Πίτα σε αργή κουζίνα με κρέας: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι κρεατόπιτες είναι επάξια δημοφιλείς, και όχι μόνο στους άνδρες. Μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας στη δουλειά και να έχετε ένα υπέροχο σνακ. Στο σπίτι, αυτές οι πίτες σερβίρονται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Άλλωστε, μπορούν να αντικαταστήσουν ένα πλήρες γεύμα. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν μια πίτα σε αργή κουζίνα με κρέας. Αλλά αυτός ο θαυματουργός βοηθός θα σας βοηθήσει να μην το κάνετε χειρότερο, και ίσως ακόμα καλύτερο. Επιπλέον, η οικοδέσποινα θα αφιερώσει χρόνο μόνο στην προετοιμασία της ζύμης και στη γέμιση.

Κρεατόπιτα με μαγιά

Ίσως δεν υπάρχει πιο τέλειος συνδυασμός από χορταστική γέμιση κρέατος και αέρινη ζύμη μαγιάς. Αυτό το κέικ αξίζει πραγματικά τον χρόνο και την προσπάθεια που ξοδέψατε για αυτό. Μετά από όλα, για να το μαγειρέψετε, δεν χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε τη γέμιση, αλλά και να φτιάξετε τη ζύμη. Και θα χρειαστούν τουλάχιστον 3-4 ώρες. Ωστόσο, τουλάχιστον μια επώνυμη συνταγή για κρεατόπιτα με μαγιά θα πρέπει να υπάρχει στον γαστρονομικό σας κουμπαρά. Εάν δεν βρεθεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό.

Υλικά

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• ένα αυγό κοτόπουλου;
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκια μαγιά;
• 250ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου;
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• 7 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 2-2, 5 φλιτζάνια αλεύρι.

Για τη γέμιση πρέπει να πάρετε:

• 700 γραμμάρια άπαχου κρέατος (μοσχάρι, χοιρινό);
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι.

Αξίζει να σημειωθεί για όσους θα ψήσουν για πρώτη φορά μια τέτοια κρεατόπιτα, η ζύμη της μαγιάς θα βγει πλούσια μόνο από προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, πρέπει να τα βγάλετε όλα από το ψυγείο για να ζεσταθούν. Αυτό ισχύει τόσο για τα αυγά όσο και για το γάλα.

Παραγγελία μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη για τη δοκιμή. Για να γίνει αυτό, η μαγιά πρέπει να θρυμματιστεί σε ζεστό γάλα και να αφεθεί μέχρι να εμφανιστεί ένα μικρό καπάκι. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου 30 λεπτά. Αν χρησιμοποιηθεί ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια, τότε θα χρειαστούν 3 φορές λιγότερη.
2. Χωριστά ανακατεύουμε το αυγό, δύο είδη βουτύρου (λιωμένο βούτυρο), τη ζάχαρη και το αλάτι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα πιρούνι, αλλά δεν χρειάζεται να χτυπήσετε. Το κέικ θα φουσκώσει και χωρίς αυτό. Ρίξτε αραιωμένη μαγιά σε αυτή τη μάζα. Ανακατεύουμε καλά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι, αλλά όχι όλα με τη μία. Άλλωστε μπορεί να χρειάζεται λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας σε μια μαλακή ελαστική ζύμη. Θα πρέπει να διατηρεί καλά το σχήμα του και να μένει πίσω από τους τοίχους των πιάτων.
4. Βάλτε το σε ένα φλιτζάνι ή κατσαρόλα. κάλυμμαπετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μπορεί να χρειαστούν περίπου 1,5-2 ώρες.
5. Στη συνέχεια τρυπήστε απαλά τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει ξανά. Θα πάρει λίγο λιγότερο χρόνο, 1-1,5 ώρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε μια αργή κουζίνα δεν μπορείτε να ψήσετε μόνο την ίδια την κρεατόπιτα. Η ζύμη μαγιάς μπορεί επίσης να είναι κατάλληλη σε αυτήν, για παράδειγμα, στη λειτουργία "Γιαούρτι" ή "Θέρμανση".
6. Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
7. Περάστε το βρασμένο κρέας από έναν μύλο κρέατος (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το μαγειρέψετε και σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Στιφάδο"). Προσθέστε στο κρεμμύδι μαζί με το λιωμένο βούτυρο για να μην στεγνώσει πολύ η γέμιση. πιπέρι και αλάτι για γεύση.
8. Ήδη φουσκωμένη ζύμη χωρισμένη σε 2 άνισα μέρη. Ζυμώνουμε στα χέρια μας τα 2/3, το ανοίγουμε και απλώνουμε τον πάτο του πολυκουζινιού φτιάχνοντας τα πλαϊνά. Προσθέστε έτοιμη γέμιση και καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη.
9. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο μενού και μαγειρέψτε για 60 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε με τη βοήθεια ενός καλαθιού ατμομάγειρα, ψήστε για άλλα 20 λεπτά. Είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε μια πίτα με μαγιά σε αργή κουζίνα με κρέας.

