Πώς να μαγειρέψετε μικρά μπλε: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να μαγειρέψετε τα μπλε; Πριν απαντηθεί η ερώτηση που τέθηκε, θα πρέπει να διευκρινιστεί τι σημαίνει γενικά ο όρος. Γεγονός είναι ότι έτσι αποκαλούν χαϊδευτικά πολλές νοικοκυρές τις μελιτζάνες. Από αυτή την άποψη, σε μελλοντικό άρθρο, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε και αυτή τη λέξη.

Γενικές πληροφορίες για το λαχανικό

Πριν μιλήσετε για το πώς να μαγειρέψετε τα μικρά μπλε, θα πρέπει να πείτε τι είναι γενικά ένα τέτοιο προϊόν. Η μελιτζάνα είναι ένα αρκετά διαδεδομένο λαχανικό στη χώρα μας. Μπορεί να μαριναριστεί, να βράσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί ακόμα και να ψηθεί. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο λαχανικό είναι συχνά πικρό. Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη επίγευση, πρέπει να το κόψετε στις επιθυμητές φέτες και στη συνέχεια να το βυθίσετε σε αλατόνερο για μισή ώρα (περίπου 2 κουταλιές γλυκού αλάτι πρέπει να πέφτουν σε 1 ποτήρι υγρό). Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, όλη η πικρία πρέπει να φύγει από τη μελιτζάνα. Αλλά πριν το χρησιμοποιήσετε, φροντίστε να το ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε ένα πιάτο με υπερβολικό αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε μικρά μπλε με σκόρδο καιτυρί;

Η μελιτζάνα είναι ένα ευέλικτο λαχανικό, από το οποίο δεν είναι μόνο νόστιμο ένα δεύτερο πιάτο ή παρασκευές για το χειμώνα, αλλά και ένα κανονικό σνακ. Για να το μαγειρέψουμε χρειαζόμαστε:

• υψηλής θερμιδικής αξίας ξινή κρέμα μαγιονέζα - 110-120 g;
• μελιτζάνα νεαρή και όχι πολύ μεγάλη - 3-5 τεμάχια;
• σκελίδες σκόρδο - 2-4 τεμάχια;
• φρέσκος άνηθος - μερικά κλαδιά;
• σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί - 80-90 g;
• άοσμο φυτικό λάδι - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας;
• αλεύρι σίτου - ένα ποτήρι (για το τύλιγμα του προϊόντος).

Προεπεξεργασία μπλε λαχανικού

Έχοντας μελετήσει τη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε τα μικρά μπλε με σκόρδο, θα πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά όλα τα λαχανικά. Πρέπει να πλυθούν και μετά να κοπούν κατά μήκος σε όχι πολύ χοντρά πιάτα. Επιπλέον, συνιστάται να μουλιάζετε τις μελιτζάνες σε αλατόνερο για να τις στερήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την πικράδα.

Ετοιμάζοντας μια νόστιμη γέμιση τυριού και σκόρδου

Πώς να μαγειρέψετε λαχταριστά γαλαζοπράσινα, ώστε να μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στο τραπέζι ως αρωματικό σνακ; Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου, καθώς και το σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί σε ένα μικρό τρίφτη και στη συνέχεια ανακατέψτε τα μαζί με ψιλοκομμένα βότανα και ξινή κρέμα μαγιονέζας. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε έναν αρκετά παχύρρευστο πολτό. Εάν αποδείχθηκε ότι είναι πολύ υγρό, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο τριμμένο τυρί σε αυτό. Διαφορετικά, η γέμιση μπορεί να ξεπεράσει το ορεκτικό.

Τηγάνισμα λαχανικών σε ηλιέλαιο

Να θυμάσαι πόσο νόστιμοετοιμάστε τα μπλε ως αρωματικό σνακ, θα πρέπει να τηγανίσετε καλά τις φέτες μελιτζάνας. Πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και στη συνέχεια να υποβληθούν σε επεξεργασία σε ένα τηγάνι, αφού ρίξουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος μετά τη θερμική επεξεργασία, συνιστάται τα λαχανικά να τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες και να διατηρούνται σε αυτή την κατάσταση για αρκετά λεπτά. Αν δεν γίνει αυτό, τότε το ορεκτικό μπορεί να αποδειχθεί πολύ λιπαρό.

