Μυρμηκικό ασβέστιο: περιγραφή, εύρος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Στον σύγχρονο κόσμο, η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί διάφορα πρόσθετα για την παραγωγή προϊόντων διατροφής: βαφές, γεύσεις, ενισχυτικά γεύσης, σταθεροποιητές και άλλα. Ένα από αυτά είναι το συμπλήρωμα διατροφής e238, το οποίο απαγορεύεται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες λόγω των αρνητικών του επιπτώσεων στον ανθρώπινο οργανισμό. Η ουσία χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αναπαραγωγής μυκήτων και παθογόνων μικροβίων. Με άλλο τρόπο, αυτό το συμπλήρωμα ονομάζεται μυρμηκικό ασβέστιο.

Περιγραφή της ουσίας

Το μυρμηκικό ασβέστιο (Ca(HCOO)_{2) είναι άλας μυρμηκικού οξέος. Έχει την όψη μιας κρυσταλλικής λευκής σκόνης με ελαφριά οσμή.}

Μυρμηκικό ασβέστιο (E238) διαλύεται καλά στο νερό, έχει πυκνότητα 1,91 g/cm3, αποσυντίθεται στους 300 βαθμούς Κελσίου.

Χαρακτηριστικό

Το μυρμηκικό ασβέστιο χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανίας τροφίμων. Είναι συντηρητικό, καθώς βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων, σταματώντας την ανάπτυξη καιαναπαραγωγή βακτηρίων και μυκήτων που οδηγούν σε αλλοίωση. Επίσης, η ουσία είναι υπεύθυνη για την αποστείρωση, είναι μέρος ορισμένων φυτών και βιολογικών υγρών ζωντανών οργανισμών.

Χρήση περιοχής

Στη Ρωσία, το μυρμηκικό ασβέστιο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό και υποκατάστατο αλατιού στην παραγωγή αναψυκτικών, καθώς και σε όλα τα διαιτητικά προϊόντα. Κατά τη ζύμωση λαχανικών, η ουσία χρησιμοποιείται επίσης, καθώς είναι σε θέση να συμπιέζει τον φυτικό ιστό, έτσι ώστε ο καταναλωτής να λαμβάνει τραγανές κονσέρβες. Αυτή η ουσία έχει ένα χαρακτηριστικό, παρουσιάζει αντιβακτηριακά χαρακτηριστικά μόνο σε όξινο περιβάλλον.

Η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση μιας ουσίας δεν υπερβαίνει τα τρία γραμμάρια ανά κιλό ανθρώπινου σωματικού βάρους. Στην παραγωγή αναψυκτικών, το πρόσθετο χρησιμοποιείται όχι περισσότερο από 210 χιλιοστόλιτρα ανά λίτρο υγρού.

Νωρίτερα, αυτό το πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιήθηκε σε εργοστάσια κονσερβοποίησης κατά τη συγκομιδή ψαριών. Σήμερα, πρακτικά δεν χρησιμοποιείται σε αυτόν τον τομέα, αφού το πρόσθετο αντικαταστάθηκε με λιγότερο επικίνδυνα συντηρητικά.

Το μυρμηκικό ασβέστιο χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ως ουσία που αποτρέπει την αλλοίωση των καλλυντικών προϊόντων (όχι περισσότερο από 0,5%), στις κατασκευές για τη σκλήρυνση του σκυροδέματος. Το E238 χρησιμοποιείται επίσης για τη βαφή υφασμάτων, το δέψιμο δέρματος, την εκτύπωση έγχρωμων ταπετσαριών.

Επίδραση στο σώμα, απαιτήσεις ασφάλειας

Το μυρμηκικό ασβέστιο είναι απαγορευμένο τρόφιμο σε πολλές χώρεςπρόσθετο, καθώς έχει σημαντική επίδραση σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος (η τρίτη κατηγορία κινδύνου). Εάν η χρήση του πρόσθετου στη βιομηχανία τροφίμων πραγματοποιείται σύμφωνα με όλα τα πρότυπα, τότε δεν θα βλάψει γρήγορα. Αλλά η ουσία έχει την ικανότητα να συσσωρεύεται στο σώμα, η συγκέντρωσή της αυξάνεται σταδιακά. Με την πάροδο του χρόνου, ένα άτομο αναπτύσσει αλλεργία στο πρόσθετο, ερεθισμό του βλεννογόνου επιθηλίου και της αναπνευστικής οδού και εμφανίζεται εξάνθημα στο δέρμα. Έτσι, διαπιστώθηκε ότι το συντηρητικό δεν φέρνει οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό.

Ενέχει κίνδυνο για τα άτομα που έρχονται σε επαφή με αυτήν την ουσία. Επομένως, όταν εργάζεστε με το πρόσθετο, είναι απαραίτητο να τηρείτε τα μέτρα ασφαλείας. Είναι απαραίτητη η χρήση ατομικού προστατευτικού εξοπλισμού (αναπνευστική συσκευή, φόρμες, λαστιχένια γάντια κ.λπ.). Σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μάσκα αερίου.

Το τεχνικό μυρμηκικό ασβέστιο είναι μη εύφλεκτο και μη εκρηκτικό. Πρέπει να φυλάσσεται υπό ορισμένες συνθήκες. Μην καπνίζετε και μην χρησιμοποιείτε ανοιχτές φλόγες όπου χρησιμοποιείται, όπως σε κονσερβοποιία.

Συσκευασία και αποθήκευση

Η ουσία είναι συσκευασμένη σε σακούλες των 25 κιλών. Η μεταφορά πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με όλους τους κανόνες που έχουν αναπτυχθεί για τέτοια εμπορεύματα. Αποθηκεύστε την ουσία σε παλέτες σε ξηρούς, κλειστούς χώρους που αερίζονται καλά. Η διάρκεια ζωής είναι ένα έτος από την ημερομηνία παραγωγής του συμπληρώματος. Η ουσία μπορεί να απορροφά καλά το νερό, επομένως πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένη συσκευασία.

Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής παράγεται με βάσηχημικές βιομηχανίες.

Συμπέρασμα

Το μυρμηκικό ασβέστιο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων, συντηρητικό και σταθεροποιητής, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ασφάλεια των προϊόντων διατροφής, σταματά την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή παθογόνων μικροβίων και μυκήτων. Επίσης, η ουσία χρησιμοποιείται ως αποστειρωτής για να σταματήσει την ωρίμανση των κρασιών, καθώς και ως απολυμαντικό.

Η ουσία είναι υδρόφιλη, επομένως χρησιμοποιείται συχνά ως επιταχυντής για τη σκλήρυνση του σκυροδέματος και άλλων δομικών μιγμάτων, καθώς και ως αντιπαγετικό πρόσθετο στο σκυρόδεμα. Λόγω της παρουσίας μυρμηκικού ασβεστίου στο σκυρόδεμα σε ποσότητα 2-4%, αυξάνεται η θλιπτική αντοχή του.

Σήμερα αυτό το συμπλήρωμα διατροφής έχει απαγορευτεί για χρήση σε πολλές χώρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι επηρεάζει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα, συσσωρεύοντας σταδιακά σε αυτό. Το πρόσθετο απαιτεί ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς. Όταν εργάζεστε με αυτό, πρέπει να χρησιμοποιείτε ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό.