Μελιτζάνα σε κουρκούτι. Μαγειρεύοντας υγιεινά και νόστιμα γεύματα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιάτα με μελιτζάνα εμφανίζονται συχνά στο τραπέζι. Έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες που μπορούν να διατηρηθούν με την κατάλληλη προετοιμασία. Πόσο πλούσιες είναι οι μελιτζάνες; Τα οφέλη από τη χρήση τους είναι μεγάλα. Πρώτον, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Δεύτερον, περιέχουν κάλιο σε μεγάλες ποσότητες, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός. Και δεν είναι όλα τα πλεονεκτήματά τους. Υπάρχει μια ολόκληρη λίστα βιταμινών που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό. Επιπλέον, η μελιτζάνα έχει υπέροχη γεύση.

Η μελιτζάνα σε κουρκούτι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε μια μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους, 50 γραμμάρια οποιοδήποτε τυρί, ένα αυγό, 50 χιλιοστόλιτρα γάλα, ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι, σκόρδο (δύο σκελίδες), πιπέρι, αλάτι και φυτικό λάδι.

Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους (περίπου 5 χιλιοστά). Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για λίγο. Στο μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα δύο τρίτα ολόκληρου του τυριού στον τρίφτη. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα, το τυρί, το αλεύρι, το πιπέρι και το σκόρδο στυμμένο με μια πρέσα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά έτσι ώστευπήρχαν σβώλοι. Στη συνέχεια, βουτάμε κάθε κομμάτι μελιτζάνας σε κουρκούτι και απλώνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Ρίξτε πρώτα φυτικό λάδι σε αυτό. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε τους κύκλους σε κάθε πλευρά. Οι μελιτζάνες στο κουρκούτι είναι σχεδόν έτοιμες. Η τελευταία πινελιά θα είναι το τριμμένο τυρί, το οποίο πασπαλίζουμε με τηγανητές φέτες μελιτζάνας. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με κρέμα γάλακτος και σκόρδο ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Η μελιτζάνα σε κουρκούτι μπορεί να μαγειρευτεί με οποιοδήποτε βότανο. Ο βασιλικός συνδυάζεται καλά με αυτό το λαχανικό. Πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και να προστεθεί στο κουρκούτι.

Οι μελιτζάνες μπορούν επίσης να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τρία κιλά από αυτό το λαχανικό, ένα κιλό κρεμμύδι και γλυκιά πιπεριά, ενάμισι κιλό χυμό ντομάτας, 200 γραμμάρια φυτικό λάδι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 150 γραμμάρια ξύδι και 50 γραμμάρια αλάτι.

Η τεχνολογία είναι απλή - ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει μελιτζάνα σε ντομάτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια ή κύκλους. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Η επιλογή κοπής μπορεί να είναι διαφορετική (κύβοι, καλαμάκια, κύκλοι). Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και το λάδι. Βράζουμε αυτό το μείγμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μετά από άλλα 20 λεπτά ψησίματος, ρίξτε το ξύδι. Ανακατεύουμε τις έτοιμες μελιτζάνες και τις βάζουμε σε βάζα, τα οποία πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι και τα βάζουμε σε δροσερό δωμάτιο αφού κρυώσουν εντελώς.

Για να μην έχει πικρή γεύση μετά η μελιτζάναμαγείρεμα, πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι εκ των προτέρων και να αφεθούν για λίγο. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να εφαρμόζετε την επόμενη συνταγή. Το κουρκούτι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Μερικές φορές σε αυτό προστίθεται μπύρα ή λίγο μεταλλικό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύεται πιο ευάερο. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα. Θα δώσουν στο πιάτο μια πρωτότυπη γεύση. Η μελιτζάνα σε κουρκούτι σερβίρεται ως ορεκτικό ή ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.