Το καλύτερο εθνικό πιάτο της Αμπχαζίας. Παραδόσεις της Αμπχαζικής κουζίνας. Εθνικά πιάτα της Αμπχαζίας: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε χώρα και πολιτισμός φημίζεται για την κουζίνα της. Αυτό ισχύει για τη Ρωσία, την Ουκρανία, την Ιταλία κ.λπ. Σε αυτό το άρθρο, θα διαβάσετε για πολλά κύρια εθνικά πιάτα της Αμπχαζίας. Θα μάθετε πώς παρασκευάζονται και ποια είναι μερικά από τα μυστικά της μαγειρικής. Υπάρχει μια ιδιαίτερη παράδοση στην Αμπχαζία: να ταΐζουμε τους επισκέπτες με ένα πιάτο καλαμποκιού. Ας ξεκινήσουμε με αυτόν.

Εθνικό πιάτο της Αμπχαζίας: Hominy

Όπως ήδη αναφέρθηκε, κάθε χώρα έχει τη δική της κουζίνα, η οποία φημίζεται για κάτι ιδιαίτερο. Το ίδιο ισχύει και για την Αμπχαζία, όπου συχνά παρασκευάζεται ένα τέτοιο πιάτο όπως το hominy ή το χυλό καλαμποκιού. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Παρασκευάζεται απλά και προσιτό σε κάθε οικοδέσποινα. Ο χυλός στην Αμπχαζία μαγειρεύεται αποκλειστικά σε καζάνι, η γεύση του πιάτου εξαρτάται από αυτό.

Βράζουμε ένα λίτρο νερό και ρίχνουμε σταδιακά 2 κ.σ. τρίμμα καλαμποκιού, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καούν. Ο χυλός θα αρχίσει αμέσως να πήζει, αλλά μην το σβήσετε. Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού στο ίδιο δοχείο. αλατίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά. Ο χυλός πρέπει να πήξει πολύ.

Στη συνέχεια βάζουμε 70 γρ. βούτυρο. Το λιώνουμε και απλώνουμε εκεί τον χυλό, ενώ τον ζυμώνουμε με ένα κουτάλι. Αποδεικνύεται αρωματικό και πολύ υγιεινό φαγητό. Αυτό είναι το κύριο εθνικό πιάτο της Αμπχαζίας. Τα λαχανικά, τα βότανα, ακόμη και οι ξηροί καρποί σερβίρονται με ομίνια. Τρώγεται με τα χέρια αντί για ψωμί, είναι τόσο πηχτό.

Shurpa

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πιο συχνά για τους επισκέπτες. Αποτελείται από αρνίσιο κρέας και σερβίρεται σε κατσαρόλες. Για την παρασκευή του χρειάζονται λαχανικά όπως πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και κόκκινες πιπεριές και σκόρδο. Σε κάθε κατσαρόλα πρέπει να κόψετε μικρά κομμάτια κρέατος, να ρίξετε λίγο νερό, αλάτι και να τα βάλετε στο φούρνο για 40 λεπτά, να σιγοβράσουν.

Στο μεταξύ, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε κύβους, να κόψετε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε το σκόρδο και την κόκκινη καυτερή πιπεριά στον ψιλό τρίφτη. Όταν βράσει το κρέας, απλώνουμε από πάνω τις πατάτες, μετά τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και τις πιπεριές. Ξαναβάζουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο. Μαγειρέψτε τα λαχανικά με το κρέας μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι. Τώρα ξέρετε ένα άλλο εθνικό πιάτο της Αμπχαζίας.

Kharcho σούπα

Αυτό είναι ένα νόστιμο και διάσημο πιάτο στον Καύκασο. Παρασκευάζεται αποκλειστικά από βοδινό ή κοτόπουλο. Πρέπει να υπάρχει πολύ κρέας σε αυτό το πιάτο. Για δύο λίτρα νερό, περίπου 700 γραμμάρια μοσχάρι. Ψιλοκόβουμε 2 μεγάλα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε, αλλά δεν τα ροδίζουν.

Το βοδινό κρέας είναι καλύτερα να τηγανίζεται σε ένα καζάνι και να μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα. Μετάαυτό προσθέτουμε 100 γρ. ρύζι, νερό και δύο φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί (περίπου 15 λεπτά). Στη συνέχεια, στο ίδιο δοχείο, προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο και 1 λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά και δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τώρα το εθνικό πιάτο της Αμπχαζίας είναι έτοιμο - σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τη σούπα με μυρωδικά.

Χατσαπούρι

Όπως ήδη καταλάβατε, σας προσφέρουμε τα εθνικά πιάτα της Αμπχαζίας, τα οποία σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε. Το ίδιο ισχύει και για το khachapuri. Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο, βάλτε 0,5 κ.σ. μεγάλο. ξηρή μαγιά, ρίξτε 0,5 φλιτζάνι ζεστό γάλα και νερό σε αυτό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.

