Κέικ με μπανάνες και συμπυκνωμένο γάλα: συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και μπανάνες - ένα επιδόρπιο που λατρεύεται από πολλούς. Υπάρχουν αρκετές συνταγές και συστάσεις για το πώς να το μαγειρέψετε. Αλλά θα εστιάσουμε σε δύο επιλογές: πώς να φτιάξετε το no-bake και πώς να φτιάξετε ένα κλασικό κέικ μπισκότων.

Διαφορά συνταγής

Λοιπόν ποια είναι η διαφορά; Η απάντηση είναι πολύ απλή: όλα έχουν να κάνουν με το foundation. Το κέικ μπανάνας και συμπυκνωμένου γάλακτος χωρίς ψήσιμο γίνεται σε μια στρώση μπισκότων. Η κλασική συνταγή θέλει μπισκότα σε φέτες.

Τι μπορώ να αντικαταστήσω τις μπανάνες;

Το μπισκότο, το συμπυκνωμένο γάλα και το κέικ μπανάνας είναι σίγουρα καλό. Πολλοί όμως μπορεί να πιστεύουν ότι ένα τέτοιο γλυκό είναι πολύ ζαχαρούχο. Φυσικά, τα παιδιά θα ενθουσιαστούν με τις μπανάνες. Αλλά για τους ενήλικες, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ ακτινίδιο. Η ελαφρώς ξινή γεύση τους ταιριάζει με κρέμα γάλακτος.

Αν οι μπανάνες σκουρύνουν

Για πολλές νοικοκυρές, η αισθητική είναι εξαιρετικά σημαντική. Επομένως, οι μπανάνες, που τείνουν να σκουραίνουν, μπορεί να φαίνονται άσχημες στο στρώμα του κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα γλυκού είναι αρκετά δυνατή.μαγειρέψτε χωριστά, βάψτε το ελαφρά με μια κουταλιά κακάο. Μια τέτοια πινελιά θα προσθέσει ομορφιά στη σκιά και θα κάνει τη γεύση πιο περίπλοκη και ευχάριστη. Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε ότι αυτό το κόλπο δεν θα λειτουργήσει με άλλα φρούτα. Η μπανάνα ταιριάζει πολύ με κακάο. Αλλά ο χυμός άλλων συστατικών απλά δεν θα επιτρέψει στην κρέμα να πήξει.

Κέικ με μπανάνες και συμπυκνωμένο γάλα: λίστα συστατικών

Λοιπόν, για επιδόρπιο χρειαζόμαστε:

• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 100 γραμμάρια;
• βούτυρο (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 82%) - 100 γραμμάρια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 75 γραμμάρια;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια;
• μπανάνα - 2 τεμάχια;
• συμπυκνωμένο γάλα - τα δύο τρίτα ενός τυπικού κουτιού;
• μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι το πάχος της κρέμας. Όποια συνταγή κέικ με μπανάνα και συμπυκνωμένο γάλα κι αν επιλέξετε, η κρέμα πρέπει να είναι πυκνή. Οι περισσότερες νοικοκυρές, χωρίς ιδιαίτερο δισταγμό, παίρνουν ωμό συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά δεν πρέπει να το κάνετε αυτό. Εξάλλου, αυτό είναι γεμάτο με υπερβολικό μούσκεμα των κέικ. Επιπλέον, τα μπισκότα τείνουν να μαλακώνουν πολύ πιο γρήγορα από ένα κλασικό μπισκότο.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:

1. Βράζουμε το συμπυκνωμένο γάλα μας. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το βάζο για 45 λεπτά σε βραστό νερό εάν φτιάχνουμε ένα κέικ με μπισκότα, συμπυκνωμένο γάλα και μια μπανάνα χωρίς ψήσιμο. αν με ένα κλασικό μπισκότο - 35 λεπτά.
2. Όσο το γάλα φτάνει στην κατάσταση, κάνουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Το τελευταίο το κρυώνουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. περισσότεροδεν απαιτείται χρόνος. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υψηλότερη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να εμφανιστούν σφιχτές κορυφές. Ανακατεύουμε τους κρόκους, τους εισάγουμε στη μάζα απαλά και σταδιακά.
3. Αμέσως μετά, ρίξτε ζάχαρη στο μπολ. Και πάλι, νικήστε τα πάντα στη μέγιστη ταχύτητα. Φέρνουμε σε ομοιογενή συνοχή. Οι κόκκοι ζάχαρης δεν πρέπει να είναι ορατοί στην αφή.
4. Εισάγετε τη σόδα στη μάζα. Μπορεί να σβήσει μπορεί και όχι. Αλλά για να κάνετε το κέικ πραγματικά υπέροχο, είτε προσθέστε χυμό λεμονιού σε ένα κουτάλι με σόδα είτε απευθείας στη ζύμη. Πτώση 3-5, όχι περισσότερο. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται επίσης όταν πρέπει να ελαφρύνετε το ίδιο το μπισκότο. Και πάλι επιτυγχάνουμε ομοιομορφία μάζας, αλλά ήδη σε μεσαίες ταχύτητες.
5. Με την ίδια ταχύτητα εισάγουμε αλεύρι. Το κάνουμε τμηματικά. Μόλις η ζύμη γίνει ομοιογενής, σβήνουμε το μίξερ.
6. Ζεσταίνουμε το φούρνο από πριν. Ρυθμίσαμε τον αισθητήρα στις 1700 μοίρες. Ενώ επιτυγχάνεται η απαιτούμενη θερμοκρασία, δεσμεύεται σε μια φόρμα για τη δοκιμή. Το αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ρίχνουμε τη ζύμη ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Εάν δεν έχετε καλούπι σιλικόνης, αλλά ατσάλινο, καλύτερα να καλύψετε τον πάτο με περγαμηνή τροφίμων.
7. Ψήνετε το κέικ για περίπου μισή ώρα. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από τον τύπο του φούρνου σας. Αλλά η ετοιμότητα ελέγχου δεν πρέπει να είναι νωρίτερα από 20 λεπτά. Αν ανοίξετε το ντουλάπι πολύ νωρίς, το μπισκότο θα "αποτύχει" και δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα γι 'αυτό.
8. Το κλειδί για την τρυφερότητα κάθε κέικ είναι ο εμποτισμός. Στην περίπτωση ενός μπισκότου, μπορείτε να καταφύγετε σε απλό χειρισμό. Βγάζουμε το γλυκό μας από το φούρνο. Περιμένουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το μέσακαταψύκτη όλη τη νύχτα. Με την ευκαιρία, σε αυτή τη μορφή, το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτήν την τεχνική. Αλλά η κατάψυξη σάς επιτρέπει να επιτύχετε τη μεγαλύτερη τρυφερότητα του ψησίματος και επομένως τον καλύτερο εμποτισμό.
9. Μοιράζουμε το μπισκότο σε κέικ. Ο αριθμός των τελευταίων θα διαφέρει από τη μεγαλοπρέπεια του προϊόντος. Συνήθως είναι δύο ή τέσσερις στρώσεις. Κόψτε με κορδόνι κουζίνας ή κανονικό πετονάκι.
10. Το κέικ με μπανάνες και συμπυκνωμένο γάλα δεν αποτελείται μόνο από τα αναφερόμενα συστατικά. Ο συνδετικός κρίκος σε αυτό είναι βούτυρο υψηλής ποιότητας. Σημείωση: σε καμία περίπτωση δεν υπάρχει εξάπλωση. Το άλειμμα είναι υποκατάστατο του βουτύρου. Αποτελείται από φυτικά και γαλακτοκομικά λιπαρά, καθώς και διάφορες γεύσεις. Επιπλέον, δεν είναι κατάλληλο ως συνδετικό συστατικών, γιατί μαλακώνει πολύ πιο γρήγορα από το πραγματικό βούτυρο. Επομένως, επιλέγουμε ένα ποιοτικό προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 80 τοις εκατό. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε την κρέμα. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει ομοιογενής λευκή σύσταση. Σταδιακά, κυριολεκτικά με ένα κουταλάκι του γλυκού, εισάγουμε συμπυκνωμένο γάλα και ψιλοκομμένες μπανάνες. Ως αποτέλεσμα, η μάζα θα πρέπει να μοιάζει με έναν πλούσιο πουρέ μιας απαλής μπεζ σκιάς. Επεξεργαζόμαστε τα κέικ με την κρέμα που προκύπτει. Να θυμάστε ότι το ποσό του πρέπει να υπολογίζεται με βάση πόσες στρώσεις έχετε. Ξεκινάμε τη συναρμολόγηση. Στο πρώτο και προτελευταίο μπισκότο τοποθετούμε ψιλοκομμένες μπανάνες. Βάζουμε ένα ένα τα κέικ. Αλείψτε το έτοιμο κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.

Πώς να διακοσμήσετε

Το κέικ με μπανάνες και συμπυκνωμένο γάλα δεν πρέπει να υπερφορτώνεται. Άλλωστε ο ίδιοςη ίδια έχει πλούσια γεύση. Επομένως, ως διακοσμητικό, ταιριάζουν physalis, σοκολατένια σπρένκλ ή απλά μικρά τριαντάφυλλα κρέμας.

Χωρίς επιλογή ψησίματος

Το κέικ με μπανάνες, κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα είναι πιο ελαφρύ και αέρινο. Και λόγω του γεγονότος ότι δεν χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο στο ψήσιμο ενός μπισκότου, οι πολύτιμες δυνάμεις σας σώζονται. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να χειριστεί αυτή τη διαδικασία.

Υλικά:

• βούτυρο - 80 γραμμάρια;
• μπισκότα (ιδανικά - "Γάλα στο φούρνο") - 200 γραμμάρια;
• μπανάνες - 3 τεμάχια;
• ξινή κρέμα - 300 γραμμάρια;
• συμπυκνωμένο γάλα - 250 γραμμάρια;
• πικρή σοκολάτα - 100 γραμμάρια;
• ζάχαρη άχνη - 60 γραμμάρια;
• ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.

Φυσικά, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτήν τη λίστα. Η ξινή κρέμα πρέπει να αντικατασταθεί με κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 30 τοις εκατό και συμπυκνωμένο γάλα με τυρί κότατζ.

Βήμα μαγειρέματος:

1. Στείλτε τα μπισκότα στο μπολ ενός μπλέντερ ή ενός επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε βούτυρο εκεί. Τρίψτε μέχρι η μάζα να μοιάζει με συνηθισμένη άμμο.
2. Παίρνουμε ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής. Πρέπει να έχει διάμετρο τουλάχιστον 22 εκατοστά. Βάζουμε ένα πιάτο από κάτω. Μοιράζουμε τη μάζα από το μπλέντερ κατά μήκος του πυθμένα. Προσέξτε για ομοιομορφία.
3. Στείλτε το δαχτυλίδι στο ψυγείο για 15 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε τις μπανάνες. Κόβουμε με πλάκες όχι περισσότερο από 5 χιλιοστά.
5. Στείλτε την κρέμα γάλακτος στο μπολ για να χτυπήσετε. Το βάζουμε μέσαψυγείο για 15 λεπτά. Έτσι η μάζα θα είναι πιο εύκολο να χτυπηθεί.
6. Παίρνουμε τη στρώση μας με βούτυρο και μπισκότα. Το περιχύνουμε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Επίσης, μην ξεχνάτε την ομοιόμορφη κατανομή. Τακτοποιήστε τις μπανάνες.
7. Επιστροφή στην κρέμα γάλακτος μας. Το βγάζετε από το ψυγείο και το χτυπάτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Εισάγετε σταδιακά άχνη ζάχαρη (μην ξεχάσετε να την κοσκινίσετε πρώτα για να μην υπάρχουν σβώλοι) και βανιλίνη. Χτυπάμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
8. Απλώστε την κρέμα γάλακτος πάνω από τη στρώση του συμπυκνωμένου γάλακτος και της μπανάνας.
9. Τρεις μαύρες σοκολάτες στον ψιλό τρίφτη. Πασπαλίστε το κέικ με την προκύπτουσα ψίχα και στείλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αφαιρέστε το δαχτυλίδι πριν το σερβίρετε. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

Μια μικρή συμβουλή

Κέικ με μπανάνες και συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ψήσιμο μπορεί να γίνει στη συνηθισμένη μορφή ζαχαροπλαστικής. Και δεν χρειάζεται να είναι καθόλου στρογγυλό. Εάν έχετε ένα τετράγωνο, μπορείτε να πάρετε τα συνηθισμένα μπισκότα κουλουράκια σε σχήμα παραλληλόγραμμου και απλά να τα απλώσετε σφιχτά στον πάτο. Εάν ένα τρίγωνο - πάρτε ένα μπισκότο σε σχήμα τριγώνου. Το κύριο πράγμα είναι ότι η φόρμα πρέπει να είναι αποσπώμενη.

Αλλά εάν επιλέξατε να δημιουργήσετε τη βάση στρώνοντας τα μπισκότα και όχι θρυμματίζοντάς τα με βούτυρο, έχετε υπόψη σας ότι θα είναι λιγότερο εμποτισμένο με κρέμα. Ναι, και το κόψιμο μιας τέτοιας τούρτας δεν είναι πολύ βολικό.