Το μπλε τυρί Dor με μπλε μούχλα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα προσφέρουμε να μάθουμε περισσότερα για μια από τις πιο νόστιμες ποικιλίες τυριού που ονομάζεται Dor Blue. Αυτό το ημι-στερεό προϊόν με μπλε μούχλα ήρθε σε εμάς από τη Γερμανία. Η επιφάνεια του τυριού αποτελείται από μια λευκή κρούστα και στο εσωτερικό είναι ορατές γαλαζωπές μαρμάρινες φλέβες. Το "Dor Blue" διακρίνεται για μια πολύ λεπτή λιπαρή γεύση με ελαφρώς αλμυρή επίγευση και ελαφρύ πιπέρι.

Πώς παρασκευάζεται αυτό το είδος τυριού

Για πολλές δεκαετίες, το Dor Blue παρασκευάζεται σύμφωνα με μια αμετάβλητη συνταγή, χρησιμοποιώντας αγελαδινό γάλα, στο οποίο προστίθεται μια καλλιέργεια ευγενούς μούχλας. Τα κεφάλια των τυριών παλαιώνουν σε κελάρια σε συγκεκριμένη θερμοκρασία. Η περίοδος ωρίμανσης του "Dor Blue" είναι από τρεις έως πέντε μήνες. Αλλά αυτή είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που περιγράφεται μόνο με γενικούς όρους. Η πραγματική συνταγή ανήκει σε μια γερμανική εταιρεία που ονομάζεται Kezerai Champignon Hofmeister. Είναι εμπορικό μυστικό για πάνω από έναν αιώνα.

Το "Dor Blue" δεν ονομάζεται τυχαία μπλε χρυσός. Έχει εκτιμηθεί από καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο και έχει ζήτηση ακόμη και στην Ιταλία και τη Γαλλία, και αυτές οι χώρες μπορούν να καυχηθούν για τη δική τους παραγωγή εξαιρετικών μπλε τυριών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα μπλε τυριά γενικά, και το Dor Blue ειδικότερα, δεν είναι μόνο μια εξαιρετική λιχουδιά, αλλά και ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Έτσι, εκτός από τα αμινοξέα, τις πρωτεΐνες, τον φώσφορο, το ασβέστιο και μια σειρά από βιταμίνες, περιλαμβάνουν πενικιλλίνη, βασικό συστατικό των αντιβιοτικών που έχει βακτηριοκτόνο δράση και καταστρέφει τα περισσότερα επικίνδυνα βακτήρια.

Χρήση μπλε τυριού στη μαγειρική

Το "Dor blue" χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων: κρύα, ζεστά, ορεκτικά και σάλτσες. Μπορείτε να το φάτε και με σκέτο τοστ. Αυτό το τυρί είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για το κόκκινο κρασί.

Το "Dor Blue" πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο γυάλινο δοχείο. Αυτό γίνεται για να αποτραπεί η εξάπλωση της μούχλας του μπλε τυριού και η πικάντικη μυρωδιά του σε άλλα τρόφιμα.

Dor Blue sauce - συνταγή

Ίσως αυτό το πιάτο με βάση το μπλε τυρί είναι το πιο δημοφιλές. Αν είστε λάτρης των κρύων σάλτσων, τότε αυτή η συνταγή θα σας αρέσει. Και αν το συνδυάσετε με κουνουπίδι και ντομάτα, τότε θα είναι μια πραγματική γιορτή για το στομάχι.

Προσφέρουμε μια ολοκληρωμένη συνταγή για αυτό το πιάτο. Έτσι, για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να φροντίσετε τα ακόλουθα προϊόντα: το ίδιο το Dor Blue - 50 γραμμάρια, κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά - 5 κουταλιές της σούπας, 200 γραμμάρια κουνουπίδι, δύο φρέσκα αυγά κοτόπουλου και μία ντομάτα.

Τυρί κόβουμε σε κύβους, βάζουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμεκρέμα. Στη συνέχεια χτυπήστε προσεκτικά τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα ομοιογενούς σύστασης. Η σάλτσα μας με τυρί Dor Blue είναι έτοιμη. Προχωράμε στην προετοιμασία του δεύτερου μέρους του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε τα με ψιλοκομμένο κουνουπίδι και ντομάτα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Το πιο νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο!

Με την ευκαιρία, η κρεμώδης σάλτσα τυριού ταιριάζει υπέροχα με ψητό κρέας ή κοτόπουλο. Λόγω του ότι δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, διατηρεί όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Καλή όρεξη!

Dor Blue: συνταγές για σαλάτες

Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με βάση αυτή την ποικιλία μπλε τυριού είναι η σαλάτα με αχλάδι. Αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που είναι τέλειο όχι μόνο για ένα συνηθισμένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά και για μια εορταστική γιορτή. Εάν αποφασίσετε να απολαύσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι και τους καλεσμένους σας, τότε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ένα αχλάδι, μισό λεμόνι, μισή κουταλιά της σούπας μέλι, 50 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρύδια, μαρούλι iceberg, Dor Blue, καθώς και ένα λίγο ελαιόλαδο, μουστάρδα σε κόκκους, ξύδι από λευκό κρασί και αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, στο οποίο τηγανίζουμε τα καρύδια για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε το μέλι. Ανακατεύοντας συνεχώς, συνεχίστε να τηγανίζετε τους ξηρούς καρπούς με μέλι για λίγα λεπτά ακόμα. Τα μεταφέρετε σε ελαφρά λαδωμένοπιάτο φυτικού ή ελαιολάδου. Ετοιμαζόμαστε για αποστολή. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μουστάρδα, ξύδι, ελαιόλαδο και αλάτι. Χτυπάμε τα υλικά με ένα πιρούνι, διαφορετικά μπορεί να χαλάσουν οι σπόροι μουστάρδας. Σκίστε το μαρούλι iceberg με τα χέρια σας και βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ. "Dor blue" κομμένο σε μικρά κομμάτια τριγωνικού σχήματος. Αρχικά κόβουμε το αχλάδι σε τέσσερα μέρη και αφαιρούμε τον πυρήνα. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες. Αμέσως μετά ραντίζουμε τις φέτες αχλαδιού με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει η σάρκα τους.

Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, να αλατοπιπερώσετε και να σερβίρετε. Αυτό το πιάτο φαίνεται υπέροχο αν σερβίρεται σε μερίδες, βάζοντας μαρούλι iceberg με τυρί και ξηρούς καρπούς σε ένα δαχτυλίδι από λεπτές φέτες αχλαδιού. Καλή όρεξη!