Κέικ με σαντιγί: συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ σαντιγί; Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της δημιουργίας αυτού του γλυκού; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Το σπιτικό κέικ είναι πολύ καλύτερο από τα επιδόρπια που αγοράζονται στο κατάστημα. Εξάλλου εσύ μόνος σου φτιάχνεις κέικ, κρέμα και γέμιση, ξέρεις ακριβώς πότε φτιάχνονται και από τι. Ας μάθουμε πώς να φτιάξετε κέικ σαντιγί που είναι ελαφριά και τρυφερά.

Γενικές αρχές δημιουργίας

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ σαντιγί; Οποιαδήποτε κέικ για αυτό το επιδόρπιο μπορεί να γίνει: μπισκότο, σφολιάτα, κουλουράκια, ανάμεικτα. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά τα πορώδη μπισκότα συνδυάζονται καλύτερα με σαντιγί. Μπορείτε να ψήσετε κέικ με τα χέρια σας ή να αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Υπάρχει επίσης ένας εντυπωσιακός αριθμός επιλογών για «τεμπέλικα» κέικ, τα οποία συναρμολογούνται από μελόψωμο, μπισκότα ή γλυκά κράκερ.

Για την κρέμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φυτική ή φυσική κρέμα. Τα πρώτα χτυπιούνται σε λίγα λεπτά, γλυκά, αλλά δεν έχουν πάντα πρώτης τάξεως σύνθεση. Η φυσική κρέμα χτυπιέται για αρκετή ώρα και δεν μπορεί να δώσει πυκνό αφρό, αλλά δεν γεμίζεται με χημικά. Αποφασίστε μόνοι σας ποιο προϊόν θα επιλέξετε. Αλλά μην ξεχάσετε να προσαρμόσετε τη γλύκα.

Σοκολάτα, ξηροί καρποί, φρούτα, μούρα, κακάο και άλλες γεμίσεις μπαίνουν επίσης συχνά σε κέικ με σαντιγί. Εάν τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη στρώση, τότε μην ξεχάσετε να αφήσετε ένα μέρος για διακόσμηση και το αντίστροφο. Η διακόσμηση και η γέμιση πρέπει να επικαλύπτονται.

Με μαρμελάδα

Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με σαντιγί και μαρμελάδα; Το μπισκότο εδώ ψήνεται καλύτερα σε ψηλή φόρμα με μικρή διάμετρο ώστε να μπορεί να κοπεί σε τρία μέρη. Λοιπόν, παίρνουμε:

• βανιλίνη;
• ζάχαρη (150g);
• τέσσερα αυγά;
• αλεύρι (120 g);
• 200 g μαρμελάδα (για γέμιση).

Για να δημιουργήσετε μια κρέμα, πάρτε:

• 140 g ζάχαρη άχνη;
• 300 g κρέμα.

Μαγείρεψε παντεσπάνι με σαντιγί και μαρμελάδα ως εξής:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, χτυπάμε με τη ζάχαρη σε διάφορα μπολ και ανακατεύουμε. Η μάζα πρέπει να είναι ευάερη και παχιά. Προσθέτουμε προσεκτικά τη βανίλια, το αλεύρι, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε μια φόρμα. Ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να γίνει στους 170°C. Στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε δυνατό αφρό, προσθέτουμε σταδιακά άχνη ζάχαρη.
3. Κόβουμε τη μαρμελάδα σε μικρά κομμάτια.
4. Κόβουμε το μπισκότο σε τρεις στρώσεις. Αλείφουμε κάθε στρώση με κρέμα και απλώνουμε κομμάτια μαρμελάδας. Διακοσμήστε την τούρτα όπως σας αρέσει.

Κέικ με μέλι

Σας προσκαλούμε να μελετήσετε μια άλλη συνταγή για κέικ με σαντιγί. Για αυτό το επιδόρπιο, πρέπει να ψήσετε ένα κέικ, το οποίο πρέπει να κοπεί σε πολλά στρώματα. Πάρτε:

• ζάχαρη (200 g);
• 100g βούτυρο αγελαδινού γάλακτος;
• αλεύρι (300 g);
• δυο αυγά;
• δύο κουταλιές μέλι;
• σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού).

