Διατροφή για τις αρθρώσεις και τους χόνδρους: υγιεινές τροφές και συνταγές. Ασβέστιο σε τρόφιμα - τραπέζι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 01:00

Ο πόνος στον αυχένα, στα γόνατα, στους ώμους είναι μερικές φορές τρελός. Σχεδόν όλοι συμπληρώνουν τη φαρμακευτική αγωγή που συνταγογραφεί ο γιατρός με την παραδοσιακή ιατρική, αλλά η σημασία της σωστής διατροφής για τις αρθρώσεις και τους χόνδρους συχνά ξεχνιέται. Τι σας συμβουλεύουν οι διατροφολόγοι να προσέξετε;

Κολλαγόνο

Αυτή η ειδική πρωτεΐνη είναι άφθονη σε χόνδρους, συνδέσμους και δέρμα. Στον αρθρικό χόνδρο, οι ίνες κολλαγόνου δημιουργούν ένα συγκεκριμένο δίκτυο. Στην ουσία του μοιάζει στην προστατευτική του φύση με το πλαίσιο του χόνδρου, προσδίδοντάς του δύναμη και ελαστικότητα. Τα δίκτυα κολλαγόνου σάς επιτρέπουν να αντισταθμίσετε το φυσικό φορτίο κατά τη διάρκεια της κίνησης. Είναι μάλλον λογικό ότι με την έλλειψη κολλαγόνου, ο χόνδρος γίνεται εύθραυστος.

Το κολλαγόνο παράγεται ανεξάρτητα στο σώμα. Αλλά με την αρθροπάθεια, μπορεί να μην είναι αρκετό, επομένως είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε στο μενού σας τροφές που περιέχουν αυτήν την πρωτεΐνη σε μεγάλες ποσότητες.

Τι να συμπεριλάβετε στη δίαιτα;

Άτομα που πάσχουν από αρθροπάθεια πρέπει να τρώνε ζελέ μεζελατίνη, γιατί αυτό το πιάτο έχει πολύ χρήσιμο κολλαγόνο. Περιέχει όμως και πολλή χοληστερόλη. Επομένως, δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Τις υπόλοιπες μέρες, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το ζελέ με ζελατίνη με ασπίκι. Ή ακόμα και γλυκό ζελέ φρούτων. Τέτοια πιάτα θα είναι χρήσιμα επειδή περιέχουν ζελατίνη, η οποία από τη φύση της θεωρείται κολλαγόνο, μόνο ελαφρώς τροποποιημένη.

Θείο και σελήνιο

Τέτοιες ουσίες βρίσκονται κυριολεκτικά σε όλα τα κύτταρα του σώματός μας, κυρίως στον χόνδρο και το δέρμα. Συμμετέχουν στην παραγωγή κολλαγόνου. Εάν δεν υπάρχει θείο, δεν συντίθεται στον οργανισμό. Επίσης, οι πρωτεογλυκάνες, άλλα μόρια που αποτελούν μέρος του ιστού χόνδρου, δεν θα παράγονται. Στη μορφή τους θυμίζουν βούρτσα για το πλύσιμο των πιάτων, ανάμεσα στις «τρίχες» της οποίας υπάρχει νερό. Όσο περισσότερο νερό, τόσο πιο ενυδατωμένος είναι ο χόνδρος, έτσι θα μπορεί να αντέξει υψηλά φορτία.

Με την αρθροπάθεια, η ποσότητα των πρωτεογλυκανών στον χόνδρο μειώνεται, γίνεται πιο εύθραυστος. Εάν εξαιτίας αυτού, εμφανιστεί έλλειψη θείου στο σώμα, η διαδικασία της νόσου επιταχύνεται. Επομένως, η έλλειψή του πρέπει οπωσδήποτε να καλυφθεί. Ταυτόχρονα, είναι θεμελιωδώς σημαντικό στη διατροφή για τις αρθρώσεις και τους χόνδρους να υπάρχουν τροφές πλούσιες όχι μόνο σε θείο, αλλά και σε σελήνιο. Είναι πολύ σημαντικό! Χωρίς αυτό το ιχνοστοιχείο, το θείο δεν μπορεί να χρησιμεύσει ως δομικό υλικό για τον ιστό χόνδρου.

Τι να βάλετε στο τραπέζι;

Θείοβρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε μοσχάρι, κοτόπουλο, μπακαλιάρο, λαβράκι. Πολύ από αυτό το στοιχείο βρίσκεται σε αυγά κοτόπουλου, όσπρια, διάφορα δημητριακά, ραπανάκια, κρεμμύδια, ραπανάκια, διάφορα είδη λάχανου, μήλα, δαμάσκηνα, φραγκοστάφυλα.

Το σελήνιο είναι λίγο πιο περίπλοκο. Η τροφή για τις αρθρώσεις και τους χόνδρους πρέπει να περιλαμβάνει τροφές πλούσιες σε σελήνιο: ξηρούς καρπούς Βραζιλίας, μύδια, γαρίδες, καρύδα. Δεν είναι όμως απαραίτητο να επιλέγουμε λιχουδιές. Μεγάλη ποσότητα σεληνίου μπορεί να ληφθεί από αυγά κοτόπουλου, αγελαδινό γάλα, μπακαλιάρο, σκόρδο, ψημένα προϊόντα ολικής αλέσεως. Επιπλέον, η πιο σημαντική πηγή σεληνίου, η τιμή του οποίου είναι προσιτή, είναι απομονωμένη - το λάχανο της θάλασσας.

Ακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Μάλιστα, με φόντο την καταστροφή του χόνδρου, εμφανίζεται συχνά φλεγμονή. Με την αρθροπάθεια, δεν είναι τόσο έντονη όσο με την αρθρίτιδα. Για να μειώσετε την πιθανότητα φλεγμονής και να τη μειώσετε εντελώς, η διατροφή για τις αρθρώσεις και τους χόνδρους θα πρέπει να είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ενεργοποιούν τις διαδικασίες αποκατάστασης των ιστών και μειώνουν τη φλεγμονή.

Ποιες τροφές περιέχουν ωμέγα-3;

Οι διατροφολόγοι επιτρέπουν τη χρήση λιπαρών ψαριών: ρέγκα, σολομός, σαρδέλες, σκουμπρί. Είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες, οπότε είναι προτιμότερο να μην τους προσθέτουμε λάδι όταν τα τηγανίζουμε σε τηγάνι. Το μαγείρεμα στον ατμό ή στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή. Τα ντρέσινγκ για σαλάτες που χρησιμοποιούν λάδι λιναρόσπορου θα είναι χρήσιμα - έχει επίσης πολλά ωμέγα-3 οξέα. Μια μέρα θα είναι αρκετή για να χρησιμοποιήσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού.

Τι άλλο πρέπει να «τρώνε» οι αρθρώσεις

Για να αποκαταστήσετε την ελαστικότητα του χόνδρου και των αρθρώσεων, πρέπει να αφαιρέσετε από τη διατροφή εκείνα τα τρόφιμα που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία. Η ελαστικότητα του χόνδρου είναι σημαντικά πιο ακριβή από τα κέικ με γλυκιά κρέμα ή καπνιστό κρέας. Τα τηγανητά τρόφιμα δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή ενός ατόμου που έχει αποφασίσει να ακολουθήσει έναν υγιεινό και δραστήριο τρόπο ζωής. Πρέπει να αντικατασταθούν με ψημένο, βραστό και βραστό φαγητό. Και αντί για ανθρακούχα ποτά και γλυκά, πρέπει να συνηθίσετε να πίνετε:

• ζελέ φρούτων;
• φυσικές μαρμελάδες;
• κομπόστες, ποτά φρούτων και ζελέ.

Εκτός αυτού, χρειάζονται ψαρόσουπα και άλλοι πλούσιοι ζωμοί. Είναι πλούσιοι σε βλεννοπολυσακχαρίτες, οι οποίοι είναι ικανοί να εξασφαλίσουν τη φυσιολογική λειτουργία της άρθρωσης, καθώς μοιάζουν με το ενδοαρθρικό υγρό. Οι διατροφολόγοι αναφέρονται επίσης στο υαλουρονικό οξύ ως βλεννοπολυσακχαρίτες. Αυτή η ένωση έχει την ικανότητα να συγκρατεί ελεύθερο υγρό και να βελτιώνει την ελαστικότητα των συνδετικών ιστών.

Δώστε προσοχή στο τυρί cottage και το σκληρό τυρί. Το γάλα είναι πλούσιο σε οργανικό ασβέστιο, το οποίο, σε σύγκριση με το ανόργανο ασβέστιο, δεν εναποτίθεται με τη μορφή λίθων, αλλά χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του οστικού ιστού και τη διατήρηση μιας φυσιολογικής ισορροπίας ηλεκτρολυτών στο σώμα. Να θυμάστε ότι δεν συνιστάται ο συνδυασμός γαλακτοκομικών προϊόντων με προϊόντα που περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο βρίσκεται σε υψηλές ποσότητες στη οξαλίδα και το σπανάκι.

Φίλοι των αρθρώσεων

Το κύριο ιχνοστοιχείο, που συνταγογραφείται για όλες τις καταστροφικές ασθένειεςμυοσκελετικό σύστημα - ασβέστιο, το οποίο συχνά λείπει στην οστεοχόνδρωση και την αρθρίτιδα. Ωστόσο, η υγεία των αρθρώσεων απαιτεί και φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, καθώς και ειδικές ουσίες - χονδροπροστατευτικά.

Ασβέστιο στα τρόφιμα, ο πίνακας και η περιγραφή του οποίου δίνονται παρακάτω στο άρθρο, μπορεί να περιέχεται όχι μόνο στο γάλα. Πού αλλού διατίθεται επίσης σε μεγάλες ποσότητες;

Προϊόντα	Ασβέστιο, mg/100g
Παππαρούνα	1460
Αμύγδαλα	252
Κρεμμύδια σχοινόπρασο	100
Μπιζέλια	89
Κονσέρβες Πράσινες Ελιές	96
Γάλα σόγιας	80
σαρδέλες Ατλαντικού	380
Βασίλι	370
Λευκά φασόλια	194
Σουσάμι	780

Συνταγή για ζελέ μήλου

Σχεδόν όλο το χρόνο, αυτά τα φρούτα δεν τρώγονται μόνο, αλλά και κονσερβοποιούνται, φτιάχνονται πίτες με αυτά. Έχετε δοκιμάσει ακόμα ζελέ μήλου; Το νόστιμο σπιτικό επιδόρπιο είναι ένα υγιεινό γλυκό για την αποκατάσταση των αρθρώσεων και των χόνδρων.

Θα χρειαστείτα ακόλουθα συστατικά:

1. Μήλα - 250g
2. Καθαρισμένο νερό - 1,5 φλιτζάνια.
3. Ζάχαρη και κανέλα για γεύση.
4. Ζελατίνη - 7,5g

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα, κόβουμε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα κόβουμε στα τέσσερα.
2. Ρίχνουμε τα μήλα με νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα μήλα σε ένα λεπτό κόσκινο.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Ξαναζεσταίνετε, αλλά δεν βράζετε! Στη συνέχεια διαλύθηκε ζελατίνη για τις αρθρώσεις και τους χόνδρους. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με σάλτσα μήλου.
4. Αδειάζετε τη μάζα σε φορμάκια και κρατάτε τη ζελατίνα στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Συνταγή για ζελέ κοτόπουλο

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κοτόπουλο - περίπου 2 κιλά;
• μεσαία λάμπα;
• καρότο;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι;
• δάφνη.

Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο και πλύνετε καλά το σφάγιο. Ρίχνουμε το κοτόπουλο με νερό σε μια κατσαρόλα ώστε να καλύψει το κρέας κατά περίπου 5 εκ. Βάζουμε το νερό να βράσει και αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται. Βράζουμε το κοτόπουλο για 4 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο και σιγοβράστε το ζωμό για επιπλέον 30 λεπτά. Ρίχνουμε στο τηγάνι αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Αφήστε τη μάζα για ζελέ για άλλα 30 λεπτά στη φωτιά. Βγάζουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Στραγγίζουμε καλά τον ζωμό και τον αφήνουμε να κρυώσει. Ξεχωρίστε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα. Το τρίβουμε και μετά βάζουμε σε φόρμα πάνω από τα καρότα (προαιρετικά) και ρίχνουμε τον κρύο ζωμό. Βάζουμε το ζελέ στο ψυγείο.

Μια ολόκληρη λίστα με προϊόντα διατροφής που επηρεάζουν θετικά τη δομική και λειτουργική κατάσταση των αρθρώσεων και του χόνδρου δεν περιορίζεται σε εκείνα τα προϊόντα που συζητήθηκαν στο άρθρο μας. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά περισσότερα. Η διατροφή σας πρέπει να είναι ισορροπημένη για την αποκατάσταση των αρθρώσεων και του χόνδρου.