Πώς να διατηρήσετε τη μέντα φρέσκια για το χειμώνα. Μέθοδοι συγκομιδής και αποθήκευσης μέντας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να διατηρήσετε τη μέντα φρέσκια για το χειμώνα; Αυτή η ερώτηση ανησυχεί όλους όσους ασχολούνται με τη συγκομιδή και θέλουν να τρώνε νόστιμα και θρεπτικά όλο το χρόνο. Άλλωστε, η μέντα είναι ένα αρωματικό καρύκευμα που περιέχει μεγάλη ποσότητα μενθόλης.

Πού χρησιμοποιείται η μέντα;

Αυτό είναι ένα πολύ ευρέως χρησιμοποιούμενο φυτό σε διάφορους τομείς. Μπορείτε να μάθετε πώς να διατηρήσετε τη μέντα φρέσκια για το χειμώνα από το άρθρο μας.

Για παράδειγμα, ένα φυτό είναι δημοφιλές ως προϊόν διατροφής. Η ιαπωνική και η μέντα χρησιμοποιούνται στα καλλυντικά. Και στη βοτανοθεραπεία - νερό και μέντα. Η μέντα χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακολογία.

Λάτρεις της αρωματικής μέντας

Το καλοκαίρι, πολλοί λάτρεις των βοτάνων κάνουν προετοιμασίες. Από αυτά τα αρωματικά κλαδιά είναι εύκολο να παρασκευάσετε ένα υγιεινό αφέψημα ή τσάι. Τα φρέσκα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης για προσθήκη σε αναψυκτικά ή φρέσκα αρτοσκευάσματα. Μέχρι το χειμώνα, όλη η μέντα είναι καλυμμένη με χιόνι.

Αλλά πολλοί επιθυμούν να διατηρήσουν τις μοναδικές του ιδιότητες όλο το χρόνο. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να διατηρήσουν τη μέντα φρέσκια για το χειμώνα, ώστε να απολαμβάνετε τις θεραπευτικές της ιδιότητες ανεξάρτητα από την εποχή.

Ακόμα αρκετάπρόσφατα, οι περισσότερες νοικοκυρές είχαν μόνο έναν τρόπο - να στεγνώσουν. Πρόσφατα, λόγω των νέων γαστρονομικών παραδόσεων και της ανάπτυξης της τεχνολογίας, οι μέθοδοι έχουν αυξηθεί σημαντικά.

Χρήσιμες συμβουλές

Η προετοιμασία της μέντας για το χειμώνα θα πρέπει να ξεκινήσει με τη συλλογή της και στη συνέχεια να προχωρήσει στην επεξεργασία.

Οι καλύτερες πρώτες ύλες για μακροχρόνια αποθήκευση μπορούν να ληφθούν από φυτά δύο, τριών ετών. Η συλλογή γίνεται καλύτερα τα βράδια ή το πρωί, όταν δεν υπάρχει δροσιά στα φυτά. Επίσης, ο καιρός πρέπει να είναι δροσερός και ξηρός. Η μέντα συλλέγεται καλύτερα κόβοντας περίπου το ένα τρίτο του στελέχους. Γεγονός είναι ότι το σκληρό μέρος του δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση για το χειμώνα. Ωστόσο, αν αφεθεί μέχρι το τέλος της σεζόν, μπορεί να δημιουργήσει φρέσκια ανάπτυξη.

Πότε να μαζέψετε μέντα για το χειμώνα; Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του στα μέσα του καλοκαιριού - Ιούλιο ή Αύγουστο. Στις περισσότερες ρωσικές περιοχές, η μέντα αρχίζει να ανθίζει αυτή τη στιγμή. Είναι εύκολο να το προσδιορίσετε με λιλά-χλωμό ή ροζ ταξιανθίες. Μέχρι αυτή την περίοδο, συσσωρεύεται μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου, το οποίο συγκεντρώνεται στις άκρες των βλαστών, των λουλουδιών και του φυλλώματος. Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες δραστικές ουσίες. Είναι γι' αυτούς που αυτή η κουλτούρα εκτιμάται τόσο πολύ.

Προετοιμασία για χειμερινή αποθήκευση

Πριν σταλούν τα χόρτα στο ψυγείο, πρέπει να στεγνώσουν. Ο δυόσμος ταξινομείται προσεκτικά. Τα κατεστραμμένα ή ξηρά μέρη του φυτού πρέπει να απορρίπτονται. Και μετά ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Υπάρχει ένα μυστικό πώςδιατηρήστε φρέσκα τα φύλλα μέντας για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, συλλέξτε τα επεξεργασμένα χόρτα σας σε τσαμπιά. Βάλτε σε δοχεία με ελάχιστη ποσότητα νερού και καλύψτε με μια μεμβράνη από πάνω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια διάφανη πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια, στείλτε τα δοχεία στο ψυγείο.

Οι βλαστοί μέντας, καθώς και τα φύλλα που χωρίζονται από τους μίσχους, τυλίγονται σε χαρτοπετσέτες. Τοποθετούνται σε δοχεία ή ερμητικά κλεισμένες σακούλες. Μόνο σε αυτή τη μορφή η μέντα θα διατηρήσει τη φρεσκάδα της, τις ευεργετικές της ιδιότητες και την αρχική της εμφάνιση για περίπου ένα μήνα. Αλλά τότε η φύση θα κάνει τον φόρο της. Το χρώμα και η ελαστικότητα θα χαθούν και τα θρεπτικά συστατικά θα αρχίσουν να εξαφανίζονται κάθε μέρα.

Πώς να διατηρήσετε τη μέντα φρέσκια για το χειμώνα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό.

Προετοιμασία μέντας για το χειμώνα

Μπορείτε να στεγνώσετε επιτυχώς τη μέντα στο σπίτι. Αυτό δεν απαιτεί να δουλέψετε σκληρές και μακρές προετοιμασίες.

Η μέντα πρέπει να χωριστεί σε μικρά τσαμπιά. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε τις κορυφές των βλαστών σε μεγάλες χάρτινες σακούλες. Μετά από αυτό, οι δέσμες δένονται και κρέμονται σε ξηρό μέρος με καλό αερισμό. Το κυριότερο είναι ότι δεν υπάρχει πρόσβαση στο ηλιακό φως.

Υπό τέτοιες συνθήκες αποθήκευσης, το γρασίδι δεν θα εκτεθεί σε υπεριώδη ακτινοβολία, καθώς και σε θερμική ακτινοβολία, σκόνη, άνεμο και θα γίνει απρόσιτο για τα έντομα. Για γεύση, μπορείτε να συμπεριλάβετε άλλα βότανα στα τσαμπιά σας, τα οποία θα τους προσθέσουν μπαχαρικό. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ρίγανη, φασκόμηλο, θυμάρι και υπερικό. Τέτοιες αρωματικές ανθοδέσμες δεν θα διακοσμήσουν μόνο το χειμώνακατανάλωση τσαγιού, αλλά και βοήθεια από πολλές παθήσεις.

Συχνά συνιστάται να στεγνώνετε τη μέντα σε παλέτες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να απλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα και μην ξεχνάτε να το προστατεύετε επίσης από την έκθεση στον ήλιο, τον άνεμο, τα έντομα και πιθανή ρύπανση. Για να προχωρήσει η διαδικασία πιο γρήγορα, το γρασίδι θα πρέπει να στραγγίζεται από καιρό σε καιρό.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μέντα το χειμώνα;

Η μέντα, όπως και πολλά άλλα βότανα, συχνά αποξηραίνεται σε σύγχρονα ηλεκτρικά στεγνωτήρια. Μόνο σε αυτές τις περιπτώσεις, πρέπει να θυμάστε τα χαρακτηριστικά των πικάντικων βοτάνων.

Για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα αιθέριων ελαίων στη μέντα, δεν πρέπει να εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες όταν είναι ωμή. Για την ξήρανση πικάντικων βοτάνων, το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να είναι 25-30 μοίρες. ΟΧΙ πια. Επομένως, ρυθμίστε την πιο ήπια λειτουργία στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Και το στέγνωμα μέντας για το χειμώνα στο φούρνο δεν συνιστάται καθόλου.

Αν στεγνώσει, θα χάσει γρήγορα την υγρασία, γιατί αυτή η διαδικασία είναι πολύ εντατική. Έτσι, ακόμη και σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο στην πιο ήπια λειτουργία, η μέντα μπορεί να υπερεκτεθεί. Μην το αφήσετε να συμβεί - δείτε την ώρα. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να γίνει πολύ εύθραυστο και τα φύλλα θα χάσουν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Όταν κρεμάτε τσαμπιά μέντα γύρω από το διαμέρισμα και νιώθετε ότι η υγρασία ανεβαίνει στο σπίτι, πρέπει να τα μεταφέρετε σε άλλο μέρος το συντομότερο δυνατό. Διαφορετικά, θα εμφανιστεί μούχλα στα φύλλα. Αυτό θα κάνει τη μέντα ακατάλληλη για κατανάλωση.

Όταν η μέντα είναι υπερβολικά αποξηραμένη, είναι εύκολο να αναγνωριστεί από το χαρακτηριστικό της χρώμα. Γίνεται καφέ. Σε αυτή τη μορφή, το γρασίδι δεν έχει μυρωδιά καιάχρηστο για την υγεία.

Κανόνες αποθήκευσης αποξηραμένης μέντας

Ο δυόσμος με ζάχαρη για το χειμώνα συλλέγεται συχνά από επιμελείς νοικοκυρές. Αυτή η μέθοδος είναι η καλύτερη για την προσθήκη του στο τσάι.

Αν το στεγνώσεις απλώς, τότε σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να γίνει για αρκετές ημέρες. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του φυτού, απλώς πιέστε το φύλλο του. Όταν αποχωρίζεται εύκολα από το στέλεχος και θρυμματίζεται στα χέρια, το στέγνωμα μπορεί να ολοκληρωθεί με ασφάλεια. Μετά από αυτό, αλέστε τις πρώτες ύλες και συσκευάστε για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μετά την ξήρανση της μέντας, είναι σημαντικό να την αποθηκεύετε σωστά. Φυσικά, τα ψιλοκομμένα χόρτα πιάνουν λίγο χώρο, αλλά ταυτόχρονα χάνουν πιο έντονα χρώμα και άρωμα. Επομένως, είναι καλύτερο να μην το αλέσετε σε σκόνη εκ των προτέρων. Και αν πρόκειται ακόμα για άλεσμα, τότε μην χρησιμοποιείτε μύλο καφέ. Αντίθετα, χρησιμοποιήστε ήπιες μη αυτόματες μεθόδους.

Τα γυάλινα βάζα είναι τα καλύτερα για αποθήκευση. Πρέπει να είναι στεγνά, με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Έτσι ούτε υγρασία ούτε παράσιτα θα εισχωρήσουν μέσα. Σε ξηρό μέρος, τα πικάντικα βότανα θα διατηρήσουν το άρωμά τους για έως και έξι μήνες.

Μπορώ να παγώσω μέντα;

Αυτή η ερώτηση μπορεί να απαντηθεί αμέσως καταφατικά. Αυτό κατέστη δυνατό με την εμφάνιση ισχυρών καταψυκτών στην καθημερινή ζωή. Σε χαμηλές θερμοκρασίες η μέντα φαίνεται να διατηρείται. Όλες οι διαδικασίες σε αυτό σταματούν. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα πικάντικο βότανο που έχει διατηρήσει το χρώμα του και τις περισσότερες από τις γευστικές και αρωματικές του ιδιότητες.

Όταν γνωρίζετε ήδη αν μπορείτε να καταψύξετε τη μέντα, θα είναι χρήσιμο να κατανοήσετε τους τρόπους. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε τσαμπιά. Αλλά είναι επίσης δυνατόμεμονωμένα φύλλα. Συσκευάζονται, πλένονται και στεγνώνουν. Πρέπει να αποθηκεύσετε τέτοια μέντα σε αλουμινόχαρτο ή πλαστικά δοχεία.

Η παγωμένη μέντα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις των αρωματικών ζεστών ροφημάτων τα μεγάλα βράδια του χειμώνα. Τα φύλλα μέντας χρησιμοποιούνται συχνά σε μερίδες, κατεψυγμένα σε παγάκια.