Κατεψυγμένα cheesecakes: πώς να ετοιμάσετε και να διατηρήσετε τη γεύση του γλυκού;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το δημοφιλές επιδόρπιο cheesecake έχει πολλούς τρόπους μαγειρέματος και γαρνιτούρες. Όμως το βασικό κριτήριο με το οποίο χωρίζονται τα κέικ σε 2 ομάδες είναι η ανάγκη ή ο αποκλεισμός του ψησίματος. Μερικά επιδόρπια μαγειρεύονται στο φούρνο και σερβίρονται ζεστά, ενώ άλλα πρέπει να είναι κατεψυγμένα. Σε αυτήν την περίπτωση, η κατάψυξη είναι ένα στοιχείο της τεχνολογίας μαγειρέματος.

Τα αρτοσκευάσματα με βάση το μασκαρπόνε μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Αυτό θα διατηρήσει το προϊόν για έως και 1 έτος.

Cheesecake με φράουλες

Το επιδόρπιο με φράουλα είναι πολύ δημοφιλές. Αναφέρεται σε κατεψυγμένα τυροπιτάκια, δηλαδή δεν ψήνεται.

Η βάση του κέικ είναι ένα κέικ με κουλουράκια (θα χρειαστούν 200 g) και βούτυρο (100 g). Το πρώτο προϊόν πρέπει να θρυμματιστεί σε κατάσταση ψίχουλα και το δεύτερο πρέπει να λιώσει. Για παράδειγμα, σε ένα λουτρό νερού. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το λάδι γίνεται μαλακό, αλλά δεν απλώνεται. Στη συνέχεια τα δύο υλικά ανακατεύονται καλά και απλώνονται στον πάτο του ταψιού καιπλευρές.

Η κρέμα παρασκευάζεται από τυρί μασκαρπόνε (250 g) και ζάχαρη άχνη (150 g). Αφού χτυπηθούν αυτά τα συστατικά με ένα μίξερ, προστίθενται γάλα (30 ml) και φράουλες (150 g). Τα μούρα μπορούν να τεμαχιστούν ή να πολτοποιηθούν.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ ή γλυκό σε μπολ. Στη δεύτερη περίπτωση, συνήθως εναλλάσσονται στρώσεις μπισκότων και κρέμας.

Το έτοιμο cheesecake καταψύχεται στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.

επιδόρπιο τυρόπηγμα με λευκή σοκολάτα

Η συνταγή για το κατεψυγμένο cheesecake με λευκή σοκολάτα περιλαμβάνει επίσης φράουλες, οι οποίες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας για τη διακόσμηση του γλυκού. Αλλά μπορείτε να πάρετε άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή κεράσια.

Το κέικ αποτελείται από 4 στρώσεις και ολοκληρώνεται με μαρμελάδα και μούρα.

Δύο στρώσεις γίνονται με βάση μασκαρπόνε (600 g), λευκή σοκολάτα (350 g) και ζάχαρη (50 g). Τα δύο τελευταία συστατικά πρέπει να λιώσουν σε βραστό νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα αναμιγνύεται με μαλακό τυρί και σαντιγί (280 ml). Η κρέμα είναι έτοιμη.

Δύο στρώσεις μάζας τυριού χωρίζονται με εμποτισμό από το σιρόπι και καλύπτονται με κέικ από πάνω. Για εμποτισμό, αναμειγνύονται 70 g φρέσκων μούρων και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαρμελάδα.

Το Το Korzh παρασκευάζεται από αμυγδαλωτά (100 g). Σε αυτή τη συνταγή δεν θρυμματίζεται, αλλά απλώνεται σε ομοιόμορφη στρώση.

Το έτοιμο γλυκό καταψύχεται για 6 ώρες. Πριν από τη χρήση, πρέπει να χυθεί με σιρόπι και να διακοσμηθεί με μούρα (περίπου 150 g). Το σιρόπι φτιάχνεται από 5 μεγάλες φράουλες και 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα. Όταν τα μούρα είναι μαλακά, μπορείτε να αφαιρέσετε το μείγμα από τη φωτιά.

Cheesecake με μπανάνα καιξηροί καρποί

Κατεψυγμένο κέικ cheesecake μπορεί να γίνει με ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμεύσουν ως γέμιση, διακόσμηση και βάση για ένα κέικ.

Η κάτω στρώση του γλυκού είναι φτιαγμένη από αμύγδαλα (200 γρ.), τσιπς καρύδας (5 κουταλιές της σούπας), χουρμάδες (10 τεμ.) και σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ (2 κουταλιές της σούπας). Οι ξηροί καρποί πρέπει να αλέθονται σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Το μείγμα που προκύπτει απλώνεται στον πάτο ενός ταψιού αλειμμένο με λάδι καρύδας και στα πλαϊνά και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Η Κρέμα φτιάχνεται επίσης από ξηρούς καρπούς. Τα κάσιους (300 g) πρέπει να μουλιάσουν για 2-3 ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, οι ξηροί καρποί αναμειγνύονται με μπανάνες (2 τεμ.), λάδι καρύδας (1 κουταλάκι του γλυκού), σιρόπι (2 κουταλιές της σούπας), χυμό λεμονιού (½ φρούτο) και βανίλια (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Ολόκληρη η μάζα χτυπιέται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Το κέικ αλείφεται με κρέμα και παγώνει ξανά για 2-3 ώρες. Πριν από το σερβίρισμα, το γλυκό πασπαλίζεται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Σοκολατένιο επιδόρπιο με δαμάσκηνα

Η συνταγή για cheesecake σοκολάτας είναι ενδιαφέρουσα στον τρόπο παρασκευής της: η τεχνολογία περιλαμβάνει τόσο το ψήσιμο όσο και την κατάψυξη. Επιπλέον, το κέικ πρώτα ψήνεται χωριστά και μετά μαζί με την κρέμα.

Οι πλευρές για το γλυκό σχηματίζονται από τη στρώση της γκοφρέτας. Θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι θρυμματισμένες γκοφρέτες σοκολάτας. Ανακατεύονται με 30 γρ μαλακωμένο βούτυρο, 1 κ.γ. μεγάλο. κακάο και ½ φλιτζάνι νιφάδες καρύδας. Η τελική μάζα ψήνεται για έως και 8 λεπτά σε θερμοκρασία 170 ° C.

Η κρέμα παρασκευάζεται από μαλακό τυρί (0,5 κιλά), τυρί κότατζ (0,3 κιλά), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και λιωμένοσοκολάτα πάνω από βραστό νερό (150 γρ.). Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται στο μπλέντερ με την ελάχιστη ισχύ. Στη συνέχεια, προστίθενται καφές (1 κουταλιά της σούπας) και 3 αυγά, η μάζα αναμιγνύεται ξανά. Το τελευταίο συστατικό είναι 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

Μια στρώση δαμάσκηνα (200 g) απλώνεται ανάμεσα στο κέικ και την κρέμα. Μπορεί να μουλιαστεί εκ των προτέρων σε κονιάκ.

Η κρέμα περιχύνεται στα δαμάσκηνα, το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 160°C.

Αφού κρυώσει το γλυκό, το βάζουμε στην κατάψυξη για 6 ώρες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κέικ στο κρύο για έως και έξι μήνες εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από -18 ° C. Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε στο ψυγείο και να κόψετε το γλυκό με ένα ζεστό, στεγνό μαχαίρι.

Μπορώ να παγώσω τούρτα cottage cheese;

Τα επιδόρπια με τυρόπηγμα είναι ευπαθή, έτσι οι νοικοκυρές αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να παγώσει το cheesecake.

Το κέικ που παρασκευάζεται με μασκαρπόνε ή τα ανάλογα του μπορεί να καταψυχθεί. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από πολλούς οργανισμούς ζαχαροπλαστικής. Θέσεις στα ράφια των καταστημάτων δίπλα σε κέικ, τα οποία αποθηκεύονται για αρκετές ημέρες, καταλήφθηκαν από κατεψυγμένα επιδόρπια, τα οποία μπορούν να είναι σε αυτή τη μορφή για έως και ένα χρόνο (ορισμένοι τύποι κέικ - 1-6 μήνες).

Μετά την πώληση του κλασικού κατεψυγμένου cheesecake της Νέας Υόρκης στην Αμερική, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης γλυκών εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Συχνά το κέικ τοποθετείται στην κατάψυξη κομμένο σε κομμάτια, κάθε κομμάτι χωρίζεται με μια μεμβράνη. Έτσι προτείνεται να αποθηκεύετε σπιτικά επιδόρπια, ώστε να μπορείτε να πάρετε μερικά μέρη και να μην ξεπαγώσετε τα πάντα.πιάτο.

Είναι απαραίτητο η κατάψυξη να μην είναι πιο ζεστή από -16 °C. Για να ξεπαγώσετε το γλυκό, θα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα (σε θερμοκρασία 2-6 ° C). Το cheesecake θα διατηρηθεί έως και 5 ημέρες.

Συνήθως παγώνουν το κέικ και την κρέμα, διακοσμούν το γλυκό μετά την απόψυξη. Μπορείτε να το προσθέσετε με σοκολάτα, σιρόπι φρούτων, ξηρούς καρπούς κ.λπ.

Κριτικές Frozen Cheesecake

Τα σπιτικά επιδόρπια και τα κέικ που αγοράζονται από το κατάστημα αγαπούν πολύ κόσμο. Επομένως, οι περισσότερες κριτικές για τα κατεψυγμένα cheesecakes είναι θετικές.

Αρνητικές απόψεις ακούγονται για τα κέικ που σερβίρονται στα καφέ. Συνδέονται με το γεγονός ότι το πιάτο είτε δεν έχει αποψυχθεί καθόλου, είτε αποψύχεται άνισα. Συχνά το επιδόρπιο στις εγκαταστάσεις εστίασης βγαίνει από την κατάψυξη και θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν δεν αφαιρεθεί εγκαίρως, μπορεί να είναι ζεστό γύρω από τις άκρες.

Αν ακολουθήσετε την τεχνολογία και ξεπαγώσετε το cheesecake στο ψυγείο, το κέικ διατηρεί τη γεύση του.