Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες των ρεβιθιών

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τις ευεργετικές ιδιότητες των ρεβιθιών, που ονομάζονται επίσης αρνί ή τούρκικο μπιζέλια. Η ηλικία των υπολειμμάτων ρεβιθιών που βρέθηκαν στη Μέση Ανατολή κατά τις ανασκαφές αρχαίων οικισμών είναι 7,5 χιλιετίες. Στην Ευρώπη τα ρεβίθια καταναλώνονταν κατά την Εποχή του Χαλκού. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι προίκισαν τα μπιζέλια με μια ανώμαλη επιφάνεια με θεραπευτικές ιδιότητες. Επί του παρόντος, αυτή η θερμόφιλη καλλιέργεια ψυχανθών καλλιεργείται στην Ασία (Ινδία, Πακιστάν, Κίνα) και στην αφρικανική ήπειρο (Αιθιοπία, Τυνησία, Μαρόκο). Σχετικά μικρές εκτάσεις καταλαμβάνονται από καλλιέργειες προβάτων μπιζελιού στην Αμερική (Κολομβία, Μεξικό).

Σύνθεση από ρεβίθια

Οι χρήσιμες ιδιότητες των ρεβιθιών εξαρτώνται άμεσα από τα συστατικά που αποτελούν τους καρπούς αυτού του φυτού. 100 γραμμάρια αρακά περιέχουν

• υδατάνθρακες (46, 16);
• πρωτεΐνες (20, 1);
• διαιτητικές ίνες (9, 9);
• νερό (14);
• λίπη (4, 32);
• βιταμίνες;
• ορυκτά - ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορος, μαγνήσιο, σελήνιο, σίδηρος, μαγγάνιο και ψευδάργυρος.

Η ενεργειακή αξία των ρεβιθιών είναι σχετικά υψηλή στο 309χιλιοθερμίδες.

Λόγω της περιεκτικότητας σε ένα φυσικό, ισορροπημένο σύμπλεγμα αμινοξέων, μετάλλων και βιταμινών, τα ρεβίθια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα όσπρια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των ρεβιθιών;

Ο τουρκικός αρακάς χρησιμοποιείται με επιτυχία από όλους όσοι νοιάζονται για τη δική τους υγεία και την υγεία των αγαπημένων τους, καθώς και από τους χορτοφάγους. Η σωστή χρήση του καταπληκτικού αρακά μπορεί να επηρεάσει θετικά την κατάσταση του πεπτικού συστήματος. Οι διαλυτές διαιτητικές ίνες που περιέχονται στα ρεβίθια σχηματίζουν μια ουσία στον πεπτικό σωλήνα που απομακρύνει τη χολή μαζί με τη χοληστερόλη από τον οργανισμό. Οι αδιάλυτες ίνες είναι αποτελεσματικές κατά της δυσκοιλιότητας καθώς διεγείρουν την εντερική κινητικότητα.

Οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του αντιπροσώπου των οσπρίων, που έχουν σίδηρο στη σύνθεσή του, χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και τη θεραπεία της αναιμίας. Η παλαιότερη κουλτούρα στον πλανήτη σήμερα είναι μια διατροφική συνταγή για διαβητικούς, ασθενείς με ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης και εκείνους που έχουν εκτεθεί σε ραδιενεργή ακτινοβολία. Οι γιατροί συνιστούν για την πρόληψη εγκεφαλικού, καρδιακού επεισοδίου, στεφανιαίας νόσου, καθώς και σε άτομα με καρδιακές και αγγειακές παθήσεις να εισάγουν τα ρεβίθια στην καθημερινή τους διατροφή. Πώς να προετοιμάσετε το προϊόν για να διατηρήσετε τις θεραπευτικές του ιδιότητες;

Το μυστικό για την προετοιμασία ενός φαρμάκου για την πρόληψη ασθενειών είναι πολύ απλό. Ξεπλένουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα σε νερό. Μέχρι το πρωί, ο όγκος θα αυξηθεί και ένα βλαστάρι θα εκκολαφθεί από κάθε φασόλι. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυτρωμένα μπιζέλιαωμό, βραστό ή χρησιμοποιημένο σε σαλάτες.

Όταν βράζεται ή τηγανίζεται, οι ευεργετικές ιδιότητες των ρεβιθιών ελαχιστοποιούνται, αλλά οι συνταγές από τους σπόρους αυτού του φυτού κατέχουν εξέχουσα θέση σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Για παράδειγμα, το αγαπημένο πιάτο των Ισραηλινών και των Αράβων είναι το χούμους. Οι Λιβανέζοι πρώτα μουσκεύουν τα ρεβίθια και μετά τα βράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Για να κάνετε τα φασόλια πιο τρυφερά και μαλακά, προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα στο νερό. Τα βρασμένα ρεβίθια πλένονται ξανά, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Ολοκληρώστε το χούμους προσθέτοντας αλάτι, λεμόνι και σησαμέλαιο.