Κενά τσουκνίδας για το χειμώνα: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η τσουκνίδα είναι πολυετές φυτό της οικογένειας της Τσουκνίδας. Θεωρείται ευρέως φυτό ζιζανίων, αν και ξεπερνά πολλά φυτά σε σύνθεση και οφέλη. Οι θεραπευτικές ιδιότητες της τσουκνίδας έγιναν γνωστές στις αρχές του 17ου αιώνα. Στη συνέχεια άρχισε να χρησιμοποιείται στην ιατρική για τη θεραπεία ασθενών. Από το φυτό κατασκευάστηκαν ειδικές κλωστές, κατασκευάστηκαν σχοινιά, δίχτυα για τους ψαράδες. Τα υφάσματα κατασκευάζονταν επίσης από τσουκνίδες. Οι σαμάνοι και οι μάγοι χρησιμοποιούσαν ένα φλεγόμενο ζιζάνιο για να διώξουν τα κακά πνεύματα από τους ανθρώπους. Επίσης, από αυτό κατασκευάστηκαν διάφορα φυλαχτά και σκούπες για να διώξουν τις ζημιές από τους χώρους. Οι τσουκνίδες στην αυλή δεν καταστράφηκαν ποτέ για τον ίδιο λόγο. Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς, ένα φυτό που αναπτύσσεται σε μια αυλή ή κήπο προστάτευε επίσης την επικράτειά του από σκοτεινές δυνάμεις και κάθε είδους κακό μάτι. Οι γονείς χρησιμοποιούσαν ζιζάνιο αντί για ζώνη για να τιμωρούν τα μικρά παιδιά. Τώρα η τσουκνίδα χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, τη μαγειρική, την κοσμετολογία. Πηγαίνει να ταΐσει τα κατοικίδια. Πολλοί κάνουν παρασκευές τσουκνίδας για το χειμώνα. Το φυτό παστώνεται, αλατίζεται, γίνεται χυμός. Οι τσουκνίδες μπορούν επίσης να καταψυχθούν ή να αποξηρανθούν.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το πρώτο και σημαντικότερο πλεονέκτημα του φυτού -στις καθαριστικές του ιδιότητες. Η τσουκνίδα επηρεάζει ευνοϊκά τα αγγεία του ανθρώπινου σώματος, τα διατηρεί σε καλή κατάσταση. Έχει έντονο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Η τσουκνίδα περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων, και ως προς τη θρεπτική της αξία δεν υστερεί σε τίποτα από τα όσπρια. Η σύνθεση αυτού του φυτού είναι πλούσια σε βιταμίνες.

• Β - Οι βιταμίνες Β ενισχύουν το νευρικό σύστημα, βελτιώνουν τη διάθεση, ανακουφίζουν από την κούραση. Αποτρέψτε την ανάπτυξη αϋπνίας και διαφόρων νευρολογικών παθήσεων,
• С - οι βιταμίνες της ομάδας C έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύοντας έτσι τον οργανισμό μας από διάφορους ιούς, βακτήρια και μυκητιακές ασθένειες. Επιπλέον, αυτές οι βιταμίνες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και καθαρίζουν καλά το σώμα από τις τοξίνες.
• E - οι βιταμίνες αυτής της ομάδας επηρεάζουν κυρίως το δέρμα. Διατηρήστε ένα βέλτιστο επίπεδο υγρασίας στο σώμα. Η έλλειψή του προκαλεί ξηροδερμία, σχηματισμό ρωγμών, μη επουλωτικές πληγές. Με ανεπαρκή πρόσληψη βιταμίνης Ε στο σώμα, μπορεί να ξεκινήσει η πρόωρη γήρανση και ο σχηματισμός ρυτίδων.
• K - Οι βιταμίνες Κ είναι απαραίτητες για την απορρόφηση της βιταμίνης D στον οργανισμό. Επιπλέον, επιτρέπουν την πήξη του αίματος, κάτι που είναι απαραίτητο για διάφορες δερματικές βλάβες. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική αιμορραγία και κακή επούλωση πληγών.

Εκτός από βιταμίνες, η τσουκνίδα περιέχει τα ακόλουθα μέταλλα:

• σελήνιο;
• φώσφορος;
• χαλκός;
• ψευδάργυρος;
• χλωρίνη;
• φώσφορος.

Φαγητότιμή τσουκνίδας ανά 100 γραμμάρια:

• λίπη - 0,5 gr;
• πρωτεΐνες - 3,7 gr;
• υδατάνθρακες - 5,4 γρ.

