Αποξηραμένα μανιτάρια και πώς να τα μαγειρέψετε

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν είναι δυνατόν να έχετε πάντα στο χέρι φρέσκα μανιτάρια, από τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και πλούσια σε βιταμίνες πιάτα. Εάν είναι δυνατόν, μπορούν να αντικατασταθούν με ένα αποξηραμένο αντίστοιχο. Τα αποξηραμένα μανιτάρια, όταν αποθηκεύονται σωστά, συλλέγονται για μελλοντική χρήση και χρησιμοποιούνται όπως απαιτείται. Για να κάνετε ένα πιάτο από τέτοια προϊόντα νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια; Αυτό θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Ένα χαρακτηριστικό αυτού του παρασκευάσματος μανιταριών είναι η απουσία επεξεργασίας με νερό. Διαφορετικά, δεν πλένονται. Επομένως, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τα ξεπλύνετε καλά κάτω από νερό για να αφαιρέσετε βρωμιά, σκόνη, άμμο και άλλα υπολείμματα.

Στη συνέχεια, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν σε νερό με λίγο αλάτι. Οι ειδικοί συνιστούν να τα κρατάτε στο νερό περισσότερο για να γίνουν πιο μαλακά. Μπορείτε να τα αφήσετε έτσι μια νύχτα.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά τα μανιτάριααπό το δοχείο. Εάν το κάνετε αυτό προσεκτικά, τα συντρίμμια θα παραμείνουν στο κάτω μέρος. Επομένως, δεν συνιστάται η απλή αποστράγγιση του νερού. Στη συνέχεια τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να γεμιστούν με νερό. Ο χρόνος βρασμού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο. Έτσι, για παράδειγμα, τα μανιτάρια πορτσίνι βράζονται για περίπου 40 λεπτά και τα υπόλοιπα για περίπου μία ώρα. Προσθέστε και λίγο αλάτι στην κατσαρόλα. Μετά από αυτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα.

Για να ετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να πάρετε περίπου ενάμισι ποτήρι αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Συνήθως, το αποξηραμένο προϊόν λαμβάνεται 10 φορές περισσότερο από το φρέσκο (σε γραμμάρια). Μουλιάζουμε πρώτα τα μανιτάρια σε νερό. Στη συνέχεια, αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Βάζουμε το δοχείο για το μαγείρεμα της σούπας στη φωτιά και ρίχνουμε νερό. Όταν πάρει βράση, βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Προσθέστε σε αυτά τη ρίζα μαϊντανό και σέλινο, καρότα και κρεμμύδια. Τα λαχανικά μπορούν να μείνουν ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Μαγειρέψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με λαχανικά για περίπου 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα υλικά. Πάρτε άλλο ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα. Περνάμε αυτά τα λαχανικά με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά από το ζωμό με τον οποίο μαγειρεύτηκαν τα αποξηραμένα μανιτάρια. Βάζουμε μέσα τα τηγανητά υλικά, τις πατάτες ψιλοκομμένες. Εάν θέλετε, βάζετε μια δάφνη και αλάτι, πιπέρι.

Όταν όλα τα υλικάθα είναι σχεδόν έτοιμο, πρέπει να ρίξετε περίπου 70 γραμμάρια λεπτού φιδέ. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δημητριακό (ρύζι, μαργαριτάρι). Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τοποθετηθούν λίγο νωρίτερα. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό καθόλου. Σε αυτή την περίπτωση, παίρνετε μια μανιταρόσουπα με λαχανικά, την οποία πρέπει να βάλετε περισσότερο. Μερικές φορές τα βρασμένα μανιτάρια βγαίνουν από το τηγάνι και τα προσθέτουμε σε τηγανητά λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα). Μετά από ένα σύντομο τηγάνισμα, τα πάντα απλώνονται σε ένα τηγάνι. Τελευταία στιγμή στη σούπα ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει. Αυτό το πιάτο πρέπει να αφεθεί για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί.

Σκεπτόμενος πόσο να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να λάβετε υπόψη τον χρόνο του μουλιάσματος τους. Οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να αφομοιωθεί και τότε θα φαίνεται αντιαισθητικό.