Οι καλύτερες συνταγές για κενά για το χειμώνα κάτω από νάιλον κάλυμμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με νόστιμα τουρσιά το χειμώνα. Ωστόσο, η σύγχυση με τα καπάκια από κασσίτερο είναι μια χρονοβόρα διαδικασία που απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Το παραμικρό λάθος - και το αποτέλεσμα των προσπαθειών σας εκρήγνυται μαγευτικά, καθιστώντας το προϊόν άχρηστο.

Υπάρχει διέξοδος από κάθε κατάσταση. Στην περίπτωσή μας, πρόκειται για κάλυμμα capron. Είναι εύκολο στη χρήση, η συντήρηση αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και πολύ λιγότερος χρόνος δαπανάται για να γεμίσετε το ντουλάπι με πολύτιμα βάζα.

Οι συνταγές για ένα νάιλον κάλυμμα είναι τόσο διαφορετικές που θα ευχαριστήσουν και τον πιο επιλεκτικό γκουρμέ. Ανάμεσα στις επιλογές για αλάτισμα, υπάρχουν πολύ πρωτότυπες και δελεαστικές γεύσεις.

Ντομάτες για το χειμώνα κάτω από νάιλον καλύμματα

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια και θα φαίνονται υπέροχες σε κάθε γιορτινό τραπέζι.

Ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστεί περίπουτέσσερα κιλά ντομάτες. Τα πλυμένα λαχανικά κόβονται στη μέση (τα μεγάλα μπορούν να κοπούν), απλώνονται σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, αλατίζονται, πασπαλίζονται με ιταλικά βότανα και πασπαλίζονται με λάδι. Ιδανικά, φυσικά, ελιά. Το φύλλο τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς Κελσίου για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι ντομάτες.

Περίπου 200 g σκόρδο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες ή φέτες. Οι ντομάτες στοιβάζονται σε ένα μπουκάλι που έχει κρυώσει, κάθε στρώμα πασπαλίζεται με σκόρδο. Θα μείνει πάνω από την τελευταία στρώση για να ρίξει λάδι και να κλείσει το γεμάτο βάζο με ένα νάιλον καπάκι. Αυτό το νόστιμο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Ξηρό αλάτι

Το να ασχολείσαι με την άλμη δεν είναι πάντα εύκολο. Οι πολυμήχανες νοικοκυρές μας βρήκαν έναν υπέροχο τρόπο για να αποκτήσουν αληθινές ντομάτες σε βαρέλι για το χειμώνα κάτω από νάιλον καπάκια χωρίς βαρέλια και υγρά. Για δύο κιλά ντομάτες θα χρειαστείτε ένα πακέτο αλάτι, δύο φύλλα σταφίδα, δάφνη και χρένο, ομπρέλες άνηθου και κλαδάκια εστραγκόν.

Το δοχείο αποστειρώνεται, οι ντομάτες πλένονται και τρυπούνται 3-4 φορές κοντά στο στέλεχος. Ο πάτος του βάζου είναι επενδεδυμένος με χόρτα και φύλλα, στη συνέχεια απλώνονται ντομάτες, κάθε σειρά αλατίζεται γενναιόδωρα και καλύπτεται με άνηθο και εστραγκόν. Στην κορυφή πρέπει να υπάρχουν φύλλα σταφίδας. Το βάζο καλύπτεται με νάιλον καπάκι και διατηρείται ζεστό για δύο μέρες. Για την τελική αποθήκευση, οι ξηρές ντομάτες απομακρύνονται σε μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +15.

Ντομάτες συν ξηροί καρποί

Μια άλλη υπέροχη συνταγή που θα σας βοηθήσει να πραγματοποιήσετε ένα νάιλον κάλυμμα. Ένα κιλό άγουρη ντομάτα ζεματίζεται και κόβεται σε 2-4 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος.

