Εθνικά πιάτα της Βραζιλίας. Παραδοσιακά και κύρια πιάτα της Βραζιλίας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι αδύνατο να γνωρίσεις τον πολιτισμό μιας χώρας χωρίς να εξοικειωθείς με την κουζίνα της. Τα εθνικά πιάτα της Βραζιλίας αποτελούν μέρος της αυθεντικής κουλτούρας, η οποία χαρακτηρίζει σε μεγάλο βαθμό τη νοοτροπία των ντόπιων, τις παραδόσεις και τις συνήθειές τους, τον τρόπο ζωής τους.

Παραδοσιακή κουζίνα της Βραζιλίας, ο σχηματισμός της

Η Βραζιλία είναι η μεγαλύτερη χώρα στη Νότια Αμερική. Λόγω της θέσης της στην καρδιά της ηπειρωτικής χώρας, η παραδοσιακή κουζίνα της Βραζιλίας έχει διαμορφωθεί από τον εμπρηστικό και τον αλμυρό συνδυασμό πολλών πολιτισμών. Εδώ μπορείτε να νιώσετε τον πορτογαλικό χαρακτήρα, τις αφρικανικές παραδόσεις και, φυσικά, την πολύχρωμη λατινοαμερικανική κουλτούρα. Στην πραγματικότητα, τα κύρια πιάτα της Βραζιλίας είναι ένας αρμονικός συνδυασμός τριών κουζινών - πορτογαλικής, αφρικανικής και ινδικής.

Ίσως γι' αυτό η βραζιλιάνικη κουζίνα θεωρείται η πιο εκλεπτυσμένη και ασυνήθιστη σε όλη τη Νότια Αμερική. Ωστόσο, είναι αρκετά δύσκολο να σχεδιάσουμε μια περισσότερο ή λιγότερο σαφή και ξεχωριστή εικόνα της βραζιλιάνικης κουζίνας - κάθε περιοχή αυτής της χώραςέχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα οποία οφείλονται στην ιστορία και τη γεωγραφική θέση.

Χαρακτηριστικά της παραδοσιακής βραζιλιάνικης κουζίνας

Η πλούσια φυσική κληρονομιά έχει προκαθορίσει τα χαρακτηριστικά της παραδοσιακής βραζιλιάνικης κουζίνας. Τα κλιματικά χαρακτηριστικά και η ευνοϊκή γεωγραφική θέση συνέβαλαν σε μια τέτοια ποικιλία πιάτων στο μενού των κατοίκων της περιοχής.

Οι Βραζιλιάνοι τρώνε πολύ κρέας - χοιρινό, πάπια, κοτόπουλο και κοτόπουλα, καθώς και βοδινό. Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με θαλασσινά είναι ένα κοινό θέαμα στα εορταστικά τραπέζια των κατοίκων της περιοχής, καθώς και αναπόσπαστο μέρος του μενού των βραζιλιάνικων εστιατορίων. Λαχανικά, φρούτα και δημητριακά - αυτά τα συστατικά υπάρχουν πάντα στη διατροφή των κατοίκων της ηλιόλουστης Βραζιλίας.

Οποιοδήποτε πιάτο ή σνακ σερβίρεται με πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα. Μπορεί να είναι τσίλι, κρεμμύδι, κόλιανδρος, κανονικό μαύρο πιπέρι και άλλα. Επιπλέον, η παραδοσιακή κουζίνα της Βραζιλίας διακρίνεται από μια μεγάλη ποικιλία από σάλτσες και ντρέσινγκ, που σερβίρονται πολύ συχνά στο τραπέζι.

Βραζιλιάνικη κουζίνα - παραδοσιακά πιάτα

Από όλη την ποικιλία της λατινοαμερικανικής κουζίνας, είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί ποια είναι τα εθνικά πιάτα της Βραζιλίας. Επιπλέον, κάθε περιοχή έχει τα δικά της γαστρονομικά χαρακτηριστικά και προτιμήσεις. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, οι γαστρονομικές γεύσεις των Βραζιλιάνων μπορούν ακόμα να περιγραφούν.

