Ζαχαροπλαστική με κρέας: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι χορταστικές και μυρωδάτες πίτες με γέμιση κρέατος είναι πολύ δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, σχεδόν κάθε έθνος έχει τη δική του τεχνολογία για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων. Λαμβάνονται απίστευτα νόστιμα σφολιάτα, μαγιά και γλυκά άμμου με κρέας. Οι συνταγές για τέτοιες πίτες θα συζητηθούν στο σημερινό άρθρο.

Γενικές συστάσεις

Δεν είναι μυστικό ότι η μισή επιτυχία βρίσκεται στη σωστή ζύμη. Για να γίνει μαλακό και αφράτο, ρίχνουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Έτσι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και θα κάνει τη ζύμη πιο αέρινη. Για να αποκτήσουν οι έτοιμες πίτες μια ελαφριά κρεμώδη γεύση, προστίθεται βούτυρο υψηλής ποιότητας και όχι μαργαρίνη. Η μαγιονέζα που παρέχεται στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με φυσικό γιαούρτι, κεφίρ ή κρέμα γάλακτος.

Όσον αφορά τη γέμιση, για την παρασκευή της μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας. Μπορεί να μην είναι πολύ λιπαρό χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Για να φτιάξετε αρτοσκευάσματα με κρέας, οι συνταγές των οποίων μπορούν να προβληθούν λίγο χαμηλότερα, αποδεικνύονται πιο ζουμερά και τρυφερά, σεη γέμιση συχνά ολοκληρώνεται με παχύρρευστη κρέμα. Μερικές νοικοκυρές συμπληρώνουν τον κιμά με πατάτες, λάχανο, μανιτάρια ή ρύζι. Χάρη σε αυτό, τα τελικά προϊόντα γίνονται πιο ικανοποιητικά.

Αυστραλιανή πίτα

Αυτή η ασυνήθιστη αλλά απίστευτα νόστιμη πίτα παρασκευάζεται από κουλουράκια και σφολιάτα. Και στη σύνθεση της γέμισης κρέατος προστίθεται το λεγόμενο vegemite, που είναι μια ειδική πάστα με βάση το εκχύλισμα μαγιάς. Έχει συγκεκριμένο άρωμα και τονίζει τη γεύση των πιάτων με κρέας. Για να ετοιμάσετε γλυκά κρούστας θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια βούτυρο.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 150 γραμμάρια αλεύρι.
• 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.

Δεδομένου ότι αυτή η ζύμη με κρέας δεν αποτελείται μόνο από τη ζύμη, αλλά και από τη γέμιση, η παραπάνω λίστα πρέπει να επεκταθεί. Επιπλέον, συμβάλλουν σε αυτό:

• Μια λίβρα μοσχαρίσιο κιμά.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Ένα ποτήρι ζωμό κρέατος.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού vegemite και θυμάρι.
• 50 γραμμάρια καπνιστό ψαρονέφρι.
• Μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας.
• Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Μεταξύ άλλων, θα πρέπει να έχετε μια στρώση έτοιμη σφολιάτα και έναν κρόκο αυγού στο χέρι.

Αλγόριθμος δράσης

Το ψήσιμο της κρεατόπιτας είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία που μπορεί να χωριστεί σε πολλά πιο απλά βήματα. Πρώτα πρέπει να κάνετε μια δοκιμή. Για να το ετοιμάσουμε, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμεαλάτι, βούτυρο ψιλοκομμένο και παγωμένο νερό. Όλα αναμειγνύονται πολύ γρήγορα και η προκύπτουσα μάζα τυλίγεται σε μπάλα και στέλνεται στο ψυγείο.

Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Για αυτό, ψιλοκομμένο ψαρονέφρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά, τους προσθέτουμε κιμά και τον σιγοβράζουμε σε ελάχιστη φωτιά. Όταν το κρέας αλλάξει χρώμα, ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι και τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια, η μελλοντική γέμιση περιχύνεται με ζωμό και σάλτσα ντομάτας, καρυκευμένη με αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα και vegemite. Όλα ανακατεύονται καλά, σκεπάζονται με καπάκι και μαγειρεύονται για περίπου μισή ώρα.

Στο κάτω μέρος ενός ορθογώνιου σχήματος, αλειμμένο με φυτικό λάδι, διανέμεται κρύα ζύμη κουλουρακιών. Απλώνουμε από πάνω την κρυωμένη γέμιση. Το χωράφι αυτής της μελλοντικής πίτας καλύπτεται με μια στρώση σφολιάτας, οι άκρες σφραγίζονται, τρυπούνται με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία, λαδώνονται με κρόκο και στέλνονται στο φούρνο. Ψήνεται στους τυπικούς εκατόν ογδόντα βαθμούς. Κυριολεκτικά μισή ώρα αργότερα, αφαιρείται από το φούρνο, κρυώνει ελαφρά και σερβίρεται.

Σφολιάτα

Όσοι θέλουν να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με κάτι νόστιμο σίγουρα θα ενδιαφέρονται για άλλη μια απλή συνταγή για ψήσιμο με κρέας στο φούρνο. Είναι καλό γιατί περιλαμβάνει τη χρήση αγορασμένης σφολιάτας. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος πίτας. Για να κάνετε μια τέτοια απόλαυση, εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• Ένα κιλό έτοιμη σφολιάτα.
• 350 γραμμάρια το καθένα χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά.
• Ζευγάρι κρεμμύδια.
• 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• Αυγό κοτόπουλου.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Ακολουθία ενεργειών

Δεδομένου ότι αυτή η σφολιάτα με κρέας παρασκευάζεται από ζύμη που αγοράζεται στο κατάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το γέμισμα. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν ροδίσει ελαφρά, του στέλνονται δύο είδη κιμά και συνεχίζουν να μαγειρεύονται μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.

Η προ-παγωμένη σφολιάτα μαγιάς απλώνεται σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με μικρή ποσότητα αλεύρου, απλώνεται και κόβεται σε περίπου ίσα τετράγωνα. Η κρύα γέμιση τοποθετείται στο κέντρο του καθενός και οι άκρες κολλούνται προσεκτικά μεταξύ τους, σχηματίζοντας πίτες. Τα προκύπτοντα ημικατεργασμένα προϊόντα μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνονται με ένα χτυπημένο αυγό και στέλνονται στο φούρνο, θερμαίνονται σε εκατόν ογδόντα βαθμούς. Σε περίπου είκοσι λεπτά, η χορταστική και μυρωδάτη σφολιάτα με κρέας θα είναι εντελώς έτοιμη για κατανάλωση.

Γρήγορη πίτα κεφίρ

Αυτή η τεχνολογία είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τη χειριστεί εύκολα. Μια τέτοια κρεατόπιτα θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους επισκέπτονται συχνά απροσδόκητους επισκέπτες. Για να ζυμώσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι αλεύρι και γιαούρτι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι.
• Ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.

Δεδομένου ότι τέτοια αρτοσκευάσματα με κρέας δεν αποτελούνται μόνο από ζύμη, αλλά και από γέμιση, γίνονται μικρές προσθήκες στην παραπάνω λίστα. Εκτός από τα στοιχεία που αναφέρονται παραπάνω, θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά.
• Ζευγάρι κρεμμύδια.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Περιγραφή διαδικασίας

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Για να γίνει αυτό, το κεφίρ, το αλάτι, η μαγειρική σόδα και τα αυγά συνδυάζονται σε ένα μπολ. Ρίχνουμε εκεί το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα αφράτο και ταυτόχρονα κουρκούτι.

Στο επόμενο στάδιο, μπορείτε να προσέξετε τη γέμιση. Για την προετοιμασία του, ο κιμάς και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια συνδυάζονται σε ένα μπολ. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ανακατεύονται.

Ρίξτε τη μισή από την υπάρχουσα ζύμη στο ταψί. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη ζύμη και τα βάζουμε στο φούρνο. Τέτοια αρτοσκευάσματα με κρέας παρασκευάζονται στους εκατόν εβδομήντα βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά.

Country Potato Pie

Πρέπει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προκύπτει ένα πολύ αρωματικό και χορταστικό πιάτο. Ως εκ τούτου, μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια για ένα οικογενειακό δείπνο. Το αποκορύφωμα αυτής της πίτας είναι η τρυφερή ζύμη πατάτας. Για να φτάσει έγκαιρα στο τραπέζι σας αυτό το νόστιμο γλυκό με κρέας, εφοδιαστείτε με όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 200 γραμμάρια το καθένα από πατάτες και αλεύρι σίτου.
• Κοτόπουλοαυγό.
• Ένα τέταρτο ραβδί βούτυρο.
• Αλάτι.

Όλα αυτά τα προϊόντα χρειάζονται για το ζύμωμα ελαφριάς ζύμης πατάτας. Για να φτιάξετε τη γέμιση, θα πρέπει να προσέξετε να έχετε στη διάθεσή σας:

• Ένα κιλό χοιρινό κιμά.
• Μερικά κρεμμύδια και πιπεριές.
• Μεγάλη ώριμη ντομάτα.
• 100 χιλιοστόλιτρα αγελαδινό γάλα.
• Ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.
• Αλάτι, μπαχαρικά και λίγο τριμμένο τυρί.

Ακολουθία μαγειρέματος

Οι καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες περιχύνονται με αλατισμένο νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, η περίσσεια υγρού στραγγίζεται από αυτό και ζυμώνεται σε πουρέ. βούτυρο, ωμό αυγό κοτόπουλου και αλεύρι σίτου προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα αφήνουμε στην άκρη.

