Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα: μια κλασική συνταγή. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε φουντούκι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πιο αγαπημένη λιχουδιά προέρχεται από την παιδική ηλικία - ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα. Ήταν, είναι και θα είναι ένας υπέροχος στολισμός τόσο για τη γιορτινή όσο και για την καθημερινή βραδινή τσαγιέρα. Φυσικά, αυτό το νόστιμο μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα. Αλλά η γεύση απέχει πολύ από αυτές που έχουν τα σπιτικά κέικ. Επομένως, σας προτείνουμε να μαγειρεύετε στο σπίτι ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα. Η κλασική συνταγή που θα συζητηθεί είναι αρκετά απλή. Για να το ζωντανέψετε, υπάρχει μια προϋπόθεση - η παρουσία μιας ειδικής φόρμας. Ίσως παρέμεινε από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης με τη μητέρα ή τη γιαγιά σας. Και αν όχι, τότε μια τέτοια στολή μπορεί εύκολα να αγοραστεί σήμερα.

Λίστα συστατικών

Αυτό το σετ προϊόντων θα κάνει πολλούς ξηρούς καρπούς. Και αυτό είναι σημαντικό, γιατί μια τέτοια λιχουδιά δεν είναι ποτέ αρκετή.

Λάβετε μέρος στο τεστ:

• δύο αυγά;
• 250 γρβούτυρο (ή μαργαρίνη);
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη;
• 600-650g αλεύρι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού (χωρίς την κορυφή) σόδα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο (χυμός λεμονιού, επιτραπέζιο ξύδι);
• μια πρέζα αλάτι.

Για γέμιση χρήση:

• ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα;
• 100 g βούτυρο.

Προετοιμασία συμπυκνωμένου γάλακτος

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα σε φουντούκι, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη γέμιση. Παίρνουμε ένα βάζο συμπυκνωμένο γάλα, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με βραστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου τρεις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να γίνει σκούρο χρώμα και να έχει γεύση καραμέλας. Επίσης, το πολύωρο μαγείρεμα το κάνει παχύρρευστο. Είναι απαραίτητο να αφήσετε το συμπυκνωμένο γάλα να κρυώσει για να μην είναι καυτό. Για εξοικονόμηση χρόνου, συνιστάται να βράζετε το συμπυκνωμένο γάλα μια μέρα πριν φτιάξετε τα μπισκότα. Μπορείτε ακόμα να εμπιστευτείτε αυτήν την επιχείρηση σε μια πολυκουζίνα. Ομοίως με την προηγούμενη μέθοδο, το συμπυκνωμένο γάλα χύνεται με βραστό νερό. Παρασκευάζεται για 3-4 ώρες στο πρόγραμμα «Stew».

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα: ζύμη

Η συνταγή που σας προσφέρουμε είναι πολύ απλή. Παίρνουμε το βούτυρο, το λιώνουμε σε υδατόλουτρο (μπορείτε σε πολύ χαμηλή φωτιά). Για πιο γρήγορο λιώσιμο του βουτύρου, συνιστάται να το κόψετε εκ των προτέρων σε μικρά κομμάτια. Όταν το λάδι γίνει υγρό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.

Στη συνέχεια, ενώ ετοιμάζετε τη ζύμη για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτετε το σβησμένοξίδι σόδας. Και πάλι ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Τώρα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ (μπλέντερ) μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Ρίξτε απαλά τα αυγά στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς.

Τώρα, προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι μέσα. Η ζύμη για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να ζυμωθεί σωστά. Ως αποτέλεσμα, θα αποδειχθεί ομοιογενής, παχύρρευστη και παχύρρευστη σύσταση.

Φόρμα για ξηρούς καρπούς

Αφού αποφασίστηκε να ετοιμάσετε αυτό το μπισκότο, τότε έχετε μια φόρμα για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα, που λέγεται και φουντούκι. Εάν μόλις ξεκινήσατε να εξοικειωθείτε με αυτή τη συνταγή, τότε αυτές οι πληροφορίες είναι για εσάς. Όλοι γνωρίζουν ότι τα φουντούκια είναι διαφορετικά. Υπάρχουν μαντέμι που θερμαίνονται στη σόμπα. Και υπάρχουν πιο σύγχρονα - ηλεκτρικά, που λειτουργούν από το δίκτυο. Αλλά δεν έχει σημασία ποια φόρμα χρησιμοποιείτε, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάτε ότι τα κελιά των μισών ξηρών καρπών πρέπει να λιπαίνονται με λάδι.

Ξηροί καρποί ψησίματος

Παίρνουμε την έτοιμη ζύμη, κόβουμε μικρά κομμάτια και τα στρώνουμε στις εσοχές της φόρμας. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ζύμη πρέπει να γεμίσει την εσοχή κατά τα 2/3. Τώρα κλείνουμε το φουντούκι. Αν ξαφνικά βγήκε η περιττή ζύμη από τη φόρμα, τότε τα αφαιρούμε προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Αν δεν γίνει αυτό, τότε η ζύμη που βγαίνει θα καεί κατά το ψήσιμο. Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ανοίγουμε τη φόρμα και απλώνουμε τα μισά καρύδια να κρυώσουν.

Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά την περίσσεια ζύμης γύρω από τις άκρες - για όμορφη εμφάνιση. Έτσι ψήνουμε τα μπισκότα μας μέχρι να εξαντλήσουμε όλη τη ζύμη.

Προετοιμασία της γέμισης

Λοιπόν, ετοιμάζουμε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα. Η κλασική συνταγή προτείνει ότι η γέμιση πρέπει απαραίτητα να αποτελείται από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Δεδομένου ότι το συμπυκνωμένο γάλα είχε ψηθεί εκ των προτέρων, τώρα το ανοίγουμε και το ανακατεύουμε καλά σε ένα ξεχωριστό μπολ με το βούτυρο. Αυτό είναι απαραίτητο για να είναι πιο λεπτή η γεύση και η ίδια η γέμιση να γίνει μεγαλύτερη λόγω του λαδιού.

Σχηματισμός ξηρών καρπών

Πώς να φτιάξετε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα; Βάζουμε τη γέμιση στα ψημένα καρύδια. Γεμίστε κάθε μισό με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού βουτυρωμένο συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε δύο μισά, και έτσι παίρνουμε ένα ολόκληρο παξιμάδι.

Τα μπισκότα σε σχήμα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη. Αυτό θα το κάνει να φαίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Βάζουμε τους ξηρούς καρπούς στο τραπέζι και κεράζουμε τους συγγενείς μας!

Ποικιλία toppings

Αν μαγειρεύετε συνηθισμένους ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα, η κλασική συνταγή προτείνει ότι η γέμιση θα αποτελείται από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Αλλά μπορείτε να ονειρευτείτε λίγο και να κάνετε κάποιες προσαρμογές. Ακολουθούν μερικές ακόμη γαρνιτούρες για αυτό το υπέροχο μπισκότο.

Η πρώτη επιλογή είναι να βελτιώσετε τη γέμιση του συμπυκνωμένου γάλακτος. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλα ή φουντούκια. Ακόμα και τα καρύδια είναι υπέροχα. Όσο για τα φουντούκια και τα αμύγδαλα, τουςΣυνιστάται να αλέθετε και να προσθέσετε σε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα ολόκληρο παξιμάδι στη μέση του μπισκότου. Αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, καλύτερα να τα ψήσετε πρώτα λίγο στο φούρνο, σαν σπόροι. Μετά το τηγάνισμα, τα φλοιά αφαιρούνται πολύ εύκολα από αυτά και η γεύση γίνεται απλά ασύγκριτη. Βάζουμε στη γέμιση τα καβουρδισμένα καρύδια σε ολόκληρα κομμάτια. Όχι μόνο ένα παιδί, αλλά και ένας ενήλικας θα είναι ευχαριστημένοι με ένα τέτοιο νόστιμο.

Η δεύτερη επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν είχαν συμπυκνωμένο γάλα στο χέρι, αλλά η επιθυμία να μαγειρέψουν μπισκότα είναι πολύ έντονη. Μην απελπίζεστε, υπάρχει διέξοδος από την κατάσταση. Η γέμιση μπορεί να είναι οποιαδήποτε, φτιάξτε τη με τα γούστα σας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για μητέρες με μικρά παιδιά. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη κρέμα που θα αποτελείται από σκόνη κακάο, ζάχαρη, βούτυρο, βρεφική φόρμουλα και γάλα. Παρασκευάζεται πολύ απλά - απλά πρέπει να αναμίξετε όλα τα συστατικά που αναφέρονται σε ένα εμαγιέ μπολ. Το βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Η μόνη προειδοποίηση: το βρεφικό γάλα προστίθεται στην κρέμα στο τέλος. Και πρέπει να το προσθέσετε τόσο πολύ ώστε να πήξει η κρέμα.

Η τρίτη επιλογή είναι να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας. Και προετοιμάζεται εύκολα, και το πιο σημαντικό - γρήγορα. Ταυτόχρονα, η γεύση δεν είναι χειρότερη από αυτή του συμπυκνωμένου γάλακτος. Για μια τέτοια κρέμα θα χρειαστείτε: γάλα, αυγά, βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη, ένα κομμάτι σοκολάτα. Αρχικά χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το αλεύρι. Βράζουμε το γάλα και μετά το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, της ζάχαρης και του αλευριού. Μαγειρέψτε μέχριπύκνωση αλευριού. Στο τέλος προσθέτουμε τη σοκολάτα, αφήνουμε να λιώσει. Όταν κρυώσει λίγο η κρέμα, χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε στην κρέμα, ενώ ανακατεύουμε καλά. Τώρα η νόστιμη κρέμα σοκολάτας είναι έτοιμη - μπορείτε να γεμίσετε τους ξηρούς καρπούς.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα. Μια κλασική συνταγή μπορεί πάντα να αλλάξει για να ταιριάζει στα διαθέσιμα προϊόντα ή απλά να βελτιωθεί λίγο, λαμβάνοντας υπόψη το γούστο σας ή τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε!