Γαλλική συνταγή για μηλόπιτα. Γαλλική μηλόπιτα "Tart Tatin"

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα γαλλικά αρτοσκευάσματα θεωρούνται από πολλούς ως τα πιο εκλεκτά, κάπως ιδιότροπα, αέρινα και νόστιμα. Σερβίρεται για πρωινό, για επιδόρπιο για ένα εορταστικό δείπνο ή απλώς για τσάι. Αρκεί μόνο να φανταστείς μια γαλλική μηλόπιτα και η φαντασία σε ταξιδεύει αμέσως στους δρόμους του Παρισιού, σε ένα τραπέζι σε ένα φιλόξενο καφέ. Τέτοια επιδόρπια είναι η κορυφή της μαγειρικής τέχνης. Πιθανώς, δεν υπάρχει κανένας τέτοιος άνθρωπος που να μπορεί να αντισταθεί στο υπέροχο άρωμα και την απολαυστική ντελικάτη γεύση των φρέσκων αρτοσκευασμάτων. Και δεν υπάρχει ούτε ένας Γάλλος που να μην την αγαπούσε. Για τους αρτοποιούς, το ψήσιμο είναι μια αληθινή δημιουργική διαδικασία, μια τέχνη μέσα από την οποία εκφράζεται η αγάπη για το επάγγελμα.

Αλλά πώς να μαγειρέψετε μια γαλλική μηλόπιτα μόνοι σας, ακόμη και έτσι ώστε να μην διαφέρει από την αρχική; Θα προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε σήμερα.

Γαλλικό Tarte Tatin

Αυτή η μηλόπιτα είναι ένα από τα πιο διάσημα γαλλικά επιδόρπια. Μαγειρεμένο μόνο του, θα ευχαριστήσει με τη γεύση και το άρωμά του, θα δώσει εξαιρετική απόλαυση. Το επιδόρπιο ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και απλά.

Υλικά: δέκα κουταλιές της σούπας αλεύρι, πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη, διακόσια γραμμάρια βούτυρο, ένα αυγό. Για τη γέμιση: τρία μήλα, ένα λάιμ, τριάντα γραμμάρια βερμούτ. Για γλάσο: δύο κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο, μία κουταλιά ζάχαρη.

Προετοιμασία: πριν ψήσετε τη γαλλική μηλόπιτα «Tarte Tatin», πρέπει να αφαιρέσετε το ξύσμα από το λάιμ και να το ανακατέψετε με μια κουταλιά ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται για αρκετή ώρα για να σχηματιστεί ο χυμός. Ο χυμός στύβεται από το λάιμ, αφού χτυπήσει τα φρούτα στο τραπέζι, προστίθεται το βερμούτ και ανακατεύεται.

Προετοιμασία ζύμης

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε τη ζύμη γρήγορα. Ρίχνουμε σε αυτό το βούτυρο και το αλεύρι κομμένο σε κύβους, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τα αυγά είναι χτυπημένα. Προσθέστε το βερμούτ και ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ο επεξεργαστής τροφίμων είναι καλός βοηθός στην κουζίνα, ειδικά όταν χρειάζεται να φτιάξετε γαλλική τάρτα μήλου "Tatin".

Όλα αυτά μπορούν να αναπαραχθούν με το χέρι, αλλά στη συνέχεια πρέπει να δουλέψετε αρκετά γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο. Η τελική ζύμη μαζεύεται σε μπάλα και τυλίγεται σε μεμβράνη, τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα.

Προετοιμασία της γέμισης και διαμόρφωση της πίτας

Υπενθυμίζουμε ότι ετοιμάζουμε μια γαλλική μηλόπιτα «Tarte Tatin». Τα μήλα πλένονται και κόβονται σε μικρές φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Στοένα ταψί στρώνεται με λαδόκολλα, το οποίο πασπαλίζουμε με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη σε αυτό. Τα μήλα αρχίζουν να απλώνονται από την εξωτερική άκρη έτσι ώστε να σχηματίζεται ο πυρήνας του λουλουδιού. Πασπαλίζουμε από πάνω έτοιμο ξύσμα λάιμ. Το κέικ ψήνεται για σαράντα λεπτά.

Εν τω μεταξύ, η μαρμελάδα και η ζάχαρη αναμειγνύονται, τρίβονται από ένα σουρωτήρι. Βγάζουμε την πίτα και αλείφουμε με ζεστό παρασκευασμένο μείγμα. Η έτοιμη γαλλική μηλόπιτα, τη συνταγή της οποίας εξετάσαμε, αποδεικνύεται λεπτή στη γεύση.

Apple Crumb Pie

Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να ετοιμαστεί το Σαββατοκύριακο, οι συγγενείς και οι φίλοι θα ανυπομονούν να απολαύσουν ντελικάτα και μυρωδάτα αρτοσκευάσματα.

Υλικά: εκατόν σαράντα γραμμάρια αλεύρι, εξήντα γραμμάρια βούτυρο, ένα αυγό, οκτώ ποτήρια γάλα, εκατό γραμμάρια ζάχαρη, μια κουταλιά μαγιά, μια πρέζα αλάτι, τρία μήλα. Για ψίχουλα: τρεις πρέζες κανέλα, εβδομήντα γραμμάρια αλεύρι, σαράντα γραμμάρια βούτυρο, εβδομήντα γραμμάρια καστανή ζάχαρη.

Προετοιμασία: πριν ψήσετε τη γαλλική πίτα μήλου, πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέστε το αυγό, το αλάτι και το αλεύρι με μια πρέζα σόδα. Στη συνέχεια περιχύνουμε το γάλα με τη μαγιά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τοποθετείται σε έτοιμη μορφή. Τα μήλα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες και απλώνονται πάνω από τη ζύμη σε κύκλο.

Στη συνέχεια ετοιμάστε την ψίχα. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι αναμιγνύεται με κανέλα, προστίθεται βούτυρο και ζάχαρη. Αυτό το μείγμα τρίβεται καλά με τα χέρια και μετά τοποθετείται πάνω από τα φρούτα. Γαλλική μηλόπιτα ψημένηη συνταγή του οποίου είναι πολύ απλή, στο φούρνο για τριάντα πέντε λεπτά.

Μηλόπιτα με αμύγδαλο

Υλικά: τέσσερα αυγά, διακόσια γραμμάρια βούτυρο, τριακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρι, διακόσια πενήντα γραμμάρια ζάχαρη, ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ για ζύμη, ένα πακέτο βανίλια, πενήντα γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα, τρία μήλα, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ζάχαρη άχνη.

Προετοιμασία: Αυτή η γαλλική μηλόπιτα φτιάχνεται πολύ εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα μήλα, ραντίστε με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και αφήστε για λίγο. Εν τω μεταξύ, το αλεύρι ενώνεται με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε τη βανίλια, τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη. Τα αυγά χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν και προστίθενται στο στεγνό μείγμα μαζί με το λιωμένο βούτυρο. Όλα αναμειγνύονται επιμελώς.

Βάζουμε τη μισή ζύμη σε μια φόρμα, τοποθετούμε τα μήλα από πάνω και σκεπάζουμε με το δεύτερο μισό της ζύμης. Το ψήσιμο τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά.

Έτοιμη γαλλική μηλόπιτα κρυώνεται και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Αυτό το γλυκό ταιριάζει πολύ με παγωτό και καφέ.

Μήλοπιτα ανάποδα

Υλικά: ένα κιλό μήλα, εκατόν εξήντα γραμμάρια βούτυρο, εκατόν τριάντα γραμμάρια ζάχαρη άχνη, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας, κανέλα και καρύδια κατά βούληση, έτοιμη ζύμη με κρούστα.

Προετοιμασία: πριν ψήσετε τη γαλλική μηλόπιτα, πρέπει να αλείψετε ένα ψηλό τηγάνι με βούτυρο, να ρίξετε από πάνω ζάχαρη άχνη και να βάλετε φωτιά για να διαλυθεί η τελευταία. Τα μήλα ξεφλουδίζονται, κόβονται καιστοιβάζουμε από πάνω ώστε να καλύψουν εντελώς την επιφάνεια του ταψιού. Ζεσταίνονται για δέκα λεπτά, χωρίς παρεμβολές, για καραμελοποίηση. Έπειτα το ταψί βάζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά και μετά προσθέτουμε στα μήλα κανέλα, βανίλια, ξηρούς καρπούς.

Η ζύμη απλώνεται και καλύπτεται με μήλα για να ξεπεράσει τη φόρμα. Οι άκρες καρυκεύονται εσωτερικά και ψήνονται στο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, η φόρμα καλύπτεται με ένα μεγάλο πιάτο και αναποδογυρίζεται, αφήνεται για δέκα λεπτά και μετά αφαιρείται. Το κέικ είναι έτοιμο και τρώμε γαλλική μηλόπιτα στο σπίτι.

Πίτα με μήλα και καραμέλα

Υλικά: εξακόσια γραμμάρια ξινόμηλα, έξι κουταλιές της σούπας βούτυρο, δύο φλιτζάνια ζάχαρη, δύο αυγά, εβδομήντα γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μισή κουταλιά ξύσμα λεμονιού, μισή κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας, ένα ποτήρι αλεύρι με διαφάνεια, μισή κουταλιά μπέικιν πάουντερ για ζύμη, ζάχαρη άχνη.

Μαγειρική. Η γαλλική μηλόπιτα με καραμέλα παρασκευάζεται ως εξής: τα μήλα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και ραντίζονται με χυμό λεμονιού. Απλώνονται σε λαδωμένη φόρμα. Ένα ποτήρι ζάχαρη τοποθετείται σε μισό ποτήρι νερό και βράζεται μέχρι το μείγμα να γίνει πορτοκαλί. Τα μήλα περιχύνονται με αυτή την καραμέλα.

Το βούτυρο χτυπιέται με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, τα αυγά, η κρέμα γάλακτος, η βανίλια και το ξύσμα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατεύουμε απαλά στο μείγμα του λαδιού. Η ζύμη απλώνεται στα μήλα και ψήνεται για σαράντα λεπτά. Το έτοιμο γλυκό ψύχεται για δεκαπέντε λεπτά και απλώνεται σε ένα μεγάλο πιάτο με τη γέμιση. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρησε σκόνη και σερβίρεται με τσάι.

Open Apple Pie

Αυτή η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη αυγών. Γίνεται αρωματικό και πολύ νόστιμο.

Υλικά: διακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρι, διακόσια γραμμάρια ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια βούτυρο, τρία γλυκά μήλα, μισή κουταλιά κανέλα.

Προετοιμασία: φτιάχνουμε πρώτα τη βάση της πίτας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε μια τσουλήθρα και ψιλοκόψτε το κρύο βούτυρο έτσι ώστε να σχηματιστούν μικρά κομμάτια. Εκατό γραμμάρια ζάχαρης αλέθονται σε σκόνη, χύνονται στο μείγμα και τρίβονται με τα χέρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας νερό (γάλα) και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη (πρέπει να είναι δροσερή). Από αυτό σχηματίζεται μια μπάλα και τη βάζουμε σε πλαστική σακούλα, τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Η ζύμη βγαίνει από το ψυγείο και τυλίγεται σε ένα στρώμα, στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα καλούπι και δημιουργεί τη βάση για τη μελλοντική πίτα. Κάνουν μια όμορφη μπορντούρα στα πλαϊνά.

Η ζύμη πασπαλίζεται με ζάχαρη. Τα μήλα τοποθετούνται από πάνω σε τρεις σειρές (από το πλάι προς το κέντρο). Τα φρούτα περιχύνονται με ζάχαρη και κανέλα, το κέικ ψήνεται στο φούρνο για μισή ώρα.

Και τέλος

Η γαλλική ζύμη είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Η γαλλική μηλόπιτα δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό το γλυκό είναι πολύ τρυφερό και μυρωδάτο, το λατρεύουν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά. Ούτε ένα πρωινό στη Γαλλία δεν είναι πλήρες χωρίς ψήσιμο με αρωματική τραγανή κρούστα. Η παρασκευή γλυκών είναι εδώσαγηνευτική δημιουργικότητα που φέρνει χαρά και εκφράζεται με αγάπη για τη δουλειά και τους ανθρώπους σας.

Η κουζίνα αυτής της χώρας θεωρούνταν πάντα η κορυφή της αριστείας στις μαγειρικές τέχνες και οι έμπειροι σεφ είναι ένα είδος ποιητών. Οι Γάλλοι είναι λάτρεις των περιποιήσεων, επομένως είναι επιλεκτικοί και σχολαστικοί στην επιλογή ποιοτικών προϊόντων για τα πιάτα τους. Ίσως γι' αυτό τα γαλλικά αρτοσκευάσματα είναι τόσο όμορφα και νόστιμα. Η μηλόπιτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια όχι μόνο στη Γαλλία αλλά και σε όλο τον κόσμο. Παρασκευάζεται τόσο για πρωινό όσο και για διάφορες γιορτές και γιορτές. Τα παιδιά αρέσει ιδιαίτερα αυτό το γλυκό, καθώς είναι πολύ τρυφερό. Αφεθείτε στο σπίτι σας με γκουρμέ γαλλικά αρτοσκευάσματα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Καλή όρεξη!