Η διαδικασία σχηματισμού ενός ζεστού πιάτου

Πώς να μαγειρέψετε τα μπλε, ή μάλλον, ένα σνακ από αυτά; Για να γίνει αυτό, τα πιάτα τηγανισμένης μελιτζάνας πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα επίπεδο πιάτο και στη συνέχεια να απλωθούν πάνω τους με μια παχιά γέμιση. Στη συνέχεια, το λαχανικό πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό και για να μην ανοίξει, πρέπει να φυτευτεί σε ένα σουβλάκι. Ομοίως, πρέπει να κανονίσετε το υπόλοιπο σνακ.

Πόσο όμορφο να το παρουσιάζεις στους καλεσμένους;

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μικρά μπλε με γέμιση σκόρδου. Για να παρουσιάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό στην τραπεζαρία, πρέπει να απλωθεί σε ένα επίπεδο πιάτο, το οποίο συνιστάται να είναι επενδεδυμένο με φρέσκα φύλλα πράσινης σαλάτας εκ των προτέρων. Παρεμπιπτόντως, για ομορφιά, μπορείτε επιπλέον να βάλετε ολόκληρες ελιές ή ελιές ανάμεσα σε ρολά μελιτζάνας.

Ψήνουμε μελιτζάνες στο φούρνο

Αν δεν ξέρετε ποιο πρωτότυπο ζεστό πιάτο να σερβίρετε στους καλεσμένους, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Τα καραβάκια με μελιτζάνα φούρνου είναι το τέλειο δείπνο στο οποίο κανείς στην οικογένειά σας δεν μπορεί να αντισταθεί.

Λοιπόν, ας σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μικρά μπλε με ντομάτα. Πρέπει να αγοράσετε:

• μαγιονέζα κρέμα γάλακτος - περίπου 110-120 g;
• νεαρή μελιτζάνα (όχι πολύ μεγάλη) - 3-5 κομμάτια;
• μαλακές ντομάτες - 2-4 τεμάχια;
• φρέσκος άνηθος - μερικά κλαδιά;
• κρεμμύδι - 1 μικρό κομμάτι;
• σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί - 80-90 g;
• άοσμο φυτικό λάδι - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας;
• αλάτι, πιπέρι - χρησιμοποιήστε για γεύση.

Προετοιμασία του μπλε λαχανικού

Πού να ξεκινήσω; Πώς να μαγειρέψετε τα μπλε στο φούρνο; Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μερικές νεαρές μελιτζάνες, πλύντε τις καλά και στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτσάνι και τους αφαλούς. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να κοπούν στη μέση (κατά μήκος) και να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πρέπει να πάρετε ένα είδος "βάρκας". Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να πετάξετε το μεσαίο μέρος, καθώς θα το χρειαστούμε για να δημιουργήσουμε μια νόστιμη γέμιση.

Μαγειρική γέμιση ντομάτας

Μετά την προετοιμασία των «μελιτζανοβάρκες», μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην προετοιμασία της γέμισης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε τις μαλακές ντομάτες, να προσθέσετε τον πυρήνα κομμένο από τα λαχανικά σε αυτές και στη συνέχεια να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άνηθο. Αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά, πρέπει να αρωματιστούν με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Διαμόρφωση του πιάτου πριν το ψήσιμο στο φούρνο

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο δείπνο, θα πρέπει να πάρετε ένα ταψί, να αλείψετε την επιφάνειά του με λάδι και να βάλετε «μελιτζανοβάρκες» αρωματισμένες με αλάτι. Στη συνέχεια, σε κάθε λαχανικό που χρειάζεστεβάζετε τη γέμιση και από πάνω την αλείφετε με μια στρώση μαγιονέζα και απλώνετε λεπτές φέτες σκληρού ή επεξεργασμένου τυριού.

Θερμική επεξεργασία

Τα σχηματισμένα «βάρκες» πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο, να προθερμανθούν και να διατηρηθούν σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 20-25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα μπλε θα γίνουν εντελώς μαλακά και το τυρί θα λιώσει και θα καλύψει ολόκληρο το πιάτο με μια νόστιμη γυαλιστερή κρούστα.

