Οι καλύτερες συνταγές για τσουρέκια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι συνταγές για να φτιάξεις τσουρέκια είναι σανίδα σωτηρίας για μια γρήγορη οικοδέσποινα, ειδικά όταν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι, αλλά δεν είχαν χρόνο να προμηθευτούν υλικά.

Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για ένα κέρασμα σε μια εορταστική εκδήλωση. Είναι απίθανο κάποιος να αρνηθεί τα νόστιμα και απλά ψωμάκια. Οι «γρήγορες» συνταγές μαγειρικής θα έρθουν στη διάσωση και θα σώσουν τη γιορτινή διάθεση, ακόμα κι αν δεν υπάρχει πολύς χρόνος.

Όπως γνωρίζετε, τα γλυκά τσουρέκια μπορούν να γίνουν σε ζύμη χωρίς μαγιά ή μαγιά, σε γάλα, κεφίρ κ.λπ. Η αρχή της προετοιμασίας μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι αρκετά απλή: μόλις η ζύμη της μαγιάς φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση ("κατάλληλο") και χωρίς μαγιά - με έγχυση στο ψυγείο, μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια τα γλυκά ψωμάκια σύμφωνα με μια σπιτική συνταγή.

Τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να έχουν απολύτως οποιοδήποτε σχήμα: μπορείτε να πλάσετε τη ζύμη σε καρδιές, μπάλες, φακέλους, κουλούρια κ.λπ. Η γέμιση εδώ μπορεί επίσης να είναι οποιαδήποτε. Υπάρχουν συνταγές για απλά ψωμάκια στο φούρνο με ζάχαρη και σταφίδες, ξηρούς καρπούς και μέλι, φρούτα, μούρα, μαρμελάδα.

Αλλά είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ισορροπία του γλυκού συστατικού, διαφορετικά τα προϊόντα μπορεί να αποδειχθούν πολύ κολλώδη. Για παράδειγμα, εάν η ζύμη απαιτεί πολλή ζάχαρη,είναι καλύτερα να επιλέξετε μια γέμιση λιγότερο γλυκιά. Τα ψωμάκια ψήνονται στο φούρνο, σε αργή κουζίνα ή σε μηχανή ψωμιού.

Συνήθως, πριν πάνε στο φούρνο, αλείφονται με ένα αυγό (μερικές φορές μείγμα αυγού και γάλακτος) και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους, σουσάμι ή ζάχαρη.

Γλυκά τσουρέκια: προϊόντα και εξοπλισμός

Για να χρησιμοποιήσετε τις πολυάριθμες συνταγές για ψωμάκια, μην ανησυχείτε πολύ για τα πιάτα. Εδώ αρκεί μόνο ένας πλάστης, μπολ ζύμης, ταψιά. Εάν έχετε ψωμί ή αργόμαγειρα στο σπίτι, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να φτιάξετε το αγαπημένο σας επιδόρπιο.

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αποφασίσετε για τη σωστή ποσότητα αλευριού και ζάχαρης. Πριν το μαγείρεμα, κοσκινίζουμε οπωσδήποτε το αλεύρι και ζεσταίνουμε το γάλα. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε μπιφτέκια, το μπιφτέκι πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί, να τεμαχιστεί ή να ταξινομηθεί κ.λπ.

Κλασική συνταγή κουλούρι με μαγιά για το φούρνο

Σίγουρα όλοι είναι εξοικειωμένοι με αυτήν τη συνταγή. Οι γιαγιάδες μας μαγείρεψαν επίσης μυρωδάτα και νόστιμα τσουρέκια πάνω του. Στο σχολείο, τέτοια αρτοσκευάσματα πωλούνταν κάποτε - τα παιδιά τα απορροφούσαν με χαρά στις σχολικές καντίνες. Αυτές οι «καρδιές» πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη μπορούν να αναπαραχθούν εύκολα στο σπίτι. Φυσικά, αυτή η συνταγή θα ήταν αδύνατη χωρίς ζύμη μαγιάς.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για κουλούρι:

• 0,5 λίτρα γάλα;
• 1 κιλό αλεύρι, κοσκινισμένο;
• 150 γρμαργαρίνη ή βούτυρο;
• 1 αυγό κοτόπουλου;
• 50g μαγιά;
• 1 κ.σ μεγάλο. με μια διαφάνεια κρυσταλλικής ζάχαρης,
• μια πρέζα αλάτι;
• μια χούφτα ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Προετοιμασία κλασικών "καρδιών" με ζάχαρη

Αρχικά ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεμένη με τη μαγιά και προσθέτουμε το μισό αλεύρι. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, το αλάτι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια λεία ζύμη χωρίς σβόλους, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και την αφήνουμε ζεστή. Μόλις «χωράει» η ζύμη, είναι απαραίτητο να τη χωρίσουμε σε μικρά κομμάτια και να σχηματίσουμε τσουρέκια. Απλώνουμε τα ψωμάκια σε ταψί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν έτσι για περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια αλείφουμε τα ψωμάκια με ένα αυγό, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και ζάχαρη.

Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Πορτοκαλί ψωμάκια

Αυτή είναι μια εξαιρετική παραλλαγή νόστιμων απλών προϊόντων. Σε αυτή τη συνταγή, τα ψωμάκια είναι αέρινα και αφράτα και από πάνω τους σχηματίζεται μια τραγανή κρούστα εσπεριδοειδών.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0, 3 κιλά αλεύρι κοσκινισμένο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φλούδα πορτοκαλιού;
• 3 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη;
• 150g μαργαρίνη;
• μια πρέζα αλάτι;
• 10g μαγιά ξηρή ή φρέσκια;
• 100g ζάχαρη άχνη.

Μαγείρεμα πορτοκαλί ψωμάκια

Βγάζουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι. Ζεστάνετε το γάλα, αραιώστεπεριέχει φρέσκια μαγιά, προσθέτουμε αλεύρι, ζάχαρη, το ένα τρίτο από το ξύσμα, γκι και αλάτι. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη και σχηματίζουμε 8 μπάλες ίδιου μεγέθους. Το υπόλοιπο ξύσμα ανακατεύεται με ζάχαρη για γλάσο. Περιχύνουμε όλες τις μπάλες με μαργαρίνη και τις τυλίγουμε στο γλάσο. Απλώνουμε τα ψωμάκια σε απόσταση μεταξύ τους.

Αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Κουλουράκια σταφίδα

Αυτή η συνταγή για κουλούρι είναι μια υπέροχη απόλαυση για τους καλεσμένους και όλη την οικογένεια. Παρασκευάζονται πολύ εύκολα και γρήγορα στο σπίτι.

Για να τα μαγειρέψετε, πρέπει να πάρετε γάλα, αλεύρι, αυγά, σταφίδες, μαγιά, ζάχαρη στις σωστές αναλογίες.

Χρειάζεται λήψη:

• 1 κιλό αλεύρι κοσκινισμένο;
• 400g αγελαδινό γάλα;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 20g μαγιά;
• μια πρέζα αλάτι;
• ποτήρι ζάχαρη;
• μια καλή χούφτα σταφίδες.

Ψωμάκια μαγειρικής με σταφίδες

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, προσθέτουμε το γάλα, το ηλιέλαιο, τη μαγιά, το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και μετά την τυλίγουμε σε λεπτή στρώση. Διαχωρίζουμε τις σταφίδες, πλένουμε, στεγνώνουμε και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Λιπάνετε τη στρώση με φυτικό λάδι και πασπαλίζετε με σταφίδες και ζάχαρη.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό και κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Είναι απαραίτητο να τυφλώσετε τον πάτο έτσι ώστε η ζάχαρη να μην ρέει στο ταψί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και απλώνουμε πάνω γλυκά ψωμάκια. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Νόστιμα τσουρέκια με τυρί cottage και κρέμα γάλακτος

Όπως γνωρίζετε, το τυρί cottage τείνει να στεγνώνει στο φούρνο, αλλά αυτό μπορεί να το αντιμετωπίσετε προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος στη γέμιση.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 650 g κοσκινισμένο αλεύρι υψηλής ποιότητας;
• 50g κρέμα γάλακτος;
• 250g τυρί cottage μέτρια προς υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά;
• ενάμιση ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3 αυγά κοτόπουλου (ένα για το βούρτσισμα);
• 1 κουτ σβησμένη σόδα;
• 40g φρέσκια μαγιά;
• ζάχαρη άχνη;
• κανέλα;
• ξύσμα πορτοκαλιού;
• μια πρέζα αλάτι.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ, χτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου με κρυσταλλική ζάχαρη. Εισάγετε σταδιακά το ξύσμα, την κρέμα γάλακτος, το τυρί κότατζ και τη σόδα. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά στους 40 βαθμούς. Προσθέστε τη μαγιά σε αυτό, ανακατέψτε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη για τσουρέκια, ανακατεύοντας όλα τα προϊόντα. Βγάζουμε μια μπάλα από τη ζύμη και την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για είκοσι λεπτά.

Σχηματίζουμε μικρά ψωμάκια από την τελική ζύμη. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αλείψτε κάθε ψωμάκι από πάνω με ένα ελαφρώς χτυπημένο μείγμα αυγών. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη.

Μπορείτε να σερβίρετε! Καλή κατανάλωση τσαγιού!

Με κρέμα σοκολάτα

Τέτοια ψωμάκια δεν είναι μόνο εύκολο να παρασκευαστούν, αλλά και απλά εκπληκτικά στη γεύση. Αυτή η ευθυγράμμιση πηγαίνει στα χέρια πολλών εγκαταστάσεων όπως καφετέριες, μπιστρό, καντίνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτώνται άμεσα από τη συνταγή. Εάν θέλετε, μπορείτε να ελέγξετεποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης - αυτό θα σας επιτρέψει να πετύχετε τόσο γλυκό όσο και πολύ γλυκό επιδόρπιο.