Για να δημιουργήσετε την κρέμα θα χρειαστείτε δύο φλιτζάνια σαντιγί. Δεδομένου ότι περιέχουν ήδη ζάχαρη, δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα. Μπορείτε να τα συνδυάσετε μόνο με βανίλια, αν θέλετε. Για εμποτισμό, πάρτε 150 g βραστό νερό και δύο κουταλιές της σούπας μέλι, ανακατέψτε.

Αυτή η συνταγή για κέικ σαντιγί περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά σε μια αφράτη λευκή μάζα.
2. Προσθέστε λιωμένη μαργαρίνη σε αυτό και ανακατέψτε.
3. Λιώνετε το μέλι σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τη σόδα και αφήνετε τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η μάζα πρέπει να σκουραίνει - αυτό είναι φυσιολογικό. Όσο περισσότερο κρατιέται στη φωτιά, τόσο πιο πλούσιο και λαμπερό θα βγαίνει το κέικ. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να μην κάψετε το μέλι.
4. Συνδυάστε τη μάζα αυγού με μέλι, χτυπήστε.
5. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε απαλά.
6. Αδειάζουμε σε φόρμα 22 εκ. και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180°C.
7. Ψύξτε το τεμάχιο εργασίας και κόψτε σε τρεις στρώσεις.
8. Χτυπώντας την κρέμα γάλακτος σε δυνατό αφρό.
9. Μουλιάστε κέικ με σιρόπι μελιού, αλείψτε με κρέμα.

Κέικ τηγανίτα σοκολάτα

Ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε ένα κέικ τηγανίτας σοκολάτας με κρέμασαντιγί. Αυτή η επιλογή είναι καλή για όσους έχουν λίγο χρόνο ή καθόλου φούρνο και θέλουν να περιποιηθούν την οικογένειά τους με ένα νόστιμο επιδόρπιο. Πρέπει να έχετε:

• μια πρέζα κιτρικό οξύ;
• 180g αλεύρι;
• μισό ποτήρι ζάχαρη;
• βούτυρο;
• μια δυο κουταλιές κακάο;
• μια πρέζα σόδα;
• δυο αυγά;
• 350g γάλα;
• μια πρέζα αλάτι.

Κρέμα για κέικ με σαντιγί σε αυτήν την περίπτωση, μαγειρέψτε από τα ακόλουθα υλικά:

• φλιτζάνι ζάχαρη άχνη;
• 250 g κρέμα.

Για διακόσμηση, πάρτε μερικές φράουλες ή κεράσια, κεράσια, σμέουρα και μια μπάρα σοκολάτας.

Μαγειρέψτε αυτό το κέικ ως εξής:

1. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε ½ από το γάλα. Ξεχωριστά, ανακατέψτε το κιτρικό οξύ με το κακάο, το αλεύρι και τη σόδα. Ενώνουμε το μείγμα του γάλακτος με το μείγμα του αλευριού, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα.
2. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο. Τα απλώνουμε ένα-ένα στο τραπέζι να κρυώσουν.
3. Χτυπάμε σκόνη με κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κονιάκ ή βανίλια.
4. Βουτυρώστε τις τηγανίτες σοκολάτας, στοιβάζοντάς τις τη μία πάνω στην άλλη. Συμπληρώστε με κομμένες φράουλες ή άλλα μούρα.
5. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε ένα λουτρό νερού. Περιχύστε χλιαρή σοκολάτα πάνω από το κέικ.

Κέικ μπανάνα

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή βήμα-βήμα για ένα κέικ με σαντιγί, σοκολάτα και μπανάνες. Για να δημιουργήσετε αυτό το επιδόρπιο, είναι καλύτερο να πάρετε μπισκότα μπισκότων. Αρα εσύθα χρειαστείτε:

• 70g σοκολάτα;
• 0, 5 κ.σ. θρυμματισμένα μπισκότα;
• 5 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο;
• τρίτη τέχνη. ζάχαρη;
• έξι μπανάνες;
• 50g σκόνη;
• 1 κ.σ κρέμα.

