Συνταγές Cheesecake με ροδάκινο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Cheesecake είναι ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο με ελαφριά υφή και λεπτή γεύση. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα.

Η συνταγή του cheesecake είναι εκατοντάδων ετών. Φυσικά, με τα χρόνια, η εμφάνιση και η γεύση του πιάτου άλλαξε. Αρχικά, το κύριο συστατικό του cheesecake ήταν το τυρί κότατζ, αλλά αργότερα οι Αμερικανοί πρότειναν να προσθέσετε περισσότερο τυρί κρέμα.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να ετοιμάσετε ένα γλυκό - με θερμική επεξεργασία και χωρίς αυτό. Το άρθρο θα περιγράψει τη συνταγή για cheesecake με ροδάκινα με φωτογραφία.

Μαγείρεμα cheesecake στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 240 γραμμάρια;
• βούτυρο - 100 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 70 γραμμάρια;
• αλάτι - μια πρέζα.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• ροδάκινα φρέσκα ή σε κονσέρβα - 500 γραμμάρια;
• αυγά - 3 τεμάχια;
• τυρί cottage 1, 8% λιπαρά – 700 γραμμάρια;
• βούτυρο - 100 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια;
• ξινή κρέμα - 180 γραμμάρια;
• κονιάκ - 40 γραμμάρια;
• ξύσμα λεμονιού - 30 γραμμάρια;
• σιμιγδάλι - 70 γραμμάρια;
• βανιλίνη - 10 γραμμάρια;
• μπέικιν πάουντερζύμη - 10 γραμμάρια;
• πουτίγκα βανίλιας - 10 γραμμάρια;
• αλάτι - δύο πρέζες.

Cheesecake με ροδάκινα

Διαδικασία βήμα προς βήμα:

1. Βάλτε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα δοχείο, προσθέστε 20 ml ζεστό νερό και ανακατέψτε τα πάντα. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
3. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού.
4. Το βούτυρο, η βανιλίνη και η ζάχαρη ανακατεύουμε σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε κρόκους, κονιάκ και πολτό ξύσμα λεμονιού σε αυτά.
5. Σε ξεχωριστό σκεύος ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ, το σιμιγδάλι και τη πούδρα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στους κρόκους, το βούτυρο και άλλα υλικά. Ανακατεύουμε.
6. Πολτοποιήστε το τυρί cottage με κρέμα γάλακτος και βάλτε το σε ένα δοχείο με άλλα προϊόντα. Ανακατεύουμε.
7. Χτυπάμε τα ασπράδια με αλάτι και βάζουμε την κρέμα.
8. Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο.
9. Βγάζετε τη ζύμη από την κατάψυξη και την ανοίγετε. Απλώστε το κουρκούτι ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού.
10. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε φέτες. Απλώστε τα φρούτα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
11. Βάζουμε κρέμα τυροπήγματος πάνω από τα ροδάκινα.
12. Βάζουμε το cheesecake σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε 40 λεπτά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το γλυκό με αλουμινόχαρτο, σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το σκεύος εκεί για άλλα 10 λεπτά.
13. Ψύξτε το cheesecake και σερβίρετε.

Μαγείρεμα cheesecake σε αργή κουζίνα

Το επιδόρπιο μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα είναι τρυφερό και ελαφρύ.

Λίστα απαιτούμενωνσυστατικά:

• ροδάκινα - 3 τεμάχια;
• κουλουράκι - 12 τεμάχια;
• βούτυρο - 50 γραμμάρια;
• αυγά - 3 τεμάχια;
• κρέμα βουτύρου - 460 γραμμάρια (2 συσκευασίες);
• καστανή ζάχαρη - 150 γραμμάρια;
• ξινή κρέμα - 30 γραμμάρια;
• ζάχαρη βανίλια - 10 γραμμάρια;
• αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα cheesecake με ροδάκινα σε αργή κουζίνα.

1. Ροδάκινο κομμένο σε λεπτές φέτες.



2. Λιώστε το βούτυρο.
3. Κόβουμε τα μπισκότα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε.
4. Καλύψτε τον πάτο και τις άκρες του μπολ multicooker με αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε το αλουμινόχαρτο με βούτυρο.
5. Βάζουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και το βούτυρο στον πάτο του multicooker. Σχηματίστε τα πλαϊνά. Πακετάρετε καλά το μωρό.
6. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τη βουτυρόκρεμα, την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος. Ανάψτε το μπλέντερ και περιμένετε να γίνει ομοιογενής μάζα.
7. Προσθέστε τα αυγά στο μπολ και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν
8. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τα τρίμματα μπισκότου.
9. Μαγειρέψτε το γλυκό σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 4 ώρες. Το cheesecake πρέπει να πήξει.
10. Σβήστε το multicooker. Ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το γλυκό να κρυώσει. Μετά από 2 ώρες, μπορείτε να βγάλετε το γλυκό.
11. Αφαιρέστε προσεκτικά το γλυκό. Βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
12. Τα ροδάκινα πασπαλίζουμε με 15 γραμμάρια καστανή ζάχαρη. Αφήστε για μια ώρα. Τοποθετήστε τα ροδάκινα πάνω από το cheesecake.

Χαρακτηριστικά του Baked Cheesecake

Για να έχετε ένα επιδόρπιοιδανικό, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω συστάσεις.

• Η κρούστα του cheesecake πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 5 χιλιοστά. Το κέικ απορροφά την υγρασία που συσσωρεύεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Το Cheesecake πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρισμα. Αυτό θα σας βοηθήσει να αναδείξετε όλες τις γευστικές νότες του γλυκού.
• Χτυπάμε τη γέμιση με το μπλέντερ για όσο περισσότερο γίνεται, ώστε το γλυκό να έχει ομοιόμορφη υφή.

No Bake Peaches Cheesecake

Για να φτιάξετε επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• κουλουράκι - 250 γραμμάρια;
• βούτυρο - 120 γραμμάρια;
• τυρί cottage χωρίς λιπαρά - 350 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 90 γραμμάρια;
• βαριά κρέμα - 180 ml;
• ροδάκινα σε κονσέρβα - 400 γραμμάρια;
• βανιλίνη - μια πρέζα;
• ζελατίνη - 35 γραμμάρια.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε μια φόρμα με αφαιρούμενα πλαϊνά.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Στραγγίστε το σιρόπι από τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε ένα φλιτζάνι. Διαλύουμε τη μισή ζελατίνη σε ένα φλιτζάνι σιρόπι και την άλλη μισή ζελατίνη σε 100 ml ζεστό νερό.
2. Λιώνουμε το βούτυρο. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα. Ανακατέψτε αυτά τα δύο συστατικά.
3. Ρίξτε το μείγμα μπισκότων και βουτύρου στη φόρμα. Διανείμετε ομοιόμορφα τη μάζα κατά μήκος του πυθμένα. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο.
4. Ζεστάνετε τη ζελατίνη με νερό σε υδατόλουτρο σε θερμοκρασία 40 βαθμών.
5. Χτυπάμε τη ζάχαρη, το τυρί cottage, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε μέσα στη γέμιση για τυρόπηγμαζελατίνη και ανακατεύουμε ξανά.
6. Βγάζουμε τη φόρμα που περιέχει τη βάση του cheesecake από το ψυγείο. Βάζουμε στη φόρμα τη γέμιση για τυρόπηγμα και την λειαίνουμε καλά. Τοποθετήστε ξανά τη φόρμα στο ψυγείο.
7. Μετά από 2 ώρες, ζεσταίνουμε το σιρόπι με ζελατίνη σε υδατόλουτρο σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Κόψτε τα ροδάκινα.
8. Απλώνουμε τα φρούτα στην επιφάνεια του γλυκού, περιχύνουμε το σιρόπι με ζελατίνη. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 3 ώρες.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος χωρίς ψήσιμο

Το cheesecake χωρίς ψήσιμο είναι ένα είδος σκληρυμένης μους.

• Πρέπει να προστεθεί ζελατίνη στο γλυκό, διαφορετικά το cheesecake δεν θα πάρει το επιθυμητό σχήμα.
• Μερικές φορές, για πιο πλούσια γεύση, προστίθεται στο επιδόρπιο μια μπάρα λιωμένης λευκής σοκολάτας (δεν χρειάζεται ζάχαρη σε αυτή την περίπτωση).

Κλείσιμο

Το Cheesecake χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Να είστε υπομονετικοί και φροντίστε να ακολουθήσετε όλες τις προσωρινές νόρμες που υποδεικνύονται στη συνταγή. Το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.

Σερβίρετε το γλυκό με τσάι ή καφέ, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη από πριν.