Πώς να φτιάξετε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά στο σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για να φτιάξετε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, θα πρέπει να αγοράσετε φρέσκο ή παστεριωμένο γάλα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αξίζει να σημειωθεί ότι σήμερα υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς. Φτιάχνεται χρησιμοποιώντας γιαουρτιέρα, φούρνο μικροκυμάτων, πολυκουζινάκι και άλλες συσκευές. Αλλά σε αυτό το άρθρο, αποφασίσαμε να εξετάσουμε τον πιο εύκολο και γρήγορο τρόπο που μπορεί να χρησιμοποιήσει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά;

Αυτή η ερώτηση δεν είναι τόσο επίκαιρη σήμερα όσο πριν από αρκετές δεκαετίες. Μετά από όλα, για να αγοράσετε ένα τόσο νόστιμο και γλυκό προϊόν, απλά πρέπει να πάτε στο κατάστημα. Δεν είναι όμως όλα τα γιαούρτια που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ καλά για τον οργανισμό μας. Γι' αυτό μερικές νοικοκυρές εξακολουθούν να μαγειρεύουν μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι.

Ας δούμε ποια προϊόντα πρέπει να αγοράσετε για να το κάνετεΦτιάξτε το δικό σας γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά:

• φρέσκο ή παστεριωμένο γάλα ελάχιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά (έως 1,5%) - 1 λίτρο;
• αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη - ¼ φλιτζάνι;
• ζάχαρη άμμου (για τη "τάισμα" βακτηρίων γαλακτικού οξέος) - 1 μεγάλη κουταλιά,
• λεπτό αλάτι - μια πρέζα;
• φυσικό γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες (χωρίς πρόσθετα ή χρώματα) - 2 γεμάτες μεγάλες κουταλιές (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λυοφιλοποιημένη ξηρή προζύμι).

Προετοιμασία του foundation

Το σπιτικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά φτιάχνεται σε τρία βήματα. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε παστεριωμένο γάλα σε ένα μεταλλικό δοχείο και θερμαίνετε σταδιακά σε θερμοκρασία 45 ° C. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ποτό, συνιστάται να το φέρετε πρώτα σε βρασμό, να αφαιρέσετε τη μεμβράνη και μόνο στη συνέχεια να το κρυώσετε στα στοιχεία που αναφέρονται. Αυτό πρέπει να γίνει σε κρύο νερό, χαμηλώνοντας τον πάτο του τηγανιού μέσα σε αυτό και ανακατεύοντας καλά το περιεχόμενο. Συνιστάται επίσης να προσθέσετε ¼ φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη σε ένα τέτοιο ρόφημα. Θα κάνει το γιαούρτι πιο πηχτό, πιο νόστιμο και πιο θρεπτικό.

Προσθήκη starter

Όσο το βρασμένο γάλα κρυώνει, η μίζα πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται μόνο να το βγάλετε από το ψυγείο και να το διατηρήσετε σε εσωτερικό χώρο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, ζεστό γιαούρτι, βακτήρια χωρίς λιπαρά ή ξηρά λυοφιλοποιημένα βακτήρια σε ένα μπουκάλι, θα πρέπει να μπουν στο γάλα και να αναμειχθούν καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ).

Τελικό στάδιο -ζεσταίνομαι

Αφού η βάση για τη μελλοντική λιχουδιά είναι εντελώς έτοιμη, θα πρέπει να χυθεί σε ένα βάζο των τριών λίτρων και να κλείσει χαλαρά με ένα γυάλινο καπάκι. Στη συνέχεια, το δοχείο με το μείγμα πρέπει να τυλιχθεί σε μια βαμβακερή κουβέρτα και να τοποθετηθεί κοντά σε οποιαδήποτε πηγή θερμότητας. Για παράδειγμα, το χειμώνα, ένα βάζο μάζας γάλακτος μπορεί να τοποθετηθεί κοντά στην μπαταρία ή να χυθεί σε ένα συνηθισμένο θερμός. Το κύριο πράγμα ταυτόχρονα είναι να θυμάστε ότι το φυσικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50 και όχι χαμηλότερη από 30 ° C.

Μετά από 4-7 ώρες θα πρέπει να έχετε ένα προϊόν που να έχει την υφή της κρέμας, αλλά με άρωμα τυριού και λίγο πρασινωπό ή κιτρινωπό υγρό στην επιφάνεια. Αυτή είναι ακριβώς η μάζα που χρειαζόμαστε. Αξίζει να σημειωθεί ότι όσο περισσότερο το γιαούρτι χωρίς λιπαρά διατηρείται ζεστό και ωριμασμένο, τόσο πιο πηχτό και νόστιμο θα γίνεται. Κατά τη διαδικασία δημιουργίας ενός τέτοιου προϊόντος, είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην μετακινήσετε το δοχείο με τη φόρμουλα γάλακτος, καθώς αυτό μειώνει σημαντικά την ταχύτητα πήξης του.

Σωστό σερβίρισμα

Αφού το γιαούρτι πήξει και είναι εντελώς έτοιμο, πρέπει να το τοποθετήσετε απευθείας σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο, όπου μπορεί να διατηρηθεί έως και δύο εβδομάδες. Συνιστάται να σερβίρετε ένα τέτοιο ποτό στο τραπέζι μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη και μούρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές υγρό μέλι, καθώς και μια πρέζα κανέλα σε αυτή τη λιχουδιά.

Χρήσιμες συμβουλές

Εάν εσείςείναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε λίγο σπιτικό γιαούρτι ως ορεκτικό, τότε καλό είναι να το κάνετε τις πρώτες 5-8 ημέρες, ενώ τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος είναι βιώσιμα. Επιπλέον, ο ορός γάλακτος που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια του προϊόντος και έχει πρασινοκίτρινη απόχρωση, θα πρέπει να στραγγίζεται αμέσως ή να χρησιμοποιείται για ζύμωμα ζύμης, προετοιμασία σαλάτας κ.λπ.

Κατά κανόνα, οι κατασκευαστές προσθέτουν διάφορα πηκτικά (άμυλο, πηκτίνη, ζελατίνη κ.λπ.) σε πολλά γιαούρτια που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ. Γι' αυτό δεν πρέπει να εκπλαγείτε και να ανησυχείτε μάταια αν το γαλακτοκομικό που μαγειρέψατε αποδείχτηκε νερουλό.