Κενά φράουλας για το χειμώνα: marshmallow και ζελέ

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τα κενά φράουλας για το χειμώνα μπορούν να σας ενθουσιάσουν κατά τη διάρκεια των κρύων μηνών, εάν φροντίσετε να τα φτιάξετε έγκαιρα. Εκτός από τη συνηθισμένη, αν και πολύ νόστιμη μαρμελάδα, αυτό το αρωματικό μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε marshmallows, ζελέ, αλλά και να το παγώσετε με ζάχαρη ή κάτι τέτοιο.

Κενά φράουλα για το χειμώνα - marshmallow

Το ασυνήθιστο σχήμα αυτού του λαμπερού γλυκού θυμίζει καραμέλες μάσησης που παράγονται στο εμπόριο. Και έχει γεύση και μαρμελάδα και καραμέλα ταυτόχρονα, αν και είναι πολύ πιο αρωματικό. Επίσης (σε σύγκριση με τη μαρμελάδα) το marshmallow διατηρεί μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Λοιπόν, ας φτιάξουμε αυτές τις πρωτότυπες παρασκευές φράουλας για το χειμώνα.

Τρία κιλά μεγάλα άθικτα μούρα πρέπει να πλυθούν, να ταξινομηθούν, να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τρεις έως πέντε κουταλιές της σούπας μέλι. Ανακατεύουμε, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, αδειάζουμε σε παλέτες στρωμένη με περγαμηνή και μοιράζουμε ομοιόμορφα. Στεγνώστε στους τριάντα εννέα βαθμούς Κελσίου για περίπου είκοσιτέσσερις ώρες.

Αναστρέφετε προϊόντα από καιρό σε καιρό. Το έτοιμο marshmallow είναι σφιχτό, στεγνό και αρκετά κολλώδες. Το χωρίζετε από τα φύλλα, το τυλίγετε σε μακριές σωλήνες και πιέζετε με την παλάμη σας προς τα κάτω ώστε να γίνουν επίπεδα. Μπορεί να κοπεί σε μικρές καραμέλες και να τοποθετηθεί σε ένα στεγνό, καθαρό βάζο. Αποθηκεύστε το έτοιμο marshmallow κατά προτίμηση τυλιγμένο σε χαρτί σε ένα δωμάτιο όπου δεν υπάρχουν σκώροι τροφίμων και άλλα παράσιτα. Δεν μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια, αλλά, αφού το τυλίγετε, τοποθετήστε το σε ένα χάρτινο κουτί ή ένα ξύλινο κουτί, το οποίο πρέπει πρώτα να καλυφθεί με χαρτί περιτυλίγματος. Εάν κρατάτε το marshmallow σε δοχείο ή σε σακούλα, τότε πρέπει να είναι καλά κλεισμένα. Μπορεί να απορροφήσει ξένες οσμές, οι οποίες πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την αποθήκευση. Επίσης, το marshmallow θα πρέπει να προστατεύεται από τον ήλιο.

Κενά φράουλα για το χειμώνα - ζελέ

Πρώτα από όλα χρειάζεστε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ. Το ζελέ φράουλας για το χειμώνα πρέπει να έχει πολύ πυκνή σύσταση. Μπορείτε να το φτιάξετε από φρέσκα, καθώς και από κατεψυγμένα μούρα. Θα χρειαστούν ένα κιλό, ζελατίνη - είκοσι γραμμάρια και ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι (250 χιλιοστόγραμμα).

Διαλέγουμε τις φράουλες, τις πλένουμε και τις ξεφλουδίζουμε πολύ προσεκτικά από τα κοτσάνια. Φτιάχνουμε έναν πουρέ στο μπλέντερ και τον χτυπάμε. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με ζάχαρη και προσθέστε έναν παράγοντα γέλης. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, θυμηθείτε να ανακατέψετε ταυτόχρονα, διαφορετικά το ζελέ δεν θα γίνει ομοιογενές. Αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό. Αφού βράσει, σβήνουμε τη φωτιά,αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε. Ζεστά ρίχνουμε το ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα και μετά τα βράζουμε σε υδατόλουτρο. Είναι σχεδόν τόσο εύκολο όσο το να παγώσεις φράουλες για το χειμώνα. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε κενά χρησιμοποιώντας καταψύκτη, τότε πρέπει να θυμάστε ότι χωρίς να προσθέσετε μικρή ποσότητα ζάχαρης, τα μούρα θα χάσουν το σχήμα τους μετά την απόψυξη. Για να αποφευχθεί αυτό, οι φράουλες πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Και όταν δίνει μια μικρή ποσότητα χυμού, παγώνουν σε ένα ειδικό δοχείο.