελέτα Υλικά

Η αυθεντική εκδοχή αυτού του ζεστού ορεκτικού (που θεωρείται από πολλούς ως συνοδευτικό ή ακόμα και ως κύριο πιάτο) περιλαμβάνει τη χρήση του απλούστερου σετ προϊόντων. Μεταξύ αυτών:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια (ανά μερίδα);
• γάλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 1 κ.σ. λ.;
• μαύρο πιπέρι(αλεσμένο) και αλάτι για γεύση.

Γαλλική ομελέτα: το μυστικό της μαγειρικής

Φαίνεται ότι αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία. Ωστόσο, μπορεί να αποδειχθεί ότι μαγειρεύετε λανθασμένα ομελέτες όλη σας τη ζωή. Ένας Γάλλος σεφ, για παράδειγμα, δεν θα χτυπήσει ποτέ τα αυγά. Απλώς τα ανακατεύει με γάλα, αλάτι και μαύρο πιπέρι με ένα συνηθισμένο πιρούνι. Επιπλέον, μια ομελέτα δεν μπορεί να μαγειρευτεί με τίποτα άλλο εκτός από καλό βούτυρο. Πρέπει να το βάλετε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, να περιμένετε μέχρι να σταματήσει να αφρίζει και ρίξτε προσεκτικά το μείγμα γάλακτος-αυγού. Μετά από αυτό, πρέπει να σηκώσετε τις κολλημένες άκρες της "τηγανίτας" και να ανακινήσετε το τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, η ανακατωμένη μάζα θα ρέει κάτω από τη τηγανίτα και θα γίνει πιο υπέροχη. Όταν η ομελέτα είναι σχεδόν έτοιμη, δηλαδή έχει εξαφανιστεί όλη η υγρή ουσία, θα πρέπει να πάρετε μια ξύλινη σπάτουλα και να διπλώσετε τη τηγανίτα στη μέση. Περιμένουμε άλλα 30 δευτερόλεπτα, μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Ομελέτα με τυρί

Αν η προηγούμενη συνταγή σας φάνηκε πολύ πρωτόγονη, σπεύδουμε να σας καθησυχάσουμε: υπάρχουν περίπου εκατό άλλες αλμυρές επιλογές. Για παράδειγμα, μια ομελέτα γαλλικού τυριού παρασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως η προηγούμενη έκδοση. Ωστόσο, υπάρχει μια διαφορά: όταν πιαστεί τελείως το μείγμα αυγού-γάλακτος, πασπαλίζεται η επιφάνειά του με τριμμένο τυρί, σκεπάζεται με το μισό και το τηγάνι αφήνεται στη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη. Μερικοί σεφ συμβουλεύουν να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τυρί, και υπάρχουν και εκείνοι πουπροτείνει τη χρήση φέτες ντομάτας ως πρόσθετο συστατικό.

Το μόνο που πρέπει να ξέρετε είναι ότι το τυρί πρέπει να είναι σκληρό, αν και υπάρχουν παραλλαγές αυτής της συνταγής όταν η ομελέτα δεν είναι διπλωμένη, αλλά στην επιφάνειά της τοποθετούνται λεπτές φέτες μοτσαρέλα.

Παραλλαγή Dukan: Συστατικά

Σήμερα, πολλοί είναι εθισμένοι στις δίαιτες. Αν είστε ένας από αυτούς, τότε δοκιμάστε τη γαλλική ομελέτα που προσφέρει ο Dr Pierre Dukan. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 124 kcal ανά 100 g και θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 αυγά;
• 100 ml αποβουτυρωμένο γάλα;
• αλάτι για γεύση;
• 70g άπαχο μοσχαρίσιο κιμά;
• τριμμένο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού;
• μισό κρεμμύδι;
• 1 κλωνάρι μαϊντανός.

Μαγειρική

Η γαλλική ομελέτα παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

• κρεμμύδι ψιλοκομμένο;
• τηγανισμένο χωρίς λάδι (μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα για να λαδώσετε το ταψί);
• προσθέστε κιμά και στιφάδο με κρεμμύδια, κλείνοντας το καπάκι;
• αν ο χυμός δεν ξεχωρίζει, προσθέστε λίγο βραστό νερό;
• το αυγό ανακινείται με γάλα;
• αλάτι;
• κιμάς περιχύνεται με μείγμα αυγού-γάλακτος;
• ψητό μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά;
• πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βάζουμε την ομελέτα σε ένα πιάτο και σερβίρουμε αμέσως πριν κρυώσει το πιάτο.

Συνταγή σε πολυκουζινάκι

Αν έχετε έναν τέτοιο βοηθό κουζίνας, τότε δοκιμάστε να μαγειρέψετε μια κλασική αφράτη εκδοχή αυτούπιάτα με τα πιο απλά υλικά:

• 2 αυγά;
• μπαχαρικά (προαιρετικά) και αλάτι;
• 50g σκληρό τυρί;
• 1 φέτα λευκό ψωμί;
• 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
• λίγο φυτικό λάδι.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

• κόψτε τις κρούστες του ψωμιού;
• μουλιασμένο σε γάλα;
• χτυπάμε τα αυγά στο μπλέντερ;
• βάλτε μουλιασμένο ψωμί και συνεχίστε να ανακατεύετε;
• τυρί είναι τριμμένο;
• αδειάζουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.
• λίγο φυτικό λάδι χύνεται στον πάτο του μπολ multicooker.
• ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
• περιμένετε να ζεσταθεί το λάδι;
• χυμένο μείγμα ομελέτας;
• αλλάξτε το multicooker στη λειτουργία "Σβήσιμο";
• βγάλτε μια ομελέτα από το μπολ;
• το βάζετε σε ένα πιάτο;
• roll up.

Αν υπάρχει επιθυμία απλώνουν πρώτα τη γέμιση πχ ζαμπόν ψιλοκομμένο πάνω σε μια ομελέτα «pancake».

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μια γαλλική ομελέτα (δείτε τη συνταγή με μια φωτογραφία της κλασικής εκδοχής παραπάνω). Τέτοια πιάτα με αυγά είναι δημοφιλή σε πολλές χώρες. Επιπλέον, τίποτα δεν θα σας εμποδίσει να δημιουργήσετε τη δική σας έκδοση, η οποία, ίσως, δεν θα είναι χειρότερη από αυτές που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.