Ελβετική κρεατόπιτα

Αλλά τι γίνεται αν δεν υπάρχει χρόνος για μακρά προετοιμασία ζύμης; Μπορείτε να το πάρετε ήδη έτοιμο, όπως σε αυτή τη συνταγή. Μένει μόνο να φτιάξουμε μια νόστιμη γέμιση με την προσθήκη προϊόντων κρέατος και η σφολιάτα με κρέας είναι έτοιμη! Η οικοδέσποινα θα παραμείνειμόνο για να λάβετε διθυραμβικές κριτικές από την οικογένεια και τους φίλους που επισκέπτονται.

Υλικά

• 500 γραμμάρια σφολιάτας (κατά προτίμηση από 2 στρώσεις);
• 300 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος με λίπος (ζαμπόν, ψαρονέφρι κ.λπ.);
• 300 γραμμάρια πατάτες;
• 200 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια;
• 2 μήλα;
• 2 σκληρά αχλάδια;
• τριμμένο πιπέρι.

Μην φοβάστε ότι στη γέμιση προστίθενται γλυκά φρούτα. Θα το κάνουν μόνο πιο απαλό και ζουμερό. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε μια πολύ νόστιμη κρεατόπιτα σε αργή κουζίνα.

Μαγειρική

1. Αν η ζύμη είναι παγωμένη, βγάλτε την από την κατάψυξη εκ των προτέρων. Θα πρέπει να ξεπαγώσει τελείως. Θα είναι πολύ βολικό αν είναι από 2 στρώσεις. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, κόψτε σε 2 μέρη - για το πάνω και το κάτω μέρος.
2. Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση. Κόβουμε το ψαρονέφρι ή το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι για 5-7 λεπτά, ώστε να λιώσει ελαφρώς το λίπος. Μεταφέρετε σε πιατέλα.
3. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους. Εν μέρει ή πλήρως μπορεί να αντικατασταθεί με πράσα. Μόλις μαλακώσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Προβράζουμε τις πατάτες «στη στολή». Δροσερό και καθαρό. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Είναι πολύ σημαντικό να μην το χωνέψετε για να διατηρήσει το σχήμα του.
5. Μήλα, αχλάδια και τυρί απλά κομμένα σε κύβους. Μην τα ανακατεύετε ακόμα.
6. Απλώστε μια στρώση ζύμης και κόψτε έναν κύκλο από αυτήν ανάλογα με το μέγεθος του μπολπολυκουζίνες, αφήνοντας λίγο στα πλάγια. Βάλτε το σε αυτό. Μην πετάτε τα υπολείμματα ζύμης.
7. Τώρα απλώστε τη γέμιση σε στρώσεις: πατάτες, κρεμμύδια, μήλα και αχλάδια, κρέας και τυρί. Πασπαλίστε από πάνω τριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση ακόμη και φρεσκοτριμμένο.
8. Καλύψτε με τον δεύτερο γύρο ζύμης. Κατά μήκος της άκρης, φτιάξτε όμορφους προφυλακτήρες από υπολείμματα. Και ψήνετε για 60 λεπτά από τη μια πλευρά και 20 λεπτά από την άλλη για αυτή την κρεατόπιτα με στρώσεις. Η συνταγή είναι κάτι παραπάνω από απλή και η γεύση είναι πρωτότυπη και απέριττη.