Κοσκινίζουμε 0,5 κιλό αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα το υγρό της μαγιάς. Προσθέτουμε 5-10 γρ. ζάχαρη, αλάτι κατά βούληση και 1 κ.γ. φυτικό λάδι. Τώρα ζυμώστε τη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το στην άκρη για 2 ώρες για να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Εν τω μεταξύ, πάρτε το κατσικίσιο τυρί και τη μοτσαρέλα. Τρίψτε και ανακατέψτε αυτά τα δύο είδη. Από τη ζύμη φτιάχνουμε το σχήμα των σκαφών, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Η μέση πρέπει να είναι άδεια. Βάλτε το τυρί εκεί και χτυπήστε δύο αυγά από πάνω. Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Όταν έχετε έτοιμο khachapuri, βάλτε λίγο βούτυρο ζεστό, γαρνίρετε με μυρωδικά, φέτες τυριού, φρούτα κ.λπ. Μπορείτε να σερβίρετε.

Μελιτζάνα με adjika

Αυτό το πιάτο χρησιμεύει ως ορεκτικό για μια γιορτή. Είναι πολύ νόστιμο και πρωτότυπο. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε δύο μελιτζάνες και κόψτε σε ροδέλες. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε δύο πράσινες πιπεριές, ένα κρεμμύδι, λίγα φύλλα βασιλικού. Βάζουμε όλα αυτά τα υλικά σε ένα μπολ, ρίχνουμε 100 γρ. μαγιονέζα και 2 κουτ. έντονα πικάντικο adjika. Αφήστε στην άκρη για 20 λεπτά για να μουλιάσουν τα λαχανικά στη σάλτσα.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε πολύ 5 σκελίδες σκόρδο και ένα ματσάκι μαϊντανό. Αλατίζουμε κατά βούληση και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε ένα δοχείο με πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Όταν τελειώσουν όλες οι προετοιμασίες, μπορείτε να αρχίσετε να στολίζετε το πιάτο.

Απλώστε έτοιμη σάλτσα σκόρδου σε κάθε τηγανητό κύκλο μελιτζάνας. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο νοικοκυριό σας όσο και στους καλεσμένους σας ως σνακ.

Lobio με adjika και καρύδια

Αυτό είναι επίσης το εθνικό πιάτο της Αμπχαζίας. Στον Καύκασο, το λόμπιο τρώγεται με λαχανικά τουρσί και το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Πάρτε 800 γρ. κόκκινα φασόλια και μουλιάζουμε για τουλάχιστον δύο ώρες για να φουσκώσουν. Τότε θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Στραγγίζουμε, ρίχνουμε τρία λίτρα νερό στο καζάνι, προσθέτουμε στα φασόλια, τη δάφνη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε 2 κουτ. οξεία adjika και 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο. Τώρα χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή γουδί για να πολτοποιήσετε τα φασόλια ώστε να γίνει χυλός.

Στη συνέχεια 200 γρ. καρύδιαψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στα φασόλια, ρίχνουμε στο ίδιο μέρος 1 κουτ. κόλιανδρο και κόκκινη καυτερή πιπεριά, αλάτι για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ωμά κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Έχουμε παραθέσει τα εθνικά πιάτα της Αμπχαζίας που πρέπει να δοκιμάσουν όλοι. Εξάλλου, ο Καύκασος έχει μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ νόστιμη κουζίνα.

Παρουσίαση

Κάθε καυκάσιο πιάτο πρέπει να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Γι' αυτό σκέφτεστε πάντα την παρουσίαση. Εάν δεν έχετε τίποτα φωτεινό στο σπίτι, μπορείτε να κόψετε ένα συνηθισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες και να το βάλετε σε ένα πιάτο με τη μορφή ενός λουλουδιού ή άλλου σχεδίου.

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε αρακά, καλαμπόκι, λουκάνικο, τυρί, βραστά αυγά στο ψυγείο. Τέτοια συστατικά είναι εξαιρετικά για την παρουσίαση του πιάτου. Από τα προϊόντα μπορείτε να δημιουργήσετε οποιοδήποτε κόψιμο, που δημιουργεί ένα όμορφο και πρωτότυπο μοτίβο.

Μαγειρικά μυστικά

Από το άρθρο μάθατε για τα εθνικά πιάτα της Αμπχαζίας. Οι φωτογραφίες θα δείχνουν παραδείγματα παρουσίασης και εμφάνισης. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε κάποια μυστικά μαγειρικής. Για παράδειγμα, δεν έχουμε τόσο οξύ adjika όπως στον Καύκασο. Για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει πάντα να προσθέτετε κόκκινη καυτερή πιπεριά, που δεν δίνει μόνο πικρία, αλλά και πικάντ.

Στην Αμπχαζία, το σκόρδο προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Είναι αυτός που βοηθά να τονιστεί το άρωμα. Και ο βασιλικός θεωρείται πολύτιμο και χρήσιμο συστατικό. Είναι στα παραπάνωπροϊόντα και όλο το μυστικό της μαγειρικής.

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα εθνικά πιάτα της Αμπχαζίας. Οι συνταγές είναι εντελώς απλές και οικονομικές για κάθε νοικοκυρά.