Λουκάνικο γλυκό μπισκότο με συμπυκνωμένο γάλα: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λουκάνικα ζαχαροπλαστικής από μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα ήταν μια αγαπημένη απόλαυση της παιδικής μας ηλικίας. Γιατί να μην τα φτιάξετε μόνοι σας για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο; Εάν είχατε αποτυχίες στο ψήσιμο στο παρελθόν, μην ανησυχείτε ότι το πιάτο δεν θα λειτουργήσει τώρα. Άλλωστε αυτό το γλυκό δεν απαιτεί καθόλου ψήσιμο. Δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με την αραιωτική ζελατίνη. Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να φτιάξει λουκάνικο. Παρεμπιπτόντως, συνδέστε μικρούς βοηθούς στη διαδικασία παρασκευής ενός γλυκού "servelat". Θα ενδιαφερθούν και αυτή η πρώτη (αναμφίβολα επιτυχημένη) γαστρονομική εμπειρία θα τους ενθαρρύνει να ασχοληθούν με τη μαγειρική στο μέλλον. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για λουκάνικα μπισκότων. Υπάρχουν και πλήρες γάλα, και συμπυκνωμένο γάλα, και το λεγόμενο "varenka". Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέμα λουκάνικου ή σοκολάτα, με ξηρούς καρπούς και άλλα πρόσθετα. Εάν μετράτε τις θερμίδες, τότε το γλυκό μπορεί να γίνει χωρίς βούτυρο. Παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή από τα καλύτερασυνταγές για λουκάνικα από μπισκότα και συμπυκνωμένο γάλα.

Η πιο εύκολη συνταγή

Το Λουκάνικο μπισκότων με συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται, όπως υποδηλώνει το όνομα, από αυτά τα δύο συστατικά και το βούτυρο. Όσον αφορά τις οικιακές συσκευές, θα χρειαστούμε τη βοήθεια ενός ψυγείου με καταψύκτη. Πρώτα από όλα, ας ξεκαθαρίσουμε το θέμα με τα cookies. Τι πρέπει να είναι; Είναι καλύτερα να παίρνετε μπισκότα κουλουράκια - "Για τσάι", "Καλημέρα" και παρόμοιες ποικιλίες φθηνών εργοστασιακών αρτοσκευασμάτων. Τα κράκερ και τα μπισκότα δεν είναι πολύ κατάλληλα. Η βασική προϋπόθεση όμως είναι τα μπισκότα να είναι γλυκά. Τα αρωματικά πρόσθετα - βανίλια, ψημένο γάλα, σοκολάτα - διαφοροποιούν το γλυκό σας με νέες αποχρώσεις. Το μαγείρεμα λουκάνικου είναι εύκολο. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα. Αυτό μπορεί να γίνει με έναν πλάστη ή με μύλο κρέατος. Γεμίστε με συμπυκνωμένο γάλα. Συνήθως είναι πολύ υγρό. Επομένως, για να κρατήσει το γλυκό το σχήμα του, ρίχνουμε εκεί λίγο βούτυρο. Ποιες είναι οι αναλογίες των τριών συστατικών; Ένα βάζο με συμπυκνωμένο γάλα θα χρειαστεί ένα κιλό ή λίγο παραπάνω μπισκότα και 200 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε, απλώστε τη μάζα σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Σχηματίζουμε ένα λουκάνικο. Κρύβεται για τρεις ώρες στην κατάψυξη.

Λουκάνικο τσαγιού

Αυτή η ποικιλία προϊόντων κρέατος χαρακτηρίζεται από εγκλείσματα μεγάλων κομματιών λαρδί. Ας προσπαθήσουμε να μιμηθούμε το λουκάνικο «Τσάι» σε μια γλυκιά παρουσίαση. Αλέστε τριακόσια γραμμάρια κουλουράκια. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε ένα ποτήρι ζάχαρη με μια μικρή ποσότητα σκόνης κακάο. Ρίξτε πέντε κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα. Βάζουμεκατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύχουμε λίγο τη μάζα. Προσθέστε σε αυτό 200 γραμμάρια κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Είναι σημαντικό να μην λιώνει εκεί, αλλά σε ντουέτο με τη μάζα αποκτά μια κρεμώδη σύσταση. Στην κατσαρόλα προστίθενται εκατό γραμμάρια καθαρισμένα καβουρδισμένα φιστίκια και θρυμματισμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Το παχύρρευστο μείγμα τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο αλειμμένο με βούτυρο. Δίνουμε σχήμα. Το λουκάνικο μπισκότων με συμπυκνωμένο γάλα "Τσάι" πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κόψτε σε φέτες. Οι ξηροί καρποί θα φαίνονται σαν κομμάτια λαρδί.

Λουκάνικο με γέμιση

Ας προσπαθήσουμε τώρα να περιπλέκουμε την αρχική μας συνταγή. Από τα γεμιστικά, το λουκάνικο από μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Τα ίδια τα μπισκότα μπορεί να περιέχουν επιπλέον συστατικά - σταφίδες, βανίλια, ξύσμα λεμονιού, σταγόνες σοκολάτας. Αν η βάση του λουκάνικου είναι η πιο απλή, θα το συμπληρώσουμε με διάφορα πρόσθετα. Θα μπορούσε να είναι καραμέλα. Μαγειρεύονται στον ατμό και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ ή να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα που αγοράζεται από το κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, τα γλυκά πρέπει επίσης να κοπούν σε μικρούς κύβους. Βανιλίνη, κονιάκ, λικέρ, φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού θα προσθέσουν νέες νότες στο αριστούργημα σας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε στο τελικό στάδιο. Όταν βγάλετε το λουκάνικο από την κατάψυξη και αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο ή τη μεμβράνη από αυτό, τυλίξτε το σε γλάσο σοκολάτας, ζάχαρη άχνη, καρύδα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αυτό το "δέρμα"το κομμένο θα δώσει στο επιδόρπιο ακόμα μεγαλύτερη ομοιότητα με προϊόν κρέατος.

Λουκάνικο γλυκό μπισκότο: συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα αλλά χωρίς βούτυρο

Δώδεκα μούρα από μεγάλα δαμάσκηνα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και ψιλοκόβονται. Αν τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ σκληρά, πρέπει να τα περιχύνουμε με ζεστό νερό για δέκα λεπτά, να τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και να κρυώσουν. Ξεχωρίστε μερικά κομμάτια από τριακόσια γραμμάρια συνηθισμένων μπισκότων, αλέστε τα υπόλοιπα στο μπλέντερ σε ψίχουλα. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας κακάο και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Ζυμώνω. Στη μάζα προστίθενται τα μπισκότα που αφήνουμε στην άκρη. Θα χρησιμεύσει ως συνδετικό, αντί για λίπος. Σιγά σιγά, κουταλιά κουταλιά, αρχίζουμε να προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη, κολλώντας στα χέρια. Για να διατηρήσει καλά το σχήμα του το γλυκό μπισκότο λουκάνικο με συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, μπορεί ήδη να αφαιρεθεί από μια μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο, να τυλιχτεί στο πανάρισμα της επιλογής σας και να το ξαναβάλετε στο ψυγείο.

Συνταγή για μπισκότο με σοκολατένιο λουκάνικο με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Το γλυκό γάλα σε ένα βάζο μπορεί να είναι πολύ αραιό. Και αυτή η περίσταση μπορεί να χαλάσει το γλυκό, αν τηρήσετε τις αναλογίες. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας συμπυκνωμένο γάλα. Υποσχεθήκαμε όμως ότι η διαδικασία παρασκευής του γλυκού θα ήταν απλή και γρήγορη. Και το μαγείρεμα ενός σφραγισμένου κουτιού είναι μια μακρά και επικίνδυνη δουλειά. Είναι πολύ πιθανό τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα να εκραγούν και το γάλα να πρέπει να αφαιρεθεί από το ταβάνι της κουζίνας. Αλλά ήδη βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα πωλείται στα καταστήματα - ένα προϊόν σε γυάλινα βάζα που ονομάζεται"Είδος ζαχαροτού". Το ήμισυ αυτής της χωρητικότητας απαιτεί 150 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής κρέμα. Αν θέλουμε το μπισκότο λουκάνικο μας με συμπυκνωμένο γάλα να γίνει σοκολάτα, σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη. Ρίχνουμε ένα ποτήρι μπισκότα στην κρέμα, που έχουν μετατραπεί σε ψίχουλα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Σχηματίζουμε ένα λουκάνικο. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Sweet Servelat

Σε ποιον δεν αρέσει αυτό το καπνιστό λουκάνικο με μπεζ πιτσιλιές; Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε κάτι αντίστοιχο στην εμφάνιση, αλλά όχι στη γεύση. Για να γίνει πιο κορεσμένο το χρώμα του "servelat", παίρνουμε μπισκότα σοκολάτας. Σε αυτή την περίπτωση δεν το αλευρώνουμε στο μπλέντερ, αλλά το θρυμματίζουμε με έναν πουρέ πατάτας. Δουλεύουμε χωρίς φανατισμό, γιατί χρειαζόμαστε και μεσαία και μεγάλα κομμάτια. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε την καρυδόψιχα. Για να ενισχυθούν οι τραγανές ιδιότητές τους, θα πρέπει πρώτα να φρυθούν σε στεγνό τηγάνι. Για διακόσια γραμμάρια μπισκότα παίρνουμε 50 γραμμάρια πυρήνες ξηρών καρπών. Κοσκινίστε περίπου τρεις ή τέσσερις κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο σε ένα μπολ. Προσθέστε εκατό γραμμάρια μαλακό βούτυρο. Ανακατεύουμε τη μάζα και αρχίζουμε να προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα. Η παραπάνω ποσότητα των συστατικών του γάλακτος παίρνει περίπου 120 γραμμάρια Το λουκάνικο από μπισκότα και κακάο με συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να τοποθετηθεί σε μεμβράνη. Αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Το πρωί, αφαιρέστε τη μεμβράνη και κυλήστε σε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Έλα απόπαιδική ηλικία

Λουκάνικο από μπισκότα και κακάο με συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με τη σοβιετική GOST παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας ένα αυγό. Δεδομένου ότι αυτό το επιδόρπιο δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία, αξίζει να εξεταστεί ο κίνδυνος σαλμονέλωσης. Αλλά και πάλι η παλιά συνταγή έχει δικαίωμα ύπαρξης. Μας δίνει οδηγίες να ανακατέψουμε πρώτα ένα βάζο συμπυκνωμένο γάλα με τρεις κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο. Βάζουμε τη μάζα στη φωτιά και τη ζεσταίνουμε λίγο. Προσθέστε περίπου 150 γραμμάρια λάδι. Βάζουμε ένα αυγό σε συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη και 50 γραμμάρια κονιάκ ή λικέρ. Χτυπάμε τη μάζα με ένα σύρμα. Εκατόν πενήντα γραμμάρια ξηρών καρπών (σύμφωνα με το GOST θα πρέπει να είναι ένα μείγμα από φιστίκια και αμύγδαλα) φρύνονται σε ένα τηγάνι και κόβονται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Προσθέτουμε στη μάζα. Θρυμματίζουμε εκεί 400 γραμμάρια κουλουράκια - όχι πολύ λεπτά. Στη συνέχεια, προχωρήστε όπως υποδεικνύεται στις προηγούμενες συνταγές.

Συμβουλές και κόλπα

Για να κάνετε το επιδόρπιο νόστιμο, πρέπει να πάρετε μόνο φυσικά και φρέσκα προϊόντα. Μην αντικαταστήσετε το βούτυρο με άλειμμα και τα κουλουράκια με αποξηραμένα κράκερ. Αυτά τα δύο συστατικά επηρεάζουν άμεσα την ποιότητα του γλυκού. Τα σοκολατένια μπισκότα λουκάνικου με συμπυκνωμένο γάλα θα είναι ακόμα πιο νόστιμα αν αντί για κακάο συμπεριλάβετε μια πραγματική σοκολάτα. Πρέπει να σπάσει σε κομμάτια και να ζεσταθεί σε λουτρό νερού μαζί με βούτυρο και μικρή ποσότητα γάλακτος.