2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00
Τι είναι το σούσι και πώς να το ετοιμάσετε; Ας το μάθουμε εξετάζοντας το πιάτο στο πλαίσιο της ιαπωνικής κουζίνας και της ιστορίας αυτού του λαού. Και μετά θα φτιάξουμε σπιτικό σούσι - όχι λιγότερο νόστιμο. Ένα από τα βασικά σημεία του σωστού μαγειρέματος είναι το μαγείρεμα του ρυζιού με ιδιαίτερο τρόπο. Θα δώσουμε επίσης προσοχή σε αυτό.
Τι είναι το σούσι; Λίγη ιστορία
Η απλούστερη απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι ένα κομμάτι φιλέτο ψαριού πιεσμένο πάνω σε μια μπάλα ρυζιού και μερικές φορές τυλιγμένο σε ένα φύλλο από ένα ειδικό φύκι. Αλλά αυτή η διατύπωση δεν λαμβάνει υπόψη την πλήρη σημασία αυτού του πιάτου για την εθνική κουζίνα της Ιαπωνίας. Από τα αρχαία χρόνια, αυτή η χώρα τρέφεται από τη συγκομιδή των ορυζώνων, καθώς και από θαλασσινά. Ο συνδυασμός φιλέτου ψαριού και των πιο διαδεδομένων δημητριακών στην Ιαπωνία είναι ένα λογικό βήμα στην ανάπτυξη γαστρονομικών ιδεών. Αρχικά, το ψάρι (καθαρισμένο, σφαγμένο και πλακωμένο) μαζεύονταν με συμπίεση με βαριά πέτρινη πρέσα και πασπαλίζονταν με αλάτι. Για πολλούς μήνες, το προϊόν ζυμώθηκε (αυτή η μέθοδος συντήρησης ονομαζόταν "narezushi"). Ορισμένα εστιατόρια του Τόκιο εξακολουθούν να προσφέρουν αυθεντικό σούσι. Η μυρωδιά αυτού του πιάτου είναι τόσο έντονη και πικάντικη πουκαθιστά αδύνατη την αναγνώριση των ειδών ψαριών.
Τι είναι το σύγχρονο σούσι;
Αυτός δεν είναι μόνο ένας συνδυασμός θαλασσινών και ρυζιού, αλλά και μια ολόκληρη φιλοσοφία. Το πιάτο έχει αποκτήσει μια πραγματικά διεθνή φήμη. Κάθε μεγάλη πόλη έχει πλέον εγκαταστάσεις που μαγειρεύουν και σερβίρουν σούσι. Υπάρχουν πολλά είδη τους. Η βασική αρχή είναι η ίδια - η γέμιση τυλίγεται σε ρύζι. Αν και τώρα μπορεί να σερβίρει όχι μόνο ψάρια - υπάρχουν και χορτοφαγικά σούσι. Για παράδειγμα, με αγγούρι, καλαμπόκι, αβοκάντο ή τυρί. Αρχικά, η σύνθεση του σούσι διέφερε ανάλογα με την περιοχή στην οποία παρασκευάζονταν. Περισσότερα ψάρια στρώθηκαν στην ακτή και περισσότερο ρύζι στις κεντρικές περιοχές. Για να καταλάβετε καλά τι είναι σούσι, δεν αρκεί να επισκεφτείτε ένα εξειδικευμένο ίδρυμα. Ο καλύτερος τρόπος για να έρθετε σε επαφή με την ιαπωνική κουλτούρα είναι να φτιάξετε αυτό το πιάτο στο σπίτι. Ξεκινήστε βράζοντας το ρύζι. Πρέπει να έχει στρογγυλούς κόκκους και να κολλάει εύκολα μεταξύ τους.
Μαγείρεμα σούσι. Ξεκινώντας με ρύζι
Ξεπλύνετε το τρίμμα αρκετές φορές. Αφήνουμε για λίγο σε τρυπητό. Ένα φλιτζάνι ρύζι απαιτεί ένα και ένα τέταρτο φλιτζάνια νερό. Ρίξτε τα δημητριακά με νερό, μαγειρέψτε κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι φύκι kombu και μια κουταλιά της σούπας σάκε. Ετοιμάζουμε ντρέσινγκ με 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι ρυζιού, 1 κουτ. λευκή ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Τα συστατικά που αναφέρονται πρέπει να ζεσταθούν. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρέστε ένα κομμάτι kombu από το μαγειρεμένο ρύζι και προσθέστε dressing σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά και ταυτόχρονα κρυώνουμε το μείγμα στρώνοντας το δοχείοστο κρύο ή ανεμίζοντας την. Μπορείτε να αφήσετε το σούσι έτσι ή μπορείτε να τυλίξετε μαγειρεμένο ρύζι σε ειδικά φύκια. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Το σούσι δεν μαγειρεύεται πάντα με φύκια. Μερικές φορές τυλίγονται σε ομελέτα ή δεν τυλίγονται καθόλου.
Inari sushi
Θα χρειαστείτε ειδικές σακούλες σόγιας που μοιάζουν με τσέπες. Παρασκευάζονται από τυρόπηγμα φασολιών. Συχνά πωλούνται κατεψυγμένα. Πρώτον, οι τσέπες ξεπαγώνουν. Ταυτόχρονα, ετοιμάζεται η γέμιση: το βρασμένο shiitake αναμιγνύεται με σουσάμι και ρύζι. Γεμίστε τις τσέπες. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από αγγούρι και γαρίδες, σαλάτα με φύκια chuka.
Συνιστάται:
Το πρωτόγαλα είναι Πώς να ετοιμάσετε το πρωτόγαλα
Οι κάτοικοι των πόλεων πρέπει να εξηγήσουν τι είναι το πρωτόγαλα. Αυτό είναι ένα προϊόν που ακόμη και οι αγρότες σπάνια απολαμβάνουν τον εαυτό τους και τα παιδιά τους. Και γιατί? Ναι, γιατί αυτό το προϊόν δεν εμφανίζεται πάντα, αλλά μόνο λίγες μέρες πριν και μια εβδομάδα μετά τον τοκετό των ζώων
Κατεψυγμένα cheesecakes: πώς να ετοιμάσετε και να διατηρήσετε τη γεύση του γλυκού;
Το δημοφιλές επιδόρπιο cheesecake έχει πολλούς τρόπους μαγειρέματος και γαρνιτούρες. Όμως το βασικό κριτήριο με το οποίο χωρίζονται τα κέικ σε 2 ομάδες είναι η ανάγκη ή ο αποκλεισμός του ψησίματος. Μερικά επιδόρπια μαγειρεύονται στο φούρνο και σερβίρονται ζεστά, ενώ άλλα πρέπει να είναι κατεψυγμένα. Σε αυτήν την περίπτωση, η κατάψυξη είναι ένα στοιχείο της τεχνολογίας μαγειρέματος. Περισσότερα για τα κατεψυγμένα cheesecakes
Χυμός καρότου-μήλου για το χειμώνα και πώς να τον ετοιμάσετε
Έχει δει κανείς από εσάς συχνά χυμούς που περιέχουν καρότα και μήλα ταυτόχρονα στα ράφια των σούπερ μάρκετ; Πιθανότατα όχι. Παρόλα αυτά, αυτό το ρόφημα είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία και την ανθρώπινη ανοσία γενικότερα
Πώς να ετοιμάσετε σπιτικά νουντλς κοτόπουλου: συνταγές και συστάσεις
Τα σπιτικά νουντλς μαγειρεύονται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί διεθνές και πολύ δημοφιλές. Κάθε σεφ προσθέτει το δικό του κέφι, αλλά ταυτόχρονα η κλασική συνταγή παραμένει η ίδια και η γεύση ουσιαστικά δεν αλλάζει. Πριν εμφανιστούν στην αγορά τα μακαρόνια και οι χυλοπίτες, οι πρόγονοί μας έφτιαχναν αυτό το πιάτο μόνοι τους από αλεύρι και αυγά
Πώς να φτιάξετε σούσι στο σπίτι: συστατικά σούσι, ποικιλίες και οδηγίες βήμα προς βήμα
Η ιαπωνική κουζίνα δεν είναι τόσο δύσκολη στην προετοιμασία όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τα αγαπημένα σούσι και τα ψωμάκια όλων μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι, ενώ δεν ξοδεύετε περισσότερο από δύο ώρες και σε αυτό θα σας βοηθήσουν οι αναλυτικές οδηγίες που παρουσιάζονται στο άρθρο