Μαγειρέψτε αυτό το σπιτικό κέικ σαντιγί ως εξής:

1. Ανακατεύουμε θρυμματισμένα μπισκότα με ζάχαρη και μαλακό βούτυρο. Η ζύμη πρέπει να ενωθεί σε ένα κομμάτι.
2. Βάλτε το κομμάτι που προκύπτει στη φόρμα και σχηματίστε μια στρώση από αυτό με τα χέρια σας. Στείλτε στο φούρνο για 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το κέικ δεν τηγανίζεται.
3. Χοντροτρίβουμε τη σοκολάτα.
4. Βγάζετε το κέικ από το φούρνο, βάζετε τη σοκολάτα να λιώσει.
5. Τοποθετήστε μπανάνες σε φέτες από πάνω.
6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με σκόνη, σκεπάζουμε με αυτήν τις μπανάνες. Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ με τριμμένη σοκολάτα ή κακάο.

Κέικ φρούτων

Τι είναι το κέικ με σαντιγί και φρούτα; Για να δημιουργήσετε αυτό το πιο ευαίσθητο επιδόρπιο, πρέπει να αγοράσετε κονσέρβες ροδάκινων, φράουλες και μπανάνες. Εδώ μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε μπισκότο. Πάρτε:

• ποτήρι σκόνης;
• φράουλες (200 g);
• έτοιμο μπισκότο με πέντε αυγά;
• κονσέρβες ροδάκινων;
• 600 g κρέμα γάλακτος 33%;
• μερικές μπανάνες;
• ένα σακουλάκι τελειωμένο ζελέ.

Αυτό το καταπληκτικό κέικ με σαντιγί και φρούτα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κόψτε σε τρία κέικ έτοιμομπισκότο.
2. Χτυπάμε τη σκόνη με την κρέμα γάλακτος σε δυνατό αφρό. Μπορείτε να προσθέσετε εσάνς φρούτων ή βανιλίνη εδώ.
3. Βγάζουμε τα ροδάκινα από το σιρόπι, κόβουμε τα μισά σε φέτες 3 χιλιοστών. Κόψτε επίσης μερικές φράουλες και μπανάνες. Κρατήστε τα υπόλοιπα για διακόσμηση.
4. Μουλιάζουμε το μπισκότο με σιρόπι ροδάκινου, αλείφουμε με βουτυρόκρεμα και ανακατεύουμε τα φρούτα.
5. Αλείψτε τα πλαϊνά του κέικ και από πάνω με κρέμα.
6. Φτιάξτε ζελέ από ένα σακουλάκι, αλλά βάλτε ½ μέρος του κανονικού νερού για να γίνει η μάζα παχύρρευστη. Βάλτε το στο ψυγείο αλλά μην το αφήσετε να πήξει.
7. Κόβουμε τις υπόλοιπες μπανάνες, τις φράουλες και τα ροδάκινα σε ωραία κομμάτια. Βουτήξτε κάθε φέτα στο ζελέ και βάλτε το πάνω από το κέικ.

Μεθυσμένο κέικ κερασιού

Σας προσκαλούμε να εξερευνήσετε άλλη μια νόστιμη συνταγή παντεσπάνι με σαντιγί. Η κλασική εκδοχή αυτού του γλυκού χρησιμοποιεί βουτυρόκρεμα. Σας προτείνουμε να το φτιάξετε με κρέμα. Πάρτε:

• 100g ζάχαρη;
• μια δυο κουταλιές κακάο;
• 120 g αλεύρι;
• τέσσερα αυγά;
• μισό σακουλάκι μπέικιν πάουντερ.

Σε αυτήν την περίπτωση, χτυπήστε το κέικ σαντιγί με σαντιγί από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300g κεράσια;
• 250 g κρέμα;
• 150g σκόνη;
• 100 g κονιάκ.