200 γραμμάρια καρύδια χωρίς κέλυφος αλέθονται με δύο σκελίδες σκόρδο και μερικές γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Ένας ψιλοκομμένος λοβός καυτερής πιπεριάς και μια κουταλιά σπόροι κόλιανδρου προστίθενται επίσης εδώ. Οι ντομάτες είτε τυλίγονται στο μείγμα, είτε γεμίζονται με αυτό και τοποθετούνται σε ένα βάζο πιο σφιχτά. Ένα φύλλο δάφνης μπαίνει ανάμεσα στις ντομάτες, ρίχνουμε μπαχάρι-μπιζέλια, έξι πράγματα. Τέλος, χύνεται ένα ημιτελές σφηνάκι ξύδι κρασιού.

Όλος αυτός ο πλούτος σφραγίζεται με ένα νάιλον καπάκι και μεταφέρεται σε δροσερό μέρος. Θα είναι έτοιμο σε μια εβδομάδα, μπορεί να διαρκέσει μέχρι την άνοιξη, αν και συνήθως «πετάει» για την Πρωτοχρονιά.

Αγγούρια με βότκα

Από τις συνταγές με αγγούρι για το χειμώνα με νάιλον κάλυμμα, μας άρεσε περισσότερο η παρακάτω. Τα Pimply γεμίζουν με κρύο νερό για τουλάχιστον μερικές ώρες. Οι ομπρέλες άνηθου και τα φύλλα χρένου πλένονται, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και αφήνονται ολόκληρες σκελίδες.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται πρώτα σε αποστειρωμένα βάζα και μετά τα αγγούρια. Εάν θέλετε, ένα σετ μπαχαρικών μπορεί να διαφοροποιηθεί με φραγκοστάφυλο, κεράσι, φύλλα βελανιδιάς κ.λπ.

Προετοιμασία της άλμης: Βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερό, βράζουμε μέχρι να διαλυθεί, στο τέλος ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά ξύδι και βότκα. Αδειάζετε αμέσως σε βάζα, βάζετε νάιλον καπάκια και βγάζετε αμέσως τα βάζα σε δροσερό μέρος. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το σνακ χωρίς ψυγείο ή κελάρι.

Νόστιμη πιπεριά

Το αλάτισμα κάτω από ένα νάιλον κάλυμμα δεν είναι μόνο τα αγγούρια με ντομάτες. Δοκιμάστε να προμηθευτείτε ψητές πιπεριές για το χειμώνα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να την κατακτήσει.

Οι πιπεριές πλένονται και καθαρίζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να αφαιρούνται οι σπόροι με το κοτσάνι, αλλά να αφήνουν τον ίδιο τον καρπό ανέπαφο. Στη συνέχεια, οι πιπεριές τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και σε ένα τηγάνι δεν πρέπει να αγγίζουν. Πετυχαίνουμε ομοιόμορφο ρουζ από όλες τις πλευρές.

Ένα μεγάλο μάτσο άνηθο ψιλοκόβεται, το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται. Ο συγγραφέας της συνταγής για μερικά κιλά πιπέρι προτείνει να πάρετε τρεις φέτες, αλλά μπορείτε να ψιλοκόψετε περισσότερες. Οι πιπεριές απλώνονται σε στρώσεις με την προσθήκη χόρτων και τσιπς σκόρδου, αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα) χύνονται σε ένα βάζο τριών λίτρων.

Το βάζο γεμίζουμε μέχρι το λαιμό με βραστό νερό, κλείνουμε με νάιλον καπάκι και αφού κρυώσει το βγάζουμε στο δροσερό. Ένα τέτοιο πιπέρι είναι τέλειο ως ορεκτικό για κάθε πιάτο. Μπορείτε να το γεμίσετε το χειμώνα - παίρνετε ένα πλήρες και πολύ νόστιμο πικάντικο πιάτο.