• Από τα σνακ, οι Βραζιλιάνοι προτιμούν βραστό καλαμπόκι και γεμιστές ελιές, κάθε είδους σαλάτες λαχανικών και καναπεδάκια, πίτες γεμιστές με διάφορες γεμίσεις καιεπίσης τηγανητά κεφτεδάκια με τυρί ή μπακαλιάρο.
• Όσο για το κρέας, τα μπούτια κοτόπουλου είναι πολύ δημοφιλή σε όλη τη χώρα, συχνά μαγειρεύουν τηγανητό χοιρινό - "lombo de porco". Ιδιαίτερη προσοχή αξίζουν τα μικρά κομμάτια βοδινού, που τηγανίζονται σε μεταλλική ράβδο. Αυτό το πιάτο ονομάζεται "shurasko", σερβίρεται με φέτες ντομάτας ή σάλτσα.
• Μεταξύ της μεγάλης ποικιλίας πιάτων με θαλασσινά, το itapoa, μια νόστιμη πουτίγκα από καραβίδες και κρέας καβουριού, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Πολύ συχνά, οι Βραζιλιάνοι ετοιμάζουν ένα πιάτο που ονομάζεται frigideira, το οποίο είναι ψάρια και οστρακοειδή τηγανισμένα σε ζύμη, τα οποία ετοιμάζονται σε ένα πήλινο δοχείο. Συχνά στα τραπέζια μπορείτε επίσης να βρείτε μια αρκετά πηχτή σούπα θαλασσινών, η οποία περιλαμβάνει αποξηραμένες γαρίδες και σκόρδο.
• Από τα επιδόρπια αξίζει να επισημάνουμε καταρχήν τα ακόλουθα πιάτα: «bombom de noses» (με καρύδια), «kuindim» (με καρύδα), καθώς και «bem-casados» και πολλά άλλα.

Παραδοσιακή βραζιλιάνικη κουζίνα, δημοφιλή πιάτα

Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο ποικιλόμορφη είναι η κουζίνα αυτής της χώρας, τα εθνικά πιάτα της Βραζιλίας είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό ταξίδι, το οποίο διακρίνεται για την εξαίσια γεύση και το εκλεπτυσμένο άρωμά του. Συμφωνώ, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια χώρα ή ένα κράτος χωρίς πρωτεύουσα ή κύρια πόλη. Με τον ίδιο τρόπο, δεν μπορεί κανείς να φανταστεί την εθνική κουζίνα ενός κράτους χωρίς ένα πιάτο με υπογραφή, το οποίο μπορεί να γευτεί σχεδόν με κάθε αυτοσεβασμό.εστιατόριο ή καφέ.

Λοιπόν, το παραδοσιακό πιάτο της Βραζιλίας είναι η feijoada, για την εκπληκτική γεύση της οποίας αναφέρθηκε ο Βραζιλιάνος ποιητής Vinicius de Morais. Η βάση αυτού του πιάτου είναι τα φασόλια, τα οποία μαγειρεύονται μαζί με μικρά κομμάτια κρέατος. Είναι σημαντικό το κρέας να είναι διαφορετικών τύπων. Σε αυτό το μείγμα προστίθενται όλα τα είδη μπαχαρικών, μπαχαρικών και αλεύρι μανιόκας. Το Feijoada σερβίρεται με φέτες πορτοκαλιού ή φύλλα λάχανου, μερικές φορές με ρύζι.

Feijoada, το εθνικό πιάτο της Βραζιλίας, σερβίρεται πάντα με μια καϊπιρίνια. Πρόκειται για ένα είδος κοκτέιλ, το οποίο παρασκευάζεται με βάση βότκα με την προσθήκη ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και λεμονιού.

Η ιστορία της προέλευσης του παραδοσιακού πιάτου της Βραζιλίας

Κάθε πράγμα στον κόσμο έχει τη δική του ιστορία. Το παραδοσιακό πιάτο της Βραζιλίας - feijoada - επινοήθηκε πολύ καιρό πριν, περίπου 300 χρόνια πριν. Το ετοίμασαν οι σκλάβοι. Από κομμάτια χοιρινού που έπαιρναν από το τραπέζι του αφέντη, και μαύρα φασόλια, που ταΐζαν πιο συχνά τα ζώα, οι εργάτες έφτιαχναν το φαγητό τους. Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο έχει αφρικανικές ρίζες.