Για διακόσμηση, πάρτε 40 γραμμάρια βούτυρο, μια μπάρα σοκολάτας και ένα κοκτέιλ κεράσι. Φτιάξτε αυτό το σπιτικό κέικ με σαντιγί ως εξής:

1. Ψήστε ένα κλασικό μπισκότο κακάο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατό αφρό, συνδυάστε το μείγμα με κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο. Αδειάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα μεθυσμένα κεράσια πρέπει να ετοιμαστούν μια μέρα πριν από τη δημιουργία του κέικ. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα μούρα με κονιάκ, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφού στραγγίξετε το σιρόπι.
3. Για να δημιουργήσετε μια κρέμα, χτυπήστε τη σκόνη με κρέμα.
4. Κόψτε το μπισκότο σε δύο μέρη - ένα λεπτό κάλυμμα και μια βάση. Αφαιρούμε τον πολτό από κάτω αφήνοντας τις άκρες και τον πάτο πάχος 1 εκ. Μουσκεύουμε το καπάκι με τη βάση με τον χυμό αλκοόλης που έχει μείνει από το κεράσι.
5. Ανακατεύουμε με βουτυρόκρεμα μούρων, μέρος από τα τρίμματα μπισκότου και γεμίζουμε την θέση στο κέικ. Αντικαταστήστε το κάλυμμα.
6. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και την αλείφουμε σε όλο το κέικ.
7. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα ψίχουλα στα πλαϊνά του προϊόντος, κολλήστε από πάνω κεράσια κοκτέιλ.

No Bake Cake

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για κέικ που μπορείτε να φτιάξετε σε μόλις 20 λεπτά. Θα χρειαστείτε:

• δύο κουταλιές της σούπας κακάο;
• 150g μαλακό βούτυρο;
• 10 μελόψωμο.

Για να δημιουργήσετε μια κρέμα, πάρτε:

• 150 ml δυνατός καφές;
• 400ml κρέμα;
• 10g ζελατίνη;
• μισό ποτήρι ζάχαρη.

Για τη γέμιση, αγοράστε λίγη ζάχαρη και 300 γραμμάρια κεράσια. Ετοιμάστε αυτήν την απόλαυση ως εξής:

1. Φτιάξτε ψίχουλα από μελόψωμο, συνδυάστε με βούτυρο αγελάδας και κακάο. Βάλτε στο κάτω μέρος της αποσπώμενης φόρμας, στείλτε το στο ψυγείο.
2. Μουλιάστε τη ζελατίνη στον καφέ για 30 λεπτά εκ των προτέρων. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί τελείως, κρυώνουμε ελαφρά.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη, προσθέτουμε τον καφέ και ανακατεύουμε.
4. Βάζουμε στο κέικ κεράσια χωρίς κουκούτσι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Από πάνω με κρέμα.
5. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τρεις ώρες. Όταν σκληρύνει η κρέμα με ζελατίνη, αφαιρούμε το προϊόν από τη φόρμα και διακοσμούμε με σοκολάτα και μούρα.

Συμβουλές και κόλπα

Έμπειρες οικοδέσποινες συνιστούν τα εξής:

1. Αν η κρέμα με κρέμα δεν χτυπηθεί καλά ή αποδειχτεί ρευστή, προσθέστε σε αυτήν άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη λιωμένη με σιρόπι. Φυσικά, αυτή η τεχνική δεν θα δώσει πλούσια μάζα, αλλά η κρέμα θα γίνει πηχτή και δεν θα στραγγίσει από το κέικ.
2. Για να γίνει το μπισκότο πορώδες και να φουσκώσει, προσθέστε λίγο μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Για τέσσερα αυγά, 5 γραμμάρια είναι αρκετά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ποιότητα του κέικ.
3. Μια ευχάριστη μυρωδιά από καρύδια θα δώσει στο κέικ μια κουταλιά κονιάκ, σε συνδυασμό με κρέμα βουτύρου.
4. Ο χυμός από μούρα είναι ένας εξαιρετικός εμποτισμός για ένα κέικ. Προσθέστε λίγη ζάχαρη, νερό και χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες.
5. Αν δεν ξέρετε πώς να μουλιάζετε τα κέικ, απλώς μαγειρέψτε κακάο ή καφέ, γλυκό τσάι, κρυώστε και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Να θυμάστε όμως ότι ο εμποτισμός πρέπει να συνδυάζεται με τη βασική γεύση του προϊόντος.
6. Πριν χτυπήσετε την κρέμα και τα πιάτα και το ίδιο το προϊόν πρέπει να κρυώσει. Ξεκινάτε πάντα τη διαδικασία χτυπήματος με χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.

Κέικ σοκολάτα

Σε πολλούς αρέσει το κέικ σοκολάτας με σαντιγί. Για να δημιουργήσετε ένα μπισκότο πρέπει να έχετε:

• τέσσερα αυγά;
• ποτήρι αλεύρι;
• κακάο (3 κουταλιές της σούπας);
• βανιλίνη;
• γυαλίζάχαρη;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρέψτε αυτό το επιδόρπιο ως εξής:

1. Ψήστε μια κλασική συνταγή μπισκότου. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το κακάο.
2. Για να δημιουργήσετε κρέμα, χτυπήστε ένα ποτήρι ζάχαρη με 500 ml κρέμα γάλακτος (35%). Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά κακάο και ανακατέψτε.
3. Κόβουμε το μπισκότο σε κέικ, αλείφουμε με κρέμα και το βάζουμε μαζί. Διακοσμήστε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα.

Μια άλλη ποικιλία κέικ φρούτων

Σκεφτείτε μια άλλη συνταγή για ένα κέικ με σαντιγί και φρούτα. Για να δημιουργήσετε αυτό το γλυκό πρέπει να έχετε:

• ζάχαρη (200 g);
• φράουλες (650g);
• ζάχαρη βανίλια (1 κουταλάκι του γλυκού);
• πέντε αυγά;
• αλεύρι (100 g);
• 100g κεράσια;
• 800 ml κρέμα γάλακτος 35%;
• 5 κ.σ. μεγάλο. σκόνη;
• μαρμελάδα φράουλα (για γεύση);
• 30g σμέουρα;
• δύο νεκταρίνια;
• 1 κ.σ μεγάλο. ζελατίνη;
• 1 κουτί σιρόπι ανανά.

Συμφωνώ, η σύνθεση του κέικ με σαντιγί και φρούτα εδώ είναι υπέροχη! Ετοιμάστε αυτό το γλυκό ως εξής:

1. Βουτυρώνουμε τη φόρμα και στρώνουμε με περγαμηνή. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη βανίλιας και ½ μέρος της ζάχαρης, τρίψτε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος. Χτυπάμε τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη στα ασπράδια και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σφίξουν.
3. Προσοχήανακατέψτε μερικά ασπράδια με κρόκους.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι στους κρόκους και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω.
5. Βάζουμε τη ζύμη σε φόρμα, ψήνουμε στους 180°C για μισή ώρα. Αφήστε το μπισκότο για 12 ώρες.
6. Κόβουμε το μπισκότο σε τρία μέρη.
7. Κρέμα σαντιγί με σκόνη. Αλείφουμε το πρώτο κέικ με σιρόπι ή μαρμελάδα φράουλα, μετά βάζουμε την κρέμα και απλώνουμε πάνω από το κέικ. Βάλτε ψιλοκομμένες φράουλες στο κέικ.
8. Απλώστε το δεύτερο κέικ στον πάτο και βάλτε το στο πρώτο. Κάντε το ίδιο με όλα τα κέικ.
9. Καλπίστε με σαντιγί και φρούτα κομμένα σε κύκλους (το βατόμουρο, η φράουλα και το νεκταρίνι τελευταίο στο κέντρο).
10. Αλείψτε τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη σαντιγί, βάλτε τις φράουλες κομμένες σε πέταλα κυκλικά.
11. Φτιάξτε ζελέ. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το σιρόπι ανανά και συνδυάστε το με το μείγμα ζελέ, αφήστε το να κρυώσει. Αλείφουμε την κορυφή του κέικ με το ζελέ που δεν έχει σκληρύνει ακόμα για να μην χαλάσουν τα φρούτα.

Αυτό το γλυκό θα ευχαριστήσει όλους. Τρώτε για την υγεία σας!