Σερβίρεται σωστά στο τραπέζι

Μετά από θερμική επεξεργασία, οι μελιτζάνες πρέπει να απλώνονται προσεκτικά σε ρηχά πιάτα και να παρουσιάζονται αμέσως στο τραπέζι. Συνιστάται να τρώτε αυτό το πιάτο μαζί με ψωμί και φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε Γεωργιανά μπλε;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο από μελιτζάνα. Έτσι, η γεωργιανή εθνική κουζίνα συνιστά να φτιάξετε πλούσιο και νόστιμο buglama χρησιμοποιώντας αυτό το λαχανικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο τόσο στη σόμπα όσο και στο slow cooker. Σε αυτό το άρθρο, θα χρησιμοποιήσουμε τη δεύτερη συσκευή.

Έτσι, θυμηθείτε πώς να μαγειρεύετε τα μικρά μπλε σε μια αργή κουζίνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε υλικά όπως:

• νεαρή μελιτζάνα - 4 τεμάχια;
• γλυκό πιπέρι - μερικά κομμάτια;
• κόνδυλοι πατάτας - 2 τεμ.;
• αρνί με το κόκκαλο - 600 g;
• ζωμός κρέατος - δυο πολύπλευρα ποτήρια;
• πικάντικα φρέσκα κρεμμύδια - μερικά κομμάτια;
• κόκκινες μαλακές ντομάτες - 2 τεμ.;
• ζουμερά καρότα - 1 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• φρέσκος βασιλικός - 4 κλωνάρια;
• μαϊντανός και κόλιαντρο - ένα ματσάκι το καθένα;
• λυκίσκος-σουνέλι, αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, πρέπει να καθαρίσετε όλα τα λαχανικά και μετά να τα κόψετε σε κύκλους και μισούς δακτυλίους. Το αρνί πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια, να τοποθετηθεί σε αργή κουζίνα και να τηγανιστεί σε λειτουργία ψησίματος για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πάνω από το κρέας, πρέπει να τοποθετήσετε εναλλάξ κύκλους λαχανικών, να τα αρωματίσετε με μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά και μετά να ρίξετε τον ζωμό και να σιγοβράζετε με την κατάλληλη λειτουργία για περίπου μία ώρα.

Σερβίρισμα στο τραπέζι

Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, πρέπει να προστεθεί στο γεωργιανό πιάτο τριμμένο σκόρδο και στη συνέχεια να ζεσταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το buglama πρέπει να απλώνεται σε πιάτα και να σερβίρεται στους επισκέπτες μαζί με λάβας.

Κορεάτικη μελιτζάνα

Τώρα θα μάθουμε έναν άλλο τρόπο να μαγειρεύουμε τα μικρά μπλε - στα κορεάτικα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε:

• νεαρή μελιτζάνα - 2-4 τεμάχια;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 3 μεγάλες κουταλιές;
• πράσινο κρεμμύδι - ματσάκι;
• λεμόνι - ½ φρούτο;
• ζάχαρη - κουτάλι γλυκού;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση;
• ψητό σουσάμι - γλυκό του κουταλιού.

Διαδικασία μαγειρέματος με πικάντικο ορεκτικό

Οι μελιτζάνες πρέπει να ψηθούν στο φούρνο για να γίνουν μαλακές και όχι ωμές. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλες ράβδους. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθούν σε αυτά ψιλοκομμένο σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας στο ίδιο μπολ και στύβουμε το χυμό λεμονιού. Στο τέλος, η σαλάτα πρέπει να αρωματιστεί με μπαχαρικά και σουσάμι. Αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά, πρέπει να αφεθούν να βράσουν για δύο ώρες και να σερβίρονται.