Point Tongues

Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μελιτζάνες το χειμώνα, οι οποίες επίσης κλείνουν εύκολα χρησιμοποιώντας ένα νάιλον καπάκι. Δύο κιλά μπλε πρέπει να κοπούν σε λεπτούς κύκλους, περίπου 1 εκ. ο καθένας, αλάτι σκληρό, αφήστε για μερικές ώρες να στραγγίξει ο πικρός χυμός και μετά ξεπλύνετε ξανά.

Οι μελιτζάνες τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και θρυμματίζεται παράλληλα - πέντε κεφάλια. Γίνεται μαρινάδα: ένα ποτήρι νερό συνδυάζεται με σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ξύδι(Τα βάζουμε στη γεύση). Κάθε κύκλος μελιτζάνας βυθίζεται σε αυτή τη σύνθεση και απλώνεται σφιχτά σε ένα βάζο. Όταν γεμίσει μέχρι πάνω, ρίχνουμε και την υπόλοιπη μαρινάδα. Τοποθετείται ένα νάιλον κάλυμμα και οι "Sharp Tongues" τοποθετούνται στο ψυγείο ή στο κελάρι πριν από τις διακοπές.

Και ας μην ξεχνάμε το λάχανο

Το ξινολάχανο το χειμώνα είναι μια πραγματική λιχουδιά. Είναι εύκολο να εφοδιαστείτε, αν και η διαδικασία κοπής είναι κάπως κουραστική.

Το κεφάλι του λάχανου τεμαχίζεται και αναμιγνύεται με τριμμένα καρότα κορεατικού τύπου. Το κεφάλι του σκόρδου είτε θρυμματίζεται, είτε θρυμματίζεται, είτε τρίβεται λεπτά και προστίθεται στα λαχανικά. Η μάζα συσκευάζεται σε κονσέρβες χωρίς τάπα.

Προετοιμασία της άλμης: βάλτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό, δύο - ζάχαρη, πέντε - ξύδι 9% και ηλιέλαιο. Συν παραδοσιακή λαβρούσκα και κόκκους πιπεριού. Αφού βράσει η μαρινάδα, χύνεται σε δοχεία με λάχανο, τα βάζα κλείνουν με νάιλον καπάκια και παρατάσσονται στην κουζίνα για μια μέρα. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε πιο δροσερό μέρος.

Στο βιβλίο συνταγών: πρωτότυπο βούτυρο λαδιού

Οι μανιταροσυλλέκτες έχουν πολλούς τρόπους να αποθηκεύσουν το θήραμά τους μέχρι το χειμώνα για να το γλεντήσουν τους πιο κρύους μήνες. Ανάμεσά τους υπάρχουν και συνταγές για νάιλον κάλυμμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να κλείσετε ένα ή δύο βαζάκια λάδι, ξοδεύοντας πολύ λίγο χρόνο στη διαδικασία συντήρησης. Θα χρειαστεί μόνο να βράσετε τα μανιτάρια - όλοι οι άλλοι χειρισμοί είναι στοιχειώδεις.

Ο πάτος των αποστειρωμένων βάζων είναι πασπαλισμένος με ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού. Ταυτόχρονα στη δεξαμενήβάλτε μια ομπρέλα από άνηθο ή τους σπόρους του, κατά την κρίση σας. Το καυτό λάδι τοποθετείται σε ένα δοχείο, η μαρινάδα ετοιμάζεται.

Σε μισό λίτρο νερό (αρκεί για να σφραγιστούν δύο κιλά μανιτάρια), βάζουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τέσσερα φύλλα δάφνης, πέντε μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, ψιλοκομμένο κεφάλι σκόρδου. Αφού βράσει, η άλμη βράζεται για περίπου πέντε λεπτά και χύνεται σε βάζα. Πριν κλείσουμε με νάιλον καπάκι, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Τα βάζα θα διατηρηθούν ζεστά και θα αποθηκευτούν στο κρύο.

Επιτυχημένα γαστρονομικά πειράματα και καλή όρεξη στο δριμύ κρύο!