Η τσουκνίδα αντιμετωπίζει με επιτυχία παθήσεις του αίματος, του ήπατος, του ουροποιητικού συστήματος. Μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια σας. Η τσουκνίδα έχει αντιμικροβιακή δράση, γι' αυτό και θεραπεύει διάφορες πυώδεις πληγές. Μπορεί επίσης να σταματήσει την αιμορραγία.

Αντενδείξεις

Αλλά μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν αυτό το φυτό ή υπάρχουν αντενδείξεις; Η κύρια αντένδειξη για τη χρήση της τσουκνίδας είναι η παρουσία παχύρρευστου αίματος, επιρρεπούς στο σχηματισμό θρόμβων αίματος. Το φυτό βελτιώνει την πήξη και έτσι μπορεί να επιδεινώσει το πρόβλημα. Η τσουκνίδα αντενδείκνυται επίσης σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Σε παθήσεις των νεφρών, επίσης δεν χρησιμοποιείται. Η πιο κατηγορηματική αντένδειξη της τσουκνίδας είναι η εγκυμοσύνη. Μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό ή αποβολή σε προγενέστερη ημερομηνία.

Χειμερινή προετοιμασία για πουλιά

Η συγκομιδή τσουκνίδων για το χειμώνα για τα κοτόπουλα είναι πολύ σημαντική. Τα οικόσιτα πουλιά λατρεύουν να τρώνε τσουκνίδες. Για αυτούς, δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από ό, τι για τους ανθρώπους. Χάρη στην προσθήκη τσουκνίδων στα κοτόπουλα, βιάζονται όλο το χρόνο. Επιπλέον, τα ζώα είναι λιγότερο πιθανό να αρρωστήσουν με διάφορες μολυσματικές ασθένειες. Όπως γνωρίζετε, τέτοιες ασθένειες συχνά μολύνουν ολόκληρο τον γόνο και τα ζώα πεθαίνουν. Όλα είναι πιο εύκολα το καλοκαίρι. Το ζιζάνιο φυτρώνει σχεδόν σε κάθε περιοχή. Τι να κάνετε όμως την κρύα εποχή; Η συγκομιδή τσουκνίδων για τα πουλιά για το χειμώνα θα βοηθήσει εδώ. Κάνε τοόχι δύσκολο. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συγκομιδή τσουκνίδων για το χειμώνα, αλλά για ζωοτροφές και πτηνά, η αποξήρανση είναι η καλύτερη επιλογή.

Έτσι, είναι καλύτερο να συλλέξετε ένα φυτό την άνοιξη, όταν εμφανίζονται νεαροί βλαστοί. Τον Μάιο περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες. Πρέπει να φοράτε γάντια για να προστατεύσετε τα χέρια σας από το τσούξιμο του φυτού. Στη συνέχεια οι μαζευμένες τσουκνίδες συλλέγονται σε τρυπητό και ξεπλένονται άφθονο με κρύο νερό. Όταν αποστραγγιστεί όλο το υγρό, τα κλαδιά πρέπει να απλωθούν σε οριζόντια επιφάνεια. Στεγνώστε την τσουκνίδα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Μπορείτε να το μαζέψετε σε μικρές σκούπες και να το στεγνώσετε κρεμώντας το πάνω από το ταβάνι. Αυτό είναι όλο. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται σε σακούλες από ύφασμα ή χαρτί.

Πώς να καταψύξετε σωστά τις τσουκνίδες

Η κατάψυξη είναι μια πολύ δημοφιλής παρασκευή τσουκνίδων για το χειμώνα. Οι συνταγές για πολλά πιάτα το περιλαμβάνουν στη σύνθεσή τους. Το κατεψυγμένο φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Οι τσουκνίδες προστίθενται σε σούπα, σαλάτα και άλλα. Αυτός ο τύπος συγκομιδής τσουκνίδας για το χειμώνα διατηρεί σχεδόν όλα τα οφέλη του. Πώς φτιάχνεται αυτή η τσουκνίδα; Έτσι, συγκομιδή για το χειμώνα - κατάψυξη τσουκνίδων.

• Για την κατάψυξη, καθώς και για το στέγνωμα, χρειάζονται ανοιξιάτικα φύλλα. Τα κομμένα κλαδιά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
• αφού πρέπει να στεγνώσουν και να κοπούν;
• η τσουκνίδα απλώνεται σε λεπτή στρώση σε ένα πιάτο καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη και ωριμάζει για 2 ώρες στην κατάψυξη.
• μετά από αυτό, σε παγωμένη μορφή, μεταφέρεται στη θέση τουαποθήκευση.

Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία. Αν κάνετε πρώτα προετοιμασίες για τον χειμώνα της τσουκνίδας, τότε μπορείτε να απολαύσετε τη ντελικάτη γεύση της όλο το χρόνο και να έχετε οφέλη για την υγεία.

Χυμός τσουκνίδα

Η συγκομιδή τσουκνίδας για το χειμώνα σε μορφή χυμού γίνεται όλο και πιο δημοφιλής κάθε χρόνο. Αυτό το ρόφημα έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες ενός φρέσκου φυτού, έχει ήπια, λεπτή γεύση με ελαφρύ άρωμα. Εξαιρετικό σβήσιμο της δίψας. Για την παρασκευή ενός τέτοιου χυμού, λαμβάνεται 1 κιλό φρέσκιας τσουκνίδας (κατά προτίμηση από τον Μάιο έως τον Ιούνιο). Περνάται από μηχανή κρέατος και προστίθεται 0,5 λίτρο κρύο νερό. Στη συνέχεια ανακατεύεται. Όλα αυτά συμπιέζονται μέσα από γάζα, και τα υπολείμματα του φυτού περνούν ξανά από μύλο κρέατος και προστίθενται άλλα 0,5 λίτρα κρύο νερό. Ο πρώτος και ο δεύτερος χυμός αναμειγνύονται και εμφιαλώνονται. Αφού αποστειρωθεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 70 βαθμών.

Πώς να ετοιμάσετε οξαλίδα με τσουκνίδες για το χειμώνα

Πολύ συχνά χρησιμοποιείται συνδυασμός οξαλίδας και τσουκνίδας στη συντήρηση. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα από αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή μπορς ή ως γέμιση σε πίτα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• τσουκνίδα - 1 κιλό;
• οξαλίδα - 2 κιλά;
• νερό - 1 λίτρο.

Η οξαλίδα και η τσουκνίδα πλένονται σε κρύο νερό. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια όλα συσκευάζονται σε βάζα και αποστειρώνονται περισσότερο σε αυτά.35 λεπτά.

Αλατισμένη τσουκνίδα

Ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να μαζέψετε τσουκνίδες για το χειμώνα. Για 1 κιλό τσουκνίδα χρειάζεστε 50 γραμμάρια αλάτι. Τα νεαρά κλωνάρια τσουκνίδας πλένονται με κρύο νερό και κόβονται σε κομμάτια. Ανακατεύουμε με αλάτι, βάζουμε σε βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Όλα, η τσουκνίδα είναι έτοιμη, σχεδόν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες παραμένουν σε αυτήν. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι το υπερβολικό αλάτι, το οποίο μπορεί να χαλάσει τη γεύση ορισμένων πιάτων.

κονσέρβες τσουκνίδες

Τέτοια συγκομιδή τσουκνίδων για το χειμώνα είναι συνηθισμένη και με τη χρήση μαρινάδας. Για την παρασκευή της συνηθισμένης τσουκνίδας, πάρτε 1 κιλό φυτού. Μαζεύεται τον Μάιο, και μόνο οι κορυφές. Στη συνέχεια τα φύλλα πλένονται με κρύο νερό και κόβονται. Ρίχνουμε τις τσουκνίδες με 330 ml νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Βάζουμε σε προπλυμένα βάζα και παστεριώνουμε για 20-30 λεπτά. Αφού τυλιχτούν οι τσουκνίδες με καπάκια και κατέβουν στο κελάρι.

Υπάρχει και τσουκνίδα τουρσί. Η συγκομιδή για το χειμώνα - διατήρηση σε αυτή τη μορφή - γίνεται επίσης την άνοιξη. Για 1 κιλό τσουκνίδα χρειάζεστε:

• νερό - 1 φλιτζάνι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξίδι - 50 γραμμάρια.

Οι φρέσκες τσουκνίδες πλένονται σε ζεστό νερό και τοποθετούνται σε βάζα. Περιχύνεται με βραστό νερό και εγχύεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται σε ξεχωριστό δοχείο, όπου προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό και χύνεται σε βάζα με τσουκνίδες. Αποστειρώνεται για 5 λεπτά και κλείνεται με καπάκι. Τώρα θα έχετε τσουκνίδες τον χειμώνα. Συγκομιδή για το χειμώνα - κατάψυξη, συντήρηση ή οποιοδήποτε άλλο είδος, όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία είναι απλή.