Μαγείρεμα μελιτζάνας τουρσί

Πώς να μαγειρέψετε μπλε όπως τα μανιτάρια; Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να μαριναριστούν σωστά.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• φιλτραρισμένο νερό - 2 φλιτζάνια;
• μελιτζάνα - 3-5 τεμάχια;
• επιτραπέζιο ξύδι - ½ φλιτζάνι;
• δάφνη - 3 τεμάχια;
• αλάτι - μεγάλο κουτάλι;
• άοσμο φυτικό λάδι - ένα ποτήρι;
• μαύρο πιπέρι μπαχάρι - 5 μπιζέλια;
• σκόρδο - μερικές σκελίδες;
• κρεμμύδι 2 τεμ.

Διαδικασία μαριναρίσματος

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό, οι μελιτζάνες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε πιάτα. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι. Το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μπολ και να βάλετε σε αυτό εναλλάξ μια στρώση μελιτζάνας, μια στρώση σκόρδο, κρεμμύδι κ.λπ.

Από τα υπόλοιπα υλικά πρέπει να φτιάξετε μια άλμη και μετά να την περιχύσετε σε όλα τα λαχανικά. Σε μια τέτοια μαρινάδα, οι μελιτζάνες πρέπει να διατηρηθούν για 4-5 ώρες και στη συνέχεια να μετακινηθούν σε βάζα και να αποστειρωθούν στη σόμπα για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια, τα δοχεία πρέπει να τυλιχτούν σε ρολό.

Χαβιάρι μελιτζάνας

Ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μπλε χαβιάριλίγοι. Από αυτή την άποψη, αποφασίσαμε να φέρουμε στην προσοχή σας μια λεπτομερή συνταγή για αυτό το τεμάχιο εργασίας. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• ζουμερά καρότα – 5 τεμάχια;
• νεαρή μελιτζάνα - 10 τεμάχια;
• γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.;
• λαμπάκια - 5 τμχ;
• τομάτες - 1 κιλό;
• άοσμο φυτικό λάδι - προσθέστε στη γεύση;
• μπαχαρικά - προσθέστε στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μπλε χαβιάρι; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες απαιτήσεις.

1. Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν, να αποκοπούν οι αφαλοί και τα κοτσάνια τους, και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε κύβους και να διατηρηθούν σε αλατόνερο για 35 λεπτά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Κεφαλές κρεμμυδιού, γλυκές πιπεριές και μαλακές ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να θρυμματιστούν με τη σειρά τους σε όχι πολύ μεγάλους κύβους. Όσο για τα καρότα, καλό είναι να τα τρίβετε χωριστά στον τρίφτη.

Μετά από ενδελεχή επεξεργασία των κύριων λαχανικών, θα πρέπει να πάρετε μια βαθιά κατσαρόλα και να τη ζεστάνετε όσο το δυνατόν περισσότερο στο μάτι της κουζίνας, αφού προσθέσετε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λίπος που βράζει και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν διάφανα. Μετά από αυτό, στο χρυσαφένιο λαχανικό πρέπει να προστεθούν τριμμένα καρότα, γλυκές πιπεριές, μελιτζάνες και ντομάτες. Αφού αναμειχθούν τα υλικά, πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν πρέπει να καρυκευτεί με μπαχαρικά.

Συμπερασματικά, το έτοιμο χαβιάρι μελιτζάνας πρέπει να μπει σε αποστειρωμένα βάζα και ερμητικάρολό. Συνιστάται να αποθηκεύετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σε ψυγείο, ντουλάπι ή κελάρι, δηλαδή σε δροσερό δωμάτιο. Μπορείτε να φάτε χαβιάρι μελιτζάνας με ψωμί ή να το προσθέσετε σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Σύνοψη

Όπως μπορείτε να δείτε, απολύτως όλα τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από μπλε, συμπεριλαμβανομένων αρωματικών σνακ και παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να απαλλαγείτε από την πικρία στη διαδικασία μαγειρέματος τέτοιων λαχανικών. Διαφορετικά, το έτοιμο πιάτο δεν θα καταναλωθεί.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι όσο νεότερη είναι η μελιτζάνα, τόσο πιο απαλή είναι η φλούδα της. Επιπλέον, τα μεσαίου μεγέθους λαχανικά αποτελούν πάντα τα πιο τρυφερά και απαλά σνακ. Γι' αυτό συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά και φρεσκοκομμένα προϊόντα.