Η κρέμα σοκολάτας είναι το όνειρο του γλυκού δοντιού και των πολλών παιδιών. Η κρέμα μπορεί να τοποθετηθεί τόσο μέσα όσο και έξω από το ψωμάκι.

Αυτή η συνταγή ονομάζεται επίσης αυστριακή. Η κρέμα χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση αυτών των ψωμιών.

Πρέπει να λάβετε τα ακόλουθα:

• 0,3L γάλα;
• 2 g βανιλίνη;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 75g ζάχαρη;
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι;
• 1 κ.σ μεγάλο. άμυλο;
• 2 μπάρες μαύρης σοκολάτας;
• 0,5kg σφολιάτας κατεψυγμένη μαγιά;
• αλεύρι για άνοιγμα;
• νερό και ζάχαρη για σιρόπι.

Βήμα-βήμα συνταγή

Πρέπει να αγοράσετε τη ζύμη εκ των προτέρων (μπορείτε να τη μαγειρέψετε μόνοι σας). Φυσικά, η αγορά είναι πιο γρήγορη και ευκολότερη.

1. Για να ψηθούν αυστριακά ψωμάκια, η ζύμη (στην περίπτωσή μας, εξακολουθούμε να την παίρνουμε ως αρχική επιλογή αγοράς) πρώτα ξεπαγώνεται, πασπαλίζεται με αλεύρι και απλώνεται προσεκτικά ώστε το κέικ να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την κρέμα: ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη βανίλια και ζεσταίνετε.
3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα αυγά, το άμυλο σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίχνουμε το ένα τρίτο από το μη βρασμένο γάλα.
4. Μόλις πάρει βράση όλο το γάλα, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε συνεχώς στη φωτιά, περιμένοντας μέχρι να πήξει το περιεχόμενο του τηγανιού.
5. Όσο κρυώνει το τσουρέκι, τρίβουμε τη μαύρη σοκολάτα στον λεπτό τρίφτη. Όταν κρυώσουν όλα, αλείφουμε το κέικ με το μείγμα και το πασπαλίζουμε με σοκολάτα,στη συνέχεια τυλίξτε το σε ένα σφιχτό ρολό σε μήκος.
6. Το λουκάνικο που προκύπτει πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια (το καθένα περίπου 6 cm).
7. Πρέπει να τα βάλετε σε ένα ταψί, να τα αλείψετε με σιρόπι και αυγό και μετά να τα βάλετε στο φούρνο.

Όταν σερβίρετε ψωμάκια με κρέμα σοκολάτας στο τραπέζι, μπορείτε να τα αλείψετε με κρέμα σοκολάτας - έτσι θα φαίνονται πολύ πιο εντυπωσιακά!

Κολοφωνόψουλα

Ανήκει στη λετονική κουζίνα. Η μαγειρική συνταγή για αυτό το επιδόρπιο είναι εξαιρετικά απλή, και ως εκ τούτου δεν θα προκαλέσει επιπλέον προβλήματα στην οικοδέσποινα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μισό κιλό αλεύρι κοσκινισμένο;
• 1 ποτήρι γάλα;
• 35g φρέσκια μαγιά;
• 60g βούτυρο;
• δύο κομμάτια ζάχαρης στιγμής;
• Μια χούφτα σταφίδες;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε όλα τα χαλαρά υλικά σε ένα μπολ. Αναπαράγουμε μαγιά σε μισό ποτήρι ζεστό, αλλά όχι βρασμένο γάλα.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για μια ώρα. Προσθέστε αλευρωμένες σταφίδες στο κουρκούτι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 κομμάτια ίδιου μεγέθους και από αυτά σχηματίζουμε τσουρέκια. Τα βάζουμε σε λαδόκολλα, τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε για 35 λεπτά στο φούρνο.

Χρήσιμες συμβουλές και μυστικά των ειδικών στη μαγειρική

1. Μην κάνετε τη γέμιση πολύ ρευστή - μπορεί να διαρρεύσει κατά το μαγείρεμα υπό την επίδραση της θερμοκρασίας.
2. Αν φτιάχνονται γλυκά ψωμάκια από ζύμη μαγιάς, αφήστε τατα στο δίσκο στρώσης.
3. Η ζύμη γλυκιάς μαγιάς πρέπει να φουσκώσει αρκετές φορές.
4. Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι σε αυτήν. Εάν η ζύμη δεν ρολάρει καλά, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Αντί για πλάστη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο μπουκάλι - αυτό θα κάνει τη ζύμη να απλώνεται ευκολότερα.
5. Για να μην καούν τα προϊόντα ρίχνουμε λίγο αλάτι κάτω από τη φόρμα. Εάν τα ψωμάκια καούν ξαφνικά, μπορείτε να σώσετε την κατάσταση καλύπτοντάς τα με υγρό χαρτί.