Ωστόσο, ο χρόνος πέρασε και με το πέρασμά του όλα υπέστησαν κάποιες αλλαγές. Έθιξαν και το παραδοσιακό πιάτο της Βραζιλίας. Λίγο αργότερα, οι Πορτογάλοι άρχισαν να προσθέτουν λουκάνικα και λουκάνικα στο μείγμα από φασόλια και κομμάτια χοιρινού κρέατος. Αργότερα, οι Ινδοί έκαναν τις δικές τους προσαρμογές και πρόσθεσαν farofa στη feijoada, η οποία είναι ένα μείγμα από βούτυρο και αλεύρι μανιόκα.

Όπως και να 'χει, η feijoada μαγειρεύεται σε όλη τη Βραζιλία. Το θέμα είναι ότι στοΣε κάθε περιοχή, το εθνικό πιάτο της Βραζιλίας, οι συνταγές του οποίου έχουν τις ρίζες τους στο μακρινό παρελθόν, παρασκευάζεται διαφορετικά. Οι κύριες διαφορές είναι τα διαφορετικά είδη φασολιών και κάποιες αλλαγές στα συστατικά, ανάλογα με την περιοχή και τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά της.

Εορταστικό και καθημερινό τραπέζι για Βραζιλιάνους

Στην καθημερινή ζωή, όσπρια, ρύζι, αλεύρι μανιόκας, πουλερικά, χοιρινό κρέας και, φυσικά, πιάτα με θαλασσινά βρίσκονται συχνά στα τραπέζια του γηγενούς πληθυσμού της ηλιόλουστης Βραζιλίας. Πολύ συχνά, οι οικογένειες της Βραζιλίας σερβίρουν λαχανικά και φρούτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Τι γίνεται με το πρωινό σε αυτή τη χώρα; Δεν διαφέρει πολύ από το συνηθισμένο ευρωπαϊκό. Το παραδοσιακό σετ είναι ο διάσημος βραζιλιάνικος καφές με κρέμα, τυρί, ψωμί και βούτυρο.

Όμως το γιορτινό τραπέζι των Βραζιλιάνων είναι πολύ πιο ποικίλο και πιο πλούσιο. Ένα δημοφιλές πιάτο στη Βραζιλία είναι οι φέτες βοείου κρέατος τηγανισμένες σε μεταλλική ράβδο, που σερβίρονται με σάλτσα ή φέτες ντομάτας. Όλα τα είδη σούπες από θαλασσινά, παχύρρευστα και μυρωδάτα, διάφορα είδη σαλάτες και μεγάλος αριθμός ορεκτικών, τα περισσότερα από τα οποία φτιάχνονται με γέμιση - αυτό και πολλά άλλα θα βρείτε στα τραπέζια των Βραζιλιάνων κατά τις παραδοσιακές διακοπές.

Παραδοσιακά ποτά της Βραζιλίας

Μιλώντας για αυτή τη χώρα, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τον γνωστό βραζιλιάνικο καφέ, που διαφέρει στη γεύση του από παρόμοια ποτά. Οι ντόπιοι, παραδόξως, πίνουν λίγο καφέ, σε μικρές μερίδες, που ονομάζονται ντεμιτάσες (από το μέγεθος του φλιτζανιού). Αλλά ο καφέςΗ παύση είναι συχνό φαινόμενο στον πληθυσμό της Βραζιλίας.

Η βιομηχανία του καφέ ανθεί σε αυτή τη χώρα. Υπάρχουν πολλές δεκάδες είδη καφέ. Επιπλέον, στη βάση του παρασκευάζονται διάφορα κοκτέιλ και ποτά.

Η επιλογή των αλκοολούχων ποτών δεν είναι τόσο μεγάλη. Το πιο δημοφιλές είναι το caipirinha, το οποίο είναι ένα κοκτέιλ από βότκα, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και λεμόνι. Αυτό το ποτό συνήθως σερβίρεται με παραδοσιακό πιάτο.

Εθνικά πιάτα της Βραζιλίας

Τι μένει να πούμε στο τέλος; Η κουζίνα κάθε χώρας αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της κουλτούρας ολόκληρου του λαού, που έχει διαμορφωθεί με τα χρόνια υπό την επίδραση ιστορικών γεγονότων και διαφόρων λαών.

Η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι ένα φλέγον μείγμα πορτογαλικής, αφρικανικής και ινδικής κουλτούρας, ένας συνδυασμός πικάντικου λατινοαμερικανικής γεύσης, εξαιρετικών παραδόσεων και μόνο μία από τις πιο νόστιμες κουζίνες που αξίζει ιδιαίτερης προσοχής.