Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πόσα νόστιμα και θρεπτικά πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε με ρύζι! Και όταν είναι εύθρυπτο, κάνει ένα εξαιρετικό συνοδευτικό που ταιριάζει με λαχανικά, κρέας και ψάρι. Επιπλέον, το ρύζι είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, ΡΡ, καθώς και χαλκό, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σελήνιο. Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο ρύζι ώστε να παραμένει νόστιμο και να διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες; Το ερώτημα, όπως φαίνεται, είναι ασήμαντο. Ωστόσο, συχνά το ρύζι δεν είναι τέλειο. Υπάρχουν πολλά σημεία, δεδομένων των οποίων, μπορείτε να επιτύχετε την τελειότητα σε αυτό το θέμα.

Πρώτα από όλα, για να έχετε αφράτο ρύζι, πρέπει να επιλέξετε το σωστό είδος δημητριακών. Διαφορετικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για εντελώς διαφορετικά πιάτα. Έτσι, το ρύζι μπορεί να είναι στρογγυλό, μεσαίου κόκκου και μακρόκοκκο. Μεταξύ τους, τα είδη διαφέρουν ως προς τον χρόνο μαγειρέματος, τη μέθοδο επεξεργασίας, τις χρήσιμες ιδιότητες, ακόμη και ως προς το σχήμα και το χρώμα. Το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους απορροφά γρήγορα το νερό και επομένως κολλάει έντονα κατά το μαγείρεμα. Για το λόγο αυτό, δεν μπορεί να μαγειρευτεί θρυμματισμένο ρύζι από τέτοια δημητριακά. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται περισσότερο για την παρασκευή πουτίγκες, σούσι ή κατσαρόλα. Το μεσαίου κόκκου ρύζι είναι ιδιαίτερα απορροφητικό στο νερό.περιέχει πολύ άμυλο και είναι παχύρρευστο. Ταιριάζει με ριζότο ή σούπες. Αλλά η ιδανική ποικιλία για να φτιάξετε ένα συνοδευτικό με θρυμματισμένο ρύζι είναι το μακρόκοκκο. Δεν κολλάει μεταξύ τους όταν μαγειρεύεται, καθιστώντας το εξαιρετικό συνοδευτικό για ψάρια, κρέας και λαχανικά.

Μετά την επιλογή της ποικιλίας, μπορείτε να προχωρήσετε στην ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Ο πιο σημαντικός κανόνας: το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί καλά μέχρι να γίνει καθαρό το νερό για να ξεπλυθεί ο φλοιός, το περίσσιο άμυλο και η σκόνη και μετά να το μουλιάσει σε κρύο νερό.

Πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι:

1. Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά, αφήστε τα για 60 λεπτά σε κρύο νερό. Έπειτα, όταν απορροφηθεί σχεδόν τελείως, προσθέτουμε λίγο νερό και βάζουμε σε σιγανή φωτιά για 5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Έτσι το ρύζι θα ψηθεί γρήγορα, δεν θα καεί και θα παραμείνει εύθρυπτο.

2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, τοποθετήστε το σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Ρίξτε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι ώστε το νερό να είναι εντελώς γυάλινο. Βάζετε το ρύζι σε προθερμασμένο τηγάνι και ανακατεύοντας περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να το μεταφέρετε στο τηγάνι και να ρίξετε το ζωμό, για παράδειγμα, λαχανικών. Όταν πάρει βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το θρυμματισμένο ρύζι είναι έτοιμο!

3. Με τον ακόλουθο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι οποιασδήποτε ποικιλίας, και θα εξακολουθεί να είναι εύθρυπτο και νόστιμο. Η μέθοδος ονομάζεται «στρατός». Ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, το βάζετε αμέσως σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένετε ξανάκρύο νερό. Όταν έχει στραγγίσει όλο το νερό, πρέπει να ξαναβάλετε το ρύζι σε κρύο νερό και να μαγειρέψετε, χωρίς να το ανακατέψετε, μέχρι να μαλακώσει.

Δηλαδή, όπως μπορείτε να δείτε από τις προτεινόμενες επιλογές μαγειρέματος, το ψήσιμο ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί είτε με μούλιασμα είτε με βουτιά. Η πρώτη επιλογή είναι, φυσικά, πιο δύσκολη, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις παραπάνω συστάσεις και να τηρήσετε τις απαραίτητες αναλογίες: θα πρέπει να υπάρχει διπλάσιο νερό από τα δημητριακά. Σε αυτή την περίπτωση, το ρύζι θα γίνει νόστιμο και εύθρυπτο και όλη η οικογένεια θα μπορεί να απολαύσει ένα καλομαγειρεμένο πιάτο.