Με την ευκαιρία, είναι πολύ βολικό να ψήνουμε σφολιάτες σε πολυκουζινάκι, μετατρέποντάς τις σε «σαλιγκάρι». Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανοίξετε καλά ένα στρώμα ζύμης. Βάζουμε τη γέμιση με τη σειρά που υποδεικνύεται και τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια, ξεκινήστε απλώς να απλώνετε από την άκρη προς το κέντρο, κρατώντας το άλλο άκρο.

Κρεατόπιτα λαβάς

Ίσως αυτή είναι μια από εκείνες τις συνταγές όταν παίρνετε μια νόστιμη πίτα σε αργή κουζίνα με κρέας χωρίς σχεδόν καθόλου κόπο. Δεν χρειάζεται να ασχολείστε με τη ζύμη και να προετοιμάσετε τη γέμιση για πολλή ώρα. Μια εξαιρετική επιλογή όταν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος και προσπάθεια. Και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Δεν είναι αυτό που ονειρεύονται οι περισσότερες νοικοκυρές;

Υλικά

• 200-300 γραμμάρια λεπτής λάβας;
• 500 γραμμάρια κιμά;
• καρότο;
• κρεμμύδι;
• 1, 5-2 φλιτζάνια κεφίρ;
• 1 αυγό;
• 100 γραμμάρια τυρί;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Για τη γέμιση, μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε κρέας - κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό, ακόμα και ένα μείγμα από αυτά. Όσοι έχουν συνηθίσεικάντε τα πάντα μόνοι σας, μπορούν επίσης να μαγειρέψουν κιμά μόνοι τους. Αλλά με μια καλή αγορά, δεν θα αποδειχθεί χειρότερο. Και μπορείτε να πάρετε το τυρί που υπάρχει στο σπίτι. Μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση θα γίνει με τυρί Adyghe ή μοτσαρέλα.

Μαγειρική διαδικασία

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Τα τηγανίζουμε μαζί με τον κιμά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι αν θέλετε. Ψύξτε εντελώς.
2. Στο μεταξύ, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Το Adyghe θρυμματίζεται εύκολα. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε ροδέλες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο άνηθο, μαϊντανό ή κόλιανδρο.
3. Μόλις κρυώσει ο κιμάς, ρίξτε μέσα τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το υλικό σε αυτό είναι έτοιμο. Και η συνταγή ζύμης για κρεατόπιτα δεν χρειάζεται εδώ. Μετά από όλα, θα χρησιμοποιηθεί λάβας.
4. Αλείψτε το μπολ της κουζίνας με λάδι. Στρώστε με ένα φύλλο πίτα και απλώστε τη μισή έτοιμη γέμιση.
5. Ανακατεύουμε αυγό και κεφίρ για το περιχύσιμο. Όπως χρειάζεται, μπορεί να προστεθεί κεφίρ εάν δεν είναι αρκετό.
6. Κόψτε την υπόλοιπη λάβας σε μικρά κομμάτια και μουλιάστε τα καλά στη γέμιση.
7. Απλώστε τα σε μια στρώση κιμά.
8. Σκεπάζουμε το κέικ με κρεμαστά φύλλα και αδειάζουμε την υπόλοιπη γέμιση. Προαιρετικά, μπορείτε να αλείψετε περισσότερα κομμάτια βουτύρου από πάνω. Αυτό μπορεί να χρειαστεί εάν χρησιμοποιήθηκε βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Μαγειρέψτε μια πίτα σε αργή κουζίνα με κρέας για 65 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
9. Μετά από αυτό το διάστημα, το κέικ θα είναι έτοιμο. Αλλά αν χρειάζεστε κατακόκκινοκρούστα από όλες τις πλευρές, μπορείτε ακόμα να το ψήσετε από την άλλη πλευρά για 20 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο". Μένει μόνο να το κρυώσει και να δοκιμάσει.