Τώρα ήρθε η ώρα για τη γέμιση. Για την παρασκευή του, ο κιμάς τηγανίζεται ελαφρά σε τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά προστίθενται σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, η ψιλοκομμένη ντομάτα και η ψιλοκομμένη πιπεριά. Όλα αυτά τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από λίγα λεπτά, το τηγάνι αφαιρείται από τον καυστήρα και το περιεχόμενό του ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Η μαλακή ζύμη πατάτας κατανέμεται ομοιόμορφα στο ταψί, χωρίς να ξεχνάμε να σχηματίσουμε τις πλευρές. Απλώνουμε από πάνω τη κρύα γέμιση και την περιχύνουμε με ένα μείγμα από γάλα, αλάτι, μπαχαρικά και χτυπημένα αυγά κοτόπουλου. Ετοιμάζουμε αρτοσκευάσματα με κρέας στο φούρνο, θερμαινόμενο στους διακόσιους βαθμούς, για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, το κέικ πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και περιμένετε άλλα δέκα λεπτά. Όταν βρίσκεται στην επιφάνεια του προϊόντοςθα εμφανιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα, αφαιρείται από το φούρνο, κρυώνει ελαφρά και σερβίρεται.

Κέικ με μαγιά

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνονται απίστευτα νόστιμα αρτοσκευάσματα με κρέας (συνταγές με φωτογραφίες μπορείτε να βρείτε στο σημερινό άρθρο). Συνδυάζει τέλεια μια ζουμερή γέμιση και μια λεπτή λεπτή βάση. Για να φτιάξετε αυτήν την πίτα θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια χοιρινό.
• 200 χιλιοστόλιτρα ζωμού κρέατος.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 12 γραμμάρια ξηρή μαγιά στιγμής.
• 500 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• Αυγό κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 6 φλιτζάνια λευκό αλεύρι.
• Κρόκοι από δύο αυγά κοτόπουλου.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Στο αρχικό στάδιο, πρέπει να κάνετε κρέας. Πλένεται, χύνεται με κρύο νερό και στέλνεται στη φωτιά. Ενώ μαγειρεύεται, μπορείτε να δώσετε προσοχή στη δοκιμή. Για να το ετοιμάσετε, σε ένα δοχείο, συνδυάστε το μισό από το διαθέσιμο ζεστό γάλα, τη μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη. Μετά από δέκα λεπτά, ένα καπάκι από αφρό θα εμφανιστεί στην επιφάνεια, υποδεικνύοντας ότι είναι ώρα να προχωρήσουμε στο επόμενο στάδιο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, τα χτυπημένα αλατισμένα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Η προσεγγισμένη ζύμη και το προ-κοσκινισμένο αλεύρι στέλνονται επίσης εκεί. Η καλά ζυμωμένη ζύμη καλύπτεται με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και αφήνεται μέσαζεσταίνετε για μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα της γέμισης. Το μαγειρεμένο κρέας αφαιρείται από το ζωμό, ψιλοκόβεται με ένα μπλέντερ και στέλνεται σε ένα τηγάνι με ελαφρά τηγανισμένα κρεμμύδια. 200 χιλιοστόλιτρα ζωμού χύνονται εκεί και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για περίπου επτά λεπτά.

Η φουσκωμένη ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη. Ένα μεγαλύτερο κομμάτι τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα και μεταφέρεται σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Από πάνω μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Οι άκρες τσιμπούνται προσεκτικά και το ίδιο το προϊόν αλείφεται με κρόκους, χτυπιέται με μικρή ποσότητα νερού και μπαίνει στο φούρνο. Κυριολεκτικά σε σαράντα λεπτά, θα εμφανιστούν στο τραπέζι σας ροδισμένα αρωματικά αρτοσκευάσματα. Ζύμη, κρέας και λίγη υπομονή είναι ό,τι χρειάζεται για να φτιάξετε μια χορταστική σπιτική απόλαυση.

Ελληνική Πίτα

Αυτό το νόστιμο πιάτο περιέχει απλά και εύκολα προσβάσιμα προϊόντα, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται πάντα στα στοκ κάθε νοικοκυράς. Ωστόσο, για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε στη διάθεσή σας:

• Πακέτο αγορασμένης ζύμης.
• Μια λίβρα κιμά.
• 300 γραμμάρια σκληρού τυριού χαμηλής λιώσεως.
• Μερικά ωμά αυγά.
• 250 γραμμάρια τυρί.
• 2 λαμπτήρες.
• Μάτσο φρέσκα βότανα.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Δεδομένου ότι αυτή η ζύμη με κρέας παρασκευάζεται από ζύμη που αγοράζεται στο κατάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το γέμισμα. Για τη δημιουργία του, ο κιμάς τηγανίζεται σε τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτό παθητικοποιημένα κρεμμύδια, αυγά και ψιλοκομμένο τυρί. Εκείπροσθέστε επίσης προτριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα χόρτα. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και ανακατεύονται απαλά.

Η ζύμη που έχετε αγοράσει πριν από την απόψυξη χωρίζεται στη μέση και απλώνεται σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη ελαφρά με κοσκινισμένο αλεύρι. Ένα από τα στρώματα που προκύπτουν απλώνεται σε καλούπι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση κρέατος. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα δεύτερο κομμάτι ζύμης και οι άκρες τσιμπούνται προσεκτικά. Ένα τέτοιο κέικ ψήνεται σε τυπικούς εκατόν ογδόντα βαθμούς. Μετά από περίπου μισή ώρα, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το φούρνο και να το σερβίρετε με τσάι.