Πώς να διατηρήσετε φρέσκο τον κόλιανδρο για το χειμώνα; Μέθοδοι συγκομιδής κόλιανδρου για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο τον κόλιανδρο για το χειμώνα; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει πολλούς που θέλουν να διατηρήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού για όλους τους παγετούς.

Τι είναι το κόλιανδρο;

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο τον κόλιανδρο για το χειμώνα, μπορείτε να μάθετε από αυτό το άρθρο. Οι θαυμαστές αυτού του φυτού σε αφθονία. Άλλωστε, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και ιδιότητες.

Βασικά, ο κόλιανδρος είναι χόρτα κόλιανδρου. Έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά στην ιατρική και τη μαγειρική εδώ και πολλούς αιώνες. Οι μάγειρες και οι γιατροί το γνώριζαν στον Μεσαίωνα. Όταν το φυτό δεν έχει ακόμη ωριμάσει πλήρως, έχει μια χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά. Είναι εξαιτίας του που ο κόλιανδρος αγαπιέται τόσο πολύ από τους καλοφαγάδες.

Όταν το φυτό αρχίζει να ωριμάζει, η δύση αλλάζει δραματικά. Γίνεται όλο και πιο απαλό. Αλλά φυσικά, αυτό δεν είναι το κύριο όφελος του κόλιανδρου.

Χρήσιμες ιδιότητες του κόλιανδρου

Είναι σημαντικό να μάθετε πώς να διατηρείτε φρέσκο τον κόλιανδρο για το χειμώνα γιατί έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Αυτό είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματά του. Παράλληλα, το φυτό μπορεί να διεγείρει την όρεξη, είναι ένας εξαιρετικός χολερετικός παράγοντας.

Τα χόρτα περιέχουν ταυτόχρονα μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και άλλων ουσιών πουμπορεί να έχει θετική επίδραση στην ευημερία και την υγεία σας. Εκτός από βιταμίνες, αυτά είναι κάθε είδους ιχνοστοιχεία. Με τη βοήθεια του κόλιανδρου, μπορείτε να απαλλαγείτε από το σκορβούτο, αντιμετωπίζει ενεργά προβλήματα στο στομάχι. Το κόλιανδρο εκτιμάται ιδιαίτερα στον Καύκασο, προσθέτοντας σε διάφορα πιάτα ως καρύκευμα.

Όταν κόβεται ο κόλιανδρος το καλοκαίρι, συνηθίζεται να το φυλάμε στο ψυγείο. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να τυλίξετε σε χαρτί ή να το βάλετε σε ένα βάζο με νερό. Ωστόσο, ο κόλιανδρος δεν είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο, επομένως πρέπει να προσπαθήσετε να επωφεληθείτε από τα οφέλη του και κατά τους χειμερινούς μήνες. Για αυτό, πολλοί κάνουν προετοιμασίες χόρτου κόλιανδρου για το χειμώνα. Επιπλέον, είναι εύκολο να το κάνετε στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές κοινές μέθοδοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που είναι πιο κοντά σας και φαίνεται το πιο εύκολο.

Πού φυτρώνει ο κόλιανδρος;

Πιστεύεται ότι ο κόλιανδρος είναι εγγενής στην Ανατολική Μεσόγειο. Οι Ρωμαίοι το έφεραν στη Δυτική και Κεντρική Ευρώπη. Με τον ίδιο τρόπο κατέληξε στη Μεγάλη Βρετανία μετά τη ρωμαϊκή κατάκτηση τον πρώτο αιώνα μ. Χ. Εκεί ρίζωσε καλά και καλλιεργήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα στις κομητείες στα νοτιοανατολικά.

Το Cilantro ήρθε στην Αμερική κατά την Εποχή της Ανακάλυψης. Μεταφέρθηκε επίσης στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία.

Στη Ρωσία, η πρώτη αναφορά του κόλιανδρου εμφανίζεται τον 18ο αιώνα. Γράφουν για αυτήν ως φυτό κήπου. Συγκεκριμένα, η λεπτομερής περιγραφή του το 1784 δίνεται από τον εγχώριο επιστήμονα και γεωπόνο Αντρέι Μπολότοφ. Είναι επίσης γνωστό ότι στη Ρωσία ονομαζόταν"έντερο". Αυτό δείχνει ξεκάθαρα ότι το φυτό αυτό ήρθε στη χώρα μας από την Ανατολή. Η επιρροή των τουρκικών ή ιρανικών γλωσσών είναι αισθητή στην αρχική τους ονομασία.

Τρόποι προετοιμασίας κόλιανδρου για το χειμώνα

Ένας από τους ευκολότερους και πιο συνηθισμένους τρόπους παρασκευής κόλιανδρου είναι το στέγνωμα. Σας επιτρέπει να αποθηκεύετε βότανα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Μετά από όλα, μετά την ξήρανση, όλες οι πολύτιμες ουσίες παραμένουν σε αυτό. Έτσι, μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο.

Αποφάσισες λοιπόν να τρως κόλιαντρο όλο τον χειμώνα. Η συγκομιδή για το χειμώνα πρέπει να ξεκινά με το γεγονός ότι το φυτό πρέπει να πλυθεί καλά πρώτα σε μια λεκάνη και στη συνέχεια κάτω από τρεχούμενο νερό. Σημειώστε ότι τα φύλλα δεν πρέπει να παραμένουν χώμα, άμμος και έντομα. Μετά από αυτό, αφήστε το νερό να στραγγίσει και τα ίδια τα φύλλα να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια, ο κόλιανδρος πρέπει να κοπεί χοντροκομμένο, γιατί μετά το στέγνωμα θα μειωθεί σημαντικά σε μέγεθος.

Τώρα πάρτε ένα δίσκο ή οποιοδήποτε επίπεδο πιάτο, καλύψτε το με χαρτί και απλώστε τον κόλιανδρο σε μια λεπτή στρώση. Αφήστε το να στεγνώσει σε στεγνό και καλά αεριζόμενο μέρος. Για παράδειγμα, στη σοφίτα ή στη βεράντα ενός ιδιωτικού σπιτιού. Ένας φούρνος είναι επίσης κατάλληλος για τη διαδικασία στεγνώματος, πρέπει να θερμανθεί ελάχιστα - σε θερμοκρασία περίπου 40 βαθμών.

Ανακατεύουμε κατά διαστήματα τα χόρτα για να μην ξεκινήσει η μούχλα μέσα τους. Ολόκληρα κλαδιά μπορούν επίσης να στεγνώσουν για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τα δένουν σε μικρές δέσμες και τα κρεμούν ανάποδα. Ταυτόχρονα σκεπάζουμε με ένα πανί ή ελαφρύ χαρτί. Αυτός είναι ο παλαιότερος τρόποςξήρανση, που χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί μας πριν από πολλούς αιώνες.

Όταν ο κόλιανδρος στεγνώσει τελείως, ρίξτε τον σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή σε μια πάνινη σακούλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μούχλα ή ο σκόρος των τροφίμων δεν ξεκινά σε αυτό το καρύκευμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αποθηκεύσετε κόλιανδρο για τουλάχιστον ένα χρόνο.

Κόλιαντρο κατάψυξης

Αν ενδιαφέρεστε όχι μόνο για τις θρεπτικές, αλλά και τις εξωτερικές ιδιότητες του φυτού, χρησιμοποιήστε την κατάψυξη. Έτσι μπορείτε να διατηρήσετε το λαμπερό του χρώμα, που είναι η διακόσμηση πολλών πιάτων, και θρεπτικά συστατικά.

Πώς να παγώσετε τον κόλιανδρο στην κατάψυξη; Αρχικά, θα πρέπει να τακτοποιηθεί και να πλυθεί καλά. Στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Επόμενο βήμα. Το κόλιανδρο είτε κόβεται είτε καταψύχεται ολόκληρο σε κλωνάρια. Και στις δύο αυτές περιπτώσεις, συσκευάζεται σφιχτά σε πλαστικούς δίσκους ή σακούλες και σε αυτή τη μορφή αποστέλλεται ήδη στην κατάψυξη. Εκεί αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη καλοκαιρινή σεζόν.

Αν φτιάχνετε αποθέματα από πολλές ποικιλίες χόρτων, τότε κάθε δοχείο συνιστάται να φέρει υπογραφή και ημερομηνία. Επομένως, η εύρεση του προϊόντος που χρειάζεστε δεν θα είναι δύσκολη.

Να θυμάστε ότι ο κόλιανδρος θα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση μετά την κατάψυξη.

Κόλιανδρο σε μαρινάδα

Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται να τοποθετείτε κόλιανδρο στη μαρινάδα. Η συγκομιδή για το χειμώνα σε αυτή τη μορφή θα σας προσφέρει εξαιρετικό ντρέσινγκ σαλάτας για αρκετούς μήνες.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 300 χιλιοστόλιτρα νερό, μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Αρχικά βράζουμε νερό, το αλατίζουμε και προσθέτουμε ξύδι. Πλένουμε τον κόλιανδρο καιΜοιράζουμε σε πολλά μικρά βάζα. Όχι όμως μέχρι το τέλος. Η μαρινάδα πρέπει να περιχυθεί τελείως πάνω από τα χόρτα ώστε να την καλύψει εντελώς. Όταν κρυώσουν τα βάζα, ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά φυτικό λάδι.

Αυτός είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκο τον κόλιανδρο για το χειμώνα.

Κολιάντρο με αλάτι για το χειμώνα

Για να αποθηκεύσετε τον κόλιανδρο για όλο το χειμώνα στο ψυγείο, μπορείτε ακόμα να τον κάνετε τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε πολλά γυάλινα βάζα, βότανα και αλάτι σε αναλογία 20 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια καρυκευμάτων.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο κόλιανδρο, ο οποίος δεν έχει ακόμη προλάβει να ανθίσει. Τακτοποιήστε το προσεκτικά ώστε να μην μείνουν ξερά ή κίτρινα κλαδάκια. Στη συνέχεια πλύνετε καλά, στεγνώστε και κόψτε.

Βάζουμε τα ήδη ψιλοκομμένα καρυκεύματα σε βάζα, χτυπώντας και πασπαλίζοντας με αλάτι. Πρέπει να συμπιέζεται έτσι ώστε να εμφανίζεται ο χυμός. Μετά από αυτό, κλείστε τα βάζα με καπάκι και βάλτε τα στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου σας. Καλύτερα μακριά από πόρτες και όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κατάψυξη.

Συμπερασματικά, πρέπει να σημειωθεί ότι ο κόλιανδρος συνδυάζεται καλύτερα με πιάτα με κρέας. Συχνά προστίθεται σε φρέσκες σαλάτες, σούπες. Το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στην ανατολίτικη κουζίνα, για παράδειγμα, σε khachapuri ή lobio. Συχνά χρησιμοποιείται σε πίτα, τρώγεται με τυριά. Αυτό δίνει στο πιάτο μια ευχάριστη και